厨师培训方案

厨师培训方案

　　为了进一步提高员工素质，提高服务技能，增强竞争力，结合本单位实际，努力工作2015年厨师安全培训。

　　一、 培训目标：

　　潢川站对于员工的工作要求，认真学习，深刻领会当前培训工作的重要性，带动员工整体素质和技能的全面提高。

　　二、 培训要求：

　　1、 每季度开展不同培训。

　　2、 厨师自觉遵守个种规章制度，准时开餐，不迟到，不早退，不擅自离岗。

　　3、 加强学习，不断提高烹饪技艺，协助办公室人员做出营养均衡的食谱。

　　4、 厨房操作间严禁闲人进入，下班必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否全部关闭，以确保财务安全。

　　三、 培训内容：

　　1、 厨师岗位职责。

　　2、 厨师工作的各项规章制度。

　　3、 厨师的素质要求。

　　4、 厨房用电安全。

　　四、厨房安全防范：

　　(1)使用电器时，必须严格按照操作程序，严禁违规操作，使用后立即切断电源。

　　(2)购买新鲜蔬菜，易腐烂的变质的食品，应立即放入储藏室冷藏。

　　(3)保持地面整洁，及时清理油污和积水以免人员滑到。

　　为了保证站区各项工作的正常进行，将安全隐患彻底扼杀，潢川收费站定期对厨师进行食品安全知识培训，认真做好饮食安全工作。切实加强食堂、餐厅的卫生管理，确保全站职工的饮食安全，努力创造一个良好的生活环境。

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