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辣子田螺起家到全国连锁经营
现年３７岁的重庆陶然居餐饮集团总裁严琦，先后任职于中国工商银行重庆市巴南区分行、中国人民保险公司重庆巴南区分公司，专业技术职称为助理会计师，１９９２年辞职下海创业“陶然居”，凭着不断的创新和努力使陶然居发展成为如今的全国餐饮连锁名企。曾获首届杰出女性创业成就国际展会暨女性创业与世界经济论坛“国际女性创业个人成就奖”、“全国餐饮业优秀企业家”、“重庆市优秀女企业家”、“重庆市光彩事业先进个人”、“重庆市十大杰出青年企业家”、“重庆市十大创新女性”等多项荣誉。
辣子田螺第一桶金
1994年的一天，严琦从报纸上看到一条消息，西南农学院的一位教授培育出了人工养殖的福寿田螺。之所以叫做福寿田螺，是因为这种田螺不同于普通田螺，以新鲜蔬菜和野生草类为食，个头大、肉质饱满，却鲜嫩没有泥腥味，属于绿色生态食品。就是这些简短的介绍，让严琦有种如获至宝的感觉。
当时，她刚刚在重庆郊外一个叫白市驿的小镇开了家饭馆。饭馆只能摆下５张桌子。不过，别看馆子小，却有个很响亮的名字陶然居。陶然居里主要做水煮鱼、啤酒鸭、芋儿鸡等大众川菜，生意一直不温不火。怎么能让生意火起来？严琦一直在琢磨着。见到这条福寿田螺的消息，她决定“赌”一把。
田螺不仅给严琦带来了滚滚财源，也为陶然居赢得了“田螺第一家”的美誉。回首当年的盛况，有人玩笑地说，如果没有陶然居的“辣子田螺”，大概很多人一辈子也不会往白市驿跑。严琦自己都没有想到，就是这个小小的田螺，竟迈出了陶然居成功的第一步。
北京重庆南北发展
场场爆满的食客让陶然居赚了个盆满钵满。在掘得了第一桶金以后，力求突破的严琦开始规划陶然居更加长远的未来，陶然居走出重庆向外发展的触须也开始伸展了。
迄今为止，陶然居已经顺利完成在重庆、成都、武汉、北京、湖南、河南、贵州、新疆、黑龙江、广东、福建、海南等全国十多个省市连锁５３家的拓展计划。其中，北京朝阳店最引人注目：它创下了多项全国之最：单体营业面积最大，营业面积６０００平方米；单日营业收入最高；日接待量最大，曾在高峰期创下４０００人／日的辉煌。如今，集团又将发展目光投向上海、香港、澳门等地。陶然居的全国连锁体系，已经颇具规模，营业总面积超过１４万平方米。在总裁办公室，记者见到了严琦的未来发展蓝图：打造全国中餐业第一品牌，建设以北京、重庆为轴心的南北中央片区，实现辐射全国、走向世界的宏伟目标。
善待员工回报社会
作为重庆地区仅有的国际女性创业个人成就奖获得者，站到北京人民大会堂的领奖台上的严琦是成功的。就是这个优秀女企业家，她所取得的辉煌成就让女人们自豪，也让众多成功男性不得不敬慕。她用实际行动告诉了所有女性朋友：其实，女人，一样可以做的很好！
目前，陶然居每年向国家纳税３０００多万元，其中上缴重庆市的税金就达８００万元，是重庆市餐饮业的纳税大户。陶然居每年原材料需求量十分巨大：仅田螺、芋仔、仔鸡需求量就分别在１０００万斤以上！其他原材料、配料、辅料需求量也相当惊人。可以说，陶然居的快速膨胀，带动了整个产业链的高速发展，活跃了地方经济，刺激了消费市场，扶持了一大批种植、养殖户脱贫致富。
公司在刘伯承家乡重庆开县和谦镇投资修建了“陶然居敬老院”；以勤工俭学、在陶然居实习、捐资助学等方式扶助贫困大学生。作为第九届全国妇女代表的严琦还与重庆市妇联达成协议：承诺每年为重庆市下岗女工提供１０００个就业岗位，并资助２０万元兴办一所陶然居春蕾小学，每年还将面向贫困农村妇女提供一批农业种植、养殖订单，以帮助她们脱贫致富，进一步带动地方农副产业的发展。公司创业至今，为重庆市解决了１万余人的社会就业问题，其中安置转业军人、下岗工人、社会待业人员２０００多人，为维护社会稳定做出了贡献。
“陶然居”人事部总监刘丽说：“我们企业现在实施了很多国营企业才会实行的政策，像带薪休假、工龄工资、困难补助……等等。我们店有两个员工过世了，一个是因为谈恋爱被女朋友原来的男朋友扎死了，一个是下班后自己去游泳淹死了。说起来跟陶然居没什么关系，但严总不仅把他们的家属用飞机接过来，出钱办理后事，还给了每家几万元的困难补助。严总要求我们，不管哪个员工的身体出了问题，先看病再说。您说，这么大的老板，很多企业平常肯定连人都看不到，可严总只要有时间就一定会跟员工在一起吃工作餐。这种事还有很多，没法不让员工感动。”
对这些，严琦自有她的看法：“我其实特别感谢所有的员工。一个人本事再大也干不成大事，是他们每一个人的尽心尽力才使企业走到了今天。在我的眼里，他们就像我的小弟弟小妹妹。”
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