在大兜路“生长”的创业故事

在大兜路“生长”的创业故事

　　(一)

　　南极潇湘千里月，北通巫峡万重山。

　　刚到山点水养生餐厅，饶海平正在会客厅忙活工作，与一位会计模样的女士在核算账目，见我们来了，忙招呼我们到会客厅里面坐下，还连忙安抚我们说：“马上就好哦”，怕我们等着急。

　　在核算账目的时候，他对那位女士说“帮我对一下，这样我心里就有数了”。自己也在旁边跟随对账，不时还会提出自己的核算建议。可以看出，饶海平会相信专业的人，让他们干专业的事，但不会无条件的相信专业，会有自己的主见和想法。很多人都想把事情做对，但往往缺乏分辨合适该相信专业权威，何时该笃定地相信自己的判断。而饶海平就拥有这种分辨能力。

　　送走了这位客人，饶海平带上了会客厅的门，这样，会客厅显得更加优雅静谧，环顾四周，三面酒架墙摆满了葡萄酒，各种不同品牌的葡萄酒认不过来，每瓶酒上都投放下一束束亮光，照的葡萄酒瓶光泽透亮，光影交错间，一种品质感浑然天成;另一面墙连门一起，正对山点水餐饮的服务台，看得出来会客厅的布置十分有心。会客厅正中是一张圆形拱桌，古朴别致，散发着独特的韵味，它的另一个好处就是圆桌的使用更向是一个家庭，少了许多主次之分。

　　饶海平此时正坐在我们正对面，为我们讲述自己的创业生涯，声如洪钟;为表达的更到位，不时会搭配上手势进行比划，动作大开大合之间，我能感受到这个男人的魄力和雷厉风行，斩钉截铁、浑雄有力;他很热情，在我们采访结束后，亲自带我们观看山点水餐饮的优雅环境，从山水秀丽的精致园林到餐厅包间，再到卫生干净的厨房;他思维缜密，为讲透一件事，他会很善于举例子打比方，以浅入深。这是他给人的第一印象，随着交谈的深入，不断地加深了这种印象。

　　(二)

　　春风引来三千客，明月杭州第一楼。

　　为什么他创办的餐饮会所取名叫“山点水”，这里头可有得说了，显然这个问题勾起了他的表达欲，“当时有好多老师帮我在想名字，想了都有一百多个了吧!我都觉得不行，没我想要的，后来一个老师和我一起喝酒到一点多，突然聊起这个事情，就突然想到了‘山点水’”，他兴奋的说着，“我是常山人，‘山’是这个‘山’，然后建在运河边上，‘水’是这个‘水’”，另外，饶海平在小时候听说命理缺水，于是他的名字里也有“水”，“山和水的结合是最能代表中国文化的，于是一拍即合，就叫‘山点水’”，他声音依然充满激情与力量，双臂在空中挥舞，让听者为之动容，很容易被他的品牌愿景及构想打动。

　　大兜路上，做餐饮的有十多家，现在他的竞争对手有的走下坡路了，有的干脆倒闭了，而饶海平的山点水却是生意红火，这也引起了我们好奇，他开始告诉我们他是怎么经营的，从他的讲述中，我分析他能脱颖而出的原因有三点：

　　第一，他有着灵敏的商业嗅觉。“我们的价格适合大众，做的是真正的养生餐厅，这不是一个噱头，而是要吸引那些真正在意绿色安全，重视健康养生的顾客“，他准确的把握社会大环境，明白消费者对不安全不健康食品的恐惧，以亲民的价格，做养生的餐饮，不是孤芳自赏，而是认真聆听市场所需，号准市场的脉。

　　第二、他的用心和对细节的把控。他最开始是做照明工程的，直到现在也依然在做，做得风生水起，没想到做山点水餐饮也能这么红火，用他自己的话说“表面上看我从事的两件事之间没有什么联系，其实它们本质是相通的，二者都是服务行业，要拿自己的产品和服务跟客户对接好，服务好了就有了回头客，尽管产品和服务不同，但你都得用心。”

　　他的用心还体现在多个方面，他对山点水餐饮里面的装饰设计特别讲究，“山点水是2009年过来杭州的，2010年正式开张，但装修就花了半年时间”，他对设计有自己的理解，喜欢的设计是极简风格，“你到我这来看，多看几次也不会看腻的，而且每一次看的感受都不一样，不像有的设计花里胡哨的，第一眼看着还行，看着看着就腻掉了”。他选定的装饰物都很有品质感，给你一种久经时间考验的感觉。

　　对细节的把控体现在厨房，他带我们去参观厨房，用手指着厨房门口的监视器，对我们说“客人可以随时监控厨房情况，自己的菜洗了没，放的什么油，快做好没，这么做是因为只要封闭顾客就产生不信任，于是我们就实行全透明的，这点其他餐饮会所都做不到”。走进厨房，里面确实很整洁卫生，看不到油渍污迹，更看不到未倒的垃圾，他回头对我们说：“这都是随时抽查的，没有任何准备”。看得出他对细节的把控，很惊叹他的一丝不苟。

　　第三、他对品质的极致追求。他斩钉截铁的说“欺骗顾客就是欺骗自己，我们是走品质的路，放长线，以少积多，真正把山点水做成品牌”。他的大格局不彰自显，放眼长远，相信这也是他和很多做倒闭了的老板之间的差别，其他人在乎的是“鱼”，于是竭泽而渔，他在乎的是“渔”，于是渔家灯火;其他人在乎的是“手中币”，只是一个存量，一潭死水，而他看中的是“聚宝盆”，财源广进，生生不息。另外，他自己在老家也有一个山点水土特产公司，保证原材料的供应，看得出他对原材料的挑选十分严格。

　　(三)

　　月光射水水射天，山色倒海海倒天。

　　“挫折我也肯定有过，2003年的时候，我在做LED屏，供应商是一个广东的商人，但他对产品质量的把控完全没有跟上，结果我把货发给客户了，款项都收不上来，我也赔了一百多万，那几年确实过的很艰难。”他真诚地说着自己遭遇的挫折。这应该算是他人生中的低谷了，与之不同的是，现在他的山点水在杭州有两个地方，嘉兴的28号开张，另外自己的照明工程还在做，可谓是全面开花。

　　问到他公司发展瓶颈时，他说：“还是对人才的匮乏，我要把他们从基层一级一级往上培养”。他说我对下面人是很严格的，但现在的年轻人太浮躁了，受不了委屈，就感觉老板整天都是很风光，不知道我们不是一走出去就会有人给你钱的。风光背后，不是沧桑便是心酸。

　　采访后，他亲自带我们到内部环境观看，映入眼帘的是山水掩映的精致园林，黄昏花影二分月，细雨春林一半烟，令人心旷神怡。随后是餐厅、厨房。一圈走下来，对他的管理能力多了几分敬意，与他告别，他亲自送我们到门口，对他的好感便再多了几分。

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