酒店实习工作的日志

时间：2020-11-13 18:16:13 日志我要投稿

关于酒店实习工作的日志

　　工作强度：

关于酒店实习工作的日志

　　在广交会开始之前礼宾部工作强度不是很大，早班的主要工作是派送报表和报纸，其余时间需要在酒店正门口当迎宾员为客人开门和提供咨询，或者是在车道给客人叫出租车，还有派送房间留言、信件和便条。广交会开始之前有几天工作强度比较大，主要是酒店的本田长驻客需要从酒店搬到酒店的公寓上，因此需要大量人手搬运行李。广交会开始之后工作强度明显加大，早班时除了广交会开始前的常规工作外，check out 的客人明显增多，因此要帮客人帮运行李到出租车上或者是到琶洲会馆和流花会馆的大巴车上，因此轮班休息时间明显减少。中班时主要是下午五点到晚上八点钟时协助从两个展馆回来的客人卸下行李，帮check in的客人拉行李到行李房并做好登记。而广交会期间，因为酒店人手不够，我还几次被派到白云机场和深圳福永码头接送客人。

　　工作环境：

　　行李员的工作环境主要在酒店大堂礼宾部前台的行李寄放处、酒店正门和门外车道上，如果派送报纸报表和客人留言包裹等物品，则会到达酒店的各个部门和不同楼层。

　　服务对象：

　　VIP客人：以广州本田和五羊本田的日本长驻客人为主(交易会开始前占到酒店客人的大部分)，其他VIP客人;

　　其他客人：交易会开始前以香港客人为主，交易会开始后以欧美客人为主。

　　评估标准：

　　评估标准以工作态度、工作内容、与上级员工的关系、不断学习的能力等方面，每日工作的评估则会具体细化到以下方面：

　　1、上下班时间是否准时;

　　2、是否有客人投诉;

　　3、行李的寄存问题是否出现差错;

　　4、报纸报表派送是否到位，是否有部门投诉;

　　5、酒店其他上级对行李员的评价;

　　6、是否有与直接上级和其他员工冲撞的行为，是否服从直接上级工作的分配等。

　　实习期间作息概述

　　每周工作及休息规律：

　　从4月2日被碧桂园集团的专用巴士接到凤凰城，便开始了我的一个月实习生活，工作的时间并没有按星期形成规律，而是按照酒店的经营状况来排班表。其中3日和4日参加上岗前的培训，5日迎来了第一个休息日。从6日开始正式上班，6日至8日上D班(9：00-17：30)，9日和10日上A班(7：00-15：30)，11日迎来第二个休息日。从12日开始连续上了10天的A班直至21日。在交易会换展期，我又迎来连续的也是最后的两个休息日——22日和23日，从24日开始我又连续上了6天的B班(15：30-23：30)直至29日，而最后一天30日又换上A班。这一个月中从3日开始总共培训时间是两天，休息时间是4天，上班时间是22天。

　　附：酒店前厅礼宾部班次表：

　　A班：7：00-15：30;B班：15：30-23：30;C班：23：30-次日7：00;D班：9：00-17：30;AB班：11：00-19：30;E班：7：00-11：00和15：00-19：30。

　　每天作息规律：

　　每天的休息规律根据班次的不同而有很大的区别，我在实习期间上过三个班次，下面我将根据各个班次列出每天的休息规律：

　　班次起床

　　时间早餐

　　时间午餐

　　时间午睡

　　时间晚餐

　　时间夜宵

　　时间睡觉

　　时间

　　A班5：55-6：056：30-6：4511：00-12：0016：00-17：3017：40-18：30 10：00-11：00

　　B班9：30-10：30 11：00-12：0013：00-14：3017：00-18：0023：4000：15-00：30

　　D班7：55-8：058：30-8：4511：00-12：00 17：30-18:00 10:30-11:30

　　在每天的八个半小时工作时间内有半个小时是用餐时间，其中上A班的午餐时间和B班、D班的晚餐时间需要领班根据工作量大小和人员的的安排来确定。此外，上A班时由于同宿舍其他同学大多数班次与我不同，晚上偶会被吵醒导致休息不够，因此下午四点钟开始的午睡必不可少。而上B班时晚上的夜宵同样必不可少。

　　工余的生活、学习及娱乐情况：

　　工余的生活以及学习娱乐情况同样是根据不同班次来确定的。刚开始上D班时晚上大多时间都要学习一两小时的酒店英语和花半小时的时间写实习日志。等到上A班时吃完晚饭七点多打乒乓球几乎成了每天的必修课，运动量不大的乒乓球运动对每天酸痛的脚是很好的放松。此外，晚上有时还和同事一起到不远的新塘镇或是凤凰城的交通中心逛超市、买份报纸。等到上B班时，由于班次时间安排的原因，娱乐学习的时间就基本没有了。而在仅有的几个休息日里，则去了两次广州市区，这对平时相对习惯了的酒店工作生活是很好的调节。

　　实习报酬概述

　　工资待遇：

　　广州凤凰城酒店的工资是按照每天的工时来计算的，在总共的22个工作日当中，算上加班时间，我的总工时是177.5小时，而按照酒店实习生6元/小时来计算，整个实习期间我的工资是1065元，因此凤凰城酒店在学院所找的八家实习酒店当中工资待遇算是最好的。而我的实习岗位是行李员，因此整个四月我还有322元小费的额外收入。

　　福利待遇：

　　由于我们只是交易会期间的实习生，因此无法享受到酒店正式员工所享有的五险一金各类保险和基本工资+季度奖金+年终3薪(15个月的工资)等其他福利待遇，只享有工伤赔偿和医疗保险的福利待遇。

　　餐饮住宿：

　　我们在凤凰城酒店实习期间的餐饮住宿是酒店全包。餐饮包括每天四餐，早餐和夜宵条件比较好，午餐和晚餐条件比较一般，菜式和菜量比较少。但交易会期间职厨每天每餐都会有牛奶或水果提供，情况有所改观。住宿条件则是集体宿舍，9个来自同个学院的同学住在同一间宿舍，没有独立的卫生间和浴室，刚开始会觉得条件比较简陋，但是经过一个多星期习惯之后觉得这是最基本要克服的困难，因此这样的住宿条件也是可以接受的。

　　休假情况：

　　由于春交会的特殊关系，因此休假并不是按照每个星期的固定规律来休假的(平时酒店正式员工则是每个星期每个人都有固定的一个休息日，广交会期间礼宾部正式员工没有休息日)，而我作为实习生分别在5日、11日、22日和23日(22日和23日是换展期)休息四天。

　　实习感悟

　　对实习岗位工作的期望与现实差距的评价：

　　在实习之前对五星级涉外酒店的.期望确实是比较高的，我的父亲经常出入五星级酒店，有时回来带来很精美的酒店宣传册，每每看到香格里拉酒店精致的日历或是索菲特酒店精美的礼品时，当时的我天真地认为五星级酒店的所有东西都是完美的——金碧辉煌的大堂，彬彬有礼的服务员、儒雅的客人，红酒、鲜花、泳池??豪华的硬件设施加上完美的软条件这些都是在我的期望当中的，但是当我踏上工作岗位时我却发现事实并非如此，提前老化的建筑、复杂的人际关系、并非永远微笑待人的酒店服务员??一切都似乎与自己的期望相差甚远。于是在我的脑海当中必须对五星级涉外酒店有一个新的定位：酒店同样是社会上一个普通的工作场所，更由于其层级的复杂使得其人际关系有着更加的重要性和复杂性。而在这个生产过程和消费过程同时进行的特殊行业中，更让这个行业充满了特殊性，但是它不可能是完美的。

　　对工作流程的评价：

　　附：前厅礼宾部介绍：

　　广州凤凰城酒店前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班(3人)和行李生(9人)，酒店代表主管(1人)、酒店代表领班(1人)、资深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)，司机领班(1人)和司机(6人)。

　　我所在的礼宾部中，直接上级是三个领班，间接上级是礼宾部经理。我平时的工作流程的感受是：三个领班对每天的工作没有很好的沟通，因此常常会出现两个人叫我做不同的事的情况。此外，就是没有一个很好的工作时间休息轮换制度：在交易会期间每个班次上班的行李员(包括实习生和正式员工在内)一般有7个人，因此在闲时(11：30-3：00)不需要所有人在大堂工作，便会有休息时间，但是领班没有一个统一的休闲安排，部分实习生会对此有意见。

　　对工作环境（包括硬、软条件）的评价：

　　我在第一次参观完酒店后在实习日志当中写道：“重要的时刻还是参观酒店，尽管参观完还是不知道怎么走，因为确实构造比较复杂，而建筑面积又很大，但恢宏的气势、华丽的大堂，独特的西式建筑风格还是给我留下了相当深刻的印象。尤其是大堂顶上的西斯汀拱庭，是米开朗基罗的创世纪这一名画，这很可能对欧美客人据有相当大的吸引力。”我的工作环境主要在大堂和车道，派送物品时则需要到达各个部门和酒店的各个楼层。每天在如此华丽的大堂中工作确实是一件乐事，每天刚上班时见到华丽的大堂，我总会在心里和脸上都微微一笑。车道上的工作也是很多实习生抢着做的，因为可以来回走动，相比一直站在门口这要轻松得多，有时还可以和保安聊天，了解很多关于酒店的信息。

　　酒店的系统一直是我感觉当中不太好的方面之一，我曾经向人力资源部的一位同事了解，询

　　问他们是否有一个共享的平台和发送文件的软件，她的回答是只有一个共享平台。但是在平时发送报纸报表的工作当中，还是发现酒店有很明显的资源浪费，这就是明明可以通过各部门互发的报表和各种软件却要通过行李员来回奔波来派送，这既是物品资源上的浪费，同时也是人力资源上的浪费，因为每天派送报表和报纸都要花费相当多的时间。

　　实习对巩固学科专业知识的相关性分析：

　　众所周知，从事旅游行业需要有一定的服务意识，在酒店中做最基层的工作是对服务意识最好的锻炼。而通过一个月的实习过程我也对酒店的操作规范、运营模式和经营状况有了一定的了解，也能够对酒店的经营提出自己一些浅薄的看法。下述是实习对旅游管理专业相关知识的积极作用：

　　1、服务意识的提高

　　对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，我的服务意识得到一定的锻炼，养成了面对客人泛出微笑的好习惯，学会了用标准的礼仪礼貌待客。

　　2、服务水平的提高

　　经过了一个多月的酒店实习，我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司)服务，他们通常是不太会说英语的，所以我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。在实习期间还发生了一件很有趣的事，我把它记录在实习日志当中：“早上八点多一大早就发生了一件有趣的事，我在负一楼团体接待处听到两位日本五六十岁的妇女用日语向我喊“麻烦”，还好这一句我听得懂，相当于英语中的Excuse me，一看就是那种不懂半点英语的日本客人，于是我赶紧跑上一楼去给她们作咨询，在看完她们比完吃饭的手势后，蹦出一个英文单词morning，大概猜到她们没找到西餐厅的位置，我又说了breakfast，她们结结巴巴地发完这个单词，才总算是完成一件事。走到半路我将这几天刚学的一句日语早上好派上用场，没想到她们那么兴奋地向我鞠躬。”

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