白酒厂实习日记
记下每天发生的事情。日记即每天所遇到的和所做的事情的记录，以下就是小编整理的白酒厂实习日记范文，一起来看看吧!
白酒厂实习日记
20xx年12月24日 星期二 阴
今天到河南平顶山宝丰酒厂参观。宝丰酒厂位于宝丰县市区，我们在讲解员的带领下参观了宝丰酒厂的曲房、制曲房、粮仓、蒸酒车间、原酒库、包装车间等生产车间。了解到清香型白酒的酿造工艺，即选用东北优质高粱作为原料，在
粮仓中存放一年以上再移入特质的地缸中发酵三年。此时的高粱已经有了酒的香味，将高粱与制备好的曲混合，放入蒸溜设备中蒸馏。酿酒师傅根据酒花的状态将不同阶段蒸出的酒分为几个等级，刚蒸馏出的原酒有异味与涩味并不能饮用，要在陶缸中经过三年以上的存放，去除酒的异味与涩味，并使酒更加甘醇怡口，再根据消费者需要勾兑成不同的口味。一般原酒存放时间越长，酒中芳香类物质越多越复杂，酒味越香醇，当然时间越长的酒价格就越贵。
在参观过程中，我们提出的`问题，引导员都给予了合理的解释。当进入原酒库时每人品尝了一下1986年的酒，酒味绵软甘甜，丝毫没有辣味。接着又品尝了刚蒸出来的一级原酒，酒味苦涩，但依然绵长甘醇。切身体会到了长时间存放可很好改善白酒品质，使酒内芳香性物质更多更复杂，提高酒的口感。
接着参观了宝丰酒厂的展览馆，展览馆中介绍了汝南(今宝丰)地带悠久的酒文化与宝丰酒厂成立至今所获得的省内国内各项荣誉以及当前宝丰酒厂的发
展展望。最早的酿酒人夷狄就是宝丰人，从唐代开始就在汝南(今宝丰)地带设酒监，抗日战争时期宝丰酒厂还曾为解放军生产医疗所需酒精。2002年宝丰酒荣获国家“地理标志产品”保护认证;2008年宝丰酒酿造技术入选“国家级非物质文化遗产”保护名录。宝丰酒以清香型白酒为主，酒味绵长甘醇，发展至今已有27个款型。目前宝丰酒厂正在扩建中，将来将会相应的增加生产规模。宝丰酒文化源远流长，位于中国十七大名酒之列，所生产的酒出口海外，将来会有更好的发展。
通过实地参观宝丰酒厂，了解到白酒发酵的工艺流程和运行管理，认识到白酒的生产中并不是简单的发酵和蒸馏那么简单，有气候环境、时间、原料品质等诸多因素影响。通过对车间的参观了解到了很多课本上学不到的知识，对白酒的酿造工艺有了进一步的了解，见识到了将传统发酵工艺与现代化设备相结合的典型例子。启示我们应扎实理论知识基础，同时在遇到问题时要结合实际问题实际分析解决。
20xx年12月25日 星期三 雾霾
通过昨天的实习了解宝丰酒厂的发展历史，了解宝丰酒厂白酒的理论酿酒工艺。今天又查阅一些资料详细了解宝丰酒的历史。
宝丰历史悠久，物华天宝，人杰地灵。西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，
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