餐饮部实习总结

时间：2024-11-07 21:04:54 雪桃实习总结我要投稿

餐饮部实习总结（精选20篇）

　　总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，因此好好准备一份总结吧。那么总结要注意有什么内容呢？以下是小编收集整理的餐饮部实习总结，希望对大家有所帮助。

餐饮部实习总结（精选20篇）

　　餐饮部实习总结 1

　　一、实习岗位与内容

　　1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生。在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。

　　2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

　　3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品。最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

　　4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等。留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

　　5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

　　6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

　　7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

　　8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

　　9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

　　二、实习收获与体会

　　工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢。当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道。当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑……我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

　　（一）实习收获

　　1、服务意识的提高

　　对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯。学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

　　2、服务水平的提高

　　经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达。尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

　　（二）实习体会

　　1、餐饮服务业是社会文明的窗口

　　随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

　　2、服务质量是酒店管理的核心

　　餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。

　　3、酒店文化是酒店经营的灵魂

　　酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的.知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

　　在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

　　短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

　　餐饮部实习总结 2

　　一、实习单位简介

　　二、实习内容

　　在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。

　　餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的.变动要及时跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来。

　　三、实习体会

　　（一）微笑

　　对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。

　　（二）灵活变通

　　三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。

　　餐饮部实习总结 3

　　我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。

　　北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。

　　北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的'下属发发脾气。

　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

　　三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。

　　以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

　　餐饮部实习总结 4

　　同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种.种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。

　　大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是驰名中外的"石刻之乡"，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。

　　在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法：

　　第一、该店应当装修适宜，门面太过老旧。

　　在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象主要在普通大众，所以每天都有很多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致很多顾客试穿衣服的情绪烦躁，这就不利于买卖成功，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从成本问题来看，电风扇与空调，从长远的说，这种改进都是利大于弊的。

　　第二、该店应该设置收银台。

　　对于这样大型的商城来说，收银台似乎是必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警惕小偷，还要热情的面对顾客，这对于服务员来说似乎有困难，难免会发生错误，或者导致服务员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城来说也是不利的。

　　第三、该店的管理体制应当修改。

　　例如工作时间太长了，虽然是三天休息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对服务员来说很是严峻，我觉得该店应该采取两班倒的工作制度，并且采取一定的奖惩制度，比如说每个月的总收入达到两万就奖励五十块钱，在每组当中选取一名组长，有组长管理她的三名服务员，她来分货，排货等等，这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务员的工作积极性，并且也减少了管理上的难度，让管理人员能更好的对店里的运作进行了解和处理。

　　第四、该店应该提高对服务人员的素质要求。

　　大足是世界闻名的石刻之乡，当地有很多国外游客回来观光游览，也会进行购物，该店地理位置很好，很多外国游客都来过，可是店里的服务人员素质都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的服务人员年龄偏大，应当对他们进行培训，要求会基本的英语问答。除此之外很多服务人员的工作态度也很是不好，经常出现辱骂别人的现象，或者不积极给顾客推销等现象。

　　第五、该店应该推出一些促销策略。

　　为了在三家服装城中进行竞争，获取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比如说可以采取有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应的进行促销，该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但是对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比其他两家服装城就有了一定的竞争优势，赢得顾客的青睐。

　　以上仅仅是我个人的看法和一间，或许还不够深刻，不够明确，但是这是在市静安当中的一点点想法而已。当然通过这次暑假实践活动，我也学到了很多在学校学习不到的东西，有了一些实践体验：

　　第一、要学会说话：

　　在服装城当导购员最经常做的就是利用自己的口才让顾客买下自己的衣物，通过这一个多月的实践，我学会了怎末面对不同年龄，不同阶层，不同性格的'人去说话，去观察他们的行为动作，通过自己的介绍来让他们喜欢这些衣服，让本来不够喜欢或者他们挑剔不满意的地方，让他们忽略，让他们喜欢。这些工作更是锻炼了自己的察言观色能力。

　　第二、要学会为人处世：

　　在服装城当中有12个服务员，虽然大家都负责不同的区域，但是工作当中的人际关系还是非常重要的，这样才能让自己的工作更加顺利，也同时让自己的心情更加开朗。在工作当中，我很受那些姐姐的照顾，大家都很友好，经常帮忙我，让我能更好的适应工作。为人处世的能力对于以后进入社会是很重要的，它不仅影响自己的工作，还会影响自己的情绪。

　　第三、要有吃苦耐劳的精神：

　　在实践中，每天超长时间的工作以及挂货，排货是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法，要对工作负责，认真，吃苦是一定的。

　　第四、要有一定的服务精神：

　　作为一名服务人员，服务精神是必须的，在工作当中，自己就完全不是学生了，要转换角色，自己也不再是家里的公主，作为服务人员就要有自己的服务精神，对于顾客的要求，就要尽力去满足，不能随着自己的脾性来胡乱做事。对于以后从事酒店管理工作，我觉得服务精神是非常必要的，这次暑假实践活动真的让我体会到了服务人员应该要有的准则和态度。

　　第五、要随时提高自己：

　　在大足工作，我经常能遇到一些外国游客，当他们在店里买东西的时候，英语的交流能力是必须的，我深刻感受到英语的重要性。当你在进行服务的时候，你完全不能依赖别人和其他工具，你只有依靠自己的知识去进行处理，以前在学校，和外教交流，不懂可以用电子典，可以向朋友寻求帮助，但是在工作当中，你的一句话可能就是这个交易成功的关键。英语真的很重要，随着今年北京奥运会的成功举办，以后来中国旅游的人会越来越多，英语是一个重要的工具，与时俱进，语言是关键啊。

　　暑假结束了，我的实践活动也成功完成，通过这次实践，我接触了社会，了解了社会，更多的是发现了自己的很多不足，自己的渺小。社会是丰富多彩的，很多东西不是用数学，用统计，用母就可以完成，我还有很多东西很多知识需要学习和了解，但是这次实践我也更加明白，学校知识我们是必须好好掌握的只有在学校掌握了知识，才能以后在社会中学以致用，完善自己，提高自己，让自己与时俱进。

　　餐饮部实习总结 5

　　进入酒店餐饮部来做服务员，这是我的实习工作，而这份工作也是让我对于酒店餐饮有了更多的了解，对于以后的工作也是有了更为清晰的认知，我也是相信经过自己的努力，以后是能把工作做得更好的。

　　对于餐饮的工作，自己也是特别的喜欢，虽然目前的岗位是基础的服务员实习，但是却是让我更加的感受到餐饮的工作是有很多值得去学习的，和客人打交道也是锻炼了我们很多方面的能力。此次的实习，也是有同事带我，让我也是感触到，的确做好服务员其实不是那么的容易，表面上来看，也是辛苦，但是也是基础的.岗位，但是实际的做，真的不简单，要去了解餐厅，了解菜品，同时也是要给客人做好介绍，并且在这工作里头也是让我更加的意识到其实这些基本的岗位虽然看起来是不入眼的，但是却是特别的锻炼人，我也是在这岗位上更加的了解了这个行业，以后如果能去晋升，其实也是可以更好的理解下面的工作，也是能让自己把事情做的更好，而目前的阶段还是实习，而这服务员的工作要求其实真的是蛮多的，也是需要我们懂英语，如何的和客人交流也是一种技巧，然后怎么样去宣传菜品做好推荐也是如此的。

　　实习里头，我也是看到自己和他人的差距，这些不仅是经验这一块，同时也是自己学到的其实还是不够的，毕竟自己也是刚从学校出来，不过也是由于我是个新人，对于新的东西也是有动力去做好，并且也是感受到，的确自己想要做这份工作，现在的起点低，但是也是意味着我去提升的空间有很多，在岗位上，我也是接触了很多的客人，对于他们的了解其实也是让我的工作能尽力的去做的更好一些。实习里头，学习的方面也是更多，同时这份工作也是格外的锻炼了我交际的能力，和客人的交流，不但是有点餐，还有一些其他的沟通，而这些也是让我对于自身有了更多的了解，其实很多的能力如果不去展现，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是让我挺感触的，的确社会的工作不容易去做好，而且和学校相比真的压力和竞争大了很多。

　　不过此次的实习，也是让我更加的意识到，自己是合适酒店餐饮这个行业的，也是会在以后继续的努力，不断提升，改变，让自己更好的去到社会做好工作，取得进步。

　　餐饮部实习总结 6

　　随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在凯瑞餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验

　　山东凯瑞酒店管理咨询有限公司是一家全国连锁的多元化的知名企业，现公司下属六个品牌，分别为：高第街56号餐厅、鲁西南老牌坊特色餐厅、城南往事特色餐厅、凯瑞丽商务酒店、白云穗港酒店装饰工程公司、行动营销策划公司，并在全国有多家加盟、合作酒店。公司注重员工培训，并为员工提供系统的带薪培训。包括入职培训，岗位技能培训、岗位理论知识培训、执行力培训、影响力培训以及管理能力培训等，公司将为每一位员工的学习提供便利条件，并鼓励员工自我学习，完善自我，发展自我。

　　实习岗位与内容

　　1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。

　　3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的`菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

　　4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助

　　5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

　　8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

　　餐饮部实习总结 7

　　实习，是一件有利无弊的事情。之所以这样说，是因为我在这次实习当中，明显的感受到，我所经历的一切好的、不好的事情，都是利于我自身成长的。所以不管这次实习是成功还是失败，都是我应该感谢的事情，感谢这次经历，让我拥有了一个更加成熟且积极向上的自己。

　　这次实习，我跟几个同学一起去了一家餐饮公司，在餐饮部担任服务员的工作。或许很多人听到服务员这个词就觉得是一件没有任何技术含量的工作。其实不是这样的，服务员工作其实是一件很严肃的工作，它直接面对的就是我们的顾客，不管出现怎样的问题，我们是要去直面解决的，这也就锻炼了我们的应变能力了。所以服务员这份工作，我认为是每一个刚出社会的人都应该去体验的一份工作，它给我们带来的触动实在太多了。

　　第一天我们主要是进行了培训，培训的方面也就是如何做好这份工作，哪些方面是要多加注意的，以及我们的礼仪规范，都是我们培训的一部分。培训的时候，我也才意识到，原来服务员工作也是这么高强度的，后来我才了解到，越是发展迅速的餐饮企业，服务工作就是越好的`，这是一家餐饮企业最直接的态度，也是对顾客的诚挚。所以在这次服务员工作当中，我一直谨记微笑服务，微笑的面对一切。

　　在这个过程中，我也经历了一些小事情，很打击人，但是也不至于击倒我。有一次遇到了这样的一家人，他们来饭店吃饭，但是小孩子比较吵，隔壁又是一群年轻人，非常反感这样的行为。跟我们投诉过很多次，我也前去跟那一家人协商过，那一家人嘴上说着配合，但是实际却没有改变，这导致隔壁那一桌的人有了很大的不满，所以跟隔壁桌吵起来了，场面完全是控制不了，后来经理来了，两边都协商、道歉了之后，才让他们消停下来。

　　那一次，确实也是我服务没有到位，导致出现了这样的事情，我非常的内疚，但同时我也知道了这份工作的难度，我也体验到了任何一份事业的难处，没有一帆风顺的事业，只有在跌跌撞撞中，把自己的内心变得更强大，才能应对这一切。

　　这次实习不是很长，但是我也尽自己的能力做好了本职工作，虽然有一些小瑕疵，但是我也尽力去改正了自己的错误，把这份工作做好了更好。未来，或许有更多比这更难的关卡，但是我也会拼尽全力，战胜一切的。

　　餐饮部实习总结 8

　　在酒店餐饮部实习的过程中，我不仅学会了餐饮服务的流程和技巧，还意识到了自己需要调整心态，平衡个人利益和酒店利益，处理好与同事和顾客的人际关系。

　　首先，在实习期间，我深刻认识到自身心态对工作表现的影响。在餐饮服务中，面对繁忙的工作环境和高压力的工作节奏，保持积极的心态非常重要。我学会了通过沟通交流、愉快的笑容和专业的服务态度来调整自己的心态，以保持良好的工作状态。

　　其次，处理好个人利益和酒店利益之间的关系也是十分重要的。在实习中，我发现只有将个人利益与酒店利益相结合，才能更好地完成工作任务。因此，我主动承担额外的责任，积极主动地为酒店提供帮助和支持，同时也注重个人的`成长和发展。另外，与同事之间的良好人际关系对于工作的顺利进行至关重要。我学会了尊重和理解他人，积极主动地帮助同事，与他们保持良好的沟通和合作。通过团队协作和共同努力，我发现工作效率得到了显著提高。

　　最后，处理好与顾客的关系也是非常重要的一部分。我学会了倾听顾客需求，提供专业的建议和个性化的服务，以确保顾客的满意度。同时，我也学会了处理各种不同类型的顾客，包括难以满足的顾客。在这个过程中，我学到了尊重、耐心和灵活应变的重要性。总之，酒店餐饮部实习让我学到了很多宝贵的经验和教训。我深刻体会到了调整心态、平衡利益、处理人际关系和与顾客打交道的重要性。这些经验将对我今后的职业发展产生积极的影响。

　　餐饮部实习总结 9

　　在20xx年8月9日我来到了诺林大酒店实习，毕竟是我第一次接触餐饮行业，当我应对着华丽的餐厅以及井然有序的工作，我不明白我会应对什么样的挑战?

　　我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。

　　婚宴

　　我第一次盯婚宴的时候，当时我个性的紧张，不敢去询问客人的要求，之后钟丽跟我说放简单，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就能够了，到之后每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的应对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我必须会踏过去的。

　　体会

　　在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎样应对客人不一样的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的.交往。

　　在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。

　　通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的应对人生的每个驿站。回想在那里的工作状况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正就应还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。

　　感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。

　　餐饮部实习总结 10

　　经历了半个月的餐饮实习，我对在浩海酒店餐饮部的这段经历充满了回忆。这次实习让我受益匪浅，学到了很多无法从课堂和书本中获得的知识。

　　之前，在我接受美林谷的培训时，我学到了餐饮行业的理论知识以及各个部门的工作职责。对于一个从未接触过餐饮行业的人来说，一切都显得陌生而神秘。虽然我已经知道了如何进行工作，但毕竟没有实际经验，一切都只是停留在想象中。可以说，那时候我迫切地期盼着能够亲身体验这一天的到来。对此，我既感到高兴又有些害怕。我高兴的是终于可以接触餐饮行业，终于可以面对客户提供服务。而害怕的.则是不知道自己是否能胜任这个工作，能否处理好与客人的关系。

　　来到浩海后，顾老师向我们详细介绍了酒店行业的发展历程，包括各个时期的特点和变革。他还解释了酒店的各个部门以及人员编制，让我们更加全面地了解了酒店的运作机制。这次学习让我对浩海酒店产生了极大的兴趣，我渴望深入了解一个四星级酒店究竟是如何提供优质服务的，以及是怎样的团队将浩海酒店带到了现在的地位。我也很想知道为什么浩海酒店的经营能力在大同市众多五星级酒店中脱颖而出。这其中一定有着独特的经营理念和高效的管理团队，我期待能够深入研究并探索这个问题。以上就是我对顾老师讲解的内容进行的修改，希望对您有所帮助。

　　我们的餐饮部门包括燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门。为了更全面地了解整个餐饮业的服务与管理，我们决定进行轮换工作。每两天我们会在不同的部门工作，这样可以使我们对餐饮业有更深入的了解。这也是我们来到这里的目的。

　　从摆台、我们亲身经历了折口布、传菜、上菜、餐中服务和撤台等工作，一开始觉得自己做得很差劲，站都站不稳，做事总是手忙脚乱。慢慢地，工作逐渐上手了，越来越顺利，但我觉得自己还有提升的空间。全体员工非常热情，他们不厌其烦地帮助我，并向我介绍工作内容、注意事项和工作流程。他们毫无保留地分享自己的工作经验，让我感受到团队的温暖。之前学过的理论知识在刚开始时很难应用到实际中，但通过师傅们的指导，理论与实践相结合，我对客户服务也变得更加轻松自如了。在闲暇时间里，我向主管请教其他员工的经验，他们也总是给予耐心解答，悉心传授。

　　对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

　　在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，相亲相爱一家人”而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人，感谢浩海酒店给我这样的实习机会。让我在实习中增长了见识，体验了生活。

　　餐饮部实习总结 11

　　在餐饮部的实习生活转瞬即逝，这段经历犹如一幅五彩斑斓的画卷，在我的记忆中留下了深刻的印记。通过这次实习，我在专业技能和人际交往等方面都取得了显著的进步。

　　在专业技能方面，我深入学习了餐饮服务的各个环节。从摆台开始，我明白了不同餐具的摆放位置和顺序都有严格的规范，这不仅关乎美观，更影响到顾客的用餐体验。我从一开始的手忙脚乱到后来能够迅速而准确地完成摆台任务，每一次的练习都让我更加熟练。在传菜过程中，我学会了如何保持菜品的完整性和温度，熟悉了餐厅的布局和最快的传菜路线，确保菜品能及时、无误地送到顾客桌前。

　　接待顾客是餐饮服务的核心环节。我逐渐掌握了根据顾客人数合理安排座位的技巧，并且学会了与顾客进行有效的沟通。能够热情地迎接顾客，为他们递上菜单，并耐心解答关于菜品的'疑问。我还学会了观察顾客的需求，比如及时为需要加水的顾客提供服务，或是为有特殊要求的顾客协调厨房进行菜品调整。

　　在人际交往方面，我收获颇丰。餐饮部是一个团队协作的部门，我与同事们密切配合。在繁忙的用餐时段，我们相互支持，共同完成服务工作。我从同事们身上学到了很多宝贵的经验，比如如何处理突发的顾客投诉。同时，与厨房工作人员的沟通也至关重要，我们需要及时传递顾客的要求和反馈，以确保菜品质量和出餐速度。

　　然而，实习过程中我也意识到了自己的一些不足。在面对较大客流量时，有时会感到压力巨大，服务的细节可能会有所忽略。而且在处理一些比较挑剔的顾客时，我的沟通技巧还有待提高。

　　这次实习是我人生中的宝贵财富，它让我更加明确了自己在餐饮行业的发展方向，也为我今后的工作打下了坚实的基础。我将带着这些收获和反思，继续前行，努力成为一名优秀的餐饮服务人员。

　　餐饮部实习总结 12

　　餐饮部实习的这段时光，是我成长道路上一段充满挑战与机遇的旅程。在这期间，我亲身体验了餐饮行业的酸甜苦辣，也从中学到了许多书本上学不到的知识和技能。

　　实习期间，我在餐厅的各个岗位都得到了锻炼。在前台迎宾岗位上，我学会了用热情的微笑和亲切的语言迎接每一位顾客，根据顾客的预订信息和现场情况快速安排合适的座位。这看似简单的.工作，却需要对餐厅的座位布局和预订系统有深入的了解，同时还要具备敏锐的观察力，能够及时发现顾客的特殊需求，比如为老人或儿童安排更舒适方便的位置。

　　在酒水服务岗位上，我掌握了各种酒水的知识，包括它们的产地、口感、适宜搭配的菜品等。能够根据顾客的喜好推荐合适的酒水，并熟练地完成开瓶、斟酒等服务动作。这需要不断地学习和实践，因为不同类型的酒水有不同的服务规范，一个小小的失误都可能影响顾客的用餐体验。

　　在餐饮服务的实践中，我深刻体会到了细节的重要性。从餐桌的清洁卫生到餐具的擦拭摆放，每一个环节都必须做到一丝不苟。而在为顾客上菜时，更要注意菜品的摆放顺序和位置，确保顾客能够方便地享用。这些细节不仅体现了餐厅的服务质量，也反映了我们对顾客的尊重。

　　在团队协作方面，餐饮部就像一个大家庭。服务员、收银员、传菜员和厨房工作人员等各个岗位紧密配合，才能保证餐厅的正常运转。我们在忙碌的时候互相帮忙，在遇到问题时共同协商解决。例如，当厨房出餐速度较慢时，我们服务员要及时与顾客沟通，缓解他们的等待情绪；而当顾客有特殊要求时，我们也要及时反馈给厨房，确保菜品符合顾客的期望。

　　当然，我也认识到自己存在的问题。比如在高峰时段，我的工作效率还有提升空间，有时会出现上菜稍慢的情况。在与顾客沟通时，对于一些复杂的要求，我的理解和处理能力还不够强。在今后的学习和工作中，我将针对这些不足努力改进，让自己在餐饮服务领域更加出色。

　　餐饮部实习总结 13

　　餐饮部实习犹如一场精彩的冒险，在这个过程中，我不断探索、学习，收获了满满的经验和成长。

　　在实习中，我对餐饮服务流程有了全面而深入的理解。从顾客踏入餐厅的那一刻起，我们的服务就开始了。迎接顾客时的礼貌用语、引导入座的手势，都需要恰到好处。在点餐环节，我不仅要熟悉菜单上的每一道菜品，包括它们的配料、口味特点和烹饪方式，还要能够根据顾客的口味偏好和特殊要求进行推荐。这需要我不断地品尝和了解菜品，与厨师沟通交流，从而更好地为顾客服务。

　　餐饮服务中的菜品呈现也是一门艺术。我学会了如何将菜品以最完美的姿态呈现在顾客面前，注意菜品的摆盘、装饰以及搭配的餐具。一道精心呈现的菜品能够瞬间提升顾客的用餐期待和满意度。在这个过程中，我也明白了不同类型的餐厅有不同的菜品呈现风格，我们需要根据餐厅的定位来进行相应的操作。

　　在处理顾客反馈和投诉方面，我积累了宝贵的经验。顾客的`反馈多种多样，有对菜品的赞美，也有对服务的不满。对于正面的反馈，我们要表示感谢并继续保持；而对于负面的反馈，我们要以积极的态度去面对。在遇到顾客投诉时，我学会了保持冷静，认真倾听顾客的问题，向他们表达歉意，并迅速采取措施解决问题。这可能包括更换菜品、调整服务方式或者给予一定的补偿。重要的是让顾客感受到我们对他们的重视和尊重，尽力挽回餐厅的形象。

　　在餐饮部这个大集体中，团队合作是至关重要的。每一个用餐高峰都是对我们团队协作能力的考验。服务员之间要相互配合，合理分配工作任务，确保每一桌顾客都能得到及时的服务。传菜员要与服务员保持紧密沟通，确保菜品准确无误地送到相应的餐桌。而厨房工作人员则要根据前台的订单情况，高效地完成菜品的制作。在这个过程中，我感受到了团队的力量，也明白了只有大家齐心协力，才能让餐厅顺利运营。

　　通过这次实习，我也发现了自己的不足之处。例如，在应对突发情况时，我的应变能力还有待提高，有时会显得有些慌乱。在与不同类型的顾客打交道时，我的沟通技巧还不够灵活多样。在未来，我将针对这些问题进行学习和训练，不断提升自己在餐饮服务领域的能力。

　　餐饮部实习总结 14

　　餐饮部的实习生活已经画上了句号，在这段充实而忙碌的时光里，我经历了许多，也学到了许多，这些宝贵的经验将对我的职业生涯产生深远的影响。

　　在实习过程中，我深刻体会到了餐饮服务的复杂性和多样性。从餐厅的日常准备工作开始，我参与了清洁餐桌、准备餐具、检查环境等基础工作。这些看似简单的工作，却为整个餐饮服务奠定了重要的基础。一个整洁、舒适的用餐环境能够给顾客留下良好的第一印象，因此我在每一次的准备工作中都力求做到尽善尽美。

　　在服务顾客的过程中，我不断提升自己的专业素养。我学会了如何根据不同的用餐场景和顾客群体调整服务方式。例如，对于家庭聚餐的顾客，我会更加注重营造温馨的氛围，为小朋友提供儿童餐具和适合他们的`饮品；对于商务宴请的顾客，则要保证服务的高效、专业和低调，满足他们在商务交流中的需求。在点菜环节，我能够根据顾客人数合理建议菜品数量和搭配，同时兼顾顾客的预算和特殊饮食需求。

　　餐饮服务中的时间管理也是我学到的重要技能之一。在高峰时段，餐厅内顾客众多，如何在保证服务质量的同时提高工作效率是一个关键问题。我学会了合理安排自己的工作顺序，优先处理紧急和重要的任务。比如，先为等待已久的顾客点菜，然后迅速将点菜单传递给厨房，接着为刚入座的顾客提供茶水服务。同时，我也学会了在忙碌中保持冷静，不因为顾客的催促而慌乱，有条不紊地完成各项服务。

　　与顾客的沟通交流是餐饮服务的核心内容之一。我努力提高自己的沟通能力，学会用礼貌、热情且专业的语言与顾客互动。通过与顾客的交流，我不仅能够更好地满足他们的需求，还能收集到对餐厅服务和菜品的反馈。这些反馈对于餐厅的改进和发展至关重要，我会及时将顾客的意见传达给上级，以便餐厅能够做出相应的调整。

　　在餐饮部的实习也让我看到了自己的优点和不足。我善于观察顾客的需求，能够主动为他们提供贴心的服务，但在面对一些复杂的顾客投诉或突发情况时，我的应对能力还有所欠缺。有时候，我可能会因为紧张而无法迅速找到最佳的解决方案。在今后的学习和工作中，我将加强这方面的训练，不断提升自己的综合素质，为成为一名优秀的餐饮服务人员而努力。这次实习是我人生中的一个重要里程碑，我将带着在这里学到的一切，继续前行。

　　餐饮部实习总结 15

　　在餐饮部的实习生活已经结束，这段经历犹如一幅色彩斑斓的画卷，在我的记忆中留下了深刻的印象，让我收获颇丰。

　　实习期间，我在各个岗位都得到了锻炼。从最初的迎宾岗位开始，我学会了用热情的微笑和亲切的问候迎接每一位顾客，让他们在踏入餐厅的那一刻就感受到温暖。这看似简单的工作，却需要高度的耐心和积极的态度，因为我们是餐厅给顾客的第一印象。同时，我也明白了细节的重要性，比如为顾客准确地指引路线、及时为他们开门等，这些小举动都能提升顾客的满意度。

　　在传菜员岗位上，我体会到了团队协作的力量。传菜员需要与厨房和服务员紧密配合，确保菜品能够及时、准确地送到顾客桌上。我必须熟悉餐厅的布局和菜品的顺序，在忙碌的.用餐高峰时期，快速而有序地完成传菜任务。这不仅锻炼了我的体力和反应能力，更让我懂得了如何在压力下保持冷静和高效。

　　服务员岗位则是最具挑战性的。我要全面掌握菜品知识，包括口味、食材、烹饪方法等，以便能够准确地向顾客介绍推荐。为顾客点菜时，要注意倾听他们的需求和特殊要求，比如忌口、菜品的份量调整等。在服务过程中，要时刻关注顾客的用餐情况，及时为他们添加茶水、更换餐具。有一次，一位顾客对菜品提出了一些意见，我耐心地倾听，并及时与厨房沟通解决问题，最终赢得了顾客的认可。这次经历让我明白了处理顾客投诉的技巧和重要性，要站在顾客的角度思考问题，积极解决问题。

　　通过这次实习，我对餐饮行业有了更深入的了解。餐饮不仅仅是提供食物，更是一种服务体验。每一个环节都紧密相连，每一个员工都至关重要。这次实习为我今后的职业发展打下了坚实的基础，我将带着这些宝贵的经验继续前行。

　　餐饮部实习总结 16

　　餐饮部的实习宛如一场精彩的旅程，如今虽已结束，但其中的点点滴滴仍历历在目，让我对餐饮服务有了全新的认识和深刻的感悟。

　　在实习过程中，我深入学习了餐饮服务的各个流程。在餐前准备阶段，我参与了餐厅的布置工作，从摆放餐具、整理桌椅到检查灯光和空调等设备，每一个细节都不容马虎。这让我明白了良好的用餐环境是顾客满意的基础。同时，我还要准备好各种服务用品，如菜单、餐巾纸、牙签等，确保顾客在需要时能够及时获取。

　　当顾客踏入餐厅，我的服务工作便正式开始。我学会了如何观察顾客的表情和动作，以便在合适的时机提供服务。在点菜环节，我会主动向顾客介绍餐厅的特色菜品和今日推荐，耐心解答他们关于菜品的疑问。我发现，良好的沟通能力是成功点菜的关键，要能够根据顾客的人数、年龄、口味偏好等因素推荐合适的菜品。而且，准确记录顾客的特殊要求并传达给厨房是确保菜品质量的`重要环节。

　　在顾客用餐过程中，我时刻留意他们的需求。及时为顾客添加茶水，保持桌面的整洁。如果发现顾客有需要帮助的地方，如需要额外的调料或者遇到菜品问题，我会迅速响应。有一次，一桌顾客点的汤品温度不够，我立刻将情况反馈给厨房，并向顾客表示歉意，厨房很快重新加热了汤品，顾客对我们的处理方式非常满意。这让我懂得了在餐饮服务中，快速解决问题能够有效提升顾客的忠诚度。

　　餐后的收尾工作同样重要。我要收拾餐桌、清理餐具，并将餐厅恢复到整洁的状态。这需要细心和耐心，确保餐厅环境的卫生和安全。这次实习让我在餐饮服务的各个环节都得到了锻炼，我不仅提高了自己的专业技能，还培养了团队协作精神和解决问题的能力，这些都将成为我未来发展的宝贵财富。

　　餐饮部实习总结 17

　　餐饮部实习的这段时光，就像一颗璀璨的明珠，镶嵌在我的职业生涯开端，带给我无数的成长与收获，让我对餐饮这个行业有了更深刻的理解和热爱。

　　在实习中，我从最基础的清洁工作做起。看似简单的清洁餐桌、擦拭地板和清洗餐具，却蕴含着对卫生标准的严格要求。每一个角落都要一尘不染，每一件餐具都要光亮如新，因为这直接关系到顾客的用餐安全和体验。通过这些工作，我养成了注重细节和严谨认真的工作态度，明白了餐饮行业中卫生是重中之重。

　　随着实习的深入，我开始接触到餐饮服务的核心环节——与顾客的互动。我在服务过程中遇到了各种各样的顾客，有热情友善的，也有要求苛刻的。但无论面对何种类型的顾客，我都始终保持微笑和耐心。我学会了用温和的语气与顾客交流，积极倾听他们的意见和建议。有一次，一位老年顾客对菜品的口味提出了特殊要求，我详细地记录下来，并与厨师沟通，厨师根据顾客的要求对菜品进行了调整，顾客品尝后非常满意。这次经历让我深刻体会到满足顾客个性化需求的重要性，这是提升服务质量的关键。

　　在餐饮部的'后台——厨房，我也有了一定的了解。我看到了厨师们忙碌而有序的工作，一道道精美的菜品从他们手中诞生。在这里，我学习到了菜品的制作流程和一些基本的烹饪知识，这对我向顾客介绍菜品有很大的帮助。同时，我也明白了厨房与餐厅服务之间的紧密联系，只有双方密切配合，才能保证菜品的及时供应和优质服务。

　　实习期间，我还参与了餐厅的一些活动策划和执行。从布置场地到协调人员，我感受到了团队合作的力量。这次实习是一次全方位的锻炼，我在实践中不断学习和成长，为今后的发展积累了宝贵的经验。

　　餐饮部实习总结 18

　　时光荏苒，餐饮部的实习生活已经画上了句号。这是一段充满挑战与机遇的旅程，我在其中汲取了丰富的营养，实现了从学生到职场新人的转变。

　　刚进入餐饮部时，我对一切都充满了好奇和懵懂。在老员工的带领下，我开始熟悉餐厅的环境、布局和各种规章制度。首先接触到的是酒水服务，我需要记住各种酒水的名称、产地、特点和价格，还要学习如何正确地为顾客斟酒。这不仅考验我的记忆力，更需要我掌握一定的'技巧，如斟酒的姿势、酒量的控制等。通过不断地练习和实践，我逐渐熟练掌握了酒水服务的技能，能自信地为顾客提供优质的服务。

　　在餐饮服务过程中，我深刻体会到了时间管理和任务安排的重要性。在用餐高峰时段，餐厅内顾客众多，我们要同时处理多桌顾客的点菜、上菜、服务等工作。我学会了根据顾客的先后顺序和菜品的制作时间合理安排服务流程，确保每一位顾客都能得到及时、周到的服务。有一次，餐厅举办大型宴会，面对大量的顾客和复杂的服务要求，我和同事们有条不紊地完成了任务，这次经历极大地提升了我的应急处理能力和团队协作能力。

　　我还参与了餐厅的库存管理工作。这需要我对食材、餐具、酒水等物品进行定期盘点，记录出入库情况，确保库存数量的准确和物品的质量安全。通过这项工作，我了解到了餐饮成本控制的重要性，明白了合理的库存管理能够减少浪费、降低成本，提高餐厅的经济效益。

　　在餐饮部实习的日子里，我经历了汗水与欢笑，挫折与成长。我不仅学到了专业的餐饮服务技能，更培养了良好的职业素养和人际交往能力。这段实习经历将成为我人生中宝贵的财富，指引我在未来的道路上不断前行。

　　餐饮部实习总结 19

　　在餐饮部的实习生活已经画上了句号，这段时间就像一场丰富多彩的旅程，让我收获满满，对餐饮行业有了全新的认识。

　　实习初期，我从最基本的摆台工作开始学习。看似简单的餐具摆放，实则有严格的标准和顺序。从餐盘、餐垫到刀叉、酒杯，每一个位置都要精确无误。这不仅是为了美观，更是为了给顾客提供舒适、规范的用餐环境。在这个过程中，我逐渐培养了耐心和细心，懂得了细节决定成败的道理。同时，我也深刻体会到团队协作的重要性，因为摆台工作往往需要多人配合完成，大家需要默契地分工合作。

　　随着实习的深入，我开始参与到接待顾客的工作中。这是一个极具挑战性的'环节，需要良好的沟通能力和服务意识。面对不同类型的顾客，我们要保持微笑和热情，及时解答他们的疑问，满足他们的需求。有一次，遇到一位对菜品有特殊要求的顾客，我耐心地与厨房沟通，为他定制了符合口味的餐食，看到顾客满意的笑容，我内心充满了成就感。这让我明白，餐饮服务不仅仅是上菜和收拾餐桌，更是要关注顾客的体验，为他们创造美好的用餐回忆。

　　在餐饮部实习，我还学到了很多关于菜品知识和酒水知识。了解不同菜品的食材、烹饪方法和口味特点，使我能够更好地向顾客推荐。对于酒水，从葡萄酒、白酒到各种饮料，我学会了如何辨别它们的品质和为顾客提供合适的搭配建议。这些知识的积累，丰富了我的专业素养，让我在服务过程中更加自信和专业。

　　当然，实习过程中也遇到了一些困难。比如在高峰时段，餐厅内顾客众多，工作压力很大，容易出现手忙脚乱的情况。但通过不断地实践和向同事请教，我逐渐掌握了应对高峰的技巧，提高了自己的工作效率。这次实习是一次宝贵的经历，它为我今后的职业发展打下了坚实的基础，我将带着所学的知识和技能继续前行。

　　餐饮部实习总结 20

　　餐饮部的实习是我人生中一段难忘的经历，在这段时间里，我在实践中不断学习和成长，对餐饮服务行业有了更深入的理解。

　　在实习中，我接触到了餐饮部的各个工作环节。其中，点餐服务是一项关键的工作。在为顾客点餐时，我需要熟悉菜单上的每一道菜品和酒水，包括它们的成分、口味、价格以及特色。这要求我不仅要记住大量的信息，还要能够根据顾客的喜好和需求，快速准确地推荐合适的菜品。我学会了观察顾客的表情、语气和提问，来判断他们的口味偏好。例如，对于家庭聚餐的顾客，我会推荐一些适合儿童和老人的菜品；对于情侣用餐，我会介绍一些浪漫精致的菜肴。通过有效的沟通，我提高了点餐的成功率，也让顾客感受到了贴心的服务。

　　餐饮服务的另一大重点是上菜环节。这需要我与厨房工作人员密切配合，确保菜品能够及时、准确地送到顾客餐桌上。我要注意菜品的顺序、摆放的美观度以及温度的'保持。同时，在上菜过程中，要注意避免打扰顾客用餐，并且及时为顾客提供所需的餐具。有一次在大型宴会服务中，菜品的数量和种类繁多，我和同事们通过合理的分工和高效的协作，顺利完成了上菜任务，这次经历让我深刻体会到团队合作在餐饮服务中的重要性。

　　除了服务顾客，我还参与了餐饮部的卫生清洁和餐具整理工作。餐饮卫生是餐饮行业的生命线，我们必须严格遵守卫生标准。每天在营业结束后，我们要对餐厅进行全面的清洁，包括餐桌、地面、厨房设备等各个角落。在餐具整理方面，要确保餐具的清洁和消毒，按照规定的方式摆放整齐。这些看似琐碎的工作，却是保障餐饮安全和品质的重要环节。

　　在实习过程中，我也遇到了一些挑战，比如遇到一些比较挑剔的顾客，对菜品或服务提出了较高的要求。但我始终保持微笑和耐心，积极解决问题，通过这些经历，我的应变能力得到了很大的提升。这次实习让我明白，餐饮部的工作虽然辛苦，但只要用心去做，就能在为顾客服务中收获快乐和满足。

【餐饮部实习总结】相关文章：