饮食卫生安全教育主题班会教案

时间：2022-07-28 13:02:25 小学说课稿我要投稿

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饮食卫生安全教育主题班会教案

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饮食卫生安全教育主题班会教案

　　【教学目标】：

　　1、知道营养卫生和饮食卫生的常识。

　　2、知道均衡膳食的含义。

　　3、不吃腐烂变质的食物。

　　【教学重难】：

　　了解食物中毒的原因。

　　【教学难点】：

　　如何预防食物中毒?

　　【教学方法】：举例法，讲授法，讨论法

　　【教学过程】：

　　一、导入课题：(提问方式导入)

　　同学们，有没有边吃饭边做其它事情的经历呢?(有)

　　吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，不是吗?(学生分组讨论)所以一定要养成良好的饮食习惯。

　　二、新课(重点介绍如何预防食物中毒)

　　教师出示挂图：(饭后运动、减肥、食物中毒等图画)学生看图分析

　　1、通过分析“饭后不宜立即进行剧烈运动”的原因。使学生知道锻炼时应该注意的问题。

　　2、通过讨论“减肥问题”，使学生知道什么才是健康。通过学习，使学生能够在生活中注意均衡膳食，养成良好的饮食习惯。

　　3、重点介绍第三幅图，联系学生的生活实际，进行阐述。

　　①什么是食物中毒?

　　食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。

　　②食物中毒的特点?

　　食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。

　　③引起食物中毒的原因?

　　●由细菌引起的食物中毒占绝大多数。动物性食品(如肉类、鱼类、奶类和蛋类等)和植物性食品(如剩饭、豆制品等)都容易引起食物中毒。 ●食用有毒动植物也可引起中毒。(如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末稍神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。) ●发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。 ●食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学*品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。

　　4、预防食物中毒的主要办法：

　　预防食物中毒，已成为人们普遍关心的热门话题。能显著降低食物中毒等食源性疾病的危险。具体做法如下：

　　①选择、使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品(特别是一些熟食制品、定型包装食品)是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放;当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。

　　②烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。从卫生角度看，广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡等是极不安全的。

　　③立即食用煮好的食品：食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。

　　④精心储存熟食：如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在 60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。日常生活中常见这么一种错误，即把大量剩余、尚未完全冷却的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的温度还很高(10℃以上)，微生物仍可乘机繁殖。

　　⑤尽量在校内食堂用餐，不要到不干净的饭店吃饭。

　　⑥反复洗手：在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是上网、在提款机取钱、上过洗手间、抚摸过不洁物品 (如钱币、宠物)之后;烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口与食品接触时，最好能用绷带包扎或戴上密封套。

　　⑦避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。

　　5、应急小贴士

　　食物中毒怎么办?

　　●立即停止食用可疑食品。

　　●饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

　　●催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

　　●用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

　　●出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将中毒病人送往附近医院救治。

　　●不要轻易给病人服用止泻药，以免贻误病情。

　　三、作业