2016做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作的通知
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2016做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作的通知一
伊犁哈萨克自治州食品药品监督管理局，各地、州、市食品药品监督管理局：
为预防食品安全事故发生，保障广大考生饮食安全，确保2016年中高考顺利进行，现就做好中高考期间餐饮服务食品安全监管工作通知如下：
一、高度重视，周密安排，明确目标
夏季是食物中毒的易发高发季节，做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，对保障广大考生身体健康、维护正常的考试秩序和社会和谐稳定具有重要意义。各地食品药品监督管理部门要高度重视中高考期间餐饮服务食品安全监管工作，切实加强组织领导，设立食品安全保障领导小组，精心组织，严密部署。要制定具体的保障方案，采取有效措施，加强监督检查，确保中高考期间餐饮服务食品安全，努力实现餐饮服务食品安全“零事故”和“零投诉”，为考生营造安全放心的饮食环境。
二、落实责任，突出重点，全面排查
各地要把中高考期间食品安全工作做为当前的首要任务来抓，召开专题会议，明确工作责任，对中高考期间餐饮服务食品安全监管工作提前进行安排部署。确保各项监管措施落到实处，以高度的责任感和使命感做好今年中高考期间餐饮服务食品安全保障工作。
(一)加强日常巡查，营造食品安全环境。在考试开始前及时部署专项检查工作，结合自治区食品药品监督管理局下发的《关于开展2016年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作的通知》(新食药监食〔2016〕10号)要求，以学校食堂、学校周边餐饮服务单位和集体用餐配送单位等为重点，继续开展拉网式检查，突出重点环节，加大执法力度，督促学校食堂及餐饮服务单位严格落实食品安全管理制度，严格落实餐饮服务单位主体责任，全面开展食品安全自查，建立健全防范措施。针对检查中发现的问题，采取有效措施及时整改，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。
(二)加强沟通联系，全面消除隐患。各地要主动与教育部门、考生学校联系，提前掌握今年考试规模、考点设置和考生集中住宿供餐信息，在考前即对为考生提供餐饮服务的单位逐一进行隐患排查。强化主体责任意识，考前对所有供餐单位主要负责人进行约谈，并签订食品安全责任书，明确相关责任，督促落实相关管理制度，及时消除食品安全隐患，保障广大考生的饮食健康。一是对考点学校食堂及周边餐饮店、接待考生的宾馆酒店及周边餐饮单位，开展全面监督检查。要求相关餐饮服务单位量化分级管理要达到B级以上，取消达不到B级的餐饮服务单位接待中高考学生就餐资格。检查考生就餐点内外环境、进货查验和查验记录、食品加工制作条件和操作过程、健康管理制度、从业人员个人卫生、餐用具消毒及保洁、食品留样等是否符合法律法规的要求;检查餐饮单位使用的生活饮用水是否符合《生活饮用水水质卫生规范》要求。二是指导督促学校食堂和接待学生的宾馆酒店及周边餐饮单位严格落实《食品安全法》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，杜绝采购使用高风险食品、禁止经营的食品等行为;加强关键环节的`控制和监管，落实食品添加剂“五专”管理，防止生熟食品交叉污染，必要时进行抽样检验。三是对检查中发现的问题责令在考前整改到位，有严重违法违规行为和存在重大食品安全隐患的供餐单位要坚决依法严肃查处，并责令停业整顿，坚决取缔无证经营行为。四是考试期间启动重大活动餐饮服务食品安全保障机制，结合各地实际和执法力量实施全程监督或重点监督，对集中就餐点要明确监管责任人，落实各岗位监管人员监管责任，做到每日每餐必查，逐一审查食谱。
三、加强宣传，突出教育，倡导健康
一是加强宣传，提升安全意识。加强与新闻媒体的合作，充分发挥舆论引导和监督作用。二是加大对考生及考生家长食品安全常识、自我防范知识的宣传教育力度，通过发放“致考区考生及家长的一封信”等形式，向广大考生及家长开展食品安全和防范食物中毒的宣传，引导健康饮食，增强考生食品安全意识和自我保护能力。三是指导学校开展考前食品安全知识培训，引导广大考生科学健康饮食。提醒考生在外就餐时选择有“微笑”、“大笑”笑脸的餐馆就餐，不在无证无照的路边餐饮摊点用餐，不向流动摊贩购买食品，不吃不洁食品、过期食品，进一步增强考生食品安全意识和自我保护能力。
四、完善预案，加强值守，快速响应
各地食品药品监督管理部门要完善本级食品安全事故应急预案，提高快速反应和应急处置突发事件能力，切实做好各项应急准备。督促各考点结合本单位实际情况，制定切实可行的食品安全事故应急处置预案，确保处理紧急情况及时、规范。中高考期间要安排专人24小时值班，确保信息畅通，一旦发生食品安全事故，能及时应对，妥善处置，按规定报告，防止事态扩大，确保自治区中高考工作顺利进行。
请各地分别在中考和高考结束后10日内将餐饮服务食品安全保障工作总结报送自治区食品药品监督管理局。
自治区食品药品监督管理局办公室
2016年5月12日
2016做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作的通知二
各县区(市各开发区、新区、园区)市场监督管理局：
2016年度中高考在即，为切实做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，防止食物中毒和食源性疾病发生，保障广大考生和考务人员的身体健康，确保中高考顺利进行，现就做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作有关事项通知如下：
一、提高思想认识，强化环节管控
做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，对保障广大考生身体健康，维护正常的考试秩序和社会和谐稳定具有十分重要意义。各县区(市各开发区、新区、园区)市场监管局要结合实际，制定具体工作方案，加强领导，落实责任，明确重点，精心组织，务求实效，严防食物中毒事件发生，确保广大考生的饮食安全。要加强考生集中用餐单位的监管，督促指导相关餐饮服务单位进一步完善并严格落实各项管理制度。要针对高考、中考期间正值气温升高，食物中毒和食源性疾病高发这一特点，在考前开展学校食堂、考生食宿点及其周边餐饮单位的全面监督检查，重点检查食品加工场所卫生状况、餐饮具和器具清洗消毒情况、从业人员健康体检和培训，以及索证索票、留样等食品安全制度的落实情况。考试期间，安排专业监管人员实施驻点监管，确保中高考期间全市学校食堂不发生食品安全事故。要进一步落实餐饮单位食品安全的主体责任，进一步强化各级食品药品监管部门的监管责任，严肃纪律，加大责任追究力度。
二、加强沟通协调，畅通报送渠道
各县区(市各开发区、新区、园区)市场局要主动和教育行政部门加强协调与沟通，进一步完善餐饮服务食品安全信息通报制度。及时掌握考生食宿点的详细地址、考生人数及食宿点的其他相关信息，并将监督检查等情况通报教育行政部门，联合开展考点及考生食宿点的巡查工作，收集整理考生反映的餐饮服务食品安全问题并处置。
三、加大宣传力度，预防食物中毒
充分发挥新闻媒体的舆论引导和监督作用，采取多种形式，加强法律法规和食品安全知识的宣传教育，提高承接考生餐饮服务单位负责人和从业人员的食品安全意识。积极参与学校考前饮食安全知识培训教育活动，教育考生合理膳食，不吃不洁食品、过期食品，不在无证摊店、路边摊点用餐，引导科学消费、健康饮食，增强考生食品安全意识和自我保护能力。
四、做好应急处置，严防突发事件
各县区(市各开发区、新区、园区)市场局要加强应急值守，实行24小时值班制度，指导相关餐饮服务提供者建立完善突发食物中毒事件的应急处理机制。一旦发生餐饮服务环节食品安全事件，要积极采取有效措施，快速予以妥善处置，最大程度降低事故损失和影响，并在规定时间内按程序报告。对瞒报、漏报、迟报、误报的，要严肃追究相关人员的责任。
市食品药品监管局和市教育局将在中高考前和考试期间对各地中高考保障工作进行联合督查，请各县区(市各开发区、新区、园区)市场局于6月5日前汇总上报中高考考点驻点保障人员名单和应急值班表，联系人:徐芳;邮箱：sqyjxf@163.com;传真：84355825。
XXXX督管理局
2016年5月27日
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