餐饮消费心理分析
做餐饮生意最怕心里没底，顾客的喜好、消费力、就餐原因、口味、接受能力等就是造成餐饮老板心里没底的因素，如果想了解顾客的需求，必然要做好市场调查。不过这些我们已经为你做了，各位餐饮老板可从以下数据看出餐饮消费者的需求。
除工作餐外食客外出就餐的原因：
朋友聚餐62.1%
家庭聚会20.7%
商务活动11.5%
不想也没时间做饭5.7%
分析：
工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地。
食客能够接受的上菜速度：
10分钟以内 22.4%
10-20分钟 70.1%
20-30分钟 7.5%
分析：
飞速发展的.社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴，依旧是最大的话题。标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间(20分钟内)，设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是个不错的方法。
食客平时比较亲睐的口味：
辣 37.9%
清淡的 25.3%
浓厚的 20.7%
其他 0.6%
分析：
有关餐饮国家统计报告中，火锅异军突起显示出勃勃生机。这个对标准化要求颇高的饮食类别，也是较易扩张的餐饮形式。2014年餐饮百强中，火锅是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，还是具有较强的盈利能力。
【国际菜系】
分析：
食客对于西餐的认识程度越来越高，接受与喜爱程度也相对提升。
消费者选择餐厅的关注因素：
分析：
口味与氛围是最食客最为关心的就餐因素，无疑味道是最为核心的竞争力。口碑、服务以及安全卫生是检验餐厅长久性的软性旗帜。
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