食品生产安全应急预案范文（通用13篇）
在平时的学习、工作或生活中，有时会发生突发事件，为了避免造成重大损失和危害，常常要根据具体情况预先编制应急预案。那么你有了解过应急预案吗？以下是小编整理的食品生产安全应急预案范文，仅供参考，欢迎大家阅读。
食品生产安全应急预案 1
为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
一、情况简述
我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责
1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。
2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。
3、食堂班长负责保存好食物留样。
三、建立及时逐级报告制度
教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。
报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
四、事故处置方法及具体措施
一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。
应急处理程序：
1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。
2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的'生活秩序和工作秩序。
5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
五、后期处置
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。
食品生产安全应急预案 2
为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：
一、建立组织机构
幼儿园食堂食品安全监管领导小组：
组长：
成员：
幼儿园食品安全领导小组：
组长：
成员：
二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：
（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：
1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。
（二）幼儿园食堂卫生检查制度：
1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。
2、主管领导定期检查（每周二到三次）。
3、食堂负责人自查（每天）。
4、卫生领导组成员抽查（不定期）。
5、按标准要求，不留死角。
6、查出问题，立即解决，并追究责任人。
（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：
1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。
2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：
（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。
（2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。
4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。
5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
（四）从业人员卫生知识培训制度：
1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。
（五）食品添加剂管理制度：
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。
2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的.添加剂不得使用。
3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。
（六）餐具用餐清洗消毒制度：
1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。
2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。
（七）幼儿园食品安全应急处理预案：
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。
1、幼儿园食品中毒：
组长：总指挥负责向上级报告
组员：副总指挥协助总指挥
2、食品安全紧急预案启动
当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。
食品生产安全应急预案 3
一、目的
为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的'管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：
二、成立安全应急情况工作小组
组长：
副组长：
成员：
三、安全措施
1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。
2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。
3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进"三无"产品。
4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。
5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。
6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清洁。
7、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。
四、具体处理办法
1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。
2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。
3、即时与父母、家属联系，主动配合父母及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。
食品生产安全应急预案 4
为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和健康事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责：
1)领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。
2)医疗救护组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：
1)领导小组职责：
统一指挥食品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：
1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。
3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。
4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生认识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向组长报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的'群体发病情况，下同)，应立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生人身安全和健康事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系父母。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应及时与发病学生父母取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好服务工作。
5、病源保护。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、公开信息。保障广大师生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好公开信息，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
食品生产安全应急预案 5
一、日常工作
1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。
2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。
4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。
二、事故应急处理
1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。
2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。
学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的'调查处理。
3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。
4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
食品生产安全应急预案 6
一、目的
为了有效预防、及时控制和消除食品生产过程中的突发事故，提高食品安全事故的应急处理能力，最大限度地减少食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全，特制定本预案。
二、组织领导
成立食品生产安全应急预案处置小组，负责食品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作。小组成员包括组长、副组长及各部门负责人，各成员在组长领导下密切协作，共同应对食品安全突发事件。
三、应急准备
加强日常监测，密切关注食品生产过程中的.各个环节，确保产品质量安全。
定期对生产员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
建立健全食品安全管理制度，明确各部门职责，确保各项制度得到有效执行。
四、应急处理
立即停止可能涉及食品安全事故的生产活动，封存可能导致或已经导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
组织专业人员对食品安全事故进行综合评估，初步判断事故类型，提出启动应急预案的建议。
按照应急预案规定和职责要求，严格服从公司突发事件应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并采取有关控制措施。
配合食品安全监管部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。
五、后期处置
对食品安全事故的原因进行深入分析，总结经验教训，制定改进措施，防止类似事故再次发生。
对在食品安全事故中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励，对失职、渎职等行为或迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人进行责任追究。
食品生产安全应急预案 7
一、预案目的
本预案旨在有效应对食品生产过程中可能发生的各种突发事件，包括设备故障、原料污染、操作失误等，以确保食品安全，保护消费者健康，维护企业声誉。
二、组织机构与职责
成立食品生产安全应急领导小组，由企业总经理担任组长，负责全面指挥应急处置工作。下设现场处置组、后勤保障组、信息联络组等，各负其责，协同作战。
三、应急准备
定期开展食品安全培训和演练，提高员工应急处置能力。
建立健全食品安全监测体系，确保原料、半成品、成品质量。
完善食品安全管理制度，明确岗位职责，规范操作流程。
四、应急响应
接到食品安全事故报告后，立即启动应急预案，通知相关人员赶赴现场。
现场处置组负责隔离事故现场，控制事态发展，防止事故扩大。
后勤保障组负责提供必要的物资和设备，保障应急处置工作的.顺利进行。
信息联络组负责与相关部门沟通联系，及时报告事故进展，接受指导。
五、应急处置
对事故现场进行彻底清理，消除安全隐患。
对受影响的食品进行封存、检测，确保不流入市场。
查明事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
加强与消费者的沟通，积极回应关切，维护企业声誉。
六、后期处理
对事故责任人员进行严肃处理，追究相关责任。
对事故进行总结分析，吸取教训，完善应急预案。
加强食品安全管理，提高风险防范能力。
食品生产安全应急预案 8
一、目的
为有效预防、及时控制和消除食品生产过程中可能发生的突发事故，确保消费者生命健康安全，维护企业正常生产经营秩序，特制定本预案。
二、组织机构
成立食品生产安全应急领导小组，由企业负责人担任组长，相关部门负责人担任组员，负责全面指挥、协调应急处置工作。
三、应急措施
加强日常监测，密切关注生产过程中的`异常情况，一旦发现食品安全隐患，立即采取措施予以消除。
发生食品安全事故时，立即启动应急预案，停止相关产品的生产和销售，封存可能造成事故的食品及原料，并及时向相关部门报告。
组织专业人员进行事故调查，分析原因，明确责任，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
积极配合相关部门进行事故处理，提供必要的协助和支持。
四、保障措施
加强员工培训，提高员工食品安全意识和应急处置能力。
完善食品安全管理制度，建立健全食品安全管理体系。
加大投入，改善生产设施和设备，提高食品安全保障水平。
食品生产安全应急预案 9
一、目的
为有效应对食品生产过程中的突发事件，保障食品安全，特制定本预案。
二、组织结构与职责
成立应急处理小组，由生产、质检、安全等部门负责人组成，负责应急处理工作的.组织和协调。
三、应急准备
定期检查生产设备，确保其正常运行。
加强员工食品安全培训，提高应急处理能力。
四、应急响应
发现食品安全问题，立即停止生产，封存问题产品。
迅速查明问题原因，采取纠正措施。
及时向相关部门报告，配合调查处理。
五、后期处理
总结经验教训，完善食品安全管理制度。
对相关责任人进行问责，确保问题得到彻底解决。
食品生产安全应急预案 10
一、预案目标
确保食品生产安全，有效应对食品生产中的安全事故。
二、应急组织
成立应急处理小组，明确各成员职责，确保应急响应迅速有效。
三、预防措施
定期对生产设备进行维护和保养。
加强对原材料和辅料的检验，确保其质量合格。
加强员工食品安全培训，提高安全意识。
四、应急响应流程
发现安全事故，立即停止生产，保护现场。
迅速查明事故原因，采取紧急措施防止事态扩大。
及时向相关部门报告，配合调查处理。
对受损设备进行修复，恢复生产。
五、后期总结
对事故原因进行深入分析，总结经验教训。
完善食品安全管理制度，加强预防措施。
食品生产安全应急预案 11
一、适用范围
本预案适用于食品生产过程中发生的造成人员伤亡、患病或对人体健康构成潜在重大危害的食品安全事故。
二、应急响应
事故发生后，立即启动应急预案，保护现场，封存可能造成事故的.食品及原料，组织人员将受伤人员送往医院救治。
及时向相关部门报告事故情况，包括事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故原因等。
配合相关部门进行事故调查，提供必要的证据和资料，协助查明事故原因。
根据事故调查结果，制定整改措施，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。
三、后期处理
对受伤人员进行妥善安置和慰问，确保其得到及时治疗。
对事故责任人员进行严肃处理，追究相关责任。
对事故进行总结分析，吸取教训，完善应急预案。
食品生产安全应急预案 12
一、预案背景
食品生产安全关系到消费者的.健康和企业的长远发展。为有效应对食品生产过程中可能发生的突发事件，特制定本预案。
二、组织机构与职责
成立食品生产安全应急指挥部，由企业负责人担任总指挥，下设应急小组，负责具体应急处置工作。
三、预警与预防
定期开展食品安全风险评估，识别潜在风险。
建立健全食品安全监测预警机制，及时发现并处理异常情况。
加强员工食品安全培训，提高员工安全意识和操作技能。
四、应急响应程序
接到食品安全事故报告后，立即启动应急预案，通知相关部门和人员赶赴现场。
对事故现场进行初步调查，了解事故情况，制定应急处置方案。
按照应急处置方案，组织人员进行现场处置，控制事态发展。
加强与相关部门和消费者的沟通联系，及时报告事故进展。
五、应急处置措施
隔离事故现场，防止污染扩散。
对受影响的食品进行封存、检测，确保食品安全。
查明事故原因，制定整改措施，加强安全管理。
加强员工心理疏导，确保员工身心健康。
六、后期总结与改进
对事故进行总结分析，吸取教训，完善应急预案，提高应急处置能力。
食品生产安全应急预案 13
一、预案制定背景
鉴于食品生产安全对于保障消费者健康和企业持续发展的重要性，结合相关法律法规和上级部门应急预案要求，特制定本预案，以应对食品生产过程中可能发生的突发事件。
二、应急处置小组
成立食品生产安全应急处置小组，由企业负责人任组长，相关部门负责人任副组长及成员。应急处置小组负责食品安全突发事件的`应急处理、组织协调和信息上报等工作。
三、应急准备与预防措施
加强食品安全管理制度建设，确保各项制度得到有效执行。
定期对生产设施、设备进行维护和保养，确保其正常运行。
加强对原材料和辅料的检验和储存管理，防止其受到污染或变质。
加强对生产员工的培训和健康监测，提高其食品安全意识和卫生管理水平。
四、应急响应程序
事件报告：一旦发现食品安全事故或疑似食品安全事故，相关部门应立即向应急处置小组报告，同时保护好现场和可疑食物。
初步调查：应急处置小组应立即启动应急预案，组织专业人员对事件进行初步调查，确定事件性质和可能影响范围。
信息上报：根据事件严重程度和影响范围，应急处置小组应及时向当地食品安全监管部门和上级部门报告。
应急处理：应急处置小组应按照应急预案规定和职责要求，组织相关人员进行应急处理，包括封存可疑食品、组织医疗救治、维护现场秩序等。
后期处置：事件处理完毕后，应急处置小组应组织人员对事件原因进行深入分析，总结经验教训，制定改进措施，并向相关部门和企业负责人汇报。
五、培训与演练
为提高应急处置能力和水平，企业应定期组织食品安全知识培训和应急预案演练，确保员工熟悉应急预案内容和应急处置流程。
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