食品安全事故应急处理预案

时间：2024-08-24 10:29:45 昌升应急预案我要投稿

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食品安全事故应急处理预案（精选10篇）

　　在日常学习、工作或生活中，有时会发生突发事件，为了避免造成重大损失和危害，通常会被要求事先编制应急预案。应急预案应该怎么编制才好呢？以下是小编收集整理的食品安全事故应急处理预案，仅供参考，大家一起来看看吧。

食品安全事故应急处理预案（精选10篇）

　　食品安全事故应急处理预案 1

　　为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：

　　一、防止食物中毒的措施

　　(一)健全食物中毒报告制度

　　要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便及时采取防治措施。

　　(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

　　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣传普及有关的'卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　　(三)细菌性食物中毒的预防措施

　　(1)防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

　　(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　　(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

　　(四)化学性食物中毒的预防

　　(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。

　　(2)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

　　(五)有毒动植物中毒的预防措施

　　有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

　　二、发生食物中毒的处理

　　(一)通报

　　发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。

　　(二)紧急处理

　　1、开展紧急救护工作;

　　2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;

　　3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

　　(三)原因调查

　　1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

　　2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定;

　　3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

　　(四)情况汇报

　　根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。

　　食品安全事故应急处理预案 2

　　为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

　　一、情况简述

　　我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

　　二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

　　1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。

　　2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

　　3、食堂班长负责保存好食物留样。

　　三、建立及时逐级报告制度

　　教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的'食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

　　四、事故处置方法及具体措施

　　一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：

　　1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

　　2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

　　3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。

　　4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

　　5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

　　五、后期处置

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

　　食品安全事故应急处理预案 3

　　为保障我乡人民群众生命安全，确保食品卫生和无重、特大安全事故发生，按照科学发展观要求，结合我乡实际，制定20xx年食品安全工作预案：

　　一、食品安全工作的方针和原则

　　食品安全工作坚持以预防为主，确保广大人民群众生命安全，保障社会稳定和经济持续有效地发展。

　　二、领导组及机构

　　我乡成立由乡长担任组长的食品安全工作领导组

　　三、建立健全食品安全制度

　　根据食品安全的需要，建立健全食品安全工作月报制，群体聚餐申报和派员指导制，信息和监管人员管理制，责任追究制等有关制度，做到有依可查，有度可循。

　　四、成立食品安全抢救突击队

　　针对突发性食品安全事故，乡成立抢救突击队，组成人员由食安办、乡卫生院、学校负责人、派出所和乡扑火应急分队人员，用以在我乡突发食品安全时对人员的`抢救、运输、协调等工作，确保事帮发生后工作有条不紊。

　　五、我乡食品安全工作的主要防御措施

　　1、学校及周边环境：主要是对学校伙食团从业人员资格审定，卫生条件，食品来源等采取严格检查；对周边从事小食及零售摊点进行清理；对学生用餐习惯及卫生进行教育。由学校信息员定期不定期监督，确保学校食品安全工作。

　　2、商店及摊点：主要针对各商店所出售的有关食品进货渠道、食品认证程序、生产日期、有效期、厂商等进行严格检查，坚决杜绝“三无”食品进入我乡市场。对小摊小贩卫生条件和食品安状况进行查处，有违反食品安全的行为坚决查处。

　　3、农村群体性聚餐：严格建立完善群体性聚餐申报制度，切实抓好群体性聚餐监控管理，重点是对农村群体性聚餐督促，指导食品卫生，同时查处是否有霉、烂、过期、有害食品，确保人民群众生命安全。

　　食品安全事故应急处理预案 4

　　本预案适用于食品生产、加工、活动中发生的造成人员伤亡、患病或对人体健康构成潜在重大危害的食品安全事故。

　　一、组织机构

　　xx幼儿园食品安全事故应急领导小组

　　1、组长：xxx

　　2、副组长：xxx

　　3、成员：xxx

　　二、处置职责

　　食品安全事故发生后，领导小组各成员按各自职责开展应急处置。

　　（一）先期处置

　　xxx负责保护事故现场，封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品，组织回收已售出的造成或有证据证明可能造成食品安全事故的.食品及其他原材料，将中毒人员或吃过同样食物者立即送往就近的医院进行救治，降低事故的危害。

　　（二）医疗救护

　　xxx负责组织医疗救护队迅速赶赴事发地开展医疗救治工作，并协调救治过程中所需特殊和紧缺药品的供应。

　　（三）维护秩序

　　xxx负责事故现场的安全保卫，维护现场秩序，防止群体性治安事件的发生。介入现场调查取证，对造成食品安全事故的当事人应依法控制，开展事故的调查和责任追究。必要时，封闭或者限制使用相关的食品生产经营场所，防止事件扩大。

　　（四）发布信息

　　xx负责制定信息发布方案，及时采用适当方式组织信息发布食品安全事故有关信息。严格按照信息归口、统一对外发布的原则，对媒体发布的信息，应当经应急领导小组审查同意后，向社会发布。

　　（五）后期处置

　　xx负责组织食品安全事故的后期处置工作。人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等；妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定；协调造成食品安全事故的责任单位对受害人给予赔偿。

　　负责应急处置中的综合协调，并指定人员负责信息收集、汇总和报送工作。上述人员如遇人事变动、岗位和分工调整，接替人员自动顶替，以职务和分管工作为准。

　　食品安全事故应急处理预案 5

　　为了有效预防、及时控制和消除学校（幼儿园）突发食品卫生事件的危害，保障学校、幼儿园师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序和社会安定团结，沙田乡联校特制定本预案。

　　一、各中小学、幼儿园要成立由一把手负责的`学校卫生防疫与食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作。领导小组要以极端负责的态度，制定切实有效的措施及预案，把这项工作扎扎实实地抓紧抓好。

　　二、各中小学、幼儿园要明确职责，健全机制，逐级签订学校食品卫生安全责任书，层层落实，责任到人。

　　三、学校（幼儿园）对食品卫生突发事件应急工作应遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则，确保食品卫生安全法规的贯彻落实。

　　四、学校要建立食品留样制度。一旦发生学生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时报告乡联校（电话：）。联校有关人员要在第一时间到达事发地点，并报告县卫生局、县教育局，及时救护，封闭现场，监督检查，监测检验。

　　五、学校在学生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制后，要将该事件的和处理结果及时向联校报告，联校应在2小时内向县局汇报。

　　六、学校发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，对隐瞒缓报或者谎报的，阻碍救治工作进行的，拒不服从上级指挥调度的，要按《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定，对学校主要负责人及相应事件人进行严肃处理。对发生重、特大食物中毒（中毒100人或死亡一人以上）事件，构成犯罪的将依法追究刑事责任。

　　食品安全事故应急处理预案 6

　　一、目的

　　为确保我园师生的身体健康和生命，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品、护送饭菜各环节的，杜食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：

　　二、成立安全应急情况工作小组

　　1、组长：xxx

　　2、副组长：xxx

　　3、组员：xxx

　　三、安全措施

　　1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理：即《食品卫生制度》、《责任制度》、《奖惩制度》等。

　　2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

　　3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的'食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。

　　4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

　　5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。

　　6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。

　　7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，不定时地对工作人员进治学习和素质培养。

　　四、具体处理

　　1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

　　2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

　　3、即时与家长、家属联系，积极配合家长及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。

　　食品安全事故应急处理预案 7

　　一、总则

　　1、目的

　　为有效预防、及时控制和妥善处理学校食品安全事故，提高快速反应和应急处置能力，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障学校师生身体健康和生命安全，制定本预案。

　　2、工作原则

　　以人为本，减少危害；统一领导，分级负责；科学评估，依法处置；居安思危，预防为主。

　　二、应急组织机构及职责

　　食品安全事故应急处置领导小组

　　1、组长：校长

　　2、副组长：分管副校长

　　3、成员：各部门负责人、食堂管理人员、校医等。

　　4、职责：负责统一领导、指挥、协调学校食品安全事故应急处置工作；研究确定食品安全事故应急处置工作的重大决策和措施；组织实施食品安全事故应急处置工作；及时向上级部门报告食品安全事故应急处置工作情况。

　　（1）医疗救治组

　　组长：校医

　　成员：相关医务人员

　　职责：负责对中毒人员进行医疗救治，及时将重症患者转至上级医院治疗。

　　（2）现场控制组

　　组长：后勤主任

　　成员：后勤人员、保安人员

　　职责：负责保护现场，封存可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等；协助有关部门进行现场调查和采样。

　　（3）信息报告组

　　组长：办公室主任

　　成员：办公室工作人员

　　职责：负责及时向教育主管部门、食品药品监督管理部门等报告食品安全事故情况，按照规定发布食品安全事故信息。

　　（4）后勤保障组

　　组长：总务主任

　　成员：总务人员

　　职责：负责提供应急处置所需的`物资、设备和经费保障。

　　（5）安抚稳定组

　　组长：德育主任

　　成员：班主任、心理教师

　　职责：负责做好师生及家长的安抚稳定工作，消除恐慌情绪。

　　三、预防措施

　　建立健全食品安全管理制度，加强对食堂、小卖部等食品经营场所的管理。

　　严格食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理，确保食品质量安全。

　　加强对从业人员的健康管理和食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作水平。

　　定期开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。

　　建立食品安全应急预案，定期进行演练，提高应急处置能力。

　　四、应急响应

　　1、报告程序

　　（1）食品安全事故发生后，现场人员应立即向学校食品安全事故应急处置领导小组报告。

　　（2）学校食品安全事故应急处置领导小组应在第一时间向教育主管部门、食品药品监督管理部门报告，并在 2 小时内向上级政府和相关部门报告事故详细情况。

　　2、应急处置

　　（1）医疗救治组迅速组织对中毒人员进行救治，及时将重症患者转至上级医院治疗。

　　（2）现场控制组立即保护现场，封存可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等；协助有关部门进行现场调查和采样。

　　（3）信息报告组及时向教育主管部门、食品药品监督管理部门等报告食品安全事故情况，按照规定发布食品安全事故信息。

　　（4）后勤保障组提供应急处置所需的物资、设备和经费保障。

　　（5）安抚稳定组做好师生及家长的安抚稳定工作，消除恐慌情绪。

　　五、后期处置

　　1、善后处理

　　（1）积极配合有关部门做好事故调查、处理工作。

　　（2）对中毒人员及家属进行安抚和赔偿。

　　（3）对事故现场进行清理和消毒。

　　2、责任追究

　　对在食品安全事故应急处置工作中失职、渎职的人员，依法追究责任。

　　3、总结评估

　　对食品安全事故应急处置工作进行总结评估，分析事故原因和教训，提出改进措施和建议。

　　食品安全事故应急处理预案 8

　　一、总则

　　1、目的

　　为了有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范公司食品安全事故的应急处置工作，确保公司员工身体健康和生命安全，维护公司正常的生产经营秩序，制定本预案。

　　2、工作原则

　　预防为主，常备不懈；统一领导，分级负责；快速反应，科学处置；以人为本，减少损失。

　　二、应急组织机构及职责

　　食品安全事故应急处置领导小组

　　1、组长：企业负责人

　　2、副组长：分管领导

　　3、成员：各部门负责人

　　4、职责：负责统一领导、指挥、协调公司食品安全事故应急处置工作；研究确定食品安全事故应急处置工作的重大决策和措施；组织实施食品安全事故应急处置工作；及时向上级部门报告食品安全事故应急处置工作情况。

　　（1）抢险救援组

　　组长：生产部门负责人

　　成员：生产车间员工

　　职责：负责实施抢险救援工作，控制事故现场，防止事故扩大。

　　（2）医疗救护组

　　组长：行政部门负责人

　　成员：公司医务室人员

　　职责：负责对中毒人员进行医疗救护，及时将重症患者转至医院治疗。

　　（3）后勤保障组

　　组长：后勤部门负责人

　　成员：后勤工作人员

　　职责：负责提供应急救援所需的'物资、设备和资金保障。

　　（4）治安保卫组

　　组长：安全部门负责人

　　成员：保安人员

　　职责：负责维护事故现场的治安秩序，保障应急救援工作的顺利进行。

　　（5）事故调查组

　　组长：质量部门负责人

　　成员：相关部门人员

　　职责：负责对食品安全事故进行调查，查明事故原因，提出处理意见。

　　三、预防措施

　　建立健全食品安全管理制度，加强对原材料采购、生产加工、储存、运输、销售等环节的管理。

　　加强对员工的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

　　定期对生产设备、设施进行维护和保养，确保其正常运行。

　　建立食品安全风险监测和预警机制，及时发现和消除食品安全隐患。

　　四、应急响应

　　1、报告程序

　　（1）食品安全事故发生后，事故现场有关人员应当立即向本单位负责人报告；单位负责人接到报告后，应当立即向当地食品药品监督管理部门和有关部门报告。

　　（2）报告内容包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、初步判断的事故原因、采取的措施及事故控制情况等。

　　2、应急处置

　　（1）立即启动应急预案，组织抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组等应急处置工作小组迅速开展应急处置工作。

　　（2）抢险救援组迅速控制事故现场，防止事故扩大；医疗救护组对中毒人员进行紧急救治，及时将重症患者转至医院治疗；后勤保障组提供应急救援所需的物资、设备和资金保障；治安保卫组维护事故现场的治安秩序，保障应急救援工作的顺利进行。

　　（3）事故调查组对食品安全事故进行调查，查明事故原因，提出处理意见。

　　五、后期处置

　　1、善后处理

　　（1）积极配合有关部门做好事故调查、处理工作。

　　（2）对中毒人员及家属进行安抚和赔偿。

　　（3）对事故现场进行清理和消毒。

　　2、责任追究

　　对在食品安全事故应急处置工作中失职、渎职的人员，依法追究责任。

　　3、总结评估

　　对食品安全事故应急处置工作进行总结评估，分析事故原因和教训，提出改进措施和建议。

　　食品安全事故应急处理预案 9

　　为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。

　　一、建立食品中毒应急处置领导小组

　　1、组长：xx

　　2、副组长：xx

　　3、成员：xx

　　食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理；负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

　　二、广泛开展预防食物中毒宣传教育

　　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，

　　充分利用广播、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。

　　三、食品中毒的预防措施

　　1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。

　　2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡大宗物品，必须索证；加强环节管理，注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。

　　3、实行销售食物48小时留样、登记制度。

　　4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

　　5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。

　　6、控制细菌的'污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　　四、食品中毒的应急处理

　　对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务室应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时转到就近的医院，并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。

　　五、协助调查，采取相应措施

　　中毒事件发生后，校医务室要主动协助卫生监督人员及时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

　　校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调查情况，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待检测。

　　六、食品中毒事件的总结报告

　　发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。