食堂的应急预案

时间：2024-10-28 14:47:23 应急预案我要投稿

食堂的应急预案集合（15篇）

　　在平日的学习、工作和生活里，保不准会发生突发事件，为了避免造成更严重的后果，时常要预先开展应急预案准备工作。我们该怎么去写应急预案呢？下面是小编为大家收集的食堂的应急预案，希望对大家有所帮助。

食堂的应急预案集合（15篇）

食堂的应急预案1

　　食堂消防安全工作，是关系到全校师生及食堂职工生命安全的大事，本着预防为主的原则，在平时工作中必须严格按消防管理的有关规定办事，并成立食堂消防管理领导小组。在定期检查的基础上，认真落实食堂重点部位安全保卫责任区，做到防范于未然，切实做到食堂消防安全无事故。为应对突发事件制订消防安全应急预案。

　　一、火警通报顺序：

　　一旦发现火警，要立即打电话报119和学校保卫处，并联络值班领导和消防安全小组，办公室、总务主任、医务室、同时及时组织扑救。

　　二、全体人员注意事项：

　　1、当某处发生火灾时，全体人员应保持镇定，及时报警并迅速依据任务分工和组长的命令担负起扑救任务，不要坐等消防员前来抢救而延误时机；

　　2、迅速切断配电箱总电源；

　　3、消防人员抵达现场后，除参与抢救工作外，其余人员应从速远离现场，以免影响或妨碍抢救工作。

　　4、现场有危险品、易燃易爆物品，应迅速搬离。

　　三、各组成员注意事项：

　　1、灭火组：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　　②了解电及石油管道铺设的线路；

　　③清楚食堂所有消防设施的放置地点；

　　④了解消防设备的保养维护与操作方法；

　　⑤了解火势情况是否能控制。

　　成员：各楼层厨师、锅炉工、部分职工。

　　2、警戒组：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　　②当某处发生火灾时，应迅速确定安全出口控制师生；③在警戒线负责拦阻无关人员进入火灾现场。成员：保卫人员、政教处成员。

　　3、救护组：

　　①应接受紧急救护工作；

　　②应配备急救箱；

　　③应了解一般药物的使用情况。

　　成员：校医室成员。

　　4、疏散组：

　　①了解食堂报警设施和广播所在地；

　　②了解食堂内楼房装修材料的'性质；

　　③了解消防设施放置地点；

　　④了解消防设备的保养维护与操作方法；

⑤了解火的走势；

　　⑥清楚指定逃生路线。

　　成员：各班主任、食堂职工

　　四、火灾原因调查：

　　火灾发生后，食堂办公室要积极协助公安消防机关查明火灾原因，提供必要的信息，属人为的火灾事故按照事故原因没有查清不放过，事故责任不放过，没有落实防范措施不放过的原则，进行严肃处理。

食堂的应急预案2

　　为有效预防、及时控制、准确处置中高考期间食品安全事件，确保诏安县20xx年中高考的顺利进行，根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》和漳州市市场监督管理局《20xx年中高考期间食品安全事件应急方案》等规定，特制定监督管理实施方案如下：

　　一、组织机构

　　（一）领导小组

　　为加强中、高考期间餐饮服务食品安全监督管理的组织领导，成立诏安县市场监督管理局20xx年中高考餐饮服务食品安全保障工作领导小组（成员见附件），指挥协调高考期间食品安全保障工作，指导开展中高考期间非等级食品安全事件应急处置工作。

　　（二）中、高考驻点保障组

　　负责开展就餐点的餐饮服务食品安全监督管理事前评估，实行全程驻点监管，确保广大师生餐饮服务食品安全。各组应分别于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐点的餐饮服务食品安全监督管理事前评估，与各就餐点学校负责人签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》（具体保障人员见附件）

　　二、驻点保障时间

　　20xx年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。

　　三、工作准备

　　（一）召开专题会议，签订责任书。7月4日和7月15日召开所有保障人员参加的中高考餐饮安全保障工作部署会。

　　（二）了解活动具体安排，包括时间、人数、用餐形式等。

　　（三）携带行政执法文书，包括现场检查笔录、询问笔录、监督意见书、食品样品采集记录、封条等；备齐参阅资料及法律法规，包括《食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等。

　　（四）保证现场快速检测仪器、设备、试剂齐全，并在进场前进行检查调试，确保能正常使用。

　　四、工作要求

　　（一）开展中、高考食宿点学校食堂餐饮服务食品安全监督管理事前评估

　　1、具备与中、高考食宿点就餐人数供餐形式相适应的餐饮服务提供能力。

　　2、配备专职食品安全管理人员。

　　3、中、高考食宿点学校食堂的食品经营许可证、从业人员健康证明、培训合格证应齐全有效。

　　4、内、外环境卫生

　　（1）周围环境无污染源，无露天堆放的垃圾，明暗沟下水排放畅通。

　　（2）厨房及加工场所的天花板、墙壁光滑，无剥落、积尘、蜘蛛网、无霉斑、漏或渗雨现象，抽油烟机、排气扇等无油垢积聚，地面清洁、无油腻，排水沟通畅。

　　（3）清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物质的存放有专用地方，品种应符合有关卫生要求。

　　（4）驻点保障期间使用的桶装饮用水，应提供检测合格证明，并持有供货方提供的相关索证索票资料。

　　5、基本卫生设施

　　（1）垃圾存放桶箱数量应当足够且密闭，做到工毕场清。纱门纱窗、防鼠网等防尘防蝇防鼠设施齐全，能正常使用。

　　（2）食品原料清洗池动物性食品、植物性食品、水产品分开，且不与清洗清扫用工具的水池混用。

　　（3）餐饮具消毒采用热力消毒，有专用的餐饮具清洗水池。消毒后的餐饮具有保洁设施，餐饮具数量足够并满足周转所用。

　　（4）冰箱的数量、容积够用，制冷效果有保证。

　　6、食谱审查

　　（1）菜单中供应的菜肴品种、数量应与制作加工现场、加工条件相适应。

　　（2）不得提供禁止生产经营的食品品种。

　　（3）不宜供应改刀熟食、色拉及含水分较高且易变质的'食品。

　　（4）不易烧熟煮透的菜肴，如“整鸡”、“整鸭”等，并在现场监督中要重点检查。

　　（5）提倡膳食平衡，菜肴的荤素搭配要合理。

　　（二）实施驻点监督

　　1、原料审查要点

　　（1）蔬菜、水果、粮油、干货、水产品、肉品等应新鲜，无霉变、生虫、异物及异味等感官异常情况。

　　（2）采购食品及其原料应查验供货单位的许可证，索取产品的检验合格证或化验单。鲜肉类应查验动物检疫合格证明和肉品质量合格证明；蔬菜应查验农药残留检测结果。各类食品及其原料都应在保质期限内。

　　（3）入库食品应验收登记，做到先进先出。存放分类分架、隔墙离地。

　　（4）使用二次供水的应提供水质检测合格证明。

　　2、烹调、加工过程监督要点：

　　（1）生熟分开：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分开，案板、刀具要分开。特别注意烧、炒前用的装菜盘与烧后装菜不能使用同一容器。

　　（2）动物性食品、植物性食品、水产品要分开洗切，要先洗先切，洗后容器不能着地存放。

　　（3）食品要烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃，不得食用隔夜剩饭菜。禁止加工制作凉菜应自行加工，不得外购，存放时间不得超过2小时。

　　（4）调料容器须加盖子、贴标记，严禁使用亚硝酸盐。

　　3、餐饮具消毒前须洗净，消毒时间要足够。煮沸、蒸汽消毒温度必须达到100℃，煮沸消毒时间应在10分钟以上、蒸汽消毒时间不少于15分钟，餐饮具消毒保洁措施须落实，餐饮具摆台控制在开餐前30分钟以内。

　　4、从业人员的个人卫生状况：

　　（1）从业人员在开始工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应当流动清水洗手。

　　（2）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

　　（3）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其其他有碍食品卫生的行为。

　　（4）不得在食品加工场所内吸烟。

　　（5）所以人员应当穿着整洁的工作服，食品操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。

　　5、食品48小时留样制度的执行情况，包括留样品种、留样量、密闭消毒的专用容器、专用带锁冰箱及留样记录、责任人签字等。

　　6、现场快速检测情况，包括蔬菜的农药残留量、腌制肉品的亚硝酸盐含量、餐饮具细菌总数及洁净度、从业人员手部细菌总数等。

　　7、发现问题后的处理：

　　（1）检查中如发现问题，应当及时指出，并制作现场检查笔录或监督意见书等行政执法文书，提出限期整改意见，按规定有餐饮服务提供者负责人签字确认后交餐饮服务提供者处理。

　　（2）如同一时间内发生3人以上出现呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立即向领导小组组长报告。同时按突发事件（故）现场处理方案的要求做好相关准备工作。

　　（三）监督管理资料整理与归档

　　在完成监督管理任务后，应在10个工作日内将监督管理方案、检查记录、图像资料、总结等进行整理、归档。

食堂的应急预案3

　　一、指导思想

　　提高相识，加强领导，把维护师生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，削减群体性食物中毒事务的发生，保障师生的身体健康和生命安全，学校本着为学生和老师的身体健康的目的动身，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

　　二、成立食物中毒预防应急小组

　　学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。

　　三、对中毒者实行紧急处埋

　　1、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　3、组织医生对中毒人员进行救治；

　　4、刚好将病人送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特别治疗；

　　5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时限制措施。

　　四、食物中毒的报告和紧急报告制度

　　1、刚好逐级报告

　　一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应刚好向校领导或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生监督检验所和城厢区教育局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门主动实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

　　2、爱护现场、保留样品

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。

　　3、照实反映状况

　　学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒报告制度

　　学校的食堂要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便刚好实行防治措施。

　　2、广泛开展预防食物中毒宣扬教育

　　广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

　　六、突发性事务的处置

　　l、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。

　　2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事务的.发生，班主任发觉可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状)，刚好报告救治，由初步检查确定，实行以下措施：

　　(1)视察病情，对症处理。

　　(2)如确定食物中毒，做好以下工作：

　　a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

　　b、马上报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。

　　c、马上拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。

　　d、马上向上级有关部门报告。

　　3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

　　(1)、责令马上停止食品加工、供应活动。

　　(2)、由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

　　(3)、负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　(4)班主任负责帮助医生护理患病学生，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。

　　(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。

　　(6)、教务处要深化各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预料发展趋势。

　　(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。

　　(8)、食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。

　　七、事后处理

　　依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行肃穆处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

食堂的应急预案4

　　员工食堂火灾应急预案是一项非常重要的工作，对于保障员工的安全和企业的正常运营具有至关重要的作用。在这篇文章中，我将从预案制定、应急演练、人员配备和设备检查等方面详细介绍员工食堂火灾应急预案的制定和执行。

　　一、预案制定

　　预案制定是整个应急预案体系的第一步，也是最关键的一步。预案的制定需要对食堂的特点进行详细的分析，针对性地制定科学合理的应急预案。具体操作如下：

　　1. 食堂的特点分析

　　要制定一份科学合理的应急预案，首先需要对食堂的特点进行深入的分析，包括餐饮类型、规模大小、建筑结构等。这样可以有针对性地制定应急预案，避免因为一些特殊因素导致应急预案难以实施。

　　2. 预案编制

　　预案编制是应急预案制定的重要环节，需要围绕火灾的可能发生情况，制定详细的预案内容，包括人员组织、应急处置流程、物资配备等。

　　3. 预案审核及修订

　　预案编制完成后，需要进行审核和修订，确保预案的科学性、实用性和可行性。特别是在食堂发生过火事件后，应从实践中总结经验教训，及时更新和完善应急预案，以保障员工的生命安全。

　　二、应急演练

　　应急演练是预案执行的重要环节，通过模拟火灾事故的情况，对员工进行实操训练，提高应对突发情况的能力。应急演练的具体操作如下：

　　1. 组织应急演练

　　应急演练是在特定时间内组织所有员工参与的活动，最好在不影响正常生产情况下开展。演练需要设置多种情况的火灾模拟场景，让员工在想象非常的情况下思考应对措施。

　　2. 提交反馈

　　每一次应急演练后，需要及时汇总训练效果，提供员工可以改进的'方案，以达到更好的效果，并且能进一步提升员工的反应速度。

　　三、人员配备

　　火灾应急情况下，人员的配备是至关重要的，必须确保现场有足够的合适人员配备。一般应急现场需要人员包括：

　　1. 指挥员

　　负责现场整体指挥和协调救援力量。

　　2. 监护人员

　　负责现场查看员工情况，帮助员工离开现场。

　　3. 通讯员

　　负责与外面的救援力量进行沟通，并再次协调技术人员。

　　4. 员工

　　需要遵循现场应急管理规定，按照上级指示才能采取行动，避免情况的恶化。

　　四、设备检查

　　食堂的工作环境可能会随着时间的推移而产生变化，对于设备的检查就非常重要，以确保设备的正常运行，安全稳定。具体的操作如下：

　　1. 定期检查电路和灯具

　　定期检查电路和灯具的完整性和安全性，确保没有缺陷，以免遇到火灾时，使火势更加恶化。

　　2. 定期检查消防系统

　　定期检查消防系统，确保防火设备的配置齐全和有效，以确保设备可以及时引发警报和关闭其他灭火设备。

　　3. 检查灭火器

　　检查灭火器，保证有效使用，确保水源和消火栓等消防设备的正常运行。

　　总结：员工食堂火灾应急预案是非常重要的一项工作，关系到员工的安全和企业的利益。预案的制定、应急演练、人员配备和设备检查是制定出高效的应急预案必不可少的步骤，只有综合做好各个环节才能更好地保障员工的生命安全和企业的稳步运行。

食堂的应急预案5

　　一、处置事件的组织:

　　单位领导,食品药品监督管理局。

　　二、报告程序:

　　1、单位领导。

　　2、根据事件需要,经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。

　　三、处置措施

　　1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。

　　2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院,情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。

　　3、由饮食服务管理人员封存现有食物,无关人员不允许到操作间或售饭处。

　　4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍,由领导安排负责陪护,无关人员未级批准不准到医疗单位探视,以免影响治疗秩序。

　　5、根据领导要求,向食品药品监督管理局和报告。

　　四、注意事项

　　1、稳定职工人员情绪,要求各类人员不以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。

　　2、事故发生后,要注意维护正常的工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

　　3、如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未经同意,单位和个人一律不得接受采访,以避免报道失实。

　　4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。

　　5、迅速向各级食品药品监督局报告。

　　7、做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是校外食物所致,也积极配合有关部门取样。

　　8、迅速排查食用致毒食物的人员名单,并检查他们的'身体状况。

　　9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

　　学校食堂安全应急预案

　　食物中毒应急处理办法:

　　1.报告学校安全领导小组。

　　2.将中毒者送校医务室检查。

　　3.学校医务室无法处理,及时送往区、市医院。

　　4.保护事故现场,通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。

　　5.详细写清事故报告,如实上报领导。

　　6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。

　　7、平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗;食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物;操作间和储藏室应实施隔离;做好食物来源登记工作和出入库登记工作,便于查清来源。

食堂的应急预案6

　　随着人们生活水平的提高，员工食堂作为一个重要的供应员工饮食的场所，已经成为企业必不可少的配套设施之一。然而，一旦发生火灾事故，员工食堂的人员密集和火势快速蔓延的特点，将对员工和企业造成巨大的损失和威胁。因此，建立一套完整的员工食堂火灾应急预案，对于企业保障员工生命财产安全，降低火灾危害水平，具有十分重要的意义。本文将介绍员工食堂火灾应急预案的`制定和实施。

　　一、预案制定

　　制定员工食堂火灾应急预案是企业管理的一项必要举措。预案的制定需要综合考虑员工食堂的地理位置、建筑结构、人员分布、安全设施等方面的因素。具体步骤如下：

　　1、明确预案编制的目标和任务。

　　制定预案的目标是要制定出一份科学、完整、实用的员工食堂火灾应急预案，以尽最大可能保障员工和企业的安全和利益。预案的任务是确保在火灾发生后，尽早控制火势，保障人员安全，降低损失。

　　2、制定组织机构和职责分工。

　　为了让员工食堂火灾应急预案能够及时高效地执行，需要制定明确的组织机构和职责分工。预案中需要明确负责指挥、救援、警告、疏散、保障等各方面的工作职责。

　　3、制定应急流程和措施。

　　应急流程是预案的核心部分，它直接决定了在事故发生后的工作流程和执行措施。预案中需要详细说明疏散、报警、灭火和救援等各方面的流程和措施。

　　4、定期开展预案演练和检查。

　　为了验证和完善员工食堂火灾应急预案的有效性，需要定期进行预案演练和检查。这至少应该每年进行一次。在演练中可以考虑不同火灾场景下的应急措施和特殊情况的处理方法，以保证预案的可行性和科学性。

　　二、预案实施

　　员工食堂火灾应急预案的实施需要全员参与和配合。具体要求如下：

　　1、严格遵守火灾安全规定。

　　员工应该遵守火灾安全规定，注意消除火灾隐患，不存放易燃物品，不随意使用明火，不私拉乱接电线。

　　2、警惕火灾风险。

　　员工应时刻保持警惕，注意消除火灾风险，发现火灾隐患及时上报相关人员，共同营造消除火灾的良好氛围。

　　3、掌握应急知识。

　　员工应该掌握基本的灭火和应急知识，如使用灭火器灭火、如何疏散、哪些场所是安全的等知识点。

　　4、培训应急技能。

　　员工应该定期接受灭火和疏散等方面的培训，提高应对突发事件的应急技能。

　　5、保障应急设备。

　　员工应当定期检查维护灭火设备、应急设备、防火门、防火隔离等设备，确保设备的完好并加以运用。

　　三、总结

　　建立和实施员工食堂火灾应急预案，是保障企业员工生命财产安全和降低火灾危害水平的必要措施。对于企业来说，除制定预案外，还需要大力宣传员工消防知识和技能，提高员工的防火意识，保障员工饮食安全，营造良好的防火氛围。同时，还应时刻注意检查和维护员工食堂的防火设备，确保设备的完好性，提升员工的安全意识和保障措施的有效性。只有通过严格的预防和科学的应急措施，才能有效保障员工的生命财产安全。

食堂的应急预案7

　　为了搞好食堂的消防工作，保卫企业财产和职工的人身安全，确保在紧急火情发生时，消防队员和全体职工能有条不紊地按照预先制定的方案，迅速、及时将火扑灭，安全地组织人员逃出火场，把损失控制在最低限度，为此制定《食堂火灾应急救援预案》。

　　食堂火灾应急救援领导小组：

　　组长：xxxxx(电话)

　　副组长：xxxxx(电话)

　　组员：xxxxx(电话)

　　食堂火灾应急救援领导小组办公室电话： xxxxxx

　　第三方救援联系方法：火警电话119 ;急救电话120

　　义务消防队：

　　队长：(电话)

　　队员：姓名(电话)、姓名(电话)

　　疏散组：

　　队长：(电话)

　　队员:姓名(电话)

　　救护组:

　　队长：xxxx;

　　队员：xxxxx

　　警戒组：

　　队长：xxx;

　　队员：xxxxx

　　(一)报警

　　3、确认火灾后，立即报119

　　4、李岚通知应急小组成员及义务消防队员，展开应急救援行动。

　　(二)应急救援的职责和行动要求

　　1、组长的主要职责：

　　1)根据火灾情况，确定是否疏散人员;

　　3)公安消防队到场后，及时向公安消防部门的火场总指挥报告情况，带领职工服从统一指挥。

　　2、应急救援领导小组组员职责：

　　xxxx负责通报：将火灾情况通知有关部门和人员，告诉其应采取的对策。

　　1)根据应急救援领导小组的命令，向需要疏散的人员发出通知;

　　2)根据火情，决定需要通报疏散的区域;

　　3)通报方式：电话、呼喊、喇叭、派人现场通报;

　　4)通报要说明疏散路线、稳定人员情绪。

　　xxxxx(电话)负责救护：

　　1)划定安全区，根据建筑物及周围情况，事先划定人员疏散集结的安全区域;

　　2)带领救护组人员稳定被疏散人员的情绪，救护伤者;

　　xxxxxxxx(电话)负责疏散

　　1)明确分工，引导疏散人员至疏散集结的安全区域;

　　2)查清是否还有人员在应该疏散的区域，稳定被疏散人员的情绪;

　　3)注意事项：中老年人、妇女的疏散应优先，其余人员疏散应有条不紊，有序疏散。

　　xxxxxxxxx(电话)负责组织灭火：

　　在火灾现场的相对安全点，由义务消防队员、食堂工作人员等组成灭火小组，进行扑火、灭火工作。

　　1) 组织侦察火情，掌握火势发展情况;

　　2)及时向应急救援领导小组汇报火情;

　　3)根据火情，指挥切断电源、切断可燃气源;

　　4)指挥参加实施灭火、疏散、抢救人员的紧急行动;

　　5)派出人员携带灭火工具、消防器材、防火工具阻止火势沿水平或纵向蔓延;

　　6)检查灭火人员和布置是否符合要求;

　　7)公安消防队到场后，协同组织灭火、抢救，带领义务消防队员服从统一指挥。

　　xxxxxxxxx(电话：)负责设备保障、防烟排烟和电梯关闭;

　　1)检查正压风机和排风机设备运行;

　　2)检查电梯归首，上锁;

　　3)建立通讯网络，使各级有关人员能迅速、正确的接受到火灾信息;

　　4)保持单位内部各部门、着火层与供水、供电部门的无线联系;

　　5)单位内的电话要最大限度地保持畅通;

　　6)保证消防用水、消防用电不间断;

　　xxxxxxx(电话：)负责安全警戒：

　　3)火灾扑灭后，在火灾区域内设立警戒区，禁止无关人员进入，保护好现场，配合公安消防部门调查火灾原因。

　　1)xxxxx负责食堂终止应急活动，恢复正常秩序;

　　2)xxxxxx负责恢复排烟、送风和电梯设备恢复;

　　3)xxxxxxx负责消火栓、灭火器设备复位和补充;

　　4)xxxx负责清理现场卫生。

　　5)xxxxxx清查整理食堂设备和物品。

　　常见灭火器的使用常识：

　　1、泡沫灭火器(分化学泡沫、空气泡沫);

　　2、干粉灭火器(分普通、通用)。

　　1、泡沫灭火器的适用范围：

　　1)泡沫灭火器用于扑救汽油、煤油、柴油等油类液体火灾;

　　2)如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液体，不适宜用泡沫灭火器扑救;

　　3)对一般固体物质，如：木材、棉花等也有一定的效果;

　　4)但对立面壮物体，泡沫喷射后很快流淌下来，灭火效果较小;

　　5)泡沫中含有大量水分，所以不能扑救带电设备火灾。

　　2、干粉灭火器的适用范围：

　　1)干粉灭火器用于扑救液体火灾、带电设备火灾，特别适用于扑救气体火灾;

　　2)可以扑救仪器火灾，但扑救后要留下粉末，对精密仪器火灾是不适宜的;

　　3)档案室、财务室、图书柜(橱)等着火应使用干粉灭火器。

　　1、泡沫灭火器的使用方法：

　　1)使用手提式泡沫灭火器，可手提茼体上部的提环，迅速奔往火场。在奔赴火场的途中，灭火器要保持平稳，千万不要使茼身过度倾斜，更不可将茼身颠倒，否则，途中就会使茼内两种药剂混合、泡沫喷出。

　　2)使用时，一手握住提环，一手握住茼底，将茼身颠倒过来，就会有泡沫喷出，茼身颠倒一般倾斜45°。如果茼身颠倒过来以后，没有泡沫喷出或喷出的泡沫射程很近时，可将茼身摇晃几下，使药剂充分混合。

　　3)扑救地面流淌液体火灾，应由远而近喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上。扑救容器内液体火灾，应将泡沫喷射在容器内壁上，让泡沫从内壁上慢慢流下，逐步覆盖液面。切不可对着液面直接喷射，那会将燃烧的液体冲溅起来，甚至溅到容器外面，扩大燃烧范围。

　　4)扑救容器内液体火灾时，不可同时使用水流，因为水流的冲击作用会破坏泡沫。

　　5)装入灭火器的泡沫药剂有效期为一年。泡沫灭火器内药剂到期没有经过试验或试验不合格的，都应及时换药。如果长期不换药，灭火器就失去了作用。泡沫灭火器不宜放置在露天，不能放在高温场所，也不能受冻。泡沫灭火器放在箱子里，要挂在一定高度的地方，便于取用。

　　2、干粉灭火器的`使用方法：

　　1)手提式干粉灭火器使用，首先应拔掉保险销，然后压下压把，就会有干粉喷出。

　　2)要根据燃烧对象选用合适的干粉灭火器。如：液体、气体燃烧，可以用普通干粉灭火器。如：固体燃烧，应使用通用干粉灭火器。

　　3)手提式干粉灭火器喷射距离近，使用时操作人员应尽量接近火源

　　4) 手提式干粉灭火器使用时，不需要颠倒过来使用。

　　5)干粉喷射没有集中的射流，喷后容易散开。为了使尽可能多的干粉喷射到火源上，室外使用时，操作者要站在火源的上风方向。应对着火焰的根部平射，由远而近，向前平推，左右横扫，不让火焰窜回。

　　6) 扑救液体火灾时，不可将干粉直接冲击液面，以防把燃烧的液体溅出，扩大火势。

　　7)干粉灭火器有效期可达3—5年，但中间每年应检查一次。若气瓶上压力表指针在左红区，表明气量不足，需要充气。

　　8)干粉灭火器要放在方便、通风、阴凉、干燥的地方，防止茼体受潮腐蚀、干粉结块。干粉灭火器不可接触高温，不能放在阳光下暴晒，也不能放在温度低于-10℃的地方。

　　9)干粉灭火器一经打开阀门使用，不论是否用完，都要重新充气换粉。

食堂的应急预案8

　　员工餐厅停电、停水、停气的应急预案如下：

　　1、停电应急预案

　　1）计划性停电

　　①部门接到停电通知后，立即告知分部负责人具体停电时间及恢复供电时间，并提前做好工作安排和准备。

　　②让部门全体人员知晓。

　　③在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备关闭。

　　④厨房提前做好备餐事宜。

　　⑤恢复供电前10—20分钟，各分部、岗位负责人确认各岗位电器、设备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。

　　2）突发性停电

　　①各部门人员突遇停电时，应保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本职工作。

　　②前厅应及时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。安抚客人，做好解释工作。如光线昏暗，应及时为客人点上蜡烛，并告知客人问题正在处理中。在宴会厅、包间等有窗帘的区域，可立即拉开窗帘，让光线进入，安抚客人，保证区域内秩序。看好自己所负责的区域，做好服务工作。领班级以上人员要做好投诉处理工作。

　　③厨房各岗位人员应保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控制好质量。遇停电时，应迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开关。墩子岗位员工应注意在停电时各种刀具的使用，以免伤手。应做好与前厅的协调配合工作。

　　3）突发停电的预防措施

　　①工程人员应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正常。

　　②应准备临时照明设备。

　　2、停水应急预案

　　1）计划性停水

　　①部门接到停水通知后，立即告知分部负责人具体停水时间及供水时间，并提前做好工作安排和备水准备，并让部门全体人员知晓。

　　②关闭本部门区域内的水龙头或阀门。

　　③相关部门应提前备足用水。

　　2）突发性停水

　　①各部门人员突遇停水时，应保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本职工作。

　　2、停水应急预案

　　为了应对突发停水的情况，各部门需要采取以下措施：

　　①工程人员需要经常检查供水管道和供水阀门，及时发现异常并报修。

　　②在突发停水的情况下，各用水部门需要迅速关闭水龙头，非急需用水部门应严禁用水，待供水恢复后再使用。厨房需要与用水部门协作，做好用水安排，并向客人做好解释工作。

　　3、停气应急预案

　　为了应对突发停气的情况，各部门需要采取以下措施：

　　1）计划性停气时，部门需要及时告知分部负责人具体停气时间及恢复供气时间，并提前做好工作安排。关闭本部门区域内的所有气阀。如无法保证用餐供应，需要提前制定出工作调整方案并准备执行，由相关部门提前通知客人。

　　2）突发性停气时，厨房人员需要保持镇定，不要慌张，立即报告部门负责人及前台，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。关闭本部门区域内的所有气阀。如在用餐时间，需要立即制定备用方案，保证客人用餐，前台向客人做好解释工作。

　　3）为了预防突发停气的情况，应经常检查燃气管道和燃气阀门，及时发现隐患并报修。在突发停气时，应关闭所有燃气管道及阀门，以免发生意外。

　　三、火灾应急预案

　　在火灾发生时，各部门需要采取以下措施：

　　1）员工需要按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮），并用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

　　2）当员工餐厅发生火警时，管理人员需要立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知所在楼宇消防控制中心。员工餐厅工作人员需要及时向总负责人汇报火势情况，并按照总负责人的指示及时报警。

　　3）员工餐厅工作人员需要控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入员工餐厅。总负责人需要向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。指派专人组织客户疏散，让客户不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。

　　4）派人对员工餐厅每个区域进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。

　　5）在疏散时，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走，不要因为下面的烟雾大而试图往上走。

　　5、在走廊充满烟雾时，应当寻找紧急指示灯，并朝着指示灯的方向前进，以免走错方向。

　　6、当无法直立行走时，应该弯腰前进或跪在地上爬行，因为底部仍然有新鲜空气。

　　7、其他楼层都有直接通往楼外的安全门，到达一层后应该往楼外走，而不是继续沿着楼梯走到地下室。

　　8、在疏散到员工餐厅外后，应该前往安全场地集合，不要离开随意走动。

　　3、事后处理

　　1）总负责人应指示有关人员搞好现场警卫工作，保护现场，防止死灰复燃和现场遭受破坏。

　　2）协助消防人员或相关部门进行现场勘察和调查处理。

　　3）各部门应进行人员集结，清点本部门人员是否有缺少。

　　4）迅速组织所属人员撤离现场。

　　四、盗抢和破坏事件应急预案

　　1、高度重视，积极预防。项目员工应熟悉各个重点部位的位置、存放物件以及可以逃离的线路，尽量避免让犯罪分子有可乘之机。

　　2、参与搜索和抓捕行动的人员必须配备相关设备，并注意对方是否持有凶器。抓获的犯罪嫌疑人应及时扭送公安机关。

　　3、如果员工发现犯罪分子情绪激动或持有凶器，应保持冷静，首先确保自身安全，与犯罪分子保持距离，耐心周旋，等待警方到达。尽可能记住歹徒的外貌、年龄、性别、身高、体型、口音、服装、车辆特征以及逃跑方向。

　　4、目击盗抢的员工应尽快记录所经历的情况，以免遗忘。

　　5、对于已发生的盗抢案件，应首先保护好现场，不要触摸现场的任何物件，留下目击证人，等待警方到达。在警方到达前，不可乱发议论。

　　6、清点财物，登记被盗现金和物品数量，确认损失，并上报领导。

　　7、案件发生后，应认真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同时做好善后工作，并进行书面总结，呈报上级主管部门。

　　五、触电急救处理应急预案

　　1、范围定义

　　电流通过人体称为触电，触电情况有三种：单相触电、两相触电和跨步电压触电。电对人体的伤害有电击和电伤两种情况。电击是指电流通过人体造成人体内部器官的伤害，使人出现痉挛、窒息、心颤、心跳骤停，甚至造成死亡；电伤则是指电对人体外部造成局部伤害，如电烧伤、电烙印和皮肤金属化等。

　　2、防触电措施

　　1）设施设备维护部门应定期派专业人员巡检电气线路，及时维修短路、断路、绝缘破坏等故障情况。裸露的带电线头必须及时用绝缘材料包好。检验时应使用专用的验电设备，任何情况下都不应用手去鉴别。

　　2、水灾防护应急预案

　　1）项目管理人员应及时关注天气预报和水位变化情况，做好防范措施，防止水灾发生。

　　2）定期检查建筑物周围的水利设施是否畅通，如沟渠、下水道等，及时清理堵塞物，确保排水通畅。

　　3）在水灾来临前，应及时将易受水淹的物品和设备转移到安全地带，如电器设备、重要文件等。

　　4）在水灾期间，不要靠近深水区域，避免发生溺水事故。如必须涉水行走，应穿戴防水鞋、雨衣等防水装备。

　　5）配合相关部门开展应急预案工作，员工应听从安全小组的指挥，有序疏散到安全地带。

　　3、地震防护应急预案

　　1）项目管理人员应定期组织地震应急演练，提高员工应对地震的应急能力。

　　2）定期检查建筑物的抗震设施是否完好，如支撑结构、防震减灾装置等，及时维修和更换。

　　3）地震发生时，应迅速躲到安全地带，如桌子下、墙角处等，避免站在玻璃、墙壁、大型家具等易倒塌的物体下。

　　4）地震后，应及时检查建筑物的安全状况，如有损坏应立即通知相关部门进行处理。

　　5）配合相关部门开展应急预案工作，员工应听从安全小组的指挥，有序疏散到安全地带。

　　餐厅应急小组人员在发现风灾时，应立即关闭电、气、油等系统，清查可能存在的危险因素。所有人员应当以抢救人员生命为主，迅速开展现场救护工作，并及时将受伤人员转移送往救护站。在设施、设备受损时，应立即通知维修人员进行紧急抢修。部门人员应当及时清扫、处理管辖区域内的积水、落叶、杂物、尘土等，维护员工餐厅的.整洁环境，并配合做好卫生防疫工作。

　　在水灾期间，项目管理人员应及时了解天气变化的情况，并做出相应的安排。部门人员应当注意楼宇外壁客户窗户的外面挂物，及时通知相关部门，提示客户将在室外悬挂的物品收回，关严窗户，防止发生坠落伤人事故。员工餐厅就餐者应按照“由近及远”的原则进行疏散。餐厅应急小组人员应立即关闭电、气、水等系统，清查可能存在的危险因素。所有人员应当以抢救人员生命为主，迅速开展现场救护工作，并及时将受伤人员转移送往救护站。在设施、设备受损时，应立即通知维修人员进行紧急抢修。部门人员应当及时清扫、处理管辖区域内的积水、落叶、杂物、尘土等，维护员工餐厅的整洁环境，并配合做好卫生防疫工作。

　　针对地震，部门员工和客户应当了解地震逃生的常识。在地震发生时，首先要懂得自救。各部门应当切实做好防震措施，包括准备急救箱和灭火器，了解使用方法，知道煤气、自来水及电源的开关方法，不要将笨重物品置于柜顶等高处，找好单元内的安全避难处等。在地震发生时，应立即关闭电源、火源及煤气阀门。人员应迅速打开出入门，躲在坚固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗户，以防玻璃震破伤人。如果来不及撤离，应尽量躲避到跨度小、比较坚固，靠近水源的地方（如卫生间），等候救援。震后应察看周围的人是否受伤，如有必要，予以急救。

食堂的应急预案9

　　高校食堂食品安全关系到全校师生的身体健康和生命安全，关系到高校教学秩序的稳定，关系到高校的健康发展和社会和谐。随着我国教育体制改革的不断完善，后勤社会化改革的不断深入，全国各高校食堂的基础条件、食品卫生安全状况均得到了改善。但在改革过程中形成的道德、技术、环境和消费观念等风险也使得高校食品安全风险加大。同时，原有的食品卫生安全理念及食品卫生安全管理的措施和方法已经不能满足现实需要。因此，正确审视目前高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题，制订切实可行的改进措施，以加强食品卫生安全管理，对于保证高校食堂的食品卫生安全和师生身体健康，维护校园秩序的和谐与稳定具有重要的现实意义。

　　一、高校食堂食品安全的现状及问题

　　随着我国教育体制的改革和学校内部管理模式的转变，大多数的高校后勤服务实行了社会化管理，高校食堂食品卫生的管理机制和经营机制发生了较大的变化。这种改革虽然有其积极的一面，但在食品卫生安全方面存在着不容忽视的问题。这主要表现在：自身卫生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的现象较为严重；食堂建筑布局不合理，消毒保洁等卫生设施较少；食品的库存不安全，食品采购缺乏完整索证备查；从业人员的卫生法律意识淡薄，健康合格证的'持有率低等。这表明高校食堂食品卫生安全管理工作存在着突出问题，一般表现为：

　　（一）高校食堂经营者过于注重利益的获取

　　在高校中，食堂一般采取的都是个人承包政策，将食堂的经营权限承包给个人或团体。这样一来，在食堂经营的过程中，承包者就会通过各种方式尽可能地压缩成本，盲目追求经济利益导致管理混乱、卫生堪忧。由于监管困难，且缺乏有效的制约措施，食堂承包人只考虑眼前利益，极少更新、添置设备和改善卫生条件。劳动法施行后，为了降低人工成本，一些食堂聘用文化层次较低、卫生意识淡薄的临时人员。由于员工工作强度大，薪酬待遇偏低，导致食堂从业人员流动性大、人员更换频繁。部分高校食堂新聘人员缺乏食品安全知识和专业技能的有效培训，甚至未经培训就直接上岗。

　　（二）食品安全监管流于形式

　　在实际管理过程中，部分高校食堂管理人员对食品安全管理工作重视程度不够，管理理念落后。缺少企业化管理的经验，缺乏对管理工作的系统化、规范化和细节引导，相关制度的执行流于形式，管理松懈。部分高校领导对食品安全工作重视不够。食品安全管理方面存在制度不健全、职责不明确、分工不够细，没有层层落实到个人等问题，在食品的采购、储存、加工、垃圾排放等环节缺乏有效的监管。

　　（三）食品安全预警机制与应急机制不健全

　　尤其在食物中毒高发的季节，一旦发生食品安全问题，往往存在涉及人数多、发病快等特点，但由于很多高校缺乏有效的预警机制与应急机制，没有在事发前启动预警机制，事发后的应急机制很不到位，往往手忙脚乱，仓促应对，影响处置的效果。同时，在发生食品安全事件后，一些高校对于事件发生的原因、教训等方面反思不够，不能有效地防止食品安全事件的再次发生。

　　二、高校食堂食品安全机制的优化对策

　　引入新的管理理念，健全管理组织与制度，是高校解决食堂食品安全问题的必由之路。

　　（一）建立健全高校食堂食品安全管理组织

　　为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，保护师生身体健康，须成立以校长为组长的食品安全领导小组，进行逐级明确分工，并签署《食品安全保障责任书》，对各层组织的人员配置采取公布岗位标准、自愿报名、群众推荐、组织批准、竞聘上岗的方式。采购供应部、质量监控部、各食堂的经理必须具备2年以上饮食工作经验、丰富的食品安全知识以及商品流通基本常识，有较强的食品安全意识。只有组织健全、分工明确、责任到人，食堂食品安全工作才有了组织保障。

　　（二）建立健全高校食堂食品安全管理制度

　　1.严格学校饮食经营准入制度

　　学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。全面审核投资方面的经营管理水平、技术水平、投资能力、资质信誉以及道德素质。从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。为了体现公平公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。对零星饮食物资也要实行集中定点采购。选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。

　　2.加强食品生产经营单位卫生管理制度建设

　　食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。为提高全体人员食品安全意识和守法意识，以食品卫生监督量化评分为样本，制定食品安全领导小组工作制度和食物中毒事件应急工作预案，针对性地建立健全各项食品安全管理制度和操作规范，做到所有部门有制度、所有工序有规范、所有岗位有规定。

　　3.开展食品卫生安全知识培训

　　食品生产经营人员素质是保证食品安全的重要因素。食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排食堂全体员工培训，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。

　　4.全方位开展食品安全自身监查管理

　　学校食品安全工作责任重大，尤其在高校更为敏感。在制度上着重对各个工序间关连点的控制突出各个工序间关连点的制约关系。采用食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管、领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。健全的管理制度和严格的执行措施，为高校食堂食品安全构筑牢固防线。

食堂的应急预案10

　　为了减小火灾的影响，有效抢救受伤人员和减少财产损失，特制订如下应急预案：

　　一、学校指挥系统建立安全工作领导小组，负责监督和部署安全工作；工作实行统一指挥，同时依法实行单位法人代表负责制，必要时请求消防部门支援。

　　二、紧急状况响应步骤：

　　1．食堂有关负责人随时提醒安全防患意识，检查灭器使用效果并通知采购员及时购买灭火药品。

　　2．发生火灾后，应大声喊：“起火了！起火了！”并判断火势。如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场工作人员立即展开扑救防止火在蔓延，把火灾消灭在萌芽状态，并立即通知学校各部门。

　　3．安全领导小组立即到现场组织扑救，并拨打119报警。

　　4．报警时一定要讲清发生火灾的部署、着火的材料、大概面积并留下报警人的电话。

　　5．拨打119报警后，报警人到校外马路上等候消防车的到来并做好向导工作。

　　6．接到报警后，立即通知医务室人员到达现场组织抢救。

　　7．学校办公室组织人员按照疏散图指示及时疏散留在现场的师生和工作人员。

　　8．思教处安排人员管理现场，预防趁乱偷盗行为的发生。

　　9．现场人员随时与领导小组保持联系，如需送往医院治疗立即通知司机。

　　10．发生火灾后立即切断电源，以防止扑救过程中造成触电。

　　11．在火灾现场如有易爆物质，首先转移该物质以防止爆炸的发生。

　　12．如电器起火应首先切断电源再组织扑救。

　　13．如精密仪器起火应使用二氧化碳灭火器进行扑救。

　　14．如油类、液体胶类发生火灾应使用泡沫或干粉灭火器，严禁使用水进行扑救。

　　15．在扑救燃烧产生有毒物质的火灾时，扑救人员应该佩戴防毒面具后方可进行扑救。

　　16．在扑救火灾的.过程中，始终坚持救人第一的原则，严禁因拯救物资而置生命于不顾。

　　17．对伤者实施急救措施后，立即送往医院治疗。

　　18．值班人员坚守岗位，认真负责、做好下情上达工作，对事件发展情况，所采取的措施，存在的问题，要认真做好记录，直至事件完全解决。

　　19．发生事故的部署、事故原因进行调查、评价并提出相应的解决方案。

　　20．事件发生、处理的全过程和预防的方案及时向有关部门汇报。

食堂的应急预案11

　　1.目的

　　对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度的`减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

　　2.适用范围

　　适用于公司食品安全事故。

　　3.职责

　　3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

　　3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急情况和事故，配合制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

　　3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。

　　3.4生产科负责本单位的安全生产工作，出现事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行原因的调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。

　　4.工作程序

　　4.1报告程序

　　发生食品安全事故时，各部门应立即向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

　　4.2初次报告

　　应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故的控制情况等。

　　4.3阶段报告

　　既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

　　4.4总结报告

　　发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并立即进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售，并立即召回并销毁。

　　5、纠正与完善

　　如有事故发生，由质量科组织进行分析原因，编制质量事故调查报告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后实施。

　　食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。

　　事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

食堂的应急预案12

　　为了进一步加强安全管理，及时处理在学校食堂工作中出现的各类突发性事件，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发事件所造成的损失，特制定学校食堂突发事件应急预案。

　　一、突发事件的界定

　　学校食堂突发事件是指在学校食堂正常工作状态下突然发生的火灾、食物中毒、传染病以及其它事件。

　　二、处理学校食堂突发事件的指导思想

　　充分认识加强食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一，预防为主”的指导思想，切实做好学校食堂安全预防工作，避免师生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全。

　　三、学校食堂处理突发事件领导小组

　　组长：

　　成员：

　　领导小组职责：

　　1、制定处理学校食堂突发事件的相关措施，定期检查、了解学校食堂安全防范工作的运行情况，及时排查安全隐患。

　　2、如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场，采取果断措施，最大限度地降低突发事件造成的损失。

　　3、负责突发事件处理的具体协调、组织和实施工作，确保各项行动顺利进行。

　　4、保证通讯畅通、做到报警及时、迅速，准确传递各种信息。

　　四、突发事件的预防

　　1、确保突发事件预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任明确”的目标。

　　2、进一步修订和完善学校食堂各项安全工作制度。组织突发事件预防教育学习（如：防火知识培训、食品安全检查培训、常见传染病知识培训等）活动，培养应急处理能力，增强安全防范意识。

　　3、对食堂内的不安全因素应及时排查，专项汇报，及时解决，并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有反馈。

　　五、各类突发事件的处理程序

　　（一）火灾

　　1、当接到火灾信息后，分管领导应迅速赶赴现场，察看火情，同时向学校食堂处理突发事件领导小组报告。

　　2、分管领导应迅速组织人员进行灭火，疏散学校及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时拨打火警“119”报警。

　　3、尽快切断临近电源。

　　4、学校食堂处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。

　　5、火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。

　　（二）食物中毒

　　1、防止食物中毒的措施

　　A、严格按照《食品卫生法》、《饮食服务中心卫生工作条例》等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强安全防范工作。

　　B、广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入学校健康教育当中。

　　C、食品索证、用餐留样，餐具及时消毒，确保食堂食品卫生安全。

　　2、发生食物中毒的处理程序

　　A、通报

　　发生食物中毒事故，分管领导应立即向学校食堂处理突发事件领导小组报告，并联系校医院做好抢救准备，情况严重时拨打“120”急救电话。

　　B、处理安排

　　分管领导：在学校门口等待医护人员的`到来，说明中毒的基本过程。

　　领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。负责保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

　　3、原因调查

　　①保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；

　　②将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；

　　③分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

　　4、情况汇报

　　根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处理情况上报学校，对相关责任人进行处理。

　　（三）传染病

　　1、加强对食堂工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。

　　2、对食堂工作人员的健康状况进行定期检查。

　　3、做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信息。

　　（四）其它突发事件

　　其它突发事件是指学校食堂发生的水、电故障及其它建筑事故。此类事件发生时，分管领导应及时查明原因，并通知维修人员进行抢修，对无法解决的问题，应及时与相关单位联系，尽快处理。重大事故要上报学校食堂处理突发事件领导小组协调处理。

　　六、本预案自发文之日起实行。

　　A、外来人员进出学校登记制度

　　B、为了加强学校安全管理，做好校园安全防范工作，特制订学校登记制度：

　　1、认真做好来访人员登记工作，并填写会客单。来访本校教职员工请与被访用内线电话联系，确认后方可进校。

　　2、上级部门或有关单位来校检查、联系工作，当天值班教师应认真验看其工作证（介绍信），做好登记，并与带班领导联系。

　　3、严格把守校门，拒绝一切外来推销人员进入校内。

　　4、教师不得带外来人员进校，会客一般安排在校门口。

　　5、学生在校期间不得随意自由进出校门，如遇特殊情况，应凭班主任开具的出门证经带班领导批准方可外出。

　　6、重大节假日，外来人员未经带班领导允许，不得进入校园。

　　7、被允许进校车辆必须按指定位置停放。

　　8 、携带公物出校必须主动出示有关部门的证明，值班人员做好记录后，方能离校。

食堂的应急预案13

　　为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。

　　组织机构

　　成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　领导小组职责：

　　1、发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；

　　2、接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

　　（一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

　　1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

　　2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

　　若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。

　　（二）重大食品安全事故事件报告范围和程序

　　按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。并在2小时以内以书面形式报告。

　　（三）报告要求

　　事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

　　1、初次报告。应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

　　2、阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

　　3、总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

　　（四）事故的应急响应

　　1、要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往惠东华侨医院进行救治。

　　2、全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

　　3、立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向镇政府和教育局报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

　　4、稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

　　（五）应急救援过程的人员和物资保障

　　（1）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

　　（2）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的'，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

　　（3）安排专人负责与镇政府、教体局联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

　　1、加强日常监管

　　学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所（食堂、宿舍），尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常监管。按照食品安全事故发生、发展规律和特点，及时分析对师生健康的危害程度，可能发展趋势，及时作出预警。 2、报告制度

　　（1）重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报告后，应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。

　　（2）责任报告人

　　①校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；

　　②从事食品行业的工作人员；

　　③学校师生员工。

　　（3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等；

　　（4）报告的程序：事发当事人报告—应急领导小组成员立即赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数）—报告中心校应急工作小组—报告食品药品监督管理部门（中毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采取的措施）—形成文字材料—报上级主管部门。

食堂的应急预案14

　　一、食堂天然气使用现场基本情况

　　1.食堂内外的消防、救助设施及人员状况：

　　1.1.食堂内消防设施：备有干粉灭火器4具，灭火毯2张。

　　二、天然气的性能

　　1.天然气的理化特性

　　天然气主要成份为甲烷（CH4），甲烷是无色、无味气体，化学性质相当稳定，分子量16.04。蒸汽压53.32kPa/-168.8℃。闪点：-188℃。熔点-182.5℃。沸点：-161.5℃。相对密度(空气=1)0.55，比空气轻，它是极难溶于水的可燃性气体。本篇文章来自。为使人们能在天然气泄露时及时发现，天然气中加入加臭剂，天然气与空气混合后易燃、易爆、当空气中的天然气浓度达到5-15％时，遇到明火就会爆炸。

　　2.天然气的毒性

　　天然气燃烧主要反应:CH42O2→2H2OCO2，完全燃烧需要大量的空气助燃，如果燃烧不完全,会产生有毒气体一氧化碳有毒气体，因而在燃气器具使用场所,必须保持空气流通。

　　三、可能发生的事故

　　1.地震、雷击等造成天然气管道、阀门突然爆裂。

　　2.系统外挖掘、顶进或爆破等作业导致管线泄漏，发生爆炸。

　　3.系统内违规操作，导致天然气泄漏。

　　4.运行中突发事故，被迫停气。

　　5.管道、阀门等设备失修、腐蚀造成泄漏事故。

　　6.各种安全附件失灵造成事故等。

　　7.设备被老鼠及其他等非人为因素破坏导致泄漏。

　　8.自行维修导致安装不合理出现泄漏。

　　四、预防食堂天然气系统发生事故的措施

　　1.加强食堂工作人员的安全教育工作，严格落实岗位责任制。

　　2.加强食堂工作人员的日常安全教育及岗位练兵活动，熟练掌握管道燃气及配套设施的的使用方法及注意事项。

　　3.闲杂人员严禁进入厨房。

　　4.使用管道燃气时，应注意通风换气，且人不得远离，以防引发意外情况，甚至造成事故。

　　5.各种安全附件如流量计、压力表、温度计、安全阀等齐全、完好、灵敏、可靠。

　　6.当遇意外停气时，必须及时关闭燃器具自身阀门和燃器具前阀门，待供气恢复正常时方可使用；不使用后，必须检查燃器具自身阀门和燃器具前阀门是否关好，做到人离阀关；长期外出时，必须关闭入户总阀。

　　7.严禁在安装燃气设施的房内堆放易燃、易爆等物品，严禁住人。

　　8.按规定方法使用合格专用燃气胶管，为防鼠患，使用保护胶管的套管（套管为金属性管或带增强金属网或纤维网软管），胶管按规定期限更换。

　　9.注意对燃气设施的保护，不要擅自拆除、改装、移动、包装燃气设施，不要在燃气管道上搭挂重物、拴锁自行车、摩托车等物品，或做接地线使用。如因装修或其他原因确需改动燃气管道的.，应联系天然气公司安排具备专业维修资质的人员进行改装。

　　10.应积极协助和配合天然气公司对户内外燃气设施的检查、维护、抢修等工作。

　　11.保持灶具清洁，燃烧器上的火孔应随时去污，保持灶面清洁，燃气畅通，保持良好的受热状态。

　　12.对天然气管道埋处进行通告，并设警示标识，防止挖掘等作业破坏管道，引发泄爆。在燃气设施保护范围内，禁止下列行为：

　　①修建建筑物；

　　②堆放物料和倾倒、排放腐蚀性液体；

　　③种植乔木；

　　④擅自开挖沟渠、挖坑取土、打桩或者顶进作业；

　　⑤在管道燃气设施上牵挂电线、绳索；

　　⑥擅自开启或者关闭燃气管道公共阀门；

　　⑦擅自从事爆破作业；

　　⑧其他危及燃气设施安全的行为。

　　五、发现泄漏时处置方法：

　　1.迅速关闭上游阀门或直接关闭厂内总阀；

　　2.立即到户外通知燃气公司派人处理；

　　3.迅速打开门窗，使现场保持气流畅通；

　　4.熄灭一切火种并严禁开关任何电器或使用室内电话；

　　5.若事态严重，应立即撤离现场，拨打119报警

　　六、兼职应急救援小分队

　　七、报警及通讯方式

　　报警方法：食堂天然气系统一旦突发事故，工作人员立即向当班值班长、食堂管理人员、安全生产部总调度室、天然气公司、消防队报警。当班值班长接到报警后立即将所知情况，报告应急救援小分队队长及有关领导，相关领导将根据现场情况启动现场处置应急预案。

　　2.电话报警内容：泄露部位、泄漏量、有无人员伤亡、现场风向、风速等。

　　3.报警电话消防队：119医务室：ｘｘｘｘ

　　八、模拟事故现场处置方法：

　　在食堂人员工作过程中，发现有臭气弥散，立即考虑天然气泄漏，发现出口阀处有泄漏，迅速关闭上游阀门，并将情况报告当班管理人员后到户外打电话将现场情况通知给天然气公司，本篇文章来自。当班管理人员及应急救援小分队马上到达事故现场，迅速启动现场处置方案，同时总指挥根据相关情况进行现场应急处理，现场应急处置完毕，待天然气公司人员现场检测正常后，恢复系统正常状态。

　　九、现场恢复

　　处置完毕，食堂工作人员迅速恢复现场，保证工作正常开展。