学校餐厅安全责任书

时间：2020-12-09 12:09:43 责任书我要投稿

学校餐厅安全责任书

　　学生是祖国的未来，但是因为他们年纪尚小自我保护能力差，所以他们的安全必须重视起来，下面是小编为您带来的是学校餐厅安全责任书，希望对您有所帮助。

学校餐厅安全责任书

　　学校餐厅安全责任书1

　　餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的.生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书：

　　（一）对餐饮安全工作负总责。

　　（二）及时发现餐厅内安全隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化建议。

　　（三）帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。

　　（四）餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。

　　（五）严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加强监控，发现问题及时上报。

　　（六）做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。

　　（七）餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。

　　（八）工作闲暇时间餐厅必须有专人管理，不得空岗。

　　（九）做好食菜留样工作。

　　（十）餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究，促进师生身体健康。

　　（十一）餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作安全工作问题有记录。

　　（十二）全体工作人员应认真履行上述安全工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。

　　学校餐厅安全责任书2

　　为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。

　　一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

　　二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

　　三、严把食品采购关。

　　责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

　　四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。

　　五、严把食品贮存销售关。

　　（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

　　（2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

　　（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

　　（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

　　（5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

　　（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

　　六、严把从业人员健康卫生关：

　　（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。

　　（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

　　（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

　　此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。

　　学校负责人：

　　食堂责任人：

　　XXX中学

　　XX年X月X日

【学校餐厅安全责任书】相关文章：