厨师责任书

时间:2020-06-08 17:41:46 责任书 我要投稿

厨师责任书(精选5篇)

  责任书是写明责任,特别是一项工作涉及到多个部门的时候,写明责任范围、职责,多用于平行的。以下是小编整理的厨师责任书,希望对大家有帮助!

厨师责任书(精选5篇)

  厨师责任书1

  幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园"安全第一"的基本策略。为了增强厨房的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据厨房工作人员的职责要求,特签订本责任书。

  一、责任对象

  厨房工作人员

  二、责任要求:

  1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,提高卫生意识,强化卫生法制观念。

  2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  3、加强食物监督,经常性地检查食物情况,不得购买变坏、污染的食物,熟食时间不得超过4小时。

  4、加强餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  5、养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

  6、注意用电、煤气的安全,对用电、用气结束时,要马上关闭。厨房门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  7、按食品卫生制度,搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  8、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。

  9、严格食品原料的定点采购和索证制度,确保来源的安全可靠。

  10、经常关注厨房的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  三、责任追究

  1、厨房责任人违反上述有关规定,有失责行为,由领导班子会议研究,给予一定的处理。

  2、发生饮食事故,经幼儿园领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

  3、本责任书一式两份,负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

  负责人签名:责任人签名:

  XX幼儿园

  xx年xx月xx日

  厨师责任书2

  为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书:

  1.厨师必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,戴工作帽,严格执行国家规定的饮食卫生法规。

  2.采购食品人员,应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,严禁采购变坏变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

  3.厨师必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

  4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,按时进行消毒。

  5.餐具必须每餐严格清洗后消毒,并做好消毒记录,落实保洁措施。

  6.配备专用留样冰箱,每种饭菜留样,作好记录,标明日期,冷藏保存48小时。

  7.严格规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  8.定期进行食堂内外环境大扫除,切保食堂环境卫生。

  9.厨师应严格讲究个人卫生。

  10.因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件及其他不安全事故,将根据情况追究责任。

  11.责任期限从20XX.9.1———20XX.7.30

  双八良浩小学责任人签字:

  时间:20XX年9月1日

  厨师责任书3

  为切实做好各项安全预防工作,防患未然,确保食堂的安全特制定本安全责任书。

  一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

  二、严格按照操作规程使用设备和电器,杜绝人身事故的发生。

  三、严防食物中毒,严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的,坚决不能出售。

  四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查,及时发现问题,及时解决。

  五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线,拆装,改装各类食品加工设备,消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗,关好气阀,断开电源。

  六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。

  七、重大问题及时报告学校主管部门,并做好证据保全。

  八、遵守学校的各项规章制度,增强服务意识,优质服务,文明规范,严于律己,礼貌待人。

  九、搞好个人卫生,不留长发、长指甲、长胡子,操作时不吸烟,保持服装整洁。

  十、因个人原因造成的不安全责任事故,食堂大师傅负全责。

  厨师:(签字)

  学校盖章:

  xx年xx月xx日

  厨师责任书4

  为增强安全意识,强化安全责任,落实安全措施,确保师生生命财产安全,特与负责食堂负责人签订安全责任状。

  1、牢固树立“安全第一,责任重于泰山”的意识,时时把安全工作放在第一。

  2、严格执行《食品卫生法》,食堂工作重地严禁非工作人员入内。

  3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

  4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

  5、做好防蝇、防鼠工作。

  6、食堂工作人员必须养成良好的.个人卫生习惯,工作开始前、大小便后,接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后,必须彻底洗手。

  7、食堂工作人员进入食堂之前,必须穿戴整洁的工作服帽,才能工作,工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能带入或存放个人生活用品,不要穿着工作服、鞋进入厕所。

  8、幼儿开餐后及时整理餐具,同时对幼儿开餐场地进行消毒。

  9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶,并送到各教室。

  10、为幼儿提供合理的膳食,编制营养平衡的幼儿食谱,定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

  11、食堂工作人员必须具备高度的责任心,兢兢业业做好本职工作。

  12、食堂工作人员必须严把食品准入关,严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐,并索取产品检验合格证。

  13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的,一切费用由当事人承担。

  特注:本责任状自签字日起生效,有效期为一年。

  本责任状一式两份,食堂负责人和幼儿园各式执一份。

  幼儿园(盖章)

  主管领导:

  食堂负责人:

  厨师责任书5

  为确保师生员工生命的安全,预防安全事故的发生,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全和环境安全工作落到实处,本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书:

  一、严格执行卫生“五四”制,认真履行炊事人员工作职责。

  二、不烹调腐烂变质的食品,生熟食品分开(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放),不得吃幼儿食品(不留菜)。

  三、所有炊具用品和幼儿餐具要一清、二洗、三消毒、四保洁。

  四、上班穿工作服,便后洗手,严禁工作时抽烟、喝酒。

  五、工作时间内,不擅自离岗和脱岗。

  六、下班后关好煤气、水电。

  七、严格按照炊事机械操作程序进行操作,违章操作后果自负。

  八、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品,食品储藏场所禁止生熟食品混放,严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。

  九、严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间、操作间及食品原料存放间。严防投毒事件发生,确保幼儿用餐的卫生与安全。

  十、如发现有饮食安全隐患,应10分钟内报告保健医和后勤园长。

  十一、凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。

  十二、食堂所有电源为工作用电,不得用于个人手机或其它物品充电,一经发现严肃处理。

  此责任书一式二份,自签订之日起执行,至重新签订新的责任书之日终止。

  园长:食堂工作人员:

  日期:xx年xx月xx日 日期:xx年xx月xx日

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