餐厅经理安全生产责任书

时间：2023-10-16 11:05:41 雪桃责任书我要投稿

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餐厅经理安全生产责任书（精选10篇）

　　随着社会一步步向前发展，很多情况下我们都会接触到责任书，签订责任书有助于我们更好地履行职责。拟起责任书来就毫无头绪？下面是小编整理的餐厅经理安全生产责任书，欢迎阅读与收藏。

餐厅经理安全生产责任书（精选10篇）

　　餐厅经理安全生产责任书 1

　　为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。

　　一、目标

　　严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。

　　二、责任内容

　　1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。

　　2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。

　　3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。

　　4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。

　　5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的.发生。

　　6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。

　　7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的能力。

　　8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。

　　9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。

　　10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。

　　三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。

　　餐厅经理安全生产责任书 2

　　甲方：

　　乙方：

　　为切实加强安全工作，落实安全制度，杜绝安全事故，甲方特与乙方签订安全生产责任书，要求乙方落实以下安全规范：

　　一、乙方要加强本部门的安全管理，认真组织安全教育培训，使全员掌握消防安全基本知识。

　　二、建立健全消防安全制度，认真遵守落实，消除安全隐患。

　　三、乙方员工工作中要遵守：

　　（一）安全工作规范：

　　1、服务员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理干净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。

　　2、餐厅应合理摆放餐桌，一定要留出足够的通道，不得堵塞。

　　3、餐厅内如需点燃蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不易燃烧的基础上，并不得造近可燃物。

　　4、餐厅服务员使用电器、酒精炉、火锅时，必须保证安全，要有防火措施，准备好大湿毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。

　　5、厨房内油烟罩应定时擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。

　　6、餐厅下班时值班服务员一定要严格检查，是否有烟头等火种，电灯、电器全部关闭，检查确无问题后方可下班。

　　7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死，管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。

　　8、夜间值班人员要定时巡逻检查，对餐厅、厨房作为重点防范、特别注意煤气泄漏。

　　9、厨房采购、保管要严格遵守原材料采购保管制度，保证食品的卫生质量，禁止无关人员接触食品，防止食品污染事故发生。

　　10、不私拉电线，对使用电器线路增加负荷的`，必须向甲方申请核实负荷能力，批准后方可使用。

　　11、未征得甲方批准，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣传标牌，不得随意堆放物品。

　　（二）火警处理

　　如发生火警，无论程度大小，必须作出如下急救措施：

　　1、保持冷静，并停止手上的所有工作，关闭正在使用的一切机器，切断非消防电源。

　　2、保持镇静，呼唤附近的同事援助。在火势不大、安全的情况下，利用就近的灭火器灭火。

　　3、如火势较大，不要试图独立灭火，应立即报“119”，清楚的说出火警地点，燃烧物质、火势情况及本人姓名，并报告上级领导及保安。

　　4、及时采取应急疏散措施，如附近有宾客，要立即疏散，引导客人至安全地带。

　　5、按照安全通道的指示，迅速冷静的从最近和最安全的通道离开。

　　6、如您是最后一位离开工作岗位的人请关闭防火门以阻隔火势蔓延。

　　四、以上规定由乙方负责人组织落实，未能认真落实造成事故的，由乙方承担经济及法律责任。

　　甲方：乙方：

　　20xx年xx月xx日

　　餐厅经理安全生产责任书 3

　　为保证酒店客人和员工人身财产安全，提高安全生产的管理水平，确保酒店生产经营工作顺利进行，特签订本责任书。

　　一、方针与原则

　　1、坚定不移的贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

　　2、根据国家有关消防、公共安全、食品安全、安全生产的法律、法规、规程、标准的'规定，结合服务行业的特点，认真落实安全措施，制订应急预案。

　　3、依靠完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原则得以贯彻落实。

　　4、部门负责人为本部门安全生产责任人。

　　二、责任范围：

　　1、餐饮部所有油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的安全。

　　2、及时排除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。

　　3、做好食品安全管理，制订安全措施和应急预案，确保客人的饮食安全。

　　4、部门所有硬件设施的完整。

　　5、餐饮部所有的固定资产及硬件设备的保管和使用安全。

　　6、餐饮部全体员工的人身安全和财产安全。

　　7、酒店部署的其他生产及经营工作安全。

　　三、安全生产目标

　　1、杜绝一切安全隐患及可能性隐患。

　　2、杜绝食品安全事故。

　　3、杜绝用餐器皿原因造成的安全事故。

　　4、杜绝部门区域范围内的各类火灾事故。

　　5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事件。

　　6、确保餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。

　　7、部门硬件完好率95%以上，安全隐患整改完成率95%以上。

　　8、工伤事故：不发生重伤、死亡事故。

　　9、全员安全法规、安全知识和本岗位操作规程考试合格率达100%，新员工入职安全知识培训率达100%。

　　10、不发生重复性事故。

　　四、安全生产承诺

　　1、认真贯彻、执行上级部门关于安全生产的各项规定和指示，协助酒店做好各项安全管理工作。

　　2、组织制定和落实本部门各项安全管理制度和酒店各类设施设备的安全技术措施。

　　3、将安全工作纳入本部门日常管理中，定期或不定期开展安全自查，督促本部门安全制度的落实。

　　4、利用各种形式对员工进行安全生产知识培训和安全意识教育。

　　5、配合上级部门和酒店开展的各项安全生产活动。

　　五、附则

　　1、本责任书经双方签字后生效，。

　　2、责任人任职期间有效，人员变动时需要重新签定。

　　3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。

　　总经理签字：

　　餐饮部经理签字：

　　20xx年xx月xx日

　　餐厅经理安全生产责任书 4

　　为了切实加强全镇食品药品安全工作，强化管理，明确责任，落实政府对食品安全负总责的要求，深入推进食品药品放心工程，创建安心的食品药品消费环境，根据《中华人民共和国食品安全法》和《扶风县创建省级食品安全示范县工作实施方案》的精神，签订本目标责任书。

　　一、共性目标任务

　　1、各村委会成立食品药品安全监管办公室，并确定一名食品药品安全信息员，制定完善工作规则和食品药品安全监管工作规划，建立并落实食品药品监管责任制和责任追究制。对全年食品药品安全监管工作进行专题研究，安排部署，检查评估，总结表彰。

　　2、各村委会把食品药品安全工作列入重要议事日程，纳入本村年度岗位目标责任制考核范围，同其他工作同奖同罚。结合本年度各村实际，制定切实可行的食品药品安全监管工作长远规划和年度规划，实行食品药品安全目标责任制，层层落实责任。

　　3、突出构建食品安全“三网”，即构建农村现代流通网，监管责任网，群众监督网，各村聘请一名食品药品安全信息员，“三网”的覆盖率要达到100%，建立食品安全长效机制，努力实现全县食品安全形式不断好转。

　　4、完成食品药品安全监管各项工作任务和县政府、县食品安全委员会及其办公室交办的工作任务。

　　二、业务目标任务

　　1、按照《国务院关于进一步加强食品安全工作》文件精神，地方各级人民政府对当地食品安全负总责，统一领导，协调本地区的食品安全监督和整治工作。强化企业法人作为食品安全第一责任人的责任。村委会和辖区内食品生产加工企业签订安全责任书，签订率达100%。

　　2、结合各村实际，建章立制。要严格执行《食品质量安全预警机制》及《重大食品安全事故应急救援预案》，要防止食品区域性质量问题的发生，对本村红白喜事的食品质量安全，要落实责任，签订安全责任书，确保无重大食品安全事故的发生，完善重大事故报告机制。

　　3、要齐心协力抓好“乡镇百家超市，农村百家放心店”工程建设，今年镇和行政村的覆盖面达到一半以上。

　　4、本村对病死或不明原因死亡的动物，报告率和无害化处理率达到100%，从源头上杜绝流入流通和消费渠道。

　　5、建立健全食品药品安全监管网络，各村至少要有一名食品药品安全信息员，建立信息员联络员队伍，构建信息通报网络，提高对食品药品安全风险事故的快速反应能力。

　　6、继续推进食品安全性用体系建设，建立健全信用信息评价、披露和奖惩机制，充分发挥企业的.自律作用和龙头企业的示范作用。

　　7、要积极配合有关部门做好食品药品安全案件的查处工作，加大查处整治和查处力度，严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害食品药品的违法犯罪行为，保证广大群众的利益不受侵害。

　　8、加大食品药品安全宣传教育工作力度。采取各种形式开展食品药品安全知识宣传，使宣传工作做到进村组、进学校、进企业。各村要开辟食品药品安全宣传栏，每年专题宣传不少于4次，集中开展大型宣传活动2次以上。

　　9、督促本辖区食品药品安全管理工作，配合镇食品药品监督管理所的日常监管和专项整治工作，负责本辖区内食品药品安全监管法律法规的辅导、宣传、咨询及信息员管理案件举报等工作。

　　四、责任书的履行与考核

　　1、本责任书经镇政府主要领导与各村领导签字后生效。

　　2、本责任书中各项任务完成情况，由镇食品安全委员会办公室组成有关人员组成考核组，年终进行全面考核。

　　3、20xx年食品安全工作任务完成情况纳入各村年终综合目标任务考核内容之中，镇食品安全委员会对全面完成任务的村予以表彰，未完成任务的村给予通报批评，对责任不实造成重大食品安全事件发生的要追究相关人员责任。

　　杏林镇人民政府责任人：

　　村委会责任人：

　　20xx年xx月xx日

　　餐厅经理安全生产责任书 5

　　根据国务院办公厅转发教育部、卫生部《关于加强卫生防疫与食品安全工作意见》（国办发[20xx]69号）要求，为进一步明确学校防疫与食品安全工作的责任，切实保障学校师生身体健康和生命安全，特制订本责任状。

　　一、责任范围

　　中学和中心小学主要负责人对本辖区的学校卫生防疫与食品卫生安全工作负总责。

　　1、成立由一把手牵头的学校卫生与食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校卫生防疫与食卫生安全工作；每学期开学初，召开一次学校卫生防疫与食品卫生安全工作会议。

　　2、领导小组同学校或相关处室签订卫生防疫与食品卫生安全工作责任状，将工作责任分解落实到各基层单位和具体责任人。

　　3、按照《突发公共卫生事件应急条例》要求，制订学校传染流行、群众性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案。

　　4、建立突发事件报告制度。各责任单位接到学校发生食物中毒或疑似食物中毒、传染病流行等突发事件的报告后，应按规定及时逐级上报；突发事件得到控制后，应将详细情况和处理结果向上级主管部门报告。

　　5、加强监督检查，各责任单位每年至少安排一至两次学校卫生防疫和食品卫生安全的专项检查，并将检查结果及时报告上级主管部门。

　　6、各责任单位要督促学校开设卫生防疫和食品安全科普知识等课程，要配合卫生部门建立和完善学校食堂卫生监督量化分级管理制度。

　　二、责任考核

　　1、中心学校将学校卫生防疫与食品卫生安全工作的有关职责落实情况纳入对学校的`综合评估体系。

　　2、学校主要负责人将落实学校卫生防疫与食品卫生安全责任情况作为年终述职内容，并在有关专题会议上报告。

　　三、责任追究

　　对发生下列情形之一的，按党纪、政纪有关规定追究有关领导相应的责任：

　　1、落实卫生防疫与食品卫生安全措施不力，导致学校发生传染病流行或食物中毒事件的。

　　2、突发事件对师生身体健康和生命造成严重危害的。

　　3、在发生突发事件后不及时报告、不采取有力控制措施或隐瞒不报的。

　　4、涉嫌犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。

　　xx学校

　　负责人：

　　xx年xx月xx日

　　餐厅经理安全生产责任书 6

　　为进一步落实食品安全监管责任，确保辖区人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《工商行政管理所食品安全监督管理规范》、《山东省工商系统流通环节食品安全监督管理责任及责任追究办法》等法律、法规，运河工商分局与工商所签定《食品安全监管责任书》，全面落实食品安全监管责任。

　　一、工商所在分局的领导下，按照属地监管的原则，严把食品市场主体准入关，依法规范流通许可和注册登记行为，负责流通环节食品安全的监督管理，维护辖区食品市场交易秩序。

　　二、工商所对辖区内流通环节食品安全负监督管理责任，所长为辖区食品安全监管工作第一责任人，所长要与片区管理人员签订责任书，明确每个监管人员的食品安全监管责任。

　　三、按照《工商行政管理所食品安全监督管理规范》第十条"六查六看"的内容，加强对辖区内食品经营者进行巡查和日常监管。

　　四、结合市场巡查、专项检查、案件查处和受理消费者申诉举报工作，建立和完善对辖区食品经营者的动态监管档案，将食品经营者登记事项遵守情况、自律制度建立和落实情况、经营活动守信情况、经营行为守法情况等有关信息及时、准确地记入食品经营者的监管档案，巡查人员如实填写巡查记录，并经巡查人员和食品经营者共同签字后归档。

　　五、负责"食品安全数据库追溯应用系统"的信息采集、录入工作，按照"谁审核、谁负责;谁录入，谁负责"的原则，由工商所指定专人负责审核把关和微机录入工作，确保食品安全数据信息收集录入全面、准确、及时。

　　六、按照省工商局《山东省流通环节食品现场制售经营者监督管理办法(试行)》的规定，引导现场制售食品经营者强化自律意识，自觉落实食品"四制"和"三条线"标准，建立原料供货商档案，要求现场制售经营者每日认真填写《食品现场制售加工制作记录》、《食品现场制售添加剂使用记录》，并在经营现场对制售的食品进行标牌公示。要求使用食品添加剂的经营户单独建立食品添加剂供货商档案、进货凭证、使用记录，并在制售现场醒目位置公示使用的.食品添加剂。

　　七、做好辖区乳制品监管工作，严把乳制品市场主体准入关，依法规范流通许可和注册登记行为，工商所与乳制品经营业户签订乳制品安全责任书，并不定期对乳制品经营户进行巡查，填写巡查记录，监督乳制品经营者落实进货查验和索证索票制度，切实做好对乳制品市场的监管，发现问题乳制品出现立即采取有效措施控制并及时上报。

　　八、做好食品添加剂经营者监管工作，按照食品市场监管"四制"和食品经营者自律"三条线"标准，督导食品添加剂经营者建立食品添加剂供货商、购货者档案，实行严格的购货、销货实名登记制度。

　　九、严厉打击非法经营"地沟油"和非正规食用油行为，排查和清理"地沟油"黑窝点，发现问题及时上报处理。

　　十、工商所应当建立食品安全预警、快速反应和处置机制，制定食品安全重大事件预警和处置预案，明确食品安全预警和处置的组织领导机构、人员名单、联系方法、信息传递、启动方式、处理程序、保障措施，并报分局备案。工商所监管人员在监管工作中应当依法行政、文明执法，对涉嫌食品违法行为进行调查处理时要依法按程序进行。

　　十一、本责任书由领导签字生效，自签定之日起实行。

　　以上未尽事宜，依据有关法律、法规及上级要求执行。

　　xxx

　　20xx年xx月xx日

　　餐厅经理安全生产责任书 7

　　为确保师生员工生命的安全，预防食物中毒的.发生，，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：

　　1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

　　2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

　　3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

　　4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。

　　5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。

　　6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。

　　7、严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

　　8、定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。

　　9、食堂人员应严格讲究个人卫生。

　　10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。

　　责任人签字：

　　部门责任人：

　　餐厅经理安全生产责任书 8

　　为加强饭店的消防管理，确保饭店来店客人和饭店员工的人身及财产安全，根据《消防法》及第61号令的规定，结合饭店的实际情况，由饭店委托代表与各部门负责人签订《消防安全责任书》，具体内容如下：

　　一、饭店的消防安全管理工作贯彻“谁、谁负责”的原则，实行逐级消防安全责任制，各部门的负责人是本部门消防安全的第一责任人。

　　二、针对部门的工作特性和实际情况，建立本部门的消防安全制度，对各岗位的消防安全制度的落实和执行情况进行指导、监督、检查，实行安全目标管理，使消防安全工作和本部门的工作任务同计划、同布置、同检查、同落实、同总结。

　　三、部门负责人有责任和义务对员工进行消防安全知识的培训教育，增强员工的安全防火意识和正确处理消防突发事故的能力，并积极主动的参加消防演练及培训。

　　四、部门所有人员均有责任和义务保护辖区的'消防设施和器材，保证其正常使用，并定期检查，做好保洁，使本部门每个员工都能熟练掌握消防设施、器材的摆放位置、数量、操作方法。无火灾情况下，任何员工未经批准不得擅自动用消防设备、器材，因火情需要动用，用完后应及时放回原位，并报告保卫部。

　　五、部门必须确保管辖区域内的安全出口和消防疏散通道的畅通，不得占用和堵塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，并确保安全出口指示灯、疏散指示标志灯随时处于正常工作状态。

　　六、部门必须积极配合上级公安消防部门及饭店的消防安全检查。对在消防安全检查中提出的火灾隐患，必须在规定时间内按规范要求整改完毕，并报告保卫部复查。对确实一时无法整改的火灾隐患，应列出整改计划，报饭店保卫部和安全管理委员会审批，共同制定应急措施，积极开展本部门内部的安全防火自检自查，发现隐患立即整改，并报保卫部。

　　七、对上级领导安排布置的消防安全工作及相应的通知，必须严格执行，贯彻落实。在实施改造施工时，必须贯彻先报批，后施工的原则。

　　八、使用安装电器设备和线路，必须由专业人员操作，严格执行有关的技术规范，临时安装使用电器设备的，必须以书面形式，报饭店安全管理委员会及保卫部审批同意后，由专业人员安装，并应采取有效的防火措施，禁止私拉电线、电插座和擅自使用电热棒、电炉等。

　　九、部门应对消防安全重点部位进行重点管理，除制定安全外，还应指定专人负责管理，并定期进行检查，出现问题及时报告。

　　十、饭店对消防安全工作做的好的部门和个人将适时给予通报表彰奖励，对消防安全制度落实不够、执行不严、管理差的部门和部门责任人，将给予通报批评，并视情节给予经济处罚或饭店行政处分，情节严重的送交司法部门追究其法律责任。

　　十一、如部门消防责任人年度内因公或其它原因外出、调离时，接任工作的部门消防负责人到岗后，部门应及时知会保卫部，重新签订消防责任书，接任工作的部门消防责任人应负同样的消防责任。

　　十二、本责任书一年签订一次，由饭店安全安全委员会委托保卫部负责落实跟进执行情况。

　　单位名称：北京xx饭店部门名称：

　　委托代表：执行负责人姓名：

　　签字：签字：

　　日期：日期：

　　餐厅经理安全生产责任书 9

　　根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。

　　一、畜产品质量安全监管责任人的责任：

　　1、依法对养殖场（户、小区）进行畜产品安全监管，督促养殖场（户、小区）建立完善畜禽养殖档案。

　　2、做好检疫工作，严把动物进出检疫关口。

　　3、监督指导养殖场（户、小区）对病死或死因不明的.畜禽进行无害化处理。

　　4、对养殖场（户、小区）组织开展监测工作。

　　二、动物养殖场（户）主的责任：

　　1、动物养殖场（户、小区）必须接受动物卫生监督机构的畜产品安全监管，并配合动物卫生监督机构搞好瘦肉精等违禁物质监测。

　　2、动物养殖场，必须符合动物防疫条件并取得动物防疫条件合格证。

　　3、若需购买或引进畜禽，必须到无规定动物疫病区购买和引进，并按规定申报检疫。出售畜禽前1天、购进畜禽后3天内向所在地动物卫生监督机构报检。

　　4、必须有健全的各项规章制度，建立规范的养殖档案，养殖档案中兽药饲料使用记录完整。

　　5、同时具备与养殖规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施。

　　6、动物养殖场应严格执行无公害畜禽生产技术规程，严格饲料、兽药、饮用水等投入品管理，严禁使用违禁饲料、饲料添加剂和违禁兽药，不人药兽用，严格执行休药期