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学校食堂炊事员安全的责任书（精选6篇）
在不断进步的社会中，责任书对人们来说越来越重要，责任书是写明责任，明确应该承担的任务的文书。大家知道责任书的格式吗？下面是小编为大家整理的学校食堂炊事员安全的责任书（精选6篇），希望对大家有所帮助。
学校食堂炊事员安全的责任书1
为确保学生就餐安全，维护学校正常教学秩序，特与学校食堂管理人员及炊事员签订如下安全责任书：
1、食堂管理人员及炊事员必须按程序操作，确保食品加工过程安全卫生，不得违反操作程序，加工不熟或卫生不达标的食品、变质食品、过期食品严禁学生食用，否则造成不安全负全部责任。
2、食堂管理人员王志强老师，阎社民老师严把食品原料采购关，做到食品原料定点采购，票证齐全，确保食品质量安全，对不合格原料严禁进入食堂，更不得让学生食用。
3、炊事员要做好灶具的'消毒工作，马玉田老师要安排并指导学生餐具的消毒工作，严防传染病发生。
4、食堂管理人员马玉田要做好每餐所吃食品的留样及记录工作，以备查。
5、炊事员要确保每餐按时为师生供饭，确保学生吃上热乎、营养的饭菜；不得随意提前或推迟开饭时间。
6、学校分管安全副校长吴新军要不定期对食品原料进行安全抽查，对不符合规定、临界过期或变质的食品原料要督促及时销毁。
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20xx年xx月xx日
学校食堂炊事员安全的责任书2
为了防止学生食物中毒或者其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，特与炊事员签订安全目标责任书
一、炊事员每年必须按规定体检，持健康证上岗。
二、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更—衣，上岗要穿着工作服、戴工作帽、戴口罩。
三、必须定时对厨房的炊具进行消毒，并做好消毒记录。
四、做好蛋奶工程的加工工作，保证在寒冷的`冬季，学生喝到加热的奶。
五、做好营养餐的加工，保管好伙管人员采买的蔬菜，防止蔬菜变质。蔬菜要浸泡、洗净、烧熟煮透，烧好的菜要盖严放好，生熟严格分开。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食物，防止食物中毒。按学生人数下菜，不浪费原材料。打菜时做到公平。
六、学生开饭前后，关闭门窗，防止不法分子投毒。准时开饭。
七、开饭时组织学生有序打饭菜，监督学生刷卡，让学生刷卡后方可打饭菜。
八、经常清洗灶具，随时打扫厨房卫生，保持厨房干净、整洁。
九、大小电器、线路、炊具、开关、锅炉等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。要节约用水和用电。
十、落实好厨房的防盗、防鼠、防霉等工作。每天下班前，要查看水电、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。
十一、必须爱护校产，管理好校产，节约用水用煤。因失职丢失和损坏校产校具，酌情赔偿。
十二、若发生食物中毒事故，视其情节的轻重，追究炊事员相应的经济的责任。
十三、按时供应师生的开水、洗脸水。保证开水烧开。
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20xx年xx月xx日
学校食堂炊事员安全的责任书3
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、责任
1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现身体有异常，马上离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食不卫生产品上桌供应，不得购买变坏、污染的.食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、注意用电、用火的安全，对用电、用火结束时，要马上关闭或熄灭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手锁门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
二、处理
1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。
2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。
三、此合同自20xx年2月7日起至20xx年7月27日结束。工资待遇每月700元，包含营养早餐加工和来人招待，节假日如果需要随叫随到。 户家塬镇九湾小学 法定代表人： （盖章）
食堂管理人： （盖章）
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20xx年xx月xx日
学校食堂炊事员安全的责任书4
为落实安全第一，预防为主方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。
一、炊事员
1、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
2、服从领导，热爱本职工作。
3、认真执行《食品卫生法》。
4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。
5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。
6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；
8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；
9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；
10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的.设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。
13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；
3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保洁工作，防止污染。
5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。
6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。
7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。
三、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；
2、每种食品留样不少于100g；
3、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；
4、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。
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20xx年xx月xx日
学校食堂炊事员安全的责任书5
为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则。民办小学及幼儿园第一责任人必须与中心校签订责任书，其内容如下：
一、牢固树立“优质服务，安全第一”的.思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购肉类、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗，食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、民办小学及幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。如人为原因发生事故，按中心校奖惩制度执行。
十、本责任书每学年签订一次，一式两份，自签订之日起生效。
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学校食堂炊事员安全的责任书6
为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下安全工作管理目标，内容如下：
1、严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。
2、严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。
3、严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。
4、虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供应。
5、坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。
6、厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时切实做好个人的`清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。
7、每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好 。
8、厨房工作人员按照监督所要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。
9、幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严肃处理。
10、妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少及时追查。
11、饭菜按规定进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事件。
12、每天坚持安全检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行时，再点火；用火结束，及时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有安全隐患再下班。严格按操作规程进行操作。
（本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。）
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