学校食堂安全责任书

时间：2023-01-02 14:51:39 责任书我要投稿

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学校食堂安全责任书【热门】

　　在当下社会，我们可以接触到责任书的地方越来越多，签订责任书有助于我们更好地履行职责。那么责任书怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编收集整理的学校食堂安全责任书，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校食堂安全责任书【热门】

学校食堂安全责任书1

　　贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

　　一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

　　二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

　　三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

　　四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

　　五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

　　六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

　　七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

　　八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

　　校长：食堂工作人员：

　　年月日年月日

学校食堂安全责任书2

　　为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

　　一、职责

　　1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

　　２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

　　３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

　　４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

　　５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

　　６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

　　７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

　　8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

　　二、奖惩

　　１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

　　２、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

　　3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。

学校食堂安全责任书3

　　为加强和规范食堂消防安全管理，保障食堂、财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。

　　1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。

　　2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

　　3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。

　　4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。

　　5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。

　　6、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0。5米的安全距离或设置相应的防护措施。

　　7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

　　8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。

　　9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

　　10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。

　　11、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。

　　12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道（不得少于1。5米），通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。

　　13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。

　　14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。

　　15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。

　　16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。

　　17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

　　18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”（即墙距0。5m，柱梁距0。3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0。5m）

　　胜利中心校：xxx（章）

　　主管领导：xxx（签）

　　食堂管理人员：xxx（签）

学校食堂安全责任书4

　　学校食堂食品安全，事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。为了使学校教育教学工作顺利开展，切实做好食堂食品安全，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。也为了强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书：

　　1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。

　　2、服从管理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行食堂各种制度。每周值周人员必须处理本周一切大小事务，杜绝一切安全事故的滋生。

　　3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

　　4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次，管理员做好消毒记录，落实保洁措施。

　　5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品，食品摆放一定隔墙隔地。食堂剩余成品、半成品，须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

　　6、定期(周三)进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地，要随时保持室内外的干净、整洁。洗菜、洗碗水必须从下水道排出。拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的地方。

　　7、严格按规范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗统一摆放。经常检查、保养用具，发现损坏及时上报。

　　8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。食堂工作人员离开食堂时必须打扫卫生，摆放好物品，关好门窗。

　　9、食堂工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防事故工作，努力做好食堂安全工作。严格做好食品的留样工作，留足数量，标明时间、品名、留样人员。

　　10、食堂工作人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐师生发生争吵。

　　11、食堂剩饭剩菜如需处理或倒掉，食堂工作人员不能自作主张，必须经管理员同意、记录方可处理。

　　12、以上规定，望各食堂工作人员认真遵照执行，若因不负责任，玩忽职守，不严格执行者，所造成的一切后果，发生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人员承担。轻微的给予解聘处理，严重的交由执法部门处理。

　　13、此责任书一式二份，学校及个人各执一份。有效期：签字之日起至解聘之日前都有效。

　　学校(签章)：

　　食堂工作人员(签字押印)：

　　20xx年3月1 日

学校食堂安全责任书5

　　为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：

　　一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。

　　二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

　　三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。

　　四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

　　五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。

　　六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

　　七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间（上级领导及卫生检查人员除外）。

　　八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

　　九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

　　十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。

　　十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。

　　学校〔盖章〕：

　　校长〔签章〕：食堂工作人员〔签字〕：

　　年月日年月日

学校食堂安全责任书6

　　为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

　　1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

　　2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

　　3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

　　4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

　　6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

　　7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

　　8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

　　9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

　　10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

　　11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

　　13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。

　　学校（盖章）：

　　校长（签字）：责任人签字：

　　20xx年xx月xx日

学校食堂安全责任书7

　　学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。

　　一、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习《食品销售卫生制度》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰库卫生制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及《食品从业人员必须掌握的卫生知识》，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。

　　二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。

　　三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。

　　四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。

　　五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

　　六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

　　七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要及时关好门窗。

　　八、食堂若发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。

　　九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严重的直至追究刑事责任。

　　十、学生就餐执行一餐一检制度。

　　十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。

　　责任人：

　　学校：

　　20xx年3月1日

学校食堂安全责任书8

　　根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实施条例》等法律法规的规定，落实此次大赛食品责任，确保整个大赛的食品安全，特制定______年度江苏雪冠集团与扬州大学就业创业协会的学校食堂食品安全责任书。

　　甲方：______________

　　乙方：______________

　　乙方作为本次大赛食品安全的第一责任人，对此次大赛的食品卫生、安全负有直接责任，并有责任、有义务组织参与此次大赛的乙方全体工作人员认真学习、执行本责任书所列条款。

　　一、保障食品质量安全

　　1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工法》、《食品质量安全监督管理办法》等相关法律法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品的标准；

　　2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品绝不出售；

　　3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、添加剂等符合国家相关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品；

　　4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包装工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染；

　　5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管理。

　　二、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

　　乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对参与生产加工人员进行严格监督、管理，对于不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改或者故意延迟时间的，可勒令其停止生产经营活动。

　　三、严格食品原材料、调料盒食品添加剂的'管理，发放至食品中毒

　　严格验收、报关货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

　　四、严格食品卫生管理，做到制度化、责任化

　　对参与本次活动的各岗位的工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

　　五、责任追究

　　本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《饮业食品卫生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究第一责任人的全部责任。

　　本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、盖章之日起生效，有效期为一年。

　　甲方：________（签章）

　　______年____月______日

　　乙方：____（签章）

　　________年______月____日

学校食堂安全责任书9

　　为了加强食堂的消防安全管理，明确甲、乙双方在消防工作中的权利义务，根据中华人民共和国和地方有关消防的法律法规及有关规定，特制定本消防安全责任书，双方共同遵守：

　　一、甲方责任

　　1、甲方有义务对乙方所有员工进行一次上岗前的消防安全教育，使乙方员工熟悉食堂消防的有关制度和规定。掌握简单的灭火常识；

　　2、甲方负责在乙方区域内配置相应数量的消防器材，并定期对消防器材进行检查、维护和保养；

　　3、甲方的保卫处和相关部门有权经常对乙方场所进行消防检查。发现有违章、违规现象和行为以及有火灾隐患的，甲方有权责令乙方进行整改和停业整顿。因此而产生的一切损失和费用，由乙方自行承担。

　　二、乙方责任

　　1、乙方的各经营班组负责人为消防安全责任人，全面负责经营场所的消防安全工作；有义务教育自己的员工增强消防安全意识；

　　2、乙方有义务确保自己经营区域内所有消防设备设施和器材的完好，严禁私自动用消防设施；

　　3、乙方在未经许可的前提下，不得擅自使用电炉、电烫斗、电烙铁等电热器具。严禁乱拉、私接电线；

　　4、严禁在经营区域内使用和储存易燃易爆化学物品。禁止使用煤炉、酒精炉、煤气罐等明火设备；

　　5、乙方必须保持消防疏散通道的畅通。严禁在走廊、楼梯等出口部位堆放杂物；

　　6、严禁在食堂内动用明火（包括焚烧废纸等可燃物）。确因经营需要，必须填写“动用明火审批表”报校监管办公室批准，在指定地点、时间内并落实防范措施后，方准动火；

　　三、违约责任

　　凡因乙方未履行本责任书规定的内容，违反消防管理规定和不服从甲方消防

　　管理的，按情节轻重每次从当月的营业额中扣罚50—500元；情节较重的予以清退。因乙方违反消防法规，造成损失的，由乙方负责经济赔偿，触犯刑律依法报请司法机关追究刑事责任。

　　四、其它未尽事宜，按国家相关规定执行。

　　甲方：

　　乙方负责人：

　　电话：

　　身份证号码：签订日期：

学校食堂安全责任书10

　　为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书：

　　1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

　　2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。

　　3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录。

　　4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。

　　5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅干净、整洁，地面无污物、污水，炊具干净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。

　　7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品。

　　8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。

　　9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管食堂安全工作的副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次，并有记录。

　　10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。

　　城关镇中心学校食堂安全负责人：

　　分管负责人：

　　责任学校（幼儿园）负责人：

学校食堂安全责任书11

　　负责食堂的日常采购任务，保障供给，保证采购的原材料清洁卫生食用安全，食品采购环节的安全责任人。

　　一、按规定严格执行采购的索证制度，（卫生许可证、工商、税务登记证）畜、禽肉类要有当天的检疫票。

　　二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

　　三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。

　　四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

　　五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

　　六、掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。

　　七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划，采购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性采购任务。

　　八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。

　　九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人做好账务结算。

　　十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

　　本责任书一式两份，食堂采购员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

　　学校：仙河中心校（盖章）

　　食堂采购员签字：

　　年月日

学校食堂安全责任书12

　　甲方：

　　乙方：

　　为认真贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（第14号令）（以下简称管理规定）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广大师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：

　　一、甲方根据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政管理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进行专项检查评比。

　　二、乙方必须建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制，建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康安全。

　　三、乙方必须严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒事件的发生。

　　四、乙方必须强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生知识水平，增强安全防范意识，自觉执行各项规章制度。

　　五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理办法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。

　　六、乙方要认真落实健康教育课时，要经常性对学生进行食品卫生安全常识教育，特别要开展防止食物中毒常识教育。

　　七、乙方积极配合，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

　　甲方：（公章）

　　乙方：（公章）

　　xx年xx月xx日

学校食堂安全责任书13

　　为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。

　　一、持证上岗

　　食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

　　二、食品贮存

　　1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

　　3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

　　4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

　　2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

　　3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

　　4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

　　6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；

　　7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

　　8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

　　（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分钟；

　　（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；

　　3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政部门批准生产的合格产品；

　　4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

　　5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

　　五、食品留样

　　1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；

　　2、每种食品留样不少于l 00g ；

　　3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；

　　4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。

　　本责任书一式两份，双方各执一份，

　　学校负责人：（签字）食堂工作人员：（签字）

　　学校：（盖章）身份证号：

　　年月日

学校食堂安全责任书14

致xxx：

学校、托幼机构职责:

　　1、认真贯彻执行有关食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。

　　2、建立食品安全校长（园长）负责制，学校（托幼机构）负责人是食堂食品安全管理的第一责任人。

　　3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。

　　4、开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。

　　5、学校食堂严禁承包形式经营。

　　6、食堂采购食品，应严格按照《食品安全法》的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。

　　7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。

　　8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。

　　9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。

　　10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。

　　县食品药品监督管理局职责：

　　1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。

　　2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于4次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。

　　3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。

　　4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。

　　5、对学校主管领导、食堂管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训。

　　6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。

　　学校、托幼机构、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校（托幼机构）食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按照有关法律法规分别承担相应的责任。

　　本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。

　　县食品药品监督管理局（盖章）

　　学校法定代表人签字：

　　（盖章）主管领导签字：

　　时间：

学校食堂安全责任书15

　　为加强和规范学院各食堂消防安全管理，保障食堂、学院财产及师生的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由学院后勤服务中心（以下简称甲方）采取相应的措施实施监督、指导，学院食堂内承包档口的主要负责人（以下简称乙方）为食堂内档口的消防安全第一责任人，对食堂内档口的消防安全工作全面负责。甲方对食堂的防火安全具有指导，监管责任，并具有协助乙方整改安全隐患的义务。

　　一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定：

　　1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求，安全第一，预防为主。

　　2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

　　3、严禁擅自装修改变食堂内档口，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。

　　4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路，确要改动，应上报甲方，批准后方可改装。

　　5、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，应根据学院相关要求定期彻底清理。

　　6、食堂内禁止吸烟，燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风。食堂档口内可燃易燃物，应每天清理。

　　7、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0。5米的安全距离或设置相应的防护措施。

　　8、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

　　9、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。

　　10、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

　　11、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天在营业结束后巡查阀门关闭情况，检查无误后方可离开。