食堂安全责任书15篇
在当今社会生活中，大家逐渐认识到责任书的重要性，通过签订责任书，我们可以清楚地认识到自己的责任和职责。那么拟定责任书真的很难吗？下面是小编为大家收集的食堂安全责任书，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂安全责任书1
为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则。民办小学及幼儿园第一责任人必须与中心校签订责任书，其内容如下：
一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购肉类、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗，食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的'发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、民办小学及幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。如人为原因发生事故，按中心校奖惩制度执行。
十、本责任书每学年签订一次，一式两份，自签订之日起生效。
镇中心校（盖章）
中心校负责人（签字）：
民办小学（幼儿园）（盖章）
校（园）长（签字）：
20xx年xx月xx日
食堂安全责任书2
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。
一、责任
1、注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。
2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法则观念。催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事人员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不的.得超过4小时。
7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品:卫生作到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、安排好学生中餐的座位，要求学生排队进入餐厅，要求吃饭时基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。
13、管理好中餐特别值日人员，要求特别值日人员，要求特别值日教师按时到位，认真工作，保证每日都有教师值勤。
14、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
二、处理
1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。
2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，给予严肃的:处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。
三、本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效
xxx
20xx年xx月xx日
食堂安全责任书3
贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。
二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。
三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的`存储管理：xxxxxxxxx防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。
五、加强食品采购登记：xxxxxxxxx采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。
六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。
七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：xxxxxxxxx无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长：xxxxxxxxx食堂工作人员：xxxxxxxxx
食堂安全责任书4
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的`安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本公司与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
一、工作职责
1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。
2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保质期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。
12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
13、坚持食品“留样”三天。
14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。
15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。
禹州市益祥餐饮服务管理有限公司
食堂工作人员：xx
负责人：xx
监督方：xx
禹州市方岗镇中心学校
负责人：xx
20xx年xx月xx日
食堂安全责任书5
1、热爱本职工作，努力钻研业务，提高烹调技术，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，保证营养的质量，促进幼儿身体健康。
2、严格执行《食品安全法》、幼儿园食品卫生安全管理制度和食品卫生责任追究制度，严把食品采购关、加工关，及时做好食品留样，防止食物中毒。
3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作，并定期进行体格检查。食堂工作重地严禁非工作人员入内。
4、定期做好设施、设备的检查与维护工作。注意用电、煤气的安全，对用电用气结束或有危险时，要马上关闭，切断电源。
5、认真做好厨房的清洁卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水畅通、无异味，保持厨房干净、整洁。严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
6、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要即使清洗干净。按不同的'季节消灭四害。
7、养成良好的卫生习惯和操作习惯，上班要戴好工作衣帽，不戴首饰。工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。
8、建立试尝和留样制度并严格执行。督促教师时刻关注学生的用餐情况，发现异常情况应立即向园领导汇报，幼儿园全体工作人员应相互协调，积极做好正确的处理、善后工作。
9、下班后食堂门窗要及时关好，人离随手关门关窗。
10、凡因个人疏忽或安全责任未到位而引发安全责任事故，视其情节追究当事人的责任。
责任人：xxx
时间：20xx年xx月xx日
食堂安全责任书6
为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生员工的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，认真贯彻落实《四川省关于安全事故追究的规定》、《四川省学校安全工作职责的暂行规定》等相关文件。思泽园安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈。特制订安全责任书。
1.安全工作职责范围
(1)食堂人员必须持有健康证上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法规。
(2)切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事。否则，出现烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。
(3)在炊事组长指导下，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。食堂剩余成品、半成品，必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。
(4)炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
(5)操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不熟练掌握的刀、叉、勺等厨具和器械，避免出现不安全事故。
(6)配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。
(7)认真做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。
(8)注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
(9)严格按规范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，尽可能减少不必要的.损坏。经常检查、保养，发现损坏及时上报组长。
(10)不在学校住宿人员，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法规，小心慢行，靠右走，注意车辆，若出现任何安全事故，及时向组长报告。
2、考核与奖惩
食堂将安全工作纳入每位员工的年度考核，对于认真履行职责、年度内完成目标管理责任书要求的内容者，予以表彰。因对安全工作重视不够，措施不力导致安全事故的，如失火、失窃、师生中毒等，对直接责任者，要追究其责任年度考核不得参与评优。导致发生重大安全事故，致使食堂财产、师生生命遭受重大损失，造成恶劣影响的，食堂将逐级追究责任，视具体情况、责任大小，分别给予有关人员处罚，涉嫌犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。
责任人：
日期：XX年XX月XX日
食堂安全责任书7
为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订XXX年度安全生产责任书。
一、双方职责内容
甲方安全职责：
1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。
2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主”的工作方针。
3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。 乙方安全职责：
1、年度安全管理目标：在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。
2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。
3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
5、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。
7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
8、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
9、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
10、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。
11、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。
12、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
13、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等)，做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
二、责任承担
1、甲方在项目建设过程中未能全面完成安全职责，依照和项目签订的安全责任书的相关条款承担相应责任，后果严重的依法承担相应的.法律责任。
2、乙方因工作失误造成安全责任事故，甲方有权追究乙方的安全责任，情节严重的依法承担相应的法律责任。
三、本责任书一式两份，由甲乙双方各存一份，双方责任人签订之日起生效。
甲方责任人签字： 乙方责任人签字：
XXX年 4 月 5 日XXX年 4 月 5 日
CSJ04合同段驻地监理办公室
食堂安全责任书8
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的`职责要求，特签订本责任书。
1、食堂人员每年进行要体检一次，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。
2、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
3、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
4、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
5、炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
6、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀、案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
7、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。
学校负责人签字：_____________
食堂负责人签字：_____________
_______年______月______日
食堂安全责任书9
甲方：xx市教育局
乙方：
为认真贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（第14号令）（以下简称管理规定）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广大师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：
一、甲方根据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政管理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的'食品卫生安全工作进行专项检查评比。
二、乙方必须建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制，建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康安全。
三、乙方必须严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒事件的发生。
四、乙方必须强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生知识水平，增强安全防范意识，自觉执行各项规章制度。
五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理办法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。
六、乙方要认真落实健康教育课时，要经常性对学生进行食品卫生安全常识教育，特别要开展防止食物中毒常识教育。
七、乙方积极配合，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。
甲方：（公章）乙方：（公章）
法定代表人：法定代表人：
二XX年月日
食堂安全责任书10
为了保证来园幼儿及广大教职工饮食卫生安全，认真落实食品卫生法及市区教委制定的食堂卫生安全的有关规定，严格食品卫生安全管理，强化各个部门的责任意识，特与有关人员签订此责任书：
1、严格执行岗位负责人，采购人员严把进货渠道，所有食品从正规商家进货，购货时索证、验收，不符合卫生标准的，食品不得购买和使用，所购食品标示齐全，确保食品卫生安全。
2、操作间空气清晰、无异味，无垃圾杂物;吊扇、排风扇保持干净;桌面物品、设备洁净无污垢;个人物品不得存放。
3、规范操作环节，执行操作和消毒制度。按需采购食品，不买变质食品，不买无标示物品。验收时要检查食品的质和量后方可签字。
4、烹制间：无蝇、无鼠、无有害及个人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等洁净无污垢;生、熟、荤、素盛具分用并及时消毒;调料盒及各种用具的盖每日洁净，每周消毒2次。
5、婴幼儿的伙食供应，应保持卫生、安全。做到细、软、嫩、小，主面食外形新颖，幼儿喜欢，易于消化。
6、认真听取教师，家长对伙食的意见和建议，及时改进工作中的'不足。
7、伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，注意节约，合理使用。
8、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的代量食谱，定期更换，并保证按食谱投料制作，不得随意更换。
9、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜，不得造成大量浪费。
10、同保教人员定期计算幼儿进食量、营养量，保证儿童的进食量，蛋白质摄入量占应供给量的80%以上。
11、按时开饭，不得提前或延后，儿童进餐时不应少于30分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
12、炊事人员努力钻研饭菜质量，注意调配花样，科学烹调，尽最大努力，保存营养素，特别防止维生素损失。
13、食堂严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。
14、严把进货关，购买回的粮、肉、菜、水果等用品，保健医、炊事人员要检验质量，一看数量是否够数，二看否新鲜，如有质量不合格或看着就有问题的物品，拒绝在单子上签字，并要采购人员立即退换，对物品没有标示的不予验收。
15、责任明确，各负其责，如有问题，分级分层追究责任。如采购回物品把关不严出现问题，连采购员和验收人员一起追究责任。
16、夏天太热，加工食品在外面放置时间过长时，应注意冷藏，不要造成加工污染，并注意做熟后分发、运送过程中不要造成污染。
17、厨房工作人员要注意个人卫生，穿工作服、戴工作帽，经常保持个人及仪表整洁，勤洗
18、提高警惕，加强对食堂用品、食品的安全管理及时关好门窗，不让无关人员进入食堂。
19、工作人员要增强服务意识，提高饭菜质量，降低食品成本，节约用料，节约煤气、水、电。
20、对玩忽职守，不负责任，把关不严，不按操作程序加工饭菜，造成事故或出现问题的个人或组织，将根据情节轻重给予严肃处理。
21、此责任书一式两份，双方各执一份。望认真履行。
xx幼儿园
时间：20xx年xx月xx日
食堂安全责任书11
为了加强学校安全工作，最大限度预防校园伤害事故的发生，切实保障师生和校园安全，创建新一年度的平安和谐校园。按照上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的安全责任状。
1、食堂管理员应认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律，认真学习上级有关卫生和安全规定，明确学校对食堂卫生和饮食安全方面的要求。
2、食堂管理员应按照上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。
3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的情况，清洗消毒工作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的'防尘、防蝇和清洁工作。
4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范安全使用货梯、锅炉、灶具、燃气、水电。要经常检查食堂设施设备的安全性，发现问题及时通知有关部门进行修理。
5、食堂管理员应指导督促食堂人员凭健康证上岗，督促工作人员在上班期间戴好帽子、口罩、穿好工作服。
本责任状一式两份，政教处、食堂管理员各执一份。
政教处代表：________ 食堂管理员：________
____年____月____日
食堂安全责任书12
为保障师生的饮食安全，营造我校餐饮良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开责任：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一、诚信经营的观念。
二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
三、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
四、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的.许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品。
五、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供师生使用。
六、加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度，如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上责任，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
责任人：
日期：
食堂安全责任书13
为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。
一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理
1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性的事故。
2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。
二、把好“五关”，确保不出责任事故
一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。
二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。
三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。
四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。
五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。
三、健全制度，明确责任
一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。通过学习培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。
二是建立食堂管理目标制度。对照规范，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。第二天对头一天发现的问题进行重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的'干净，彻底为止。各学校(园)要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。
三是建立干部、教师陪餐制度。各学校(园)每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班教师必须与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时，必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。
四是要建立严格责任追究制度。校长(园长)与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。
学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别承担相应的行政责任。
本责任书一式二份，教办、学校(幼儿园)各执一份。
文家街道教办主任校(园)法人代表
签名：签名：(盖章)
20年3月16日
食堂安全责任书14
甲方：xxx小学
乙方：食堂从业人员xxx
为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校园， 特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项：
一. 食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行《食品卫生法》，定期参加体检。
二. 食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。
三. 所卖饭菜要清香可口，不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关心师生身体。
四. 所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样制。
五. 要按规定做到有储藏间、工作间，食品生熟分离，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。
六. 保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。
七. 随时接受学校及上级的.食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。
八. 若因食堂食品引起的学生中毒事件，将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任，学校概不负责。
九. 此责任书一式二份，自签字之日起生效。
甲方签字(签章)：
乙方签字：
年 月 日
食堂安全责任书15
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的
防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的.发生。
7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。
10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。
11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。
12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。
13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。
14、本责任书一式两份，同具法律效力。
15、本责任书XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。
总经办签字（公章）：
签字日期： 年 月 日
监督部门签字：
签字日期： 年 月 日
厨师长签字：
签字日期： 年 月 日
【食堂安全责任书】相关文章：
食堂安全的责任书11-19
食堂工作安全的责任书02-13
食堂员工安全的责任书11-21
食堂安全生产的责任书11-21
食堂人员安全的责任书11-21
食堂安全目标责任书01-07
食堂生产安全的责任书12-26
社区食堂安全的责任书12-24
食堂安全管理责任书10-27
食堂的安全生产责任书11-23