食堂生产安全的责任书

食堂生产安全的责任书13篇[精品]

　　在现在社会，我们可以接触到责任书的地方越来越多，签订责任书能激发我们想尽办法去胜任岗位需要。那么你真正懂得怎么制定责任书吗？下面是小编为大家整理的食堂生产安全的责任书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂生产安全的责任书1

　　为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

　　一、牢固树立“优质服务，安全第一”的`思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

　　三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品、以及三无食品，严防食物中毒事件发生。

　　四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

　　五、食堂所有从业人员必须维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

　　六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

　　七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

　　八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

　　九、本责任书每学年度签订一次，一式二份，自签订之日起生效。

　　学校（盖章）：

　　食堂承包人：

　　分管领导：

　　____年____月____日

食堂生产安全的责任书2

　　为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书：

　　1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

　　2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。

　　3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录。

　　4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。

　　5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅干净、整洁，地面无污物、污水，炊具干净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。

　　7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品。

　　8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。

　　9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管食堂安全工作的'副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次，并有记录。

　　10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。

　　城关镇中心学校食堂安全负责人：

　　分管负责人：______

　　责任学校（幼儿园）负责人：______

　　______年______月______日

食堂生产安全的责任书3

　　贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

　　二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

　　三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的`存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

　　四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

　　五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

　　六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

　　七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

　　八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：______

　　食堂工作人员：______

　　______年______月______日

食堂生产安全的责任书4

　　为认真落实、切实履行《中华人民共和国食品卫生法》和《安全生产法》规范食品生产经营活动，加强食品卫生监督管理，以及防范各类安全事故的发生，责任明确，制定本责任书。

　　一、树立全心全意为全校师生员工服务的思想，不断加强学习，提高员工和管理人员的食品卫生意识、安全意识。

　　二、遵守学校和本公司的规章制度，服从学校和公司的领导、管理。

　　三、食品生产经营单位对单位食品卫生安全实行责任负责制，本单位负责人? 为本单位食品卫生安全第一责任人。

　　四、本单位实行食品卫生安全岗位责任制，配置食品卫生管理人员、安保人员，责任人为?? 负责本单位食品卫生、安保管理工作。

　　五、本单位所有食品生产经营人员持有效健康证明，有效卫生法律法规培训考试卡上岗，杜绝无有效“两证”人员在本单位从事食品加工经营活动。

　　六、本单位按规定取得有效卫生许可经营，按照许可经营项目规定范围经营，并自觉按时办理卫生许可证延续手续。

　　七、本单位建立完善的`卫生管理制度和岗位责任制，严格执行检查制度和责任追究制度。

　　八、本单位加工、经营、贮存所有食品、原料、辅料等均符合国家卫生标准和要求。禁止使用或经营卫生法第九条规定的食品。

　　九、认真做好消毒、消杀工作，改善加工经营环境，完善消毒设施。

　　十、自觉接受卫生监督机构的监督、指导，并按要求进行整改。

　　十一、严禁在本单位打架斗殴、寻衅滋事、聚众。

　　十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外来闲杂人员，留宿亲属需向本公司报告登记。

　　十三、注意防火、防盗，配备必要的防火设施，下班时应关好门窗、水电。

　　十四、安全用电，不得私拉乱接电线。

　　十五、爱护公物，人为损坏本公司物品，照价赔偿。

　　十六、单位员工由本单位责任人负责聘用、管理，工资由单位支付，同时单位员工的劳动保险、人身保险等费用由单位自行负责，四川广安鑫生商贸有限公司不承担任何费用。

　　十七、单位责任人应随时检查单位食品安全、安保安全，防范于未然。本单位如发生食品安全事故、机械事故、人身伤亡事故等责任完全由各单位自行承担（包括经济损失），本公司不承担任何责任。

　　责任单位：

　　负责人： 法定代表人：

　　年 月 日

食堂生产安全的责任书5

　　甲方：

　　乙方：

　　为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校园，特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项：

　　一、食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行《食品卫生法》，定期参加体检。

　　二、食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的`物品。

　　三、所卖饭菜要清香可口，不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关心师生身体。

　　四、所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样制。

　　五、要按规定做到有储藏间、工作间，食品生熟分离，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

　　六、保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。

　　七、随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改；若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。

　　八、若因食堂食品引起的学生中毒事件，将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任，学校概不负责。

　　九、此责任书一式二份，自签之日起生效。

　　甲方签（签章）：_____________________ 乙方签：_______________________

　　___________年_______月________日

食堂生产安全的责任书6

　　为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：

　　一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。

　　二、必须穿整洁干净的'工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

　　三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。

　　四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

　　五、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。

　　六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

　　七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。

　　八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

　　九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。

　　十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。

　　如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。

学校（签字）：________

　　责任人（签字）：________

　　日期：________

　　日期：________

食堂生产安全的责任书7

　　为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂工作人员签订安全责任书。

　　1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

　　2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

　　3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

　　4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。

　　5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。

　　6、食堂工作人员必须养成良好的'个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

　　7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

　　8、幼儿开—餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

　　9、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

　　10、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

　　11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

　　让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把安全放在首位，让每个孩子都安然无恙地度过童年的美好时光，平安、快乐、健康的成长！

　　此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，如因疏于管理、将严肃追究责任。

　　学校（签字）：________

　　责任人（签字）：________

　　日期：________

　　日期：________

食堂生产安全的责任书8

　　学校饮食直接关系到师生的健康和安全，受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特签定食堂卫生安全管理责任书。

　　1、食堂承包人要严格遵守学校管理制度，守法经营，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为师生提供安全、卫生的食品。

　　2、承包人要聘请身体符合饮食卫生行业要求的.人员从事食堂服务工作。上岗前必须先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育能力。有良好的个人习惯。食堂承包人员要负责向食堂职工进行从业培训，使他们具有高度的责任感和服务意识，认真做好自己的本职工作，严把质量关。从业人员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整洁。

　　3、食堂承包人要负责安排工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生提供清洁卫生的就餐环境。安排专人员负责卫生打扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放要规范，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。

　　4、食堂承包人员要按照学校规定按时为师生提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。食堂销售食品统一刷卡，禁止现金购买。

　　5、食堂承包人要负责食堂日常管理，做好食堂安全、卫生和食品保管的管理和检查。米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度，购买时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员及时登记。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。进货手续不齐或在非指定地点进货的全部没收，同时取消经营资格。

　　6、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员禁止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保安全，杜绝中毒事件发生。

　　7、食堂承包人员要严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

　　8、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

　　9、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。

　　10、坚持留样制度，做好登记。

　　11、本责任书原件一式两份，学校安全保卫办公室、总务处各保留一份。其它相关人员持复印件。

　　12、本责任书自签订之日起生效，至下一年度签订之日起废止。

　　总务处：

　　（主任签字）

　　（副主任签字）

　　（食堂承包人签字）：

　　____年____月____日

食堂生产安全的责任书9

　　为了保障学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂管理人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

　　1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴卫生手套口罩，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。

　　2、服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。

　　3、严格做到采购食品原材料索证索票，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。

　　4、保证所出售的食品卫生安全。不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的.食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

　　5、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

　　6、认真做好食品留样工作，每餐、每样食品必须按要求留足100克，保存48小时，并做好留样记录，由专人负责。

　　7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

　　8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时维修或更新。

　　9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

　　10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

　　11、加强对食堂人员的严格管理，认真做好防火、防盗、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

　　13、团结协作，认真做好食堂的每项工作。积极配合各级教育行政部门或食品监督部门对本单位进行检查监督，并对提出的整改意见认真落实。

　　14、做好食品安全应急预案。发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

　　15、本责任书一式两份，食堂自留一份，学校安全办公室留一份。

　　学校盖章：_____________

　　校长签字：_____________

　　食堂管理人签字：_____________

　　日期：_____________

食堂生产安全的责任书10

　　为认真落实、切实履行《中华人民共和国食品卫生法》和《安全生产法》规范食品生产经营活动，加强食品卫生监督管理，以及防范各类安全事故的发生，责任明确，制定本责任书。

　　一、树立全心全意为全校师生员工服务的思想，不断加强学习，提高员工和管理人员的食品卫生意识、安全意识。

　　二、遵守学校和本公司的规章制度，服从学校和公司的领导、管理。

　　三、食品生产经营单位对单位食品卫生安全实行责任负责制，本单位负责人xxx为本单位食品卫生安全第一责任人。

　　四、本单位实行食品卫生安全岗位责任制，配置食品卫生管理人员、安保人员，责任人为xxx负责本单位食品卫生、安保管理工作。

　　五、本单位所有食品生产经营人员持有效健康证明，有效卫生法律法规培训考试卡上岗，杜绝无有效“两证”人员在本单位从事食品加工经营活动。

　　六、本单位按规定取得有效卫生许可经营，按照许可经营项目规定范围经营，并自觉按时办理卫生许可证延续手续。

　　七、本单位建立完善的卫生管理制度和岗位责任制，严格执行检查制度和责任追究制度。

　　八、本单位加工、经营、贮存所有食品、原料、辅料等均符合国家卫生标准和要求。禁止使用或经营卫生法第九条规定的食品。

　　九、认真做好消毒、消杀工作，改善加工经营环境，完善消毒设施。

　　十、自觉接受卫生监督机构的.监督、指导，并按要求进行整改。

　　十一、严禁在本单位打架斗殴、寻衅滋事、聚众赌博。

　　十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外来闲杂人员，留宿亲属需向本公司报告登记。

　　十三、注意防火、防盗，配备必要的防火设施，下班时应关好门窗、水电。

　　十四、安全用电，不得私拉乱接电线。

　　十五、爱护公物，人为损坏本公司物品，照价赔偿。

　　十六、单位员工由本单位责任人负责聘用、管理，工资由单位支付，同时单位员工的劳动保险、人身保险等费用由单位自行负责，四川广安鑫生商贸有限公司不承担任何费用。

　　十七、单位责任人应随时检查单位食品安全、安保安全，防范于未然。本单位如发生食品安全事故、机械事故、人身伤亡事故等责任完全由各单位自行承担（包括经济损失），本公司不承担任何责任。

　　责任单位：

　　负责人：

　　法定代表人：

　　xxxx年xx月xx日

食堂生产安全的责任书11

　　甲方：

　　乙方：

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食品卫生法实施条例》的规定、为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定本责任书。

　　一、责任书起止时间：

　　____年____月____日至____年____月____日，到期自然终止。

　　二、供应商要求：

　　1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

　　2、供应商每次供货必须根据学校确定的`产品进行供货，供应商不能提供非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

　　3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。

　　4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

　　三、责任追究

　　1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

　　2、本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

　　四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。

　　甲方(签字盖章)：

　　乙方(签字盖章)：

　　____年____月____日

　　____年____月____日

食堂生产安全的责任书12

　　食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的.发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

　　1、食堂人员每年进行要体检一次，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

　　2、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

　　3、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　4、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　5、炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　　6、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀、案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　7、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

　　8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。

　　学校负责人签字：_____________

　　食堂负责人签字：_____________

　　_______年______月______日

食堂生产安全的责任书13

　　为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。

　　一、持证上岗

　　食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

　　二、食堂采购

　　食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：

　　1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；

　　2、无检验合格证明的肉类食品；

　　3、超过保质期限的食品；

　　4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

　　5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的'食品。

　　三、食品伫存

　　1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

　　3、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

　　4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

　　四、食品操作

　　1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

　　2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

　　3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

　　4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

　　6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

　　7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

　　8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

　　9、正确使用添加剂，并做到每日公示。

　　10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

　　五、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

　　①煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；

　　②药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；

　　3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

　　4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

　　5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

　　六、食品留样

　　1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

　　2、每种食品留样不少于100g；

　　3、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。

学校（签字）：________

　　责任人（签字）：________ 日期：________

　　日期：________

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