食品安全责任书

时间：2023-10-12 11:51:16 责任书我要投稿

食品安全责任书范本

　　在我们平凡的日常里，责任书在生活中的使用越来越广泛，责任书可以让我们充分意识到责任的重要性。拟定责任书的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家收集的食品安全责任书范本，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全责任书范本

食品安全责任书范本1

　　要据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

　　一、责任主体

　　食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

　　二、各部门工作要求

　　1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

　　2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；

　　3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

　　4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

　　5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。

　　6、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的'条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

　　7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办证后上岗；管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。

　　8、按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅各部门的环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

　　三、新菜原辅材料使用流程

　　如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都可以向公司推荐供应商及食品原辅材料，但是所有推荐人要由此承担所有法律责任。推荐人首先需准备好相应的资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才能使用。

　　四、责任追究

　　公司遵循“谁开单、谁负责；谁采买、谁负责；谁验收、谁负责；谁签单、谁负责；谁报账、谁负责；谁领用、谁负责；”的原则，本责任书以《产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责任人的工作失职所造成的事故或责任，将追究相关责任人的所有法律责任，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。

　　五、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

　　甲方（签字盖章或手印）：乙方（签字盖章或手印）：

　　法定负责人：店经理食品安全第一责任人：

食品安全责任书范本2

　　甲方：xxxx

　　乙方：

　　甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书：

　　一、甲方聘乙方从事岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的执行甲方的相关规定，团结同事，服从安排。(具体参照酒店规章制度和操作流程)

　　二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用。

　　三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。

　　四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

　　五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火灾的发生，视其造成的'后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，<处罚方式详见员工手册奖惩制度>，对特别严重的要追究法律责任。

　　六、本承诺书一式两份，双方各执一份。

　　国际大酒店

　　甲方：乙方：

　　签定日期：年月日

食品安全责任书范本3

　　为进一步落实食品安全监管责任制和责任追究制，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、市编办《关于开展全省食品安全监管部门履行职责情况检查的通知》的通知，及各级有关食品安全会议、文件要求，特制定20xx年度学校食品安全工作责任书。

　　一、工作指标

　　1、加强对食品安全工作的.组织领导。学校主要负责人为食品安全监管主要责任人，分管负责人为直接责任人。将食品安全工作纳入学校年度工作考核内容，制定并落实食品安全监管工作责任制与责任追究制。

　　2、深入开展食品安全宣传教育。认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《淄博市人民政府办公厅关于转发市食品安全协调委员会淄博市食品安全宣传教育工作意见的通知》和沂源县食品安全委员会《关于进一步加强食品安全宣传教育和培训工作的实施意见》精神，配合食药、疾控等有关部门对食品安全管理人员、从业人员进行经常性的食品安全宣传教育培训，通过各种形式，对广大师生进行食品安全法律法规学习，教育学生不吃霉烂变质食品，拒绝食用垃圾食品。

　　3、认真贯彻执行食品安全法律、法规。按照国务院和省、市政府有关规定，认真履行学校食品安全监管职责；建立健全食品安全监管制度，对食堂、小卖部（超市）加强日常监管，有效落实各环节食品安全监管措施。

　　4、加大食品安全监督检查力度。督促各食堂业主按时办理食堂食品安全责任险，按照全县食品安全专项整治工作部署，结合本学校工作职责，协助执法部门严格对所属食堂、超市（小卖部）进行监督检查，制定检查、整治工作方案，加大日常监管的力度，将平常检查、随机抽查和集中整治有机结合，督促落实食品卫生许可证及从业人员健康证及时更换、食品原材料及时全面索证、饭菜足时足量留样备查、餐具用品规范消毒、防蝇防鼠措施到位、环境卫生干净整洁、食品质量有效保证等各项工作。

　　5、加强食品安全信息管理。认真贯彻执行《淄博市食品安全监管信息管理办法》和《淄博市食品安全信息网络服务平台信息管理制度》，制定食品安全监管信息管理制度，及时收集、整理、分析、传递、报送食品安全监管信息。

　　6、切实提高应急反应能力。建立健全重大食品安全事故应急处置体系，对重大食品安全事故及时进行应急响应，有效控制事态发展，查明事故原因，并按规定时限上报。

　　7、协助做好食品安全事故（案件）查办工作。积极配合职能部门，严格执行《淄博市食品安全事故（案件）督察督办制度》，依法查处涉及学校食堂、小卖部的食品安全案（事）件，及时移交其他监管环节的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品进校园。

　　8、积极完成县教体局及相关职能部门部署的食品安全其它监管任务。

　　二、事故控制指标

　　有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保无因履行食品安全监管工作职责不力造成的重大食品安全事故，10人以上（含10人）集体食物中毒事故为零。

　　三、责任目标考核

　　因履行食品安全监管工作职责不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律法规和《山东省食品安全监督管理行政责任追究办法》规定予以责任追究。

　　本责任书自签定之日起生效。本责任书执行期间，如学校主要负责人有变动，由接任者继续履行。

　　南麻教体办（章）：______ 负责人签字：______

　　责任单位（章）：______ 负责人签字：______

　　___年___月___日

食品安全责任书范本4

　　加强学校安全工作，是使儿童、青少年获得健全发展的重要保证，是学校工作的重要组成内容。为贯彻落实国家、省、市、县、镇关于学校工作的指示精神，保障师生生命安全，维护社会稳定，牢固树立“安全第一”“责任重于泰山”的观念，确保学校平安，根据《山东省中小学安全工作暂行规定》，现与各班签订本责任书。

　　一、主要目标

　　（一）切实加强学校建设安全防范工作

　　班主任要有计划地定期检查本班所有教室及学生用厕所，发现隐患要及时向学校领导回报。

　　（二）切实加强交通安全防范和教育工作

　　1、班主任要妥当安排好学生上学上班及放学下课时间的.学生进出活动，防止挤压、挤伤事故的发生。

　　2、班主任要与学生家长密切配合，做好学生上学、放学路上的安全工作。

　　3、班主任要加强安全知识的宣传教育工作，开展交通安全知识学习活动。

　　（三）切实消防安全工作

　　1、班主任要有高度的责任心，定期进行检查，消除各种火险隐患，做到“日日防火，夜夜平安”。

　　2、班主任要及时消除责任区内人为因素引起的火灾，加强管理，一旦发生火灾，要迅速报警，并立即组织师生扑救，及时向向校长报告。

　　3、班主任要加强安全消防知识的学习教育活动，教育学生掌握自救与逃生知识。

　　（四）高度重视校外集体活动和校内教育教学活动的安全教育和预防工作。

　　加强教学环节的安全管理。

　　（五）认真解决好一般安全事故。

　　1、加强意外伤害事故、自然灾害的'应急自救和救护工作。

　　2、加强对学生防盗防骗知识的教育，切实做好学校安全保卫工作。

　　3、重视汛期安全工作，严防汛期发生学生溺水伤亡事故。

　　4、认真做好寒暑假期间安全教育工作，认真落实《山东省中小学安全工作暂行规定》。

　　二、主要措施

　　1、配合学校安全领导小组，安全工作常抓不懈，确保学生安全不出问题。

　　2、班主任对本班学生负直接责任。

　　3、实行事故追究制度。

　　4、各班主任要树立高度的责任心，切实抓好各项责任目标的落实，为创建平安校园而努力工作。

　　三、责任期限一年

　　责任人：

　　日期：

食品安全责任书范本5

　　为全面贯彻国务院、省政府、市政府和县委、县政府有关食品安全工作的决策部署，持续推进治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作，加强种植养殖、生产加工、市场流通和餐饮消费各环节监管，进一步健全政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负其责的监管体系，落实食品生产经营者的主体责任，坚持标本兼治，把解决影响人民群众食品安全的突出问题同构建长效机制更好地结合起来，坚决依法严惩食品安全违法犯罪行为，完善全程监管体制，着力提高食品安全水平。现结合我镇实际，特制定《东厦镇20xx年食品安全工作目标责任书》如下：

　　一、加强组织领导建设，确保食品安全

　　（一）组织建设。落实“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的责任体系。镇政府切实加强对食品安全工作的组织领导和协调，主要领导亲自研究部署，分管领导具体抓落实，同时成立食品安全工作领导小组，设立领导机构办公室。

　　（二）任务分解。政府辖区各村要把食品安全工作列入重要议事日程。并制定相应的食品安全工作预案，加强对本辖区食品安全工作的统一领导、组织和协调。要做到年初有计划，年终有总结，日常综合管理和监督管理有记录、有档案，接受上级部门的考核、奖惩。

　　（三）制度建设。建立食品安全相关规章制度、落实信息报告和奖罚制度，建立健全的全程监管和执法联动机制。进一步明确部门监管职责分工，建立督查考核制度，严格责任制度和责任追究，提高工作水平。贯彻落实省、市、县三级食安办食品安全案件挂牌督办制度，配合做好行政执法与刑事司法衔接制度。各村食品安全工作进行年度考核，并把考核结果作为年底的综合考评。

　　（四）加大投入。要加大保障监管基础能力建设经费的投入，安排食品安全工作经费。加强食品安全综合协调机构建设，切实落实机构、人员、经费，增强综合协调能力。建立健全食品安全资金投入保障机制，将食品安全基础能力建设、监管执法、专项整治、宣传教育、有奖举报等各项工作经费和支持资金纳入本级财政预算安排，确保经费及时到位，保障食品安全工作顺利开展。

　　二、强化监管，严厉打击食品安全违法违规行为

　　重点围绕与人民群众关系密切的.“五类产品、一个行业”即畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业主要食品污染开展全面治理。

　　（一）切实配合做好食品安全的系列专项整治，以落实治理“餐桌污染”、实施“食品放心工程”工作方案为总抓手，积极推进属地食品安全各项工作。

　　（二）积极配合上级有关部门开展“瘦肉精”专项整治，加强对辖区内饲料生产经营户、生猪养殖场（户）巡查管理。

　　（三）及时掌握本辖区内食品生产经营及餐饮服务单位、水产药、农药兽药经营企业的情况和底册，镇食安办要做好与村级的监管沟通，村食品安全协管员要做好监管，有情况及时汇报上级部门，邀请上级有关部门不定期对本辖区的集贸市场、餐饮业、饭店、食杂店进行全面的检查整治。

　　（四）积极配合有关部门打击私宰烂宰和病死猪肉非法交易活动，取缔非法屠宰窝点和经营网络，加强农村屠工的培训，持证上岗，保证农村屠工屠宰的生猪产品只能在当地市场销售，不得跨地区销售。

　　（五）积极按照上级部门部署要求做好“地沟油”专项整治工作，严防“地沟油”回流餐桌。

　　（六）严格做好学校食堂及周边餐饮、食杂店、小卖部等单位的监督，一经发现问题，立即向有关部门反映，及时解决。

　　（七）有镇牵头联合县级有关部门不定时对辖区内的食品生产加工小作坊进行全面的检查，及时整治治理。

　　（八）积极组织村级食品协管员，对本村的食品行业进行全面的检查，并与他们签订食品安全承诺书等。

　　三、加强舆论宣传，积极开展食品安全宣传教育

　　（一）加强宣传教育，形成社会共管格局。镇直各部门、学校要切实加大对青少年村民食品安全知识的宣传力度，教育和引导群众不购、不食不合格类食品，促进群众养成正确的饮食习惯和良好的生活方式，增强村民的自我保护意识和能力。

　　（二）要多利用电视、报刊、广播、手机等各类媒介，多形式、多渠道开展食品安全知识宣传教育和普及，增强村民、青少年群体的自我防范意识和辨别能力，倡导村民、青少年学生形成积极、健康的饮食习惯和消费理念。

　　四、建立健全基层管理体系，构建食品安全监管。

　　抓好食品安全监管，按照“一岗双责”的要求加强监管，在镇里设立食品安全工作站负责食品安全工作，健全基层监管网络，结合实际明确细化监管分工和要求，建立“定格、定人、定责、定标”的工作责任体系，推进基层食品安全协管员队伍建设，村级协管员要发挥监督作用，落实建立县、镇、村三级联动机制，形成一级抓一级，一级对一级负责的食品安全监管责任体系，使食品安全监管覆盖整个镇区内各村。

　　五、完善机制，提高食品安全应急能力

　　进一步完善《重大食品安全事故应急预案》，加强舆情监测，及时收集食品安全信息，建立应对食品安全事故的快速反映机制和程序，建立应急系统的检查制度。一旦发生食品安全事故，必须各尽其责，在第一时间内按照《重大食品安全事故应急预案》要求，及时上报镇政府，并由镇政府及时上报县政府和县食安办以及相关部门，并迅速组织人员赶赴现场，组织救治，及时进行调查处理和相关事宜。做好善后处理工作。

　　六、加强社会监督，形成食品安全人人有责氛围

　　认真落实食品安全有奖举报制度，严格按照省政府办公厅下发《福建省食品安全有奖举报实施方案》要求，进一步畅通投诉举报渠道，加大宣传举报制度，广泛动员全镇力量参与到食品安全的监督工作中来，形成人人关心、人人参与食品安全监督的社会舆论氛围。

食品安全责任书范本6

　　为响应政府加强食品安全管理，严防食品安全事故的发生，近日，朝天门大酒店按照食品安全可追溯原则，全面推行食品安全管理责任制，并与采供责任人、餐饮责任人和餐饮供货商，分别签订食品安全管理责任书和食品安全供货承诺书，从内外两个环节把关，加强食品的'安全管控。

　　今年以来，违规使用不合格食品添加剂和过量使用食品添加剂的问题，引起了政府和大众的关注。为防止在餐饮调料、菜品中使用违规添加剂和超量使用添加剂，大酒店决定从源头抓起，加强采购、供货、使用等重要环节的管控，杜绝采购和使用非法食品添加剂，杜绝采购和使用三无产品和过期产品，杜绝违规使用和超量使用食品添加剂，并与采供部经理、餐娱部经理、厨师长签订了食品安全管理责任书，同时还与蔬菜、鲜肉、干副、海鲜、家禽、水果等餐饮供货商签订食品安全供货承诺书，明确在食品安全管理各环节的权利和义务，以确保旅客及消费者的饮食安全和卫生。

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