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餐厅部设备设施维护保养制度（通用6篇）
在现在社会，越来越多地方需要用到制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编收集整理的餐厅部设备设施维护保养制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅部设备设施维护保养制度 1
一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所， 按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的`流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。
二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。
三、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。
四、配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。
五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
餐厅部设备设施维护保养制度 2
一、保养目的，确保风机正常起动和运转，保障使用寿命廷长。
二、范围酒店前厅/后厨送风排风机、排烟风机。
三、每半年进行一次定期保养，每月由专业人员开机操作检查一次并作记录。
四、工作程序
1）断开主电源，挂上“禁止合闸”标志牌，检查电机接地线是否好。
2）手动开机检查指示灯及电压、电流表工作是否正常，风机各部件运转有无异声，三相电流值是否平衡。
3）全面检查各遥控点控制箱内元件是否正常。检测电机绕组的绝缘电阻，紧固电源线的.接线端子，检查电机接地是否良好。
4）手摇转动风叶，观察转动情况，调节好连轴器间隙和对中度。
5）检查各接合面的垫片和填料密封，必要时予以更换。
6）清洁风叶、机壳外部及电机外表面，遇风叶表面油污较多时，要用洗洁剂浸泡刷洗。
7）向各转动部位加润滑油，灶下调节风阀传动动作灵活可靠
8）电线有无破损，电线接头紧固是否良好。
9）连续三次开停机，检查各点遥控是否正确可靠。
10）试运转二小时，观测电机轴承温度、电机温度升高是否正常。确保风机运转正常。
餐厅部设备设施维护保养制度 3
1.操作员要严格按照规程操作。
2.当班人员要做好设备运行工作记录。
3.当班人员每天定时对设备线路情况进行检查，营业前一小时要调试好设备，发现故障及时排除。
4.按照设备使用说明书定期对设备进行检修。
5.在设备使用时，当班人员要在现场看护，如发现违章使用或操作情况，要及时予以制止。
餐厅部设备设施维护保养制度 4
1)每天都会灰尘有落在桌子的表面上，要经常除尘。
2)处理桌面污垢，用抹布沾清洁剂轻擦即可，切忌用硬物擦洗，以免刮伤桌面。
3)餐桌上摆放热东西时一定要使用隔热垫，如餐桌上留下白垢，可用沾上樟脑油的棉花，沿着白垢的'痕迹来回拭擦，如果要清除玻璃上的白垢，可以在有白垢的地方倒些去渍油，再用毛巾将其擦掉。
4)玻璃桌面与桌架之间要放防滑垫，以免桌面随意滑动。
餐厅部设备设施维护保养制度 5
一、指导思想
1、为响应集团公司提出的创建和谐公司，打造美好家园的要求，落实酒店开展的节能降耗活动，并根据酒店各部门存在的能源消耗偏高，公物损坏较为严重，维修成本过大等问题，制定本办法，各部门认真落实。
2、各部门要认真开展讲正气、树新风，讲文明、树形象活动，定期开展职业道德和思想品德教育，弘扬我爱瑞贝卡，酒店是我家精神，把爱护公物，爱惜公物的观念落实到每位员工的日常工作中，从根本上解决工作中存在的不良习惯。
二、管理办法
1、以部门为单位，在工作区内划分详细的责任分区，明确责任人，对责任区内的所有公用设施设备完好情况负责，并在后勤区域明示责任分区及责任人，以便监督和检查。
2、责任分区内容应详细、明确，包括吊顶、墙面、地面、灯具、木制家具、各类电器、外窗玻璃等内容，确保区域内所有设施设备完好、整洁、规范。
3、部门对员工加强相关知识的培训，对责任区内的设施设备使用及保养知识要熟练掌握，把此项内容作为员工上岗的必要技能，经考核合格后方可上岗。
4、责任人要做好责任区内设施设备的保养工作，包括正确的清洁、养护，设备检查，螺丝紧固等内容。
5、各部门针对各自工作情况，制定详细的能源使用标准，包括灯光开启时间、部位，空调使用时间，蒸汽使用时间，冷热水使用标准等内容，并予以明示。
6、以质检员为主，各部门领班以上管理人员为辅，每天进行质检，对查出的问题，参照奖罚标准进行处理。
7、员工对发现的问题，应及时上报领班，由领班核实情况后，及时通知工程部进行维修，如工程部不能及时维修，领班应采取相应安全措施，并及时与本部门经理汇报，或上报主管副总。
8、工程部员工接到报修后，首先对维修内容进行检查，如发现属于非正常维修，应对损坏情况进行记录，内容包括时间、地点、人员、损坏程度等，记录完整后要及时维修，并于当日上报本部门经理，由部门经理通知相关部门进行责任追查。
9、各部门间加强联系，相互监督，对发现的问题及时沟通，分析存在问题的原因，如部门间协调不力，工作落实缓慢，则向主管副总投诉解决。
三、奖罚标准
1、本奖罚标准主要针对责任心不强、工作不认真等员工，对故意损坏公共物品、偷盗酒店财物、道德败坏的.员工，酒店将予以辞退处理。
2、各部门制定设施设备培训方案，建立详细的责任分区，明确责任人，加强监督管理。如在管理中存在漏洞，培训不到位的，监管不力的，对部门处以50元罚款。
3、工作中不按操作程序使用设备的，对责任人处以50元罚款。造成500元以上损失的，处于100元—300元的罚款，并对部门提出批评。
4、在岗员工必须熟知本区域内的设施设备情况，并对区域内的设施设备完好情况负责，对责任区内非正常损坏查找原因并及时报修，如无合理说明的，对责任人处以50元罚款。
5、工程维修人员接报修后，应及时维修，如有特殊情况，应及时上报本部门领班或经理，由部门领班通知使用部门采取相应措施。如无正当理由，无故拖延维修时间，或维修不彻底，留有安全隐患的，对责任人处以50元罚款，并对部门提出批评。
6、对责任心强，设施设备使用保养情况特别好的，酒店予以50元奖励并通报表扬。
7、对节能效果明显，成绩显著的部门，酒店予以1000元奖励并通报表扬。
餐厅部设备设施维护保养制度 6
1、设备维修程序
1.1设备需要维修，使用部门如实填写报修单，部门负责人签字后送工程部；
1.2急需维修时，使用部门也可直接电话通知工程部；
1.3工程部接报修单或电话后应在5分钟内及时派工，维修人员到达现场后，凭报修单进行维修，特殊情况可先维修，然后补报修单；
1.4修复后使用部门应在报修单上签字认可；
1.5无法修复时，维修工应将无法修复的原因写在报修单上，签字并送工程部负责人手中；
1.6工程部负责人根据情况，属配件问题的可按程序填报申报表，属技术原因无法修复的，在2-4小时内报主管总经理；
1.7关于维修时，现场维修时应注意礼仪，按《维修服务规范》执行。
2、公共部位巡查检修
对于几个部门共同使用且较难界定由谁负责的公共部位设施设备，工程部派人进行巡查检修。每周一次，做好记录，一般故障由巡查员现场修复，重大故障由巡查人员汇报当班负责人后安排检修。
3、客房巡查检修
可将客房易损项目制成表格，由工程部派人每周一次协助客房部巡查检修，对较大故障或需要更换配件的日常维修项目仍由客房部填写报修单。
4、大型配套设备的计划检修
设备的计划检修是保证设备正常运行的主要手段，但在安排设备的检修时应注意到酒店的设备运行特点，尽量减少对客人的影响和带来的不便。根据检修的要求可分以下二级保养：
4.1一级保养
4.1.1设备一级保养的目的`；
1.1使用操作者逐步熟悉设备的结构和性能；
1.2减少设备的磨损延长使用寿命；
1.3消除设备的事故隐患，排除一般故障，使设备处于正常技术状况；
1.4使设备达到整洁、清洁、润滑、安全的要求。
4.1.2一级保养的内容；
2.1保养前要做好日常的保养内容，进行部分零件的拆卸清洗；
2.2对设备的部分配合间隙进行调整；
2.3除去设备表面的油污，污垢；
2.4检查调节器整润滑油路，保持畅通不漏；
2.5清扫电器箱、电动机、电器装置、安全护罩等，使其整洁固定；
2.6清洗附件冷却装置。
4.2二级保养
4.2.1设备二级保养的目的；
1.1使操作者进一步熟悉设备的结构和性能；
1.2延长设备大修期和使用年限；
1.3使设备达到完好标准，提高及保持设备完好率；
4.2.2二级保养的主要内容；
2.1根据设备使用情况进行部分解体检查或清洗；
2.2对各传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油；
2.3修复或更换易损件；
2.4检查电器箱，修整线路，清洁电动机；
2.5检修、调整精度、校正水平。
5、机房管理
5.1空调机房、配电房的操作人员须持劳动部门颁发的操作证；
5.2加强各机房的管理，建立严格的岗位责任制和设备操作规程；
5.3操作人员对设备运行情况进行详细记录并执行严格的交接班制度。
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