食堂就餐管理制度

时间:2020-11-11 13:40:45 制度 我要投稿

食堂就餐管理制度范本

  随着社会一步步向前发展,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。大家知道制度的格式吗?以下是小编整理的食堂就餐管理制度范本,仅供参考,欢迎大家阅读。

食堂就餐管理制度范本

  食堂就餐管理制度1

  一、用餐时间

  1、员工餐厅开放时间

  早餐:07:00— —09:00 午餐:10:30— —13:00 晚餐:16:30— —19:00 夜宵:23:00— —24:30

  2、除按行政班时间上班的员工外,其他岗位的员工须实行轮岗就餐制,确保不空岗。

  二、就餐卡

  1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办,补办前的损失由员工本人承担,员工须承担工本费30元/张。

  2、员工须凭员工就餐卡就餐,如有无卡强行就餐者,记较严重违纪。

  3、员工就餐卡仅供员工本人使用,如有转借他人使用者,记较严重违纪。

  三、就餐管理

  1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施,如有损坏,须照价赔偿。

  2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点,不得把餐具带出食堂。

  3、员工须自觉珍惜粮食和食物,按需取餐,杜绝浪费。如有浪费食物者,按以下规定处罚:

  3.1每浪费一次食物,罚款50元,年终考评分数扣一分。同时:

  3.2浪费一次食物的,一年内工资不得晋级、职位不得晋升;

  3.3一年内累计浪费食物两次者,两年内工资不得晋级、职位不得晋升;

  3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次),《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升,直至解除《劳动合同》。

  4、原则上,食物不得带出食堂食用,如有特殊情况,经食堂管理人员同意后,方可带出。如有违反者,记一般违纪。

  5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序,取用饭菜须依次排队,不得争先恐后,不得插队。

  6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生,须保持桌面清洁,不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内,如有乱倒乱扔者,记一般违纪。

  7、员工就餐完毕应及时离开食堂,方便其他员工使用餐位。

  8、员工食堂内严禁吸烟,员工不得随地吐痰,不得大声起哄、吵闹,要做到文明用餐。

  9、员工在食堂就餐须文明着装,不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。

  四、检查职责

  1、各部门负责人负责抽查,每月轮值一次,轮值顺序为:人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。

  2、对违反本规定员工,由各部门负责人当场签发《违纪过失单》,报公司审批处理。

  五、本规定由公司人事行政部负责解释,自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的,以本规定为准。

  食堂就餐管理制度2

  为加强员工餐厅管理,提高承包商的服务质量,结合实际情况特制定本制度。

  一、建立承包商竞争机制

  (一)考核办法

  每月对承包商进行考核,考核包括员工民—意测评和总经办考核两部分,其中民—意测评占70%的权重,总经办考核占30%的权重。

  1、员工民—意测评:由工会协助每月对各承包商进行员工民—意测评,满分为100分。

  2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理,并按规定予以罚款和扣分,每月进行评分,满分为100分。

  3、承包商考核得分=员工民—意测评分*70%+总经办考核得分*30%

  (二)考核与淘汰

  1、每半年对分数累加,对倒数第一名者直接淘汰,并按相应规定办理解除合同手续。

  2、承包商月考核得分60分为及格,低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

  二、对承包商管理

  (一)经营管理

  1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

  2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;

  (二)质量管理:

  餐厅承包商要牢固树立服务意识,确保优质服务,饭菜保质保量。食品的原料要从正规渠道购入,要有正规的发票、收据,保证食品原材料的.安全。

  1、员工每次投诉除承担所有损失外,每次罚款50—100元,扣5—10分;

  2、经抽查饭菜质量达不到要求者,每次罚款100—300元,扣10—30分。由总经办不定期抽查。

  (三)厨具设备、公共设施管理:

  在经营过程中,要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。

  1、总经办组织检查,对于违规项除承担所有损失外,每次罚款500—1000元,扣20—50分。

  2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

  (四)卫生管理

  1、健全卫生制度,餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。

  2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。

  3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。

  4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

  5、禁止加工使用变质和过期食品。

  6、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。

  7、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

  8、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。

  9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

  10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

  (五)员工夜餐管理

  1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标,参照以上考核办法进行评分;

  2、参加竞标者每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食。

  3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

  4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格。

  三、引进承包商办法

  由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解,选取二至三家业主作为储备。

  四、监督方法

  (一)餐厅管理人员进行日常例行巡查;

  (二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组,每月进行不定期督查,并进行评比打分。

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