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建筑工地食堂卫生管理制度范本（通用14篇）
在现在的社会生活中，制度对人们来说越来越重要，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编收集整理的建筑工地食堂卫生管理制度范本，希望能够帮助到大家。
建筑工地食堂卫生管理制度 1
工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则。根据工地的'要求全心全意，保质保量为全体职工服务。制定以下制度：
1、炊事员必须身体健康，无任何传染病。上班时应穿戴浅色专用工作服，对职工态度和蔼，做到微笑服务。
2、确保“三净”：一净为食堂人员卫生干净；二净为锅、碗、瓢的清洗干净；三净为各种蔬菜洗净落锅。食堂必须及时办理卫生许可证。
3、对食堂各类食品实现生熟分开放置，剩饭菜必须有防蝇、防腐措施，不准买变质异味的食品。
4、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。
5、饭菜价格保持微利为原则，并保证供应。菜价每餐在黑板上公布。
6、职工购买饭菜时应遵守秩序，爱护食堂内公共设施。
7、食堂必须确保工地的开水供应，并防止在茶水亭内。职工不得浪费开水，如发现按规章处罚。
8、食堂炊事员要正确使用厨房设备，发现异常要立即停机检查并报告，以便及时修复。
9、废弃饭菜必须倒在固定地方的容器内，容器加盖并及时清理，保持环境卫生。
建筑工地食堂卫生管理制度 2
1、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗。
2、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。
3、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的.卫生质量。
4、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。
5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中。
6、保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。
7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开，并设有生熟、荤素标志，防止食品混存污染。
8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面，各种炊事用品按规定存放。
9、食堂的隔油池、沉淀池必须规范有效，定期清污掏油。
建筑工地食堂卫生管理制度 3
1、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。
2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。
3、食堂必须具备必要的`、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生"五、四"制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。
4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。
5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的.膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。
6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。
建筑工地食堂卫生管理制度 4
一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。
二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的.橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
三、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。
四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。
五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。
七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。
八、食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。
建筑工地食堂卫生管理制度 5
为搞好饮食卫生，保障广阔职工的.身体健康，特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要留意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到三白工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整齐，并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理状况进行检查，依据有关制度进行奖惩。
建筑工地食堂卫生管理制度 6
1目的
规范工地食堂卫生管理，爱护员工身体健康。
2适用范围
适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。
3引用标准、术语
无
4管理要求
4.1操作人员要求
4.1.1食堂员工必需经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。
4.1.2食堂员工上班时必需穿工作服，戴工作帽和口罩，讲究个人卫生。
4.1.3发觉食堂员工有不良病症，应马上停止其工作。
4.2食堂环境要求
4.2.1食堂布置必需通风良好。
4.2.2伙房间应排水通畅，地面不得存有积水、污水。
4.2.3贮存间保持清洁干燥、防止污染食品。
4.3食堂管理要求
4.3.1食堂的`小型机具用前必需建立平安操作规程和管理制度，专人负责。
4.3.2食堂食物必需实行熟食与生料严格分隔存放。
4.3.3食堂选购食物，必需符合国家有关食品卫生标准，严禁选购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4应定期检查食堂的卫生和平安。
4.3.5食堂炊具必需经通过高温消毒、灭菌。
4.3.6食堂应实行防四害措施，常常性进行灭四害工作。
4.3.7每餐食品留样应保留24小时。
建筑工地食堂卫生管理制度 7
一、坚持为干部职工服务的.方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。
三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。
四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。
五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。
六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。
建筑工地食堂卫生管理制度 8
一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的`卫生设施，做好食品的选购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。
三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。
四、严格进行经济核算，削减消耗，节约开支，降低成本，增加收入。
五、端正服务看法，搞好服务质量，做到待人热忱有礼，耐性周到。
六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。
建筑工地食堂卫生管理制度 9
一、开饭时间
早餐：7：30~7：55
中餐：12：00~12：40
晚餐：18：00~19：40（根据每天收工的情况，灵活确定）。
二、食品卫生
1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。
3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存
1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的`食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。
3、配备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生
1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。
2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生
1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。
2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
建筑工地食堂卫生管理制度 10
食堂规章制度为维护工地正常的饭堂秩序,用餐安全，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度！
一：厨房管理
1：厨工守则，卫生条例
(1)工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时清除。
(2)严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，如发现食物中毒事件，所有责任由食堂承包人承担。
(3)工作中严格按项目部伙食的标准，以最大限度地做到色香味，花样、品种多样化。
(4)整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供应；
(5)厨房每天清理干净，每月至少四次大扫除，确保厨房环境卫生，项目部随时抽查厨房卫生，如果发现卫生清洁不合格，第一次进行口头警告，第二次发现罚款100元，以此递增。
(6)卫生许可证由食堂承包人办理
2：厨房管理制度
(1)厨房所购回之食品，由项目部不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、品种。对不合格食品，立即清除。
(2)任何人不得以任何理由拿取厨房物品。
(3)项目部用餐的伙食标准为四菜一汤，两荤两素，并且必须使用桶装食用油，项目部按每月300元每人伙食补贴给食堂。
(4)食堂的伙食标准由项目部定价，不得擅自调价，如发现每次罚款500元。
(5)项目部提供烧水炉，由食堂烧开水，自早晨5点到晚上12点，必须保证有足够的饮用开水。下午6点到晚上11点必须保证有足够的洗澡水。
(6)项目部要集餐或接待领导时，食堂必须及时安排，否则延误，罚款500元每次。
(7)项目部提供除炊具以外的所有物资（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，电风扇及冰箱等，并提供一间房间供食堂人员住宿）
(8)项目部提供的'所有物品，食堂人员必须爱护使用，如发现故意损坏或丢失，照本物品价格的双倍罚款。
(9)食堂、卫生间及浴室必须达到业主、监理的卫生标准要求，服从项目部的管理。如不服从项目部管理或饭菜质量较差，每次罚款500元
(10)食堂违反以上规定，经三次警告仍无改正，项目部有权辞退食堂承包人。;
二：员工用餐制度：
1：就餐一律在餐厅进行，工区内任何地方不得烹煮饭菜，如发现罚款每人每次100元。
2：严格按餐厅就餐时间用餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3：员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。
4：就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉，妨碍邻桌，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
5：果核骨制，剩饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。
6：各班组如晚间加班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房提前准备，如食堂延误工人用餐，每次罚款500元。
奥克斯项目部
__年___月__日
建筑工地食堂卫生管理制度 11
工地生活区管理制度是保障工地员工生活秩序和安全的重要准则，旨在维护良好的.生活环境，提高工作效率，减少因生活区管理不当引发的安全隐患，同时体现企业对员工的人文关怀。
内容概述：
1、宿舍管理：包括宿舍分配、卫生标准、用电安全、物品摆放等规定。
2、餐饮管理：涵盖食品安全、卫生条件、用餐时间、节约粮食等方面。
3、公共区域管理：涉及公共设施的使用、维护、清洁及噪音控制。
4、紧急应对：制定应急预案，如火灾、医疗急救等特殊情况的处理措施。
5、行为规范：禁止赌博、酗酒等不良行为，提倡文明和谐的生活氛围。
6、安全管理：加强生活区的出入管理，防止无关人员进入，确保员工安全。
建筑工地食堂卫生管理制度 12
项目工地管理制度是一套规定和程序，旨在确保工地作业的安全、高效和有序进行。它涵盖了人员管理、设备管理、工程进度、质量控制、安全规定、环境保护等多个方面。
内容概述：
1、人员管理：包括员工的招聘、培训、考勤、职责分配以及绩效评估，确保每个工人都具备必要的技能和知识，了解其工作职责。
2、设备管理：涉及设备的'采购、维护、使用和报废，保证设备的良好运行状态，降低故障率。
3、工程进度：制定详细的施工计划，监控工程进度，确保按时完成各个阶段的工作。
4、质量控制：设立质量检查标准，定期进行质量检测，确保工程质量符合设计和规范要求。
5、安全规定：制定安全规程，提供必要的安全培训，预防和应对工地事故。
6、环境保护：实施环保措施，减少施工噪音、尘土和其他环境污染。
建筑工地食堂卫生管理制度 13
公司工地管理制度旨在确保施工项目的顺利进行，保护员工安全，提升工程质量和效率，维护公司形象，并符合相关法规要求。其主要内容涵盖了以下几个方面：
1、工地组织架构与职责
2、安全生产管理
3、施工质量管理
4、设备与材料管理
5、环境保护与卫生规定
6、员工培训与行为规范
7、应急预案与事故处理
8、监督检查与考核机制
内容概述：
1、工地组织架构与职责：明确项目经理、工长、安全员等角色的职责，确保责任落实到个人。
2、安全生产管理：制定安全操作规程，定期进行安全检查，确保工地无安全隐患。
3、施工质量管理：设定质量标准，实施质量控制，保证工程满足设计和验收要求。
4、设备与材料管理：规范设备使用、保养与报废流程，严格材料采购与检验程序。
5、环境保护与卫生规定：遵守环保法规，控制噪音、尘土污染，保持工地清洁。
6、员工培训与行为规范：定期开展技能培训，强化员工安全意识和职业道德。
7、应急预案与事故处理：建立应急响应机制，确保快速有效地应对突发事件。
8、监督检查与考核机制：设立内部审计，定期评估制度执行情况，对违规行为进行处罚。
建筑工地食堂卫生管理制度 14
一、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。
二、严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。
三、食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的.采购、制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
五、工作人员必须穿戴白色工作服(帽)，保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
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