建筑工地食堂卫生管理制度

时间:2021-08-19 12:40:14 制度 我要投稿

建筑工地食堂卫生管理制度范本

  在现在的社会生活中,制度对人们来说越来越重要,制度是国家法律、法令、政策的具体化,是人们行动的准则和依据。拟定制度的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是小编收集整理的建筑工地食堂卫生管理制度范本,希望能够帮助到大家。

建筑工地食堂卫生管理制度范本

  建筑工地食堂卫生管理制度1

  工地职工食堂必须本着为大家服务的思想,做到干净,卫生并以《食品法》为准则。根据工地的要求全心全意,保质保量为全体职工服务。制定以下制度:

  1、炊事员必须身体健康,无任何传染病。上班时应穿戴浅色专用工作服,对职工态度和蔼,做到微笑服务。

  2、确保“三净”:一净为食堂人员卫生干净;二净为锅、碗、瓢的清洗干净;三净为各种蔬菜洗净落锅。食堂必须及时办理卫生许可证。

  3、对食堂各类食品实现生熟分开放置,剩饭菜必须有防蝇、防腐措施,不准买变质异味的食品。

  4、炊事员应随时保持场地清洁,实行门前卫生责任包干。

  5、饭菜价格保持微利为原则,并保证供应。菜价每餐在黑板上公布。

  6、职工购买饭菜时应遵守秩序,爱护食堂内公共设施。

  7、食堂必须确保工地的开水供应,并防止在茶水亭内。职工不得浪费开水,如发现按规章处罚。

  8、食堂炊事员要正确使用厨房设备,发现异常要立即停机检查并报告,以便及时修复。

  9、废弃饭菜必须倒在固定地方的容器内,容器加盖并及时清理,保持环境卫生。

  建筑工地食堂卫生管理制度2

  1、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后方可上岗。

  2、上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。

  3、食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底,保证食品的卫生质量。

  4、冰箱内,生熟食品必须严格分开存放,不得存放私物、药物等。

  5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透,隔夜的剩菜应回锅加热,不得混入当餐鲜菜中。

  6、保持食堂内外整洁,不堆放与食品无关的施工物料和工具,操作间和储藏间分开设置,做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。

  7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开,并设有生熟、荤素标志,防止食品混存污染。

  8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面,各种炊事用品按规定存放。

  9、食堂的'隔油池、沉淀池必须规范有效,定期清污掏油。

  建筑工地食堂卫生管理制度3

  1、重视食堂管理工作领导,明确专人负责管理。

  2、加强对炊事员的宣传教育,炊事员必须掌握食品卫生知识,树立服务于一线,服务于职工的宗旨,不断提高技术业务知识,提高服务质量和饭菜质量。

  3、食堂必须具备必要的`、整洁的,保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生"五、四"制,经常保持室内环境清洁,应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施,立盛饭菜留样餐具等消毒制度,防止食物中毒。

  4、库房整洁卫生通风,预防虫害、霉变,坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗,并每年必须体检一次,发现不适应炊事员岗位应立即调离。

  5、建立采购验收制度,加强经济指标管理,接受职工的膳管会的监督检查,食堂帐务每月上墙公布一交,做到收支基本平衡。

  6、做好防火、防盗工作,严格资金,菜饭票保管制度,妥善保存原始凭证,做到手续完善,食堂工作台帐齐全,食堂配有灭火器。

  建筑工地食堂卫生管理制度4

  一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

  二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。

  三、食堂必须有卫生许可证,炊事人员必须持身体健康证上岗。

  四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。

  五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

  六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。

  七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

  八、食堂外应设置密闭式泔水桶,并应及时清运。

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