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餐饮员工上班管理制度（精选20篇）
随着社会一步步向前发展，很多情况下我们都会接触到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的餐饮员工上班管理制度，希望能够帮助到大家。
餐饮员工上班管理制度 1
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的'准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
四、餐饮服务员管理制度
每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客采取不一样的方式进行沟通。
餐饮员工上班管理制度 2
1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调，带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。
13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。
15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。菜齐了更要提醒客人。
16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。
17、有良好的。酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的.菜品。
20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。
22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。
23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。
24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。
26、客人离开时先关空调，电视机，电脑。再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生。
27、晚班服务员做好晚班卫生。
28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。
餐饮员工上班管理制度 3
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部员工的.私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐饮员工上班管理制度 4
1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打
2、上下班走员工通道，并接受保安的检查
3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作
4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊
5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服
6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等
7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转
8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐
9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好
10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢
11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的`站姿
12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水
13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)
14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替
15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名
16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘
17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级
18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级
19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除
20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复
21、关闭所有电源后方可离开
22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗
餐饮员工上班管理制度 5
1、认真执行《食品安全法》，建立自身卫生管理组织，制订本单位日常食品安全制度，有专人负责食品安全管理工作，做到有制度、有检查、有落实。
2、餐饮服务单位必须持有效的“餐饮服务许可证”并悬挂于明显处。
3、餐饮服务从业人员每年进行一次健康检查，必须持有效的'健康证明、食品安全知识培训合格证上岗。穿戴整洁的工作衣帽，坚持四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服和毛巾。
4、餐饮服务单位必须有符合食品安全要求且与生产经营活动相适应的场所，布局合理。食品原料仓库必须专用，保持通风、干燥、防蝇、防尘、防鼠、防潮，食品及原料隔墙离地，分类上架存放。
5、严禁生产、加工、销售“禁止生产经营的食品”。定型包装食品必须按规定标明五项标志(品名、厂名、厂址、生产日期、保存期等)。对生熟食品实行三分开(加工人员、用具、存放)，并有明显标志，严防交叉污染。
6、餐饮服务生产经营场所必须保持内外环境整洁，必须配备专用的有足够容量的密闭垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水畅通，无积水、无污水，无蚊蝇孳生地。防蝇、防尘、防鼠设施齐全，并勤灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等“四害”。
7、餐饮服务单位必须对餐饮具、工具容器等物实行严格的清洗消毒，必须配备有效的物理消毒设备(消毒柜、蒸汽等)或化学消毒药物(如二氧化氯等)，经消毒后的餐饮具、工具容器应放入保洁柜(厨)内备用，防止污染。
餐饮员工上班管理制度 6
1、冷菜间、烧烤的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。
2、冷菜间必须每天定时进行空气消毒。
3、操作人员必须穿戴洁净的'工作衣帽，并将手洗干净、消毒。
4、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。
5、加工冷菜的工具、容器必须专用、用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入冷菜间。
7、制作肉类、水产品类冷菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
8、冷荤熟肉在低温处存放超过24小时要回锅加热。
9、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后必须对手进行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸泡消毒。
10、从事直接入口食品供应工作的从业人员工作时要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每个班次使用后，要立即进行更换、清洗和消毒。
11、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。
12、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。
14、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。
餐饮员工上班管理制度 7
1、非本岗工作人员不得随意进入仓库。
2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。
3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报。
4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的'需求。
5、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。
6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。
7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。
8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使用部门，如未能及时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，阻塞走火通道。
9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管物资的范围。
10、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。
11、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录。
12、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实物保持平衡。
13、每月定期进行物品盘查，核对所有数目。
14、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。
15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭所有电器设备及照明用电等，锁好仓库门。
16、每月定期进行物品盘点，核对所有数目。
餐饮员工上班管理制度 8
1、餐厅距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源应在25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
2、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。
3、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
4、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开(专人、专用工具)，防止污染。
5、供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的'贮存和使用要求。
6、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
7、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。
8、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。
9、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
餐饮员工上班管理制度 9
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备和设施。主要设施应易于维修和清洁。
三、有效清除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘，木门下设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的`防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
八、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
九、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。
餐饮员工上班管理制度 10
一、餐饮服务许可证应悬挂于醒目处，从业人员应每年进行健康检查，持有效合格的健康证经培训后方可上岗。
二、餐饮服务人员应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
三、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐工作，及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记。
四、建立食品索证档案，不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害、超过保质期、未经检验或检验不合格的食品。
五、保持库房整洁、专用。食品应做到分类、有标志、离地离墙存放。
六、食（用）具使用前必须洗净、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保洁，餐具保洁柜应密闭、专用、定期清洗消毒。
七、设备布局和工艺流程应当合理，生食品与熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得接触有毒物质、不洁物质。
八、烹调食品要彻底加热，中心温度达到70℃以上，存放时间超过2小时的熟食品应保存在100℃以下60℃以上的条件下。隔夜隔餐熟食品使用前应充分加热。
九、加工凉菜的.区域要封闭、专用，应配备消毒、冷藏、降温等设施，刀、墩、抹布等工具要专用，室内温度不超过25℃。
十、销售入口食品要有专柜加罩，使用售货工具，货款分开。需要分装直接入口食品时，从业人员应戴一次性手套并使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料；
十一、保持室内外环境整洁，周围无污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所等25米以上。
餐饮员工上班管理制度 11
1.餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。
2.餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。
3.部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，做为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。
4.各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。
5.为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案。
6.各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会预订员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。
7.菜点质量应按食品卫生和厨房工作规范严格操作生产，严格把关，凡质量不合格的'菜点绝不出厨房。
8.质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，专项检查与全面检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估做出报告，并定期开展工作交流和评比活动。
餐饮员工上班管理制度 12
1、餐（饮）具、用具使用前必需清洗消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐《饮》具、用具不得使用；对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用；不重复使用一次性餐具；当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐（饮）具用具洗涤、消毒水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3、餐（饮）具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的顺序操作。
4、清洗时，在水池里放的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；在将餐具、用具内的`杂物刮掉，放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。
洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95C，蒸煮时间为15——30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为15—30分钟。
5、消毒后餐（饮）具、用具必须储存在专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐（饮）具、用具应分开存放并有明显标识。
6、餐（饮）具用具保洁柜应密闭、定期清洗、保持洁净、不得存放私人物品。
7、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。
洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
8下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
餐饮员工上班管理制度 13
1.按照培训工作分级管理的规定，部门应根据部门培训计划由餐饮部经理抓管，各餐厅主管和厨师长负责组织落实各部门管区员工和厨师的岗位培训。
2.部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
3.由酒店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区管理员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束后进行培训成绩评估，报人力资源部据以颁证。
4.厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、各餐厅或各管区管理员从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的.实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。
5.岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动，培训时间要见缝插针，一般可充分利用下午休息时间进行。
6.厨师岗位提高培训，可采用拜师带教形式，既可自行择师，也可由厨师长安排指定，师徒结对，定期由厨师长追踪评估，讲究实效，防止流于形式。
7.厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
8.外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。
9.部门要做好厨师和员工的教育培训档案和个人培训档案，详细记载厨师、员工的接受培训和考核评估记录。
餐饮员工上班管理制度 14
一、设有卫生管理组织机构，学校食堂应建立主管校长负责制，建立、建全卫生档案和各项卫生管理制度，定期进行卫生检查，抓好各项卫生管理制度落实。
二、食堂卫生管理人员依国家规定，按时到原发证机关办理卫生许可证年检审核手续。
三、配合卫生监督机构，定期对食品原料和成品进行抽样检查。加强水源管理，保证用水符合国家生活饮用水卫生标准。
四、食品生产经营人员须持有效的'健康体检合格证明和卫生知识培训合格证明方能上岗。健康检查每年一次，卫生知识培训每两年一次。
五、从业人员个人卫生要符合食品卫生“五四”制和相应岗位卫生要求。
六、保证防蝇、防鼠、防尘、通风、上、下水、食品储存等各项设施完好，保持内外环境卫生整洁。做到所有垃圾不外露，及时清除有害昆虫和其孳生地。
七、废弃油脂处理符合《食品生产经营单位废弃食用油脂管理制度》。
八、餐厅清洁和茶酒具消毒保洁工作由专人负责，实行岗位责任制，做到责任到人，各功能间制定相应卫生管理制度，并抓好检查落实。
九、自助餐厅热菜保持在60℃以上，凉菜在开餐间15分钟内上台，并做到少量勤加。桌餐推行分餐制，达不到者须提供公用筷、勺。供顾客涮锅、烧烤的食品必须清洗干净，薄厚适宜。
十、学院落餐厅要设立专（兼）职留样保管员，负责每日三餐主、副食品的留样工作；非集体用餐单位，在接待大型会议和重要活动时，每餐要留样冷藏保存至少48小时。
餐饮员工上班管理制度 15
1、全体员工上班时间内在餐厅指定区域（见附图）接听或拨打电话，除指定区域外严禁使用手机。
2、餐厅工作时间内使用手机仅限于接听和拨打电话，严禁在工作时间内做“低头族”。
3、上班期间禁止玩手机，如浏览网页、看视频、听音乐、聊天等等，违犯者第一次警告，第二次经济处罚100除手机外，本规定也适用于具有网络、游戏、娱乐功能的类似电子设备。
4、按照“谁主管，谁负责”的原则，各部门领导对本部门人员负有监督职责。
5、违反手机禁用规定的，第一次予以口头警告，再有违反本规定给予经济处罚100元，连带处罚直属领导50元。
6、各部门领导要做到以身作则，如发现部门领导以上人员在上班期间玩手机，每次处罚100元。
7、如发现员工在上班期间玩手机，第一次扣罚20元，第二次扣罚50元，第三次扣罚100元，第四次全部扣除其当月的全勤奖。并行通知全体员工。
8、工作期间禁止玩手机，禁止使用手机做与工作无关的事情。一经发现，首次考核200元，两次及以上加倍考核；并行通知全体员工。
9、工作期间如遇私人事务接打手机要简明扼要，总时长不得超过5分钟（紧急情况除外），禁止使用手机说笑聊天。发现工作期间使用手机通话聊天，考核100元/次；
10、凡餐厅给予报销话费的员工必须保持手机24小时畅通，手机出现故障要及时维修。因手机关机或手机故障影响工作且对餐厅造成影响的，视情节轻重考核200-500元；
11、会议中手机必须调成震动或静音模式，会议期间手机不得出现任何响动，禁止在会议期间接打电话和使用手机做与会议无关的.事情。一经发现考核500元/次；
12、因工作原因需要使用手机者，要严格律己。发现工作期间使用与工作无关的软件应用或玩手机，首次考核200元，两次及以上加倍考核；
13、工作事务接打手机要说礼貌用语、口齿清晰，因工作外出要保持手机畅通，不得关机；
14、夜班人员必须要保障手机畅通电量充足，并随身携带；
15、职工间对于违规使用手机情况要相互监督、提醒，共同杜绝工作期间玩手机和利用手机做与工作无关的事情；
16、各部门可参照己方实际情况并依据本规定对本部门手机使用方面进行内部管理；
17、午休期间可以使用手机处理私人事务；
18、各部门对于班中使用手机情况的监管由各部门负责人和监察室共同负责；
19、各部门要切实加强对本部门员工的管理及监督检查，加大检查力度，最大限度地减少或杜绝员工上班期间玩手机的现象。员工离开工作岗位必须佩戴离岗证。
20、餐厅也将加大上班期间玩手机检查和抽查力度，对违反规定人员，将严肃处理。处罚不是目的，望各位领导及员工以身作则，明确自身职责，真正做到为个人发展、为餐厅利益发展尽心尽责、无怨无悔！
21、所有罚款费用用于餐厅活动经费，例如烧烤、聚餐、旅游等。
22、餐厅一楼设有打卡处设置检举箱，对于在手机管理罚款制度执行上有存在问题的，员工可以随时检举。
23、对于积极举报一些违反餐厅规定的行为落实属实每次给予：10/次奖励
餐饮员工上班管理制度 16
第一节 总则
第一条 为了加强通讯管理，保证餐厅通信畅通，业务正常运行，确保信息的及时传递，提高工作效率、减少失误，制定本制度。
第二条 人力资源部是手机管理归口管理部门，主要负责各部门手机、手机卡发放、监督检查、维护、回收等管理。
第三条 各单位/部门须设专职或兼职手机管理员负责本单位/部门手机管理工作。
第二节 管理及使用规定
第四条 凡餐厅正式职员均可申请手机与手机卡。
第五条 销售系统的手机、手机号与各销售区域绑定，不随人员变更而更换号码;人力资源部指定的非销售系统岗位号码与岗位绑定，不随人员变更而更换号码。
第六条 凡已申请手机号码的人员进行业务联系时必须使用号码。
第七条 手机、手机卡自领用之日起由个人保管，若丢失或损坏的`应及时汇报人力资源部办理，并由本人负责相关费用。
第八条 如发现本人手机、手机卡私自交于他人使用，按次计算，首次扣当月25%的话费补助，第二次扣当月50%话费补助，第三次扣当月所有话费补助。
第九条 手机、手机卡自领用起使用人必须保持24小时开机，在手机发生故障(没电、被停机、手机丢失等)暂时不能使用时，可自行安排使用其他手机，并设置呼叫转接，同时通知店长。
第十条 如个人原因造成无法接通且影响工作者，按次计算，首次扣当月25%的话费补助，第二次扣当月50%话费补助，第三次扣当月所有话费补助。
第十一条 使用手机、手机卡的人员，离职时需办理手机、手机卡交接手续，若出现损坏或欠费的由本人照价赔偿后方可办理离职。
第十二条 手机、手机卡的使用由餐厅统一支付话费，如超出话费补贴标准，超出部分的费用在个人工资中扣除。
第十三条 手机、手机卡相互绑定，不可机卡分离使用，如违规按次计算，首次扣当月25%的话费补助，第二次扣当月50%话费补助，第三次扣当月所有话费补助。
第十四条 人力资源部负责监督检查，对违反本制度规定使用的进行相应的处罚。
第十五条 凡违反本管理制度的，由人力资源部下发罚单，每月进行统计提交财务管理中心，由财务管理中心扣除话费补助。
第三节 申请流程
第十六条 餐厅各单位/部门如需申请手机、手机卡的，于每月25日前统一进行申请后报人力资源部办理。
第十七条 手机卡申请流程
(说明：审批层级空缺时须向上一层级递交)
第四节 手机话费补贴
第十八条 话费补贴为 每人200元/月。
第十九条 各单位/部门所有手机的话费补贴由本单位/部门承担。
第五节 附则
第二十条 本制度由人力资源部负责解释并修订。
第二十一条 本制度自公布之日起施行。
餐饮员工上班管理制度 17
为根据餐厅各部门工作需要，餐厅为部分员工配备工作手机使用。为了更好使用工作手机，加强手机使用管理，经餐厅领导研究特制定本办法，具体如下：
一、 使用工作手机分类
1. 餐厅配备工作手机;
2. 工作手机根据岗位发放，在发放之日开通使用。
二、工作手机使用话费规定
餐厅与联通餐厅通过友好协商，为餐厅办理福建省范围内单项收费卡，;基础费用每月71元(月租、来显、手机邮箱都包含)，由餐厅统一支付。
该套餐每月赠送不少于730分钟全国通话，超过一分钟拨打全国各地1毛5资费，接听电话全国各地免费;每月月送流量1080M;短信送200条每月。(超出基础月费71元，由个人支付超出话费。)
工作手机使用实际费用超出指定套餐标准，如确实因工作需要增加费用指标，使用人可向餐厅提出申请，经餐厅办公室审核批准后，更换手机使用套餐资费标准。
三、工作手机使用约定
1.原则上餐厅配备工作手机所有权属于餐厅，因工作需要由使用的个人保管，如有丢失或不可抗拒力量等其他原因损坏的'.，由丢失人自行购机，拒不购机的.，餐厅从使用工作手机员工工资里，一次或分期缴扣(丢失机型)的同等价值金额;不在保修范围内损坏的，必须由使用工作手机本人在最短时间内自行修理并承担所有费用。
2.使用餐厅配备工作手机，必须保持工作时间内通信畅通。由于自身原因(退网、改号、拒接、不应答、或手机损坏等)造成通信不畅，影响工作联络而造成严重后果的，按照餐厅有关规定处理。
四、工作手机回收或更新
餐厅配备工作手机，中途发生人员变动或中途离职等情况，工作手机由餐厅收回重新分配。若丢失的或损坏的根据使用情况作出相应的赔偿。
餐饮员工上班管理制度 18
第一章总则
第一条为加强手机使用（含小灵通、大灵通等）的保密管理，确保国家秘密安全，根据中央保密委员会《关于加强手机使用保密管理的通知》（中保委发〔20xx〕3号）及《手机使用保密管理规定（试行）》（东密发[20xx]2号），结合全局工作实际，制定本规定。
第二条涉密单位和人员使用手机应遵守本规定。
第三条严禁使用手机发送、接收、存储包括语音、文字、图像等内容的国家秘密。
第二章保密管理措施
第四条涉密单位应对涉密人员使用手机进行严格管理。
第五条召开涉密会议或者举办涉密活动时，主办单位要对手机的使用进行严格管理，采取如下保密措施；
（一）应在会议通知中对手机管理提出具体要求；
（二）指定专人对手机进行监督管理；
（三）在会场入口处对手机使用管理做出明显提示；
（四）采取有效措施，限制手机带入，特殊原因确需带入的，应当经过主办单位同意，并将手机电池取出。
第六条进入保密要害部门、部位，严禁使用手机。
第七条其他有特殊要求的重要涉密场所严禁带入手机。
第八条涉密单位的领导和保密要害部门、部位的工作人员不得使用境外组织或人员赠予的手机。
第九条属下列场所之一的，必须使用手机信息干扰设备
（一）各种涉密会议场所；
（二）各类属于国家秘密的考试试卷复制场所；
（三）各类属于国家秘密的考试试题命题场所；
（四）其他有特殊要求的重要涉密场所。非涉密场所严禁使用手机信息干扰设备。
第三章保密管理职责
第十条涉密单位的保密管理职责：
（一）组织开展手机保密知识宣传教育；
（二）明确手机保密管理的分管领导、机构和管理人员；
（三）建立健全手机使用保密管理规章制度；
（四）配置符合保密技术标准的手机信息干扰设备；
（五）负责对涉密人员使用手机情况进行监督管理；
（六）及时报告手机泄密事件，积极采取补救措施和组织查处工作。
第十一条保密工作部门的保密管理职责：
（一）组织开展手机保密知识的宣传教育；
（二）开展对手机及干扰设备使用与管理情况的保密监督检查；
（三）协助部门大型涉密会议及活动的手机保密管理工作；
（四）依法组织查处手机泄密事件。
第四章奖惩
第十二条对防止或制止手机泄密有功的`人员，给予通报表扬或者奖励。第十三条对在手机保密管理方面成绩突出的单位，保密工作部门应给予通报表扬或者奖励。
第十四条对违反本规定，使用手机造成泄密的人员，依法给予党纪、政纪处分，情节严重的，移交司法机关给予刑事处罚。
第十五条因管理不善，对手机泄密负有领导责任的直接领导，依照有关规定给予党纪、政纪处分。
第五章附则
第十六条使用经国家有关主管部门批准，具有保密保障措施的手机发送、接收、存储国家秘密信息不适用本规定。
第十七条本规定由东营市海洋与渔业局保密委员会负责解释。
第十八条本规定自发布之日起施行。
3G移动终端使用保密管理规定：
一、严禁使用3G移动终端谈论、传输、处理、存储涉密信息。
二、禁止携带3G移动终端进入保密要害部门部位。
三、禁止在涉密会议和活动场所使用3G移动终端。重要涉密会议和活动场所应采取符合国家保密标准要求的能够覆盖3G频段的屏蔽或干扰措施。
四、禁止在涉密场所使用3G移动终端进行录音、照相摄影、视频通话和宽带上网。
五、禁止将3G移动终端作为涉密信息设备使用或与涉密计算机等涉密信息设备及载体连接。
六、涉密信息设备与3G移动通信基站及信号转发装置的距离不得小于20米。
七、严格限制涉密科室和岗位配发使用3G移动终端。
八、涉密人员使用3G移动终端应当从严控制，用于公务活动的3G移动终端必须选用国内品牌，且实行实名制管理。
九、核心涉密人员、重要涉密人员不得使用3G手机。
十、本规定自发布之日起实施。
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1.目的：
为保证餐厅通信畅通，确保信息的及时传递，提高效益、减少失误，制定本规定。
2.手机分类：
2.1公务手机：凡享有餐厅话费补贴或全额报销话费的手机（含小灵通）。
2.2私用手机：凡属个人购置、个人使用，餐厅不补贴话费的手机（含小灵通）。
2.3私有公用手机：凡属个人购置，餐厅部分报销话费的手机（含小灵通）。
3.手机使用：
3.1公务手机及私有公用手机必须从早上上班时间开始开机，至22：30前不得关机，休假期间亦然。如有特殊原因须在规定的.开机时间内关机的，须经主管领导同意。
3.2因工作性质的特殊性，行政部经（副）理、保卫科（副）科长、储运部经（副）理、车队（副）队长、小车司机须xx小时开机，不得关机。
3.3因工作岗位的特殊性，储运部货车司机从早上7：30开机，至23：00前不得关机。在外执行任务的司机必须xx小时开机，不得以任何理由关机。
3.4生产一线工人上班时间不得携带手机（含小灵通）。
3.5非生产一线工人除公务手机及私有公用手机外，有必要在工作时间使用私用手机的人员必须提出书面申请，经部门主管审核、常务副总批准方可使用，否则上班时间手机（含小灵通）不得开机。
3.6除个别领取小灵通话费补贴的人员可使用小灵通进行公务联络外，所有领取手机话费补贴或全额报销手机话费人员不得使用小灵通进行公务联络。
4.手机维护：
4.1所有公务手机及私有公用手机应保证在规定开机时间内电量充足，保障通信畅通。
4.2若因欠费被停机，应及时缴交话费于xx小时内开通。
4.3若手机丢失，应于xx小时内（如出差外地，应于回餐厅后xx小时内）购买新机、补办sim卡并开通。
4.4手机发生故障（没电、被停机、手机丢失等）期间，手机使用者应及时向行政部说明（下班时间通知总机转告），并告知联络方式。
5.手机配备及话费补贴：
5.1特殊岗位人员使用之公务手机sim卡须归属餐厅所有。若为私人自购，餐厅以回购方式向私人购买，每个号码xx元。若私人不愿出让sim卡，则餐厅另配sim卡，且所有公务联络须使用餐厅配备的sim卡。
5.2凡经理级（含）以上人员及业务人员，餐厅未配手机者须自备手机，餐厅配给sim卡，以方便业务联系。
5.3凡使用餐厅配备手机及sim卡的人员，须妥善保管，离职时需交还餐厅，如有遗失或损坏，须照价赔偿。
5.4领取固定话费补贴人员若因公务话费增幅较大，经主管审批、总经理批准，可增补话费补贴。
5.5餐厅根据享受固定手机话费补贴的人员的阶段性工作适当调整其补贴标准。
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为了统一对餐厅人员使用手机的规范管理，确保手机使用的有效性，制定本规定如下：
第一条 新进员工转正后，因工作需要配置手机，应由个人提出申请（填写手机申领审批表），报部门经理和总经理批准。
第二条 经总经理批准后的.申领表流转到总经理办公室和人力资源部后，由总经理办公室主管通知申请人领取手机和卡号。
第三条 餐厅发放的手机和卡号，产权属餐厅所有。
第四条 手机在使用过程中如发生故障，在保修期内的非人为故障（由手机维修点鉴定），由总经理办公室负责修理；在保修期内的人为故障（由手机维修点鉴定），由总经理办公室负责修理，费用由手机使用人承担。超过保修期所发生的手机故障，均由手机使用人负责修理。
第五条 餐厅根据不同岗位，给予手机费用标准亦不同，具体标准由总经理根据不同岗位而核定，如工作需要另作调整，由总经理另签发通知。
第六条 总经理、副总经理手机费用不作限制。
第七条 每月由人力资源部根据电信（移动）餐厅提供的话费发票，在工资内扣除员工超出标准额部分，扣款收据由人力资源部发给扣款个人。
第八条 手机应始终处于开机状态，以便餐厅随时可以与你联系。
第九条 总经理办公室负责手机的管理工作并将号码表印发各部门。
第十条员工离职，需按规定交还手机及卡，如因特殊情况保留，需本人提出书面申请，总经理签批同意后，由总经理办公室办理手机费用结算及号码过户手续。
第十一条 本规定由总经理办公室监督实施。
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