食品厂设备管理制度

时间：2022-03-31 17:09:51 制度我要投稿

食品厂设备管理制度（通用5篇）

　　在不断进步的时代，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的食品厂设备管理制度（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食品厂设备管理制度（通用5篇）

　　食品厂设备管理制度1

　　一、仪器设备管理人员必须熟悉所管仪器设备的性能及使用操作规程，健全大型设备技术档案，妥善保管一般设备的技术资料及使用说明书。

　　二、保证仪器设备及附件配套的完整，认真做好仪器的过往记录，做到帐、卡、物相符。

　　三、电子仪器使用前必须熟读使用说明书，按要求检查自身保护装置，控制环境温度、湿度、连续工作时间、电源电压等，注意防潮、防尘、防腐。

　　四、定期对电子仪器进行通电检查，发现有跳火、冒烟、炸响、异味等现象时，要立即关机，报主管人员，防止因短路损坏仪器，延长仪器的使用寿命。

　　五、定期维护保养仪器，及时排除仪器故障，做好维修记录，大型设备每学期清洁、保养2—4次。

　　六、损坏的仪器设备应由设备中心专业人员检修，若需外修应向设备处提出申请。

　　七、设备管理人员应努力学习业务，提高管理、维修、保养水平。

　　食品厂设备管理制度2

　　一、设施设备管理：

　　1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;

　　2、掌握自己所用设备的正确使用方法;

　　3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备;

　　4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用;

　　5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;

　　6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修;

　　二、工具及出品用具管理：

　　1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;

　　2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;

　　3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;

　　4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿;

　　食品厂设备管理制度3

　　1、承租单位如租用出租单位的特种设备，必须与出租单位签订租赁协议，承租单位一经使用，就确认完好。

　　2、承租单位使用的特种设备，必须符合国家对特种设备使用安全规定要求，并取得国家有关部门核发的安全合格证、使用许可证和年度检验合格证，方可投入使用。

　　3、承租单位在入驻时，应将有关使用特种设备的情况，如实向出租单位办理登记手续。

　　4、承租单位使用的特种设备，应落实专人负责管理，加强对设备的'维修、保养工作，做到按月检查确保设备的安全正常运转，并按规定对安全附件进行检测，取得检测合格证后方可使用。

　　5、特种作业人员，必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得特种作业操作合格证书，方可上岗作业。做到按期复训。

　　食品厂设备管理制度4

　　1、建立从安装、调试、验收，到运行、维护、保养、检测等各环节的档案，严格按规定要求进行设施设备的维护、保养和检测。

　　2、制定安全操作规程、维护保养检测责任制，对操作人员进行专项培训。

　　3、操作人员须每天对自己所使用的机器做好日常保养工作，生产过程中设备发生故障应及时给予排除。

　　4、设备运行与维护坚持“设备专人负责，共同管理”的原则精心维护，保证设备安全。负责人调离，立即配备新人。

　　5、维修人员，每两周对生产设备进行检查一次；每半年根据生产需要和设备实际运转状况，制定设备大修计划；每年年底由公司主管领导、设备管理人员、部门经理、维修人员负责，按照事先规定的项目、内容进行检查打分，评定出是否完好、能否继续使用，提出对责任人的处理意见和改进措施等。

　　6、认真做好设施、设备管理全过程中的记录工作，每个环节的责任人都要填写规定的记录表格或图表，负责人和主管领导签名确认，存档保存。

　　食品厂设备管理制度5

　　（一）、充分领会和理解各种产品品质检验标准之实际操作内涵。

　　（二）、根据不同皮源、等级、客户需求，选择与之相适应的检验方法。

　　（三）、承接质量中心品质检验标准等质量控制资料，并认真执行和妥善保管。

　　（四）、严格执行公司各项管理流程，并监督车间执行。

　　（五）、巡检重点工序，并在流程上签名确认。

　　（六）、重点监控新工艺、新产品、新皮源的操作过程，做到不良产品不流到下道工序。

　　（七）、参与新产品或重点工序首件样确认。

　　（八）、发现产品质量异常问题，立即报告相关人员。

　　（九）、指导员工不良品质易发工序的操作方法。

　　（十）、密切与技术部、检测室、设备科、车间合作，进行产品品质改善。

　　（十一）、充分了解客户需求，并在品质方面得以体现。

　　（十二）、认真填写品质日报表，并分析原因和上报相关主管。

　　（十三）、产品品质检验标准修订建议。

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