食堂配餐间管理制度
在现在的社会生活中，制度起到的作用越来越大，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的食堂配餐间管理制度，欢迎大家分享。
食堂配餐间管理制度1
一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的.清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；
四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
七、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
食堂配餐间管理制度2
1．配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证上岗；
2．每天配餐前后必须将紫外线灯，对配餐间进行空气消毒；
3．配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；
4．操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；
5．杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；
6．出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；
7．操作完毕后关闭食品出售窗。
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