酒店物业管理制度

时间：2023-06-05 09:59:03 晓怡制度我要投稿

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酒店物业管理制度（通用10篇）

　　现如今，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编整理的酒店物业管理制度，欢迎阅读与收藏。

酒店物业管理制度（通用10篇）

　　酒店物业管理制度 1

　　1.0目的

　　明确安全管理各岗位职责，维护管理服务区域的公共秩序，做好治安防范工作。

　　2.0范围

　　适用于xx酒店物业各项目的安全管理。

　　3.0安全管理工作内容

　　3.1安全防范服务:登记访客，控制无关人员进入管理服务区域;核查出入人员、车辆所携带的物品，防止物品丢失及危险品进入管理服务区域。

　　3.2维护交通秩序:维护管理服务区域内车辆停放及交通秩序，调节、疏导车流量，防止管理服务区域秩序混乱、交通堵塞和乱停乱放，对管理服务区域内停放的车辆遭受破坏、盗窃等异常情况及时进行登记，报告有关部门并协助处理。

　　3.3消防安全:巡查管理服务区域公共设施、设备、消防器材的完好状况。

　　3.4突发事件及违章处理:及时发现、应对、处理突发事件，控制现场，防止事态恶化;按规定程序处理违章行为。

　　4.0方法和过程控制

　　4.1公司礼宾部经理

　　4.1.1负责组织实施法定节假日(元旦节、五一节、国庆节、春节)敏感日的治安、安全、消防检查工作。

　　4.1.2不定期抽查各服务中心安全管理工作情况，分析治安、消防管理隐患，及时提出整改意见。

　　4.1.3每季度根据检查情况编写安全工作分析报告。

　　4.2项目经理

　　4.2.1每月对本项目的安全、消防管理工作进行一次全面检查，并予以记录，就有关问题提出指导意见。

　　4.2.2监督礼宾主管、领班的工作状况，及时调整安全工作业务架构，不断完善监督机制。

　　4.2.3通过与顾客、业主的沟通、回访，及时了解、掌握礼宾的职业道德、沟通能力及服务水平，并给予有效的培训和指导。

　　4.2.4及时检查核实所安排工作的落实情况，跟进重大事项的处理结果。

　　4.2.5每季度组织对安全巡查工作进行评估，确保无治安盲点或隐患。

　　4.2.6掌握礼宾的培训情况，关心礼宾的业余文化生活，及时调解内部矛盾，确保建立一支精诚团结的安全防范队伍。

　　4.3礼宾主管

　　4.3.1负责安全管理工作的现场和内部管理，及时了解礼宾的`思想及生活动态，解决疑难问题，定期向经理汇报。

　　4.3.2组织礼宾的在职培训和军事技能训练，提高礼宾的综合素质。

　　4.3.3检查各班在岗工作状况、质量记录、各项管理制度、安全防范措施落实情况，根据实际情况调整工作流程，发现问题及时处理并向经理汇报，将有关情况记录在《安全工作检查记录表》上。

　　4.3.4督导管理服务区域内安全、消防设施的使用情况，定期组织消防知识培训，每半年组织一次消防实战演习，不断提高礼宾的防火意识和灭火作战能力。

　　4.1.5负责管理服务区域礼宾巡逻路线图的制订，并根据实际需要调整改变巡逻路线、方式和方法，经常组织各种突发事件处理的演练，每季度至少进行一次紧急集合，不断提高礼宾的职业敏感度和处事应变能力。

　　4.3.6配合有关部门处理管理服务区域内各种违章行为，突发事件，调解顾客间的纠纷，配合执法部门做好管理服务区域内的治安工作和出租屋的管理。

　　4.3.7根据工作需要，不定期带领领班就管理服务区域内的安全工作对顾客进行回访，听取顾客对安全工作的意见和建议，借以改进工作方法。

　　4.3.8组织礼宾开展业余文化活动，加强班组与班组之间的协调配合，合理调配人力资源。

　　4.3.9每周检查礼宾内务管理情况，及时处理违规行为，并做好相关记录。

　　4.3.10负责礼宾的月度工作考核，并将考核情况及时知会被考核人，以便其改进不足之处。对于礼宾的录用、转正、升职、嘉奖等具有建议权。

　　4.4礼宾领班

　　4.4.1对本班各岗位工作负责，每日须检查各岗位履行职责情况，主要包括:考勤纪律、岗位卫生、物品摆放、质量记录、装备佩带、操作规程、精神面貌、服务礼仪等，并在《查岗情况登记表》上予以记录。

　　4.4.2熟悉掌握管理服务区域的整体状况，妥善处理各种突发事件，超过权限的及时报告礼宾主管。

　　4.4.3负责各岗位工作表格，相关质量记录的收集检查，按月及时上缴资料管理员。

　　4.4.4监督管理服务区域内各类公共设施及其标识和消防设施的完好情况，及时与控制中心协调维修事宜。

　　4.4.5负责本班礼宾的岗前培训和内务管理工作。

　　4.4.6及时收集、整理顾客的意见和建议，并提交部门。

　　4.4.7关心了解班员的思想和生活动态，充分调动班员的积极性和主观能动性，对于班组出现的疑难问题及时向上级汇报。

　　4.4.8及时协调班组与其他部门的工作衔接和配合，共同做好管理工作。

　　4.4.9实行班前点名、班后点评制度，监督本班人员做好交接班工作，对本班礼宾的工作状况具有初步考核权。

　　4.5消防管理员

　　4.5.1负责管理区域内的消防管理工作。

　　4.5.2监督检查管理服务区域内消防设施的完好情况。

　　4.5.3负责监控中心日常工作的监督检查和业务指导。

　　4.5.4负责消防预案的制定、培训和演习;义消队伍的建设。

　　4.5.5负责与消防部门的协调、沟通、配合。

　　4.6巡逻岗

　　4.6.1按照巡逻路线、巡查点进行巡逻，灵活机智，发现问题及时记录、报告，对可疑人员及时进行盘查清理。

　　4.6.2对管理服务区域车辆的不规则摆放进行监管。

　　4.6.3按程序要求对装修户进行过程监督，对施工人员违章作业要及时制止并向领班报告，并联系客户专员到现场处理。

　　4.6.4熟悉管理服务区域内各种设施的位置，注意公用设施、绿地等情况，发现违章或受破坏，及时处理并向领班报告。

　　4.6.5监管管理服务区域内公共卫生情况，发现不合格之处，及时通知相关人员进行处理。

　　4.6.6检查各路口消防通道是否畅通，消防设备器材是否完好无损，安全疏散标识是否醒目、正确，有无消防隐患。

　　4.6.7制止顾客、外来人员或部门员工的违章行为。

　　4.6.8维护小区(大厦)区域的公共秩序。

　　4.6.9将巡查中发现的问题和异常事件记录在《园区巡查记录表》或《楼层巡查记录表》上，并跟进处理结果。

　　4.6.10发现形迹可疑人员，必须及时通知控制中心并密切监视、进行跟踪，如其有违法、犯罪活动要设法制止，并及时报告上级处理。

　　4.6.11发现火情，按照相关程序执行。

　　4.6.12巡查中如遇到外来参观人员，应观察其是否有部门人员陪同，如没有，应礼貌的上前询问，并向领班汇报。

　　4.6.13协助配合其他安全管理岗位人员和部门的工作，认真完成交接班手续。

　　4.7车场岗

　　4.7.1保障停车场秩序及道路畅通，礼貌地指挥车辆进出。

　　4.7.2爱护警用设备，随时保持岗位及周围环境的整体卫生、设施、标识完好无损。

　　4.7.3配合其他岗位工作，做好交接班手续。

　　4.7.4材料及人员的控制按出入口岗相关规定执行。

　　4.7.5周边环境的监控。

　　4.7门岗

　　4.7.1熟记小区(大厦)业主及其它经常出入人员特征等情况。

　　4.7.2注意仪态仪表及工作形象，文明、礼貌、耐心、热情地对待顾客。

　　4.7.3认真做好来访人员有效证件的登记工作，加强对外来人员的盘查及管理，严禁无关人员出入，发现有闲杂人员或乱发传单、广告者立即制止并请其离开，同时通知其他岗位引起注意。

　　4.7.4核查进入管理服务区域的施工人员持有的《施工临时出入证》，经检查后按指定通道放行，保持通道畅通。

　　4.7.5检查进入管理服务区域人员所携带的物品是否安全，对危险品、易燃品、煤气瓶(有管道煤气的管理服务区域)等要严禁其带入，并及时向上级报告。

　　4.7.6做好物资放行的把关工作，对搬出小区(大厦)的物资进行核查，严格按照《物品放行条》的内容进行操作，手续齐全后方可予以放行。

　　4.7.7注意收集顾客的意见和建议，及时向领班汇报并做好相关记录。

　　4.7.8周边环境的监控

　　4.7.9协助配合其他岗位工作，认真完成交接班手续。

　　4.8配合销售岗

　　4.8.1严格执行销售大厅相关管理规定，维护正常销售工作秩序，文明、热情接待来访客人。

　　4.8.2确保岗位范围内的楼盘模型、广告牌、指示牌等物品、设备、设施的安全完整，以防人为破坏。

　　4.8.3按要求定时开、关大厅范围内灯具、空调等电器。

　　4.8.4主动、热情接待参观顾客，帮助顾客更换鞋套并引导顾客参观。

　　4.8.5对非装修房的安全监控

　　4.8.6对客人遗失的物品，拾获后应做好记录，并及时联系失主或交上级处理。

　　4.8.7未经相关部门允许，谢绝任何人在厅内拍照、摄像。

　　4.8.8协助销售人员做好接待工作，需要时，对客人提出的问题在知道的情况下耐心解答。

　　4.8.9灵活处理现场发生的各类突发事件，不能处理时应及时报告。禁止非接待时间外来人员进入。

　　4.8.10协助销售厅其他需要的工作。

　　酒店物业管理制度 2

　　为了加强物业管理公司本身及外单位在辖区内“动火”管理，切实保证消防安全措施的落实，确保业主(租户)的生命、财产安全，物业管理公司必须制定消防规章制度。制度主要包括下列内容：

　　①本单位及外单位在公司辖区内施工需动火的.工程，必须事先通知消防监控中心，在管理处办理动火作业手续，施工单位动火前必须采取切实有效的防火安全措施，管理处应派人监督，待动火完毕后立即清查现场。对私自动火作业的，一经发现，对施工单位除责成其补办动火作业手续外，还要对施工个人及负责人进行处罚。一旦造成事故，除加重处罚外，还应追究其法律责任。

　　②在重点部位、危险地段(变压器室、配电房、汽车库、发电机房、楼层、办公室等处)动火，必须经管理处主任批准并做好防范工作，方能动火。

　　③配电房及重要机房内不准堆放可燃物品，不准吸烟，消防设备旁边不准堆放任何杂物。

　　④各走道、楼梯口等部位要保持畅通，疏散标志和安全指示灯要保证完好，禁止用户在走道、楼梯、垃圾桶旁烧纸、焚香。

　　⑤所有人员必须遵守国家有关消防法律、法规和公司制定的消防管理规定。

　　⑥严格维护消防设备，并定期进行测试检查，保证设备完好及使用正常。

　　酒店物业管理制度 3

　　一、宾馆要保持四周环境乾净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

　　二、必需设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

　　三、被套、枕套从业人员健康管理

　　1、新上岗的厨师、服务员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生学问教育，并经考核后才能上岗。

　　2、厨师、服务员必需每年体检一次，并进行卫生学问培训。

　　健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

　　2）客用饮具表面不干净、有油渍、水渍和异味；

　　3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

　　4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

　　5）卫生间有积水、积粪、有异味；

　　6）客房未适时清洁或未依照程序进行卫生清洁；

　　7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未适时报告的；

　　8）地面有果皮、痰迹和垃圾的.；

　　9）发觉健康危害事故与传染病未适时报告的。

　　四、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

　　1、室外公共区域应随时保持干净乾净。

　　2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

　　3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应适时清洗，必需时进行消毒。

　　4、厨房操作间环境必需干净、乾净，每餐后清扫，保持乾净。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃光亮；墙壁、屋顶常常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应干净，无油垢和污垢、异味。

　　5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

　　6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

　　酒店物业管理制度 4

　　（1）客房部员工，在宾馆范围内捡到任何物品都应第一时间上交。

　　（2）在清扫走房时，若发现房内客人遗留物品，应立即电话通知总台，询问客人是否已结帐离店，如果客人尚未离店，应立即交还客人。若客人已离店，则将物品保管好，登记填写客房部客人遗留物品登记簿。

　　（3）客房部客人遗留物品登记簿由客房部房务中心保管。房务中心文员在接到客人遗失物品后，需将其记录在客人遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、团体/散客姓名、物品名称及特征、拾获人姓名及部门等。

　　（4）客人遗留物品登记簿记录应与客人遗留物品名称相符合。

　　（5）客房部设立专门存放遗留物品的仓库，专门的登记记录，专人保管。

　　（6）客房部可提供24小时遗留物品咨询服务。

　　（7）所有遗留物品必须锁在柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由前厅部储存到保险柜内，一般物品由客房部房务中心分类锁进柜内。

　　（8）遗留物品由前台部通过查住客档案等方式通知客人来宾馆认领。

　　（9）当宾客前来认领时，前台部负责核准，并请其在《客房部遗留物品登记簿》上签名。

　　（10）客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点核准后如数交给客人，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

　　（11）客房部将每月的遗留物品情况汇总上交经营部。

　　（12）遗留物品分类

　　1、贵重物品：珠宝、银行卡、支票、现金、相机、手表、身份证等；

　　2、非贵重物品：衣物、眼镜、日常用品等；

　　（13）保存时限：贵重物品存放时间为一年半，非贵重物品保留时间为半年，开启的'食物、饮料及药品保留时间为三天；超过保留期的物品，由经营部经理会同有关部门统一处理；

　　（14）认领方式：

　　a、直接认领；

　　b、请人代为认领；

　　c、如果是请人代为认领要问清有关问题，无误后，请认领人签字，并留下联系电话和地址。

　　酒店物业管理制度 5

　　1、目的

　　为了提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，特制定《培训管理制度》（以下简称本制度），作为各级人员培训实施与管理的依据。

　　2、适用范围

　　凡本公司所有员工各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。

　　3、权责划分人事部门权责

　　（1）制定、修改全公司培训制度；

　　（2）拟定、呈报全公司年度、季度培训计划；

　　（3）收集整理各种培训信息并及时发布；

　　（4）联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施；

　　（5）检查、评估培训的实施情况；

　　（6）管理、控制培训费用；

　　（7）负责对各项培训进行记录和相关资料存档；

　　（8）追踪考查培训效果；

　　4、各部门权责

　　（1）呈报部门培训计划；

　　（2）制定部门专业课程的培训大纲；

　　（3）收集并提供相关专业培训信息；

　　（4）配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作；

　　（5）确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作；

　　5、培训管理总论

　　（1）凡本酒店员工，均有接受相关培训的权利与义务；

　　（2）根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，把握自觉自愿、合理公平的原则。

　　（3）全酒店培训规划、制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总

　　6、培训体系包含三个模块

　　（1）培训对象：所有新进人员。

　　（2）培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况。

　　（3）培训形式：以周期性的内部授课方式进行。

　　（4）培训内容：分常规类和专业技术类两项科目，两项科目的具体内容可根据任职岗位的不同进行选择。

　　常规类科目：

　　公司简介（包括公司发展史及企业文化，企业愿景，公司架构及职能等）

　　公司制度（主要是人事管理制度，部门绩效考核制度）

　　行业介绍与市场分析

　　专业技术类科目：

　　岗位设计与工作流程

　　服务标准与操作技巧

　　管理流程与强化训练

　　7、内部培训

　　（1）培训对象：全员。

　　（2）培训目的：依靠公司内部讲师力量，最大效度的利用公司内部资源，加强内部的沟通与交流，在公司内形成互帮互助的学习氛围，并丰富员工的业余学习生活。

　　（3）培训形式：在公司内部以讲座或研讨会、交流会的形式进行。

　　（4）培训内容：涉及酒店服务、管理、营销等多个方面，及员工感兴趣的业余知识、信息等。

　　8、外部培训

　　（1）培训对象：全员。

　　（2）培训目的：依靠外部专家力量，提升从业人员在本职工作上所应具备的专业知识、技能技巧，以增进各项工作的完成质量，提高工作效率。

　　（3）培训形式：参加外部公开课、交流研讨会，或请外部讲师在公司内部授课。

　　（4）培训内容：可分为三类。

　　常规实用性培训——涉及专业技术知识、销售技巧、管理方法、领导技能、经营理念等；

　　适合高层领导的培训——含企业战略性、发展性等内容；

　　个人进修方面的培训——如MBA、专业技术认证等

　　培训计划的拟订

　　（1）结合公司整体战略目标及发展计划，由人事部门依据对内部员工培训需求调查的结果，以及公司相关培训的政策、财务预算等，统筹各部门的需求，于每年年初拟订年度培训计划，并呈报审核。

　　（2）各部门应根据各自业务发展的'需要，确定部门培训需求计划，并反应给人事部门统筹规划。

　　9、培训实施

　　新员工入职培训

　　（1）新招人员的培训一般为每半个月进行一次，每次2—4学时，尽量安排在业余时间。

　　（2）应届毕业生的新员工培训在上岗前进行，课程则较为全面和深入，培训时间安排在工作日内，一般为一周左右。

　　（3）每一位新入职的员工，在上岗前或上岗后最长不超过十个工作日之内，除特殊情况外，都必须接受新员工培训。

　　（4）各培训科目由相应部门的内部讲师资格人或负责人担纲主讲，根据需要还应负责考察试卷的编写和审阅。

　　（5）学员必须按时参加培训，严格遵守培训规范，

　　（6）如有必要，可以笔试的形式考核培训效果，成绩合格者方可顺利上岗；不合格者依具体情况进行补修或重试（一般应用于对应届毕业生的培训）。

　　10、内部培训

　　（1）充分挖掘公司内部可用资源，组建内部讲师团队。

　　（2）不断充实和完善内部培训课程，形成重点课程的逐渐固定和循环开设。

　　（3）培训参与人员应严格遵守培训规范。

　　（4）根据课程需要对学员进行考核，考核结果将纳入员工绩效考核范围之内。

　　11、外部培训

　　（1）培训课程的选择应结合公司的内部需求和外部资源，并严格审批权限。

　　（2）参加培训人员的选择应突出目的性、自愿性，结合各人的职业发展规划。

　　（3）培训相关资料（包括教材、讲义（PPT）、证书等）必须在人事部门备份存档。

　　12、出勤管理

　　（1）所有培训一经报名确认，受训人员须提前做好安排，除特殊原因外，应准时参加。

　　（2）凡在公司内部举办的培训课，参加人员必须严格遵守培训规范，课前签到；由专人负责纪录，填写《内部培训考勤表》；考勤状况将作为培训考核的一个参考因素。

　　（3）业余时间参加培训，不以加班论。

　　13、培训评估

　　（1）对授课的评估，包括对外部培训机构的课程内容、讲师、效果等的评估，及对内部讲师的课程内容、准备情况、讲授技巧等的评估。

　　（2）对学员的评估，主要通过课后考核的方式检查学员的接受程度和效果。

　　14、培训记录及总结报告

　　（1）建立相关外部培训资源的详细信息纪录，以便寻找更优惠的高质量课程。

　　（2）建立《全员培训档案》，并定期呈报。

　　酒店物业管理制度 6

　　一、员工考勤打卡由行政部统一管理，保安部负责监督执行。

　　二、所有员工须在规定时间内打卡，否则工作考勤不予确认并通报处罚。

　　四、考勤认定:依据《员工手册》，规定上班时间5分钟内为正常到岗，5-15分钟打卡为迟到，15分钟以上视为旷工，超过一小时的`加班须凭《加班工作登记表》计算加班时间，在所在部门规定时间前后1小时外打卡，未经部门书面通过，均计为缺勤或异常打卡。

　　五、员工考勤统计以打卡为主，结合各部门月初上报的排班表、员工考勤表及假期申请表执行。

　　六、行政部将严格监督、随时抽查在岗考勤，一经发现离岗、串岗、消极怠工、虚报考勤将严肃处理。

　　七、对于代打卡、换打卡、迟到、早退等违纪现象，将根据打卡记录，按《员工手册》严格处罚。

　　八、员工换班需经部门主管批准并上报行政部，凡私自换班均视为缺勤，并按《员工手册》相关规定进行处罚。

　　九、请假的有关规定:

　　1、请假一天以内由部门主管批准;请假一天以上三天以下由部门经理批准;请假四天以上七天以内由行政部批准;请假七天以上由总经理批准。未按规定报批请假将视为旷工，并照章处罚。

　　2、部门主管请假由部门经理批准;部门经理请假由总经理批准;主管以上员工离开本市时，须上报总经理同意方可。

　　3、请假(外出办公)都需以《假期申请表》(《因公外出表》)报行政部存为依据。加班需填写《加班工作登记表》，没有书面依据一律不予确认。

　　十、参加培训、会议不得迟到、缺席;各部门组织的聚会、活动安排需提前报批行政办。

　　十一、凡当月出现迟到、旷工、早退、消极怠工及私自换班等违纪现象，除按《员工手册》予以处罚并取消全勤奖。

　　十二、对于入职、离职所需办理的手续，要求在接到通知一天内及时办理，否则后果自负。

　　十三、本规定自公布之日起执行，由行政部负责解释。

　　酒店物业管理制度 7

　　为保证酒店万能工的规范运作，保障计划检修的实施效果，提高万能工的综合技能素质，特制订以下管理制度:

　　1、必须服从上级经理(或授权人员)的管理;

　　2、酒店万能工必须按照计划对既定的检修对象进行计划检查维修，同时完成客房提报的维修单(在界定范围内);

　　3、必须完成当天既定的计划检修和报修单任务;

　　4、严格按照检修项目和检修内容以及检修标准程序认真检修，

　　5、对于抽查(复检)出的问题，必须及时解决;重复发生的问题和共性的问题要通过周报表形式反映;

　　6、及时详实认真填写巡检报表和万能工工作周报表，并在规定时间内上报指定位置;

　　7、作为万能工要积极学习技术，不断提高自身技能素质，来适应新形势下的管理运作需要;

　　8、严格遵守酒店相关规章纪律、行为规范、仪容仪表、语言礼节标准，虚心接受客房部、质检、工程部的`检查监督，提高自身品德修养;

　　9、积极配合参加酒店(工程部)组织的各项知识培训，勤与周围员工进行技术切磋交流，主动利用自身技术优势组织或编写(主持)培训教材，汇总维修经验和得失;

　　10、定期提请消耗材料购买计划，管理好自身的工具和消耗材料。

　　酒店物业管理制度 8

　　一、考勤制度:

　　1.按时上下班(上班时间8：30下班时间晚9：30)，做到不迟到，不早退。每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。

　　2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

　　3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。

　　4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。

　　5.严禁代人请假。聚体值班换班情况按值勤表执行

　　二、仪容仪表

　　1.上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。

　　2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

　　3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

　　三、劳动纪律

　　1.严禁携带私人物品到工作区域。(例如：提包、外套)

　　2.严禁携带酒店物品出店。

　　3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

　　4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守。

　　5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

　　6.严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

　　7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

　　9.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　四、工作方面：

　　1.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

　　2.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

　　3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

　　4.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切。

　　5.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

　　6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

　　7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

　　8.自觉爱护保养各项设备设施。

　　9.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

　　10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

　　11.严禁出现因人为因素造成的'投诉及其他工作问题。

　　酒店物业管理制度 9

　　新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作需要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必须按时参加培训。遵守培训制度，认真做好培训记录。加强自身业务水平。

　　—、吧台长的工作职责

　　1、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。

　　2、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充

　　3、开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。

　　4、熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。

　　5、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。

　　6、及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。

　　7、保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。

　　8、定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的`不足做好培训，提高业务能力。

　　9、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。

　　10、熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。

　　11、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。

　　12、严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。

　　13、定期做好设备维护。

　　14、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。

　　二、吧台工作职责

　　1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。

　　2、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。

　　3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。

　　4、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。

　　热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。

　　三、吧台服务流程

　　早班：

　　1、早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级

　　2、认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。

　　3、做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。

　　4、认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。

　　5、工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。

　　6、细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。

　　晚班：

　　1、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。

　　2、做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。

　　3、将每日销售报表及酒水单交于财务人员

　　四、吧台杯具清洗责任

　　1、清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。

　　2、在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。

　　3、上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。

　　4、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。

　　5、随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁。

　　6、注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。

　　7、协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。

　　五、吧台卫生要求

　　早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈列柜，制作台，意大利壶，比利时壶等所有吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。

　　晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查所有器具和物品是否充分。

　　六、吧台操作规程

　　1、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。

　　2、其他器具的操作也要按照说明书使用。

　　3、磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。

　　4、制作与水果有关的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。

　　5、果汁机用完后，应及时清洗，等待下一次使用。

　　6、打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。

　　7、用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。

　　8、制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。

　　9、取冰快时注意损坏制冰机。

　　10、制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，不得妄加改动。

　　11、泡茶时进行洗茶工序。

　　12、制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。

　　13、出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。

　　14、干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。

　　15、摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。

　　备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范。

　　七、设备日常维护

　　1、意大利咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，经常检查咖啡机的供水情况，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次。

　　2、机：制冰机每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。

　　3、磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。

　　4、冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。

　　5、意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网背面与上座底部的油污清洗干净。

　　6、陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。

　　7、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。

　　八、吧台工作纪律

　　1、上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。

　　2、同事之间交谈声音不得过大。

　　3、制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。

　　4、无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。