餐饮废弃物管理制度

餐饮废弃物管理制度（精选11篇）

　　在不断进步的社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的餐饮废弃物管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　餐饮废弃物管理制度 1

　　为规范餐厨废弃物处置管理，保障餐饮安全，根据《食品卫生法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。

　　二、废弃食用油脂必须按《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规进行管理。

　　三、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。

　　四、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的`单位，不得销售给其他单位和个人。

　　五、餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。

　　六、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。

　　七、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

　　餐饮废弃物管理制度 2

　　一、食堂所有残剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理。

　　二、禁止任何员工私自将残菜剩饭带出食堂。

　　三、残菜剩饭由各食品生活组长负责集中，由承包人运出。

　　四、禁止承包人将残菜剩饭用来加工“潲水油”等违法行为，一经发现，终止供应，并报主管部门查处。

　　五、食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止堆入在食堂或厨房内，禁止随意乱倒。

　　六、禁止使用剩菜剩饭。

　　餐饮废弃物管理制度 3

　　一、厨房废弃物的处置应交给经相关部门许可或备案的厨房废弃物收运、处置单位或个人，并签订处置协议。

　　二、安排专人负责本店餐厨废弃物的.处置、收运、台账管理工作。

　　三、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

　　四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施内。

　　五、餐厨废弃物的容器应当密闭，整洁完好，并有明显标识。

　　六、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养禽兽。

　　七、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途的情况，并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。

　　八、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向食品药品监督管理部门或环保部门举报。

　　九、企业负责人应适时检测单位餐厨废弃物的处置管理、并对处置行为负责。

　　餐饮废弃物管理制度 4

　　为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，防止“地沟油”、“问题油”流入食品生产经营和使用环节，保障广大师生及人民群众的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。

　　一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，设专人负责管理，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

　　二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

　　三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。不得销售给其他单位和个人。

　　四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

　　五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告后勤处，并接受监督检查。

　　六、后勤处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的'检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

　　餐饮废弃物管理制度 5

　　为加强食堂“餐厨废弃物的售理”，规范餐厨废弃物的处置，杜绝食品安全隐患，保障人员身体健康。特制定餐厨废弃物处置管理制度。

　　一、食堂售理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行餐厨废弃物处冒管理规定。

　　二、食堂必需按要求采购十格的食用油脂，严禁采购使用“地沟油”和非正规来源的食用油。

　　三、餐厨废弃物应当进行无害处理，严禁将餐厨废弃物直接插入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

　　四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工时产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾入桶加盖，运往生活垃圾集中箱内，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等），按规定倒入专用的泔水桶，回收蚧养殖场和养猪专业户；废弃油脂类垃圾（废弃的厨房煎油炸油、烧烤动物时产生的`废油等）禁止倒直接倾倒入下水沟，应使用专有用容2S存放，定点回收处置。

　　五、泔水类垃圾要求按要求与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限养殖使用，不得另作他用，并索取回收方的资质证明材料（营业执照、养猪专业户无执照的由所在村委出具养殖证明）。

　　六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工，应回收给取得合法资格的油脂加工企业，并与回收方签订回收协议，注明废弃油脂回收处理的用途，并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。

　　七、餐厨废弃物处置要建立完整台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告校总务科，并接受监督检查。

　　八、后勤处加强对仓堂食用油索证索票制度和仓堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予处罚。

　　餐饮废弃物管理制度 6

　　1、每季度结束前10日内向渝中区市容环境卫生主管部门申报下一季度餐厨垃圾的种类、数量等基本情况，并取得回执；

　　2、自行设置符合标准的餐厨垃圾收集专用容器，保持收集容器完好、密闭、整洁；产生废弃食用油脂的.，还应当按照环境保护管理的有关规定，安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施；

　　3、在餐厨垃圾产生后24小时内将其交给收运单位运输；

　　4、不得将餐厨垃圾交由未经政府通过招标等方式确定的本行政区域内的餐厨垃圾收运单位或者个人收运、处理。

　　5、每日（含法定节假日）至少到餐厨垃圾产生单位清运一次餐厨垃圾；

　　6、在收集当日内将餐厨垃圾清运至餐厨垃圾处理单位处理；

　　7、未经批准，不得停业、歇业；确需停业、歇业的，应当提前15日向所在地的区县（自治县）市容环境卫生主管部门报告并征得其同意；

　　8、实行密闭化运输，不得滴漏、撒落；

　　9、每月10日前将上月收运的餐厨垃圾的来源、数量、处理去向等情况向所在地的区县（自治县）市容环境卫生主管部门备案，并取得回执。

　　餐饮废弃物管理制度 7

　　一、餐厨废弃物由专人负责，按《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》进行管理和处置。

　　二、食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器，废弃物容器应配有盖子，防止不良气味或污水的溢出。废弃物容器应与加工用容器有明显的.区分标识。

　　三、餐厨废弃物应分类放置，废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，做到日产日清。

　　四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

　　五、餐厨废弃物应交给经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，并签订餐厨废弃物处置协议。

　　六、建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途等情况，并长期保存备查。

　　七、严禁回收废弃食用油脂进行食品加工。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

　　餐饮废弃物管理制度 8

　　一、餐厨废弃物应设专人负责管理。

　　二、不得回收加工餐厨废弃物中的废弃食用油脂。

　　三、餐厨废弃物应有专门标有餐厨废弃物或废弃油脂字样的密闭容器存放,集中处理。

　　四、餐厨废弃物应交有收运许可资质的单位收运并签订收运合同,做到日产日清,不得销售给其他单位和个人。

　　五、应对每天(次)餐厨废弃物的.收运情况做好记录。

　　六、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

　　餐饮废弃物管理制度 9

　　一、餐厨废弃物的收集、处理工作要设专人负责管理。

　　二、食品处理区设存放带盖密闭的废弃物或垃圾的容器,装废弃物或垃圾的容器与加工用容器有明显区分的标示,应标有“餐厨废弃物”或“垃圾”的字样。

　　三、餐厨废弃物及时放入专用容器内,不得泄漏和外溢。

　　四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域、倒入公共厕所和公共场所等场地。

　　五、食品粗加工产生的废弃物实行装袋存放,集中放入指定垃圾围或垃圾收运处,做到不泄漏、撒落,

　　六、餐厨加工、食用产生的`废弃物(油脂、潲水油或地沟油)处置要建立台帐,详细记录种类、数量、去向、用途等情况,并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。

　　七、餐厨废弃物处置管理如有另行规定的按新规定实施。

　　餐饮废弃物管理制度 10

　　第一条为了加强餐厨废弃物处理管理，维护城市环境卫生，保障食品卫生安全和人民群众身体健康，促进资源循环利用，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国循环经济促进法》、《甘肃省人民政府贯彻落实国务院关于加强城市基础设施建设意见的实施意见》等法律、法规和规划，结合本省实际，制定本办法。

　　第二条本办法适用于本省行政区域内餐厨废弃物收集、运输和处置的监督管理。

　　第三条本办法所称餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、加工废料、过期、变质食品以及废弃动植物油脂。

　　第四条省级建设行政主管部门负责指导全省餐厨废弃物处理工作。

　　市、县(区)人民政府(以下简称“城市人民政府”)建设(环境卫生)主管部门负责本行政区域内餐厨废弃物处理的`管理工作。

　　食品药品监督、质量技术监督、工商、农业、卫生、环保、公安、商务等部门应当按照各自职责做好城市餐厨废弃物的处理工作。

　　第五条餐厨废弃物收集、运输、处置必须遵循“减量化、资源化、无害化”和“谁产生、谁负责”的原则，工艺选择必须符合国家规定和行业标准。

　　鼓励和支持餐厨废弃物收集、运输、处置技术的开发、设施建设、科学研究和工艺改良，促进餐厨废弃物的资源化利用。

　　第六条任何单位和个人，均有权对违反餐厨废弃物收运处置规定的行为进行举报、投诉。

　　相关监督管理部门在接到举报、投诉后，应当依照各自法定职能权限，及时予以核查处理，并将处理结果告知举报、投诉人。

　　第七条各市、县(市、区)餐厨废弃物实施统一收集、运输、集中处置。

　　第八条城市人民政府建设(环境卫生)主管部门应当会同有关部门，依据国民经济和社会发展规划、城市总体规划等，统筹安排餐厨废弃物收集、运输、处置设施的布局、用地和规模。

　　有条件的地区，可以按照区域统筹的模式，规划建设区域性餐厨废弃物处理设施。

　　第九条餐厨废弃物处置处理设施用地应当作为环境卫生设施用地纳入城市总体规划，任何单位和个人不得擅自占用或者改变用途。

　　第十条城市人民政府建设(环境卫生)主管部门应当根据环境卫生专项规划，按照国家有关规定的时限组织建设餐厨废弃物处置设施和收集运输体系。

　　鼓励社会资本参与餐厨废弃物处置设施和收集运输体系的建设和运营。

　　第十一条餐厨废弃物收集、运输、处置设施建设，应当符合城市总体规划和环保要求。

　　餐厨废弃物收集、运输、处置设施工程建设的勘察、设计、施工和监理，应当严格执行有关法律、法规和技术标准。

　　第十二条餐厨垃圾的收集严格执行垃圾分类，将餐厨废弃物与其它废弃物分类贮存。

　　第十三条根据餐厨废弃物产生量，餐厨垃圾产生单位应当配备符合标准的相应容积及数量的专用收集容器，并保持容器清洁完好及正常使用，产生废弃食用油脂的还应当按照环境保护管理的有关规定安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施。

　　第十四条收集容器应定点存放，不能放置于食品加工和储存区域，也不得影响到环境卫生。

　　第十五条餐厨废弃物产生单位与收集、运输单位签订餐厨废弃物回收协议，协议必须明确收集时间、地点与相关要求。

　　第十六条餐厨废弃物运输单位必须具备从事城市垃圾运输作业的资质。拥有相当规模的专业运输车辆，车辆必须符合国家特种车辆标准，具备防臭味扩散、防遗撒、防渗漏、自动装卸等功能。

　　第十七条建设(环境卫生)主管部门应当制定餐厨废弃物产生、收集运输、处置联单制度，对餐厨废弃物收集运输、处置设施运行管理情况进行实时监督和定期考核评价，对违法收运处置餐厨垃圾等行为会同工商、环保、农业等相关部门联合查处。

　　第十八条餐厨废弃物收集、运输、处置应当遵守下列规定：

　　(一)禁止将餐厨废弃物排入城市排水设施或者以其它方式随意倾倒;

　　(二)禁止餐厨废弃物产生单位将餐厨废弃物交由未取得城市生活垃圾经营性处置服务行政许可的单位或个人收集、运输、处置。

　　(三)禁止将餐厨废弃物直接饲喂畜禽或加工生产作为畜禽饲料;

　　(四)禁止将废弃动植物油脂或者利用其加工的产品用于食品生产。

　　(五)禁止将餐厨垃圾混入其他生活垃圾收运。

　　(六)禁止将餐厨垃圾裸露存放。

　　第十九条本办法自发布之日起施行。

　　餐饮废弃物管理制度 11

　　1.目的

　　本标准以明确制定公司产生废弃物的分类、收集、保管及处置的方法为目的。

　　2.适用范围

　　本标准适用于工场范围内产生废弃物的管理。

　　3.用语定义与分类

　　所谓废弃物是指公司生产、办公或进行其他活动所产生的污染环境的物质。公司根据废弃物的性质和实际状况，将废弃物分为危险废弃物、生产废弃物、一般废弃物三大类。

　　A.危险废弃物：可能对周边环境或人体安全健康有害的剧毒、易爆、辐射、放射、感染性的废弃物质。

　　B.生产废弃物：因公司生产活动而产生的非危险的废弃物质。生产废弃物根据性质分为可回收 和不可回收两类。

　　C.一般废弃物：不属于危险废弃物和生产废弃物，因公司日常活动(办公、生活等)所产生的 废弃物。

　　4.管理职责

　　4.1、全体管理责任者

　　公司成立危险废物领导小组，主要负责公司废弃物处理的全体监督和对外部各方的协调，各部门处理责任者的任命并明确其职责。

　　4.2、废弃物处理责任者

　　废弃物处理责任者为各车间主任，担负有以下职责：

　　1)指导和监督各部门生产办公等活动所产生的废弃物得到正确妥当处置。

　　2)自部门废弃物种类把握，并调动本部门的全体力量，为废弃物的再利用和减量化而不断努力和改善。

　　3)协助全体管理责任者顺利完成国家及地方对废弃物的'管理规定事项。

　　4.3、废弃物处理担当者

　　废弃物处理担当者由各部门经理，主要担负以下工作：

　　1)确实按照规定方法对废弃物进行分类处置。

　　2)废弃物放置场所的标识和整理。

　　5.废弃物处理的委托

　　公司全体管理责任者对废弃物处理的外部回收站进行调查，挑选具备资格的外部回收站。与之协议完毕后，委托其对公司的废弃物进行处理。

　　6.《废弃物一览表》的作成与维持

　　6.1、作成

　　各部门作成附表《废弃物一览表》，并取得部门经理承认后送交环境管理事务局;其中，危险废弃物应指定处理担当者，其他废弃物不必指定。

　　6.2、维持

　　1)各部门在有新的生产活动，如：生产线变更、新制品或新设备导入，部品出货形态变更时，应对《废弃物一览表》进行重新评审或修订(必要时)。

　　2)正常情况下，每年重新评审一次，必要时进行改订。

　　另外，新的废弃物种类区分困难时，向环境管理事务局查询。

　　7、废弃物分类的教育

　　各部门应利用会议或其他形式向各级人员说明废弃物分类的重要性和方法，使废弃物分类成为全体员工的常识。

　　8、废弃物的处理

　　各部门应对自部门产生的废弃物担当管理处置责任，度要实施以下事项：

　　8.1、暂时放置场所标识

　　在简单易行的前提下，和各部门自行设定废弃物暂时放置场所。并按照分类明确标示，使人一目了然，以下为一般原则供参考：

　　1)同一场所废弃物箱设置数量应不影响工作的方便性为宜。

　　2) 大量同类废弃物产生场所应设专门废弃物放置箱。

　　3)种类多数量少之废弃物产生场所，暂时将可回收与不可回收的废弃物分开，在公司统一设置的废弃物暂置场所投放时再按分类进行投放。

　　8.2、投放

　　各部门可将废弃物暂时投放在公司统一设置的废弃物统一暂置场所，废弃物投放时，应按照分类进行准确投放，防止混放、飞扬和异味产生。

　　废弃物统一暂置场所的废弃物由生产管理部搬运工每日运送公司指定垃圾场。

　　8.3、放置场所的维持

　　废弃物放置场所应经常整理、整顿、清洁、清扫，防止异味、苍蝇、蚊子产生。

　　9、废弃物称量

　　生产管理部对公司产生的废弃物进行销量，结果记录在附表《废弃物称量记录表》中。

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