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咖啡厅吧台管理制度
在日新月异的现代社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编精心整理的咖啡厅吧台管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
咖啡厅吧台管理制度1
1、遵守公司的各项规章制度和岗位工作流程；
2、负责营业用酒水和食品的领取和发放，做好酒水销售日报表；
3、领用后的酒水和食品按规定位置摆放好，保持整洁、美观；
4、做好每天水果领用计划，把好水果质量关，领用后的水果需清洗干净，保证出品质量；
5、熟悉各类酒水保质期和生产日期，做到先进先发的程序；
6、根据不同季节制作不同的'果汁和制作造型优美的特制饮品；
7、严格按照卫生制度进行操作，确保制作间的环境卫生，保持用具的干净整洁，掌握各种用具的保洁方法，熟悉洗涤水消毒液的调配比例；
8、做好每日的进、销、存；
9、熟悉岗位的专业知识和技能，掌握吧台工作器皿的使用方法；
10、正确调制各种特饮及咖啡，保证各种物品的出品质量；
11、认识了解所供酒水的特性及饮用方法；
12、每天按要求认真完成所属区域的卫生清洁工作；
13、杜绝非吧台人员进入吧台区域，严禁私自使用吧台内任何公共物品和偷吃、偷拿吧台内物品；
14、熟悉吧台内的电源开关，保管好吧台内钥匙，做到人走断电锁门；
咖啡厅吧台管理制度2
1、按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7：30—15：30晚班：15：00—22：00
2、上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须向上级请示并说明原因，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。
3、吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必须有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的食物。
4、不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。
5、将个人物品寄存放在员工储物柜中。
6、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。
7、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用客用物品）。合理做好回收利用。
8、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。
9、吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。
10、店内电话接听需先说：“您好，sss咖啡，请问有什么可以为您服务？”外拨电话禁止私人试用，如有工作需要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可使用。
11、店内所有电脑除播放菜单和音乐外，禁止使用。
12、每班领班负责使用收银机，打单收款做账。其他人禁止使用。如有领班外的人使用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。
13、音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长安排每班一个负责人。
14、蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责人填表，监督。
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