食堂错峰就餐制度

时间：2023-01-27 19:29:01 制度我要投稿

食堂错峰就餐制度(7篇)

　　在快速变化和不断变革的今天，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的食堂错峰就餐制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂错峰就餐制度(7篇)

食堂错峰就餐制度1

　　一、工作职责

　　根据《关于做好辖区企业复工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3号）要求：

　　各街道办事处、各乡镇人民政府在全国或四川省、成都市疫情解除前，负责对辖区内中型及以下社会餐饮单位实施复工备案管理，并逐户进行检查。负责督促辖区内企事业单位食堂到各行业主管部门或街道办事处、乡镇人民政府申请复工备案。

　　市场监管局在全国或四川省、成都市疫情解除前，负责对高新区内大型及以上社会餐饮单位及机关单位食堂实施复工备案管理，要求大型及以上社会餐饮单位及机关单位食堂递交复工申请及承诺书，并逐户进行检查。

　　二、基本要求

　　（一）各大型及以上社会餐饮单位、各机关单位、企事业单位须成立防控工作小组，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。

　　1. 防控工作小组应由第一负责人或指定专人全面负责，设计有效的应对反应工作流程。

　　2. 要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工暂不返程返岗。

　　3. 要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日，暂不返岗。

　　（二）做好防护物资的准备。

　　各餐饮单位应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。

　　（三）各餐饮单位应取得有关部门的允许，方可开展经营服务。如若没有得到允许经营，经营单位应告知顾客或员工并取得理解，应有专人轮流值班，保持与有关部门的沟通。

　　（四）在疫情防控解除前，未经上级允许，严禁群体性聚餐。

　　（五）疫情期间大量使用消毒液体，工作人员要严格按照使用方法执行，避免消毒液体接触到菜品、成品。

　　三、经营服务规范

　　（一）人员要求。

　　1. 各经营单位要做好员工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。

　　2. 员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。

　　3. 上岗必须时刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护效果），保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手，接待顾客应双方佩戴口罩。

　　4. 摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入垃圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。

　　（二）制定疫情期间的员工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

　　（三）从业人员尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。对于集体宿舍，加强管理和宣传，做好防护。

　　（四）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

　　四、经营场所环境要求

　　（一）保持就餐场所内部环境整洁，定期消毒。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。

　　（二）尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触。

　　（三）对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。

　　（四）厨余垃圾加盖、分类及时清理。

　　五、服务提供方面要求

　　（一）在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。

　　（二）增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。

　　（三）必要时，可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。

　　（四）平日给客人提供零食的经营单位，应停止供应到疫情结束。

　　（五）有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离。

　　（六）有条件的经营单位可用分餐制。内部食堂等经营单位应考虑集中供应盒饭，分时段错峰就餐等服务提供方式。

　　（七）每日公示消毒情况。

　　六、设备管理

　　（一）具备空调和新风系统的餐饮单位

　　1. 建议暂缓使用空调和新风系统。

　　2. 因特殊情况必须使用空调和新风系统的，应制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。

　　3. 要定期维护通风系统的正常运转。

　　4. 要根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换。

　　（二）具备电梯的餐饮单位

　　1. 电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

　　2. 应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。

　　3. 经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

　　（三）具备冷冻冷藏和保鲜设备的`餐饮单位

　　1. 对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养，保持清洁卫生。

　　2. 食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存，防止交叉污染。

　　3. 加大监督检查力度，先进先出。适量存储。

　　七、采购进货管理

　　（一）落实采购各环节索票索证制度并存档记录。

　　（二）选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。

　　（三）杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两章两证一报告”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

　　（四）所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

　　八、顾客管理

　　（一）有对顾客量测体温的过程，正常体温，可提供服务。

　　如在就餐场所发现消费者有发热（体温超过37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，则开展终末消毒。

　　（二）要求顾客进店除就餐外，全程佩戴口罩。

　　（三）制定用餐人员可追溯制度，形成档案管理，登记至少一名就餐客人的姓名和真实有效的联系方式。

　　九、外卖服务

　　（一）外卖配送员

　　1. 按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。

　　2. 外卖配送员的个人健康事项按本文“三（一）”的要求执行。

　　3. 外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。

　　4. 外卖配送员的交通工具应进行消毒。

　　（二）平台管理方

　　1. 应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范。

　　2. 要求配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系，进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。

　　3. 向餐饮经营单位施加影响。

　　（1）要求下线野味餐品，并坚决不予配送。

　　（2）倡导餐饮商户疫情防控和食品安全管理，确保餐饮外卖“吃的安全”、“吃的安心”。

　　（3）制定《防范新型冠状病毒提醒外卖商家告知书》。由配送员告知餐饮经营单位。

食堂错峰就餐制度2

　　一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间(含早、中、晚)，原则上以套餐(盒饭)为主，实行分发制。

　　学生就餐时间：

　　早餐：6:40—8：00

　　①6：40-7：10 师范与艺术学院；

　　②7：10-7：35 工程技术学院、现代服务学院；

　　③7：35-8：00 中职部、财经学院、体育学院。

　　中餐：11:30——13：00

　　①11：30-12：05 师范与艺术学院；

　　②12：05-12：30 工程技术学院、现代服务学院；

　　③12：30-12：55 中职部、财经学院、体育学院。

　　晚餐：16:30——18：00

　　①16：30-17：05 师范与艺术学院；

　　②17：05-17：30 工程技术学院、现代服务学院；

　　③17：30-18：55 中职部、财经学院、体育学院。

　　教职工就餐时间：

　　早餐：7：15——8：00

　　①7：15-7：35 在校值班人员、辅导员、阿城区教师；

　　②7：35-8：00 以通勤车到的时间为准分散就餐。

　　中餐：11：30——12：15

　　①11：30-11：45 行政人员；

　　②11：45-12：00 师范与艺术学院、工程技术学院；

　　③12：00-12：15 现代服务、财经、体育学院及中职部。

　　二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的'监督管理。

　　三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。

　　四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供(含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等)。

　　五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。

　　六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。

　　七、就餐人员按顺序就坐用餐(由专人引导，按餐桌号依次就餐)，面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时 2 人一张桌子，禁止 2 人以上同行和聚堆唠嗑。

　　八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。

　　九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可委托食堂或他人送餐。

　　十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒；师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。

　　十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。

食堂错峰就餐制度3

　　在当前新冠肺炎疫情的严峻形式下，为营造良好的就餐环境，在每日就餐过程中，加强对学生食堂就餐的科学、规范管理，防止就餐过程中的交叉感染。

　　为此根据学校制定的疫情期间开学工作方案结合本校实际情况特拟定本校如下错峰就餐工作方案制度。

　　一、实施范围

　　4-6年级学生及全体教职工。

　　二、就餐点及桌椅、餐具安排

　　1、学校安保处根据各年级就餐人数和错峰放学时间划定各就餐时段及就餐区域，分年级分班错峰就餐，每班进食堂就餐间隔5分钟，设行专人专座。

　　2、为预防学生就餐时不发生交叉传染，在餐桌上设置隔离挡板，左右隔凳就座，前后左右就餐位间隔1米以上。

　　3、全体学生要求自带带盖餐具及湿纸巾。

　　三、就餐秩序安排及要求

　　1、学生要求自带带盖餐具，在正、副班主任带领下（分别在学生队伍前后）先食堂外等候处保持生与生之间的间隔结合排好队，然后在食堂洗手槽处按“七步洗手法“洗手后，再按地面导向线间隔1.5米排队分班依次进入自己的`餐位上坐下，摆好打开餐具。

　　2、由正副班班主任组织好学生就餐纪律后在食堂分餐窗囗领取本班饭菜，对本班学生进行分餐。

　　3、严肃就餐纪律，不得在食堂中喧哗，除就餐时以外不得摘除口罩。

　　4、学生就餐结束后不得离开座位，待全班学生就餐完毕后收拾好餐具由班主任（副）带队以班为单位从食堂出口处离开，建议清除剩菜剩饭后再用自备的消毒湿纸巾擦拭餐具后收好回家进行清洗和消毒。

　　5、各班由正、副班主任根据时间安排带领学生就餐，不得迟到或早到，每班间隔5分钟进入食堂。

　　6、每日3名值班教师参与食堂就餐值勤（具体人员由当日值日教师领队协调安排）：1人负责食堂外等候区管理秩序，1个在食堂入口处负责秩序维持；1人在食堂出口处的负责秩序管理（如倒剩菜饭、离开通道方向）。

　　值日行政要每日午餐到场督查，及时纠正不良就餐行为。

　　四、学生午餐错峰就餐时间安排：

　　1、六年级1班就餐时间：11：35-11：55，六年级2班就餐时间：11：40-12：00，六年级3班就餐时间：11：45-12：05。

　　2、五年级1班就餐时间：11：50-12：10，五年级2班11：55-12：15，五年级3班就餐时间：12：00-12：20。

　　3、四年级1班就餐时间：12：05-12：25，四年级2班就餐时间：12：10-12：30。

　　4、教师就餐：12：40-13：00

食堂错峰就餐制度4

　　根据市教育局发布的.《20xx年x季学期防疫期间中小学生返校午餐午休工作指引》的文件精神，结合我校实际，疫情期间学校实行“住宿生一周一进出，外宿生一天一进一出”封闭式管理，全体学生在学校就餐，具体做如下安排。

　　一、住宿生早餐错峰用餐安排

　　1、错峰用餐线路安排

　　①领取早餐线路：统一自带餐具，男住宿生从鸿鹄梯下，女住宿生从瑜璟梯下，直达饭堂一楼，排队领取早餐。

　　②初一初二级住宿生回宿舍用餐线路：领取早餐后，初一初二级住宿生统一从璟鹄梯上，回到本人所住宿舍的床位位置用早餐。

　　2、错峰用餐时间安排

　　第一批（6：05）：初三级住宿生领取早餐后，在饭堂内按指定座位用早餐。

　　第二批（6：15）：初一级住宿生领取早餐。

　　第三批（6：25）：初二级住宿生领取早餐。

　　二、全校学生午、晚餐错峰用餐安排

　　1、错峰用餐线路安排

　　①初一级学生：A级各班学生经恪勤梯依次下到恪勤楼二楼走廊→饭堂北门入口区域→洗手和清洗餐具后进入饭堂领餐（9班跟B级路线用餐）；B级各班学生依次经恪勉梯→恪勤楼一楼走廊→饭堂东门入口北区域→洗手和清洗餐具后从璟鹄梯上到二楼进入饭堂领餐。

　　领餐后，外宿生在饭堂内按指定座位用餐，住宿生按早餐线路回宿舍用餐。

　　外宿生用餐完毕，清洗餐具后，统一从饭堂前阶梯离开饭堂→香樟大道→勤勉梯三楼→各班学生根据教室位置选择人少路线回班。

　　②初二级学生：A级3-9班学生经勤业梯下一楼与1班2班汇合恪勤梯→恪勤楼二楼走廊→饭堂北门入口区域→洗手和清洗餐具后进入饭堂领餐；B级各班学生依次经恪勉梯→恪勤楼二楼走廊→饭堂东门入口北区域→洗手和清洗餐具后从璟鹄梯上到二楼进入饭堂领餐。

　　领餐后，外宿生在饭堂内按指定座位用餐，住宿生按早餐线路回宿舍用餐。

　　外宿生用餐完毕，清洗餐具后，统一从饭堂前阶梯离开饭堂→香樟大道→勤勉大堂或勤志大堂（电子屏大堂）→根据班级位置选择人少的楼梯回教室。

　　③初三级学生：从酬勤楼下楼梯→恪勤楼二楼走廊→饭堂北门和东门入口→洗手和清洗餐具后进入饭堂领餐（其中初三A级学生从一楼北门进入饭堂、初三B级学生从璟鹄梯上到二楼进入饭堂）。

　　领餐后，在饭堂内按指定座位用餐。

　　学生用餐完毕，清洗餐具后，统一从饭堂前阶梯离开饭堂→香樟大道→勤志大堂（电子屏大堂）→酬志梯回教室。

　　2、错峰用餐时间安排

　　①午餐

　　第一批（11：20-11：48）：初一级

　　第二批（11：50-12：08）：初三级

　　第三批（12：10-12：30）：初二级

　　②晚餐

　　第一批（17：10-17：38）：初一级

　　第二批（17：40-17：58）：初三级

　　第三批（18：00-18：20）：初二级

食堂错峰就餐制度5

　　一、就餐原则

　　(一)盒式分餐制：

　　1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

　　2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);

　　3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;

　　4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;

　　(二)报餐人数。

　　各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室 xx负责);

　　(三)独立进餐。

　　避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

　　二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

　　(一)如下人员不得到岗工作：

　　1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的;

　　2、1月24号后接触过xx籍人员的;

　　3、1月24号后经过xx的;

　　4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的;

　　5、自我感觉身体不适的;

　　6、所在小区有疫情的。

　　(二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

　　(三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

　　(四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。

　　(五)注重个人卫生。

　　制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒;每天做好健康状况记录。

　　三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

　　(一)采购要求。

　　禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

　　(二)操作要求。

　　操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃;营养配餐，清淡适口。

　　(三)环境要求。

　　每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;要打开食堂窗户，保持空气流通。

　　(四)物资保障。

　　保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。

　　(五)食品留样。

　　每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。

　　(六)监督检查。

　　总经办每天进行食堂检查一次。

　　学校召开电话会议布置学生错峰返校等工作3月10日，学校召开电话会议，布置学生错峰返校和开学前后各项工作。校领导xxx及领导小组指挥部各工作组组长、各相关职能部门负责人参加会议。学校疫情防控工作领导小组组长、指挥长、校长xx主持会议并布置工作。

　　会上，xx校长根据自治区印发的《大专院校新冠肺炎疫情防控实施方案》及有关错时开学学生错峰返校的文件精神，布置我校学生错峰返校和开学前后各项工作。

　　x校长指出，虽然上级还没有最后确定开学时间，但学校开学已经为时不远，学生错峰返校方案及开学前后的相关工作要抓紧完善和落实。

　　一是重点人群排查管控组要及时调整和细化学校错时错峰返校方案，精准掌握师生的健康信息，提醒师生注意返程安全，严防新冠肺炎疫情输入校园;要细化学生宿舍封闭管理方案，完善晨午检各项措施，抓好演练工作。

　　二是疫情防控和医疗救治及物资保障组要加大防控物资采购、储备等工作力度，特别要主动争取来xx市政府支持解决口罩等急需物资采购问题;要协调教务、学工、后勤等部门，妥善安排好学生错峰就餐，确保就餐安全有序;要抓紧组织应急演练，熟悉应急处置各工作流程;要完善临时隔离点的各项条件，抓好开学前的`校园消杀防疫。

　　三是指挥部办公室、综合查访组及教务、保卫等部门要按照职责分工，抓紧制定学校开学方案，加强与自治区教育厅的沟通联系;完善错时上下课方案，做好线上教学与课堂教学的有效衔接，认真检验线上教学效果;要强化校门管控，严格执行身份核验、体温监测等制度;加强监督检查，近期要开展一次全方位的检查工作，及时通报疫情防控和开学准备工作中存在的各种问题。

　　学校疫情防控工作领导小组组长、校党委书记陈贵英在会上指出，学校开学已经临近，确保师生安全返校、身体健康和有效防控疫情输入校园，是学校当前的重要任务。陈贵英书记强调，指挥部各工作组、学校各单位各部门对疫情防控和开学准备工作要高度重视、狠抓落实。

　　一是逐条对照落实。《xx大专院校新冠肺炎疫情防控实施方案》及上级有关错时开学学生错峰返校文件、学校各工作方案等对疫情防控和错时错峰返校的要求已经很明确、很具体，要认真学习领会，逐条抓好落实。

　　二是加强沟通协调。疫情防控和开学涉及方方面面的工作，各工作组之间、各单位各部门之间要加强沟通联系、协调配合。

　　三是加强检查和演练。学校虽然制定了一系列方案，但关键要看实操效果。要进一步检查和完善各方案，抓好演练和推演，特别是应急处置预案一定要开展演练，确保程序衔接严密、运行有效流畅。

食堂错峰就餐制度6

　　根据国家、省市对新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防控制工作部署和xx省启动重大突发公共卫生事件一级响应相关要求，完善食堂卫生安全管理，强化食品安全责任意识，早计划、早落实，全面落实供餐准备工作，确保供餐安全有序，师生家长放心；最大限度提升供餐能力，保障师生健康，防范新型冠状病毒感染肺炎在学校发生和流行。

　　一、工作原则：

　　1、做好预防工作，规范各种操作；

　　2、严格把关，安全有序地进行各项工作。

　　二、组织机构：

　　进一步强化疫情期间食品安全和规范用餐管理与安全，设立食堂用餐安全工作小组组长：XXX（校长）负责：供餐工作的全面管理副组长：XXX（副校长）负责：食堂供餐全面工作成员：XXXXXXXXXXX（后勤主任、食堂主任、厨师组长、校医）负责

　　（1）日常卫生管理、检查防控情况

　　（2）食堂设施设备更新、检查等工作

　　（3）消防安全检查、食堂日常管理）

　　（4）各种供餐材料的收集、整理、归档

　　（5）年段供餐统筹安排、管理

　　三、工作措施：

　　（1）做好食品安全保障工作，确保师生用餐卫生安全。

　　严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于餐饮企业做好疫情防控工作的通知》、和市场监督管理局、以及市、区政府的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。学校食堂要严格操作程序，依法依规做好食堂开学供餐的各项准备工作。

　　（2）加强师生用餐过程管理，各项措施落到实处。

　　学校食堂严格落实食材采购关、粗加工关、备餐关，严格做好食堂食品留样工作，确实保障用餐安全有序。根据我校食堂实际，采取如下用餐方式：

　　1.学生午餐用餐工作：

　　以配餐入班的方式供餐入班；学校督促食堂制定相应的营养餐菜谱，经审核后用于配餐入班工作；实行配餐入班工作，确保一人一桌。

　　具体计划如下：

　　（1）鼓励家庭离学校较近的学生尽量午间在家用餐；

　　（2）在校用餐学生，每餐X辈X素X例汤，餐费标准为每生XX元；

　　（3）使用经严格消毒的.不锈钢餐盘、汤碗；同时鼓励学生自带餐具；

　　（4）使用纳米保温箱装箱配送，保温箱每餐进行洗涤消毒；

　　（5）制定《XX学校学生新型冠状病毒感染的肺炎防控期间班级用餐规定》，明确用餐要求、卫生要求，确保安全卫生。

　　2.教师用餐：

　　（1）教师用餐的全体对象即原有用餐人员，非指定对象内的人员不在此列；

　　（2）教师用餐采取定餐制，须在用餐前1天在学校指定的平台内下单定餐；用餐标准也是X辈X素1例汤，与配餐入班学生相同；

　　（3）上午第四节课及负责学生班级用餐管理的教师，午餐送至年段办公室，由年段按照防控规定划分教师用餐场所；非第四节课上课教师或学生用餐管理人员，又须在午间履行工作职责的人员，如行政后勤、年段值班教师，用餐场所在食堂餐厅，此类人员须按学校要求调整好自己的工作，并在11：45前完成用餐，确保X年级学生能准时到餐厅用餐。

　　3.住宿生早餐：

　　（1）住宿生早餐采用点餐制，用餐时间自6：20-7：20，实行错时用餐；际情况，有序安排住宿生准时按序就餐；

　　（1）鼓励食用简单早餐的学生（面包、牛奶等）将早餐带到班级用餐，但须遵守学校的卫生规定。

　　（2）住宿生晚餐：

　　（1）住宿生晚餐仍为套餐制，由食堂供餐；但食堂须做到菜谱与中午不同，且符合营养原则：

　　（2）X年级住宿生在餐厅用餐；其余两个年段住宿生在班级用餐。

　　（1）做好用餐前准备工作，全力保障学校开学工作：

　　（1）上级教育主管部门通知开学之日（提前一周）起，开展食堂安全、卫生整治：

　　（1）在学校专管员的指导下，组织食堂工作人员对食堂卫生进行全面清理、消毒；食堂人员须在符合上级部门规定的安全标准后方能上岗。组织相关人员对食堂机具进行检查，重点是灶具、燃气房、蒸箱、洗消一体机等机具的安全检查，如有问题，及时与总务部门联系，及时进行维修、维护。

　　（2）开学前3天，食堂再次进行卫生清理、消毒，学校用餐安全管理小组组织人员进行全面检查，如发现问题，及时整改。

　　（3）开学前1天，学校食品卫生安全管理领导小组再次组织全面检查，并提出整改意见，领导小组指定专人进行全程督促，直至完全符合要求。

　　（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣传工作：