库房卫生制度
在当今社会生活中，越来越多地方需要用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的库房卫生制度，欢迎阅读与收藏。
库房卫生制度1
1、食品库房应有专人管理,做到环境整洁,通风良好,堆放整齐,地面无油垢。
2、进出库房的原辅料应有行之有效的'卫生质量验收制度,不合格的坚决不入库。
3、食品及原料应分类存放,有专用搁架,隔地离墙,建标立卡,注明数量及入库时间、品名,保质期或保存期,做到先进先出。
4、食品和原料无霉变、虫蛀、污染、变质、超期。定期检查卫生质量,对待处理的食品集中堆放,并有明显标记,处理有记录。
5、制定切实可行的除害、防鼠和防蝇措施,做到无蛛丝和鼠迹。
6、冷库温度、湿度符合设计要求,对冷藏设备应定期检修,定期除霜除污。
7、库房不得存放与食品无关的杂物和有害的化学物质。
库房卫生制度2
1、主食、副食分库房存放,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。
2、库房每日清扫,保持库房及货柜货架清洁卫生,经常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。
3、做好食品数量、质量入库登记,使用应遵循先进先出,易坏先用的原则。
4、食品按类别、品种分架,隔墙、离地均在10cm以上整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。
5、食品冷藏、冷冻贮藏的.温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
6、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
7、冷冻(藏)设备定期化霜,保持霜薄(不超过1cm)、气足。
8、经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。
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