- 相关推荐
中学食堂食品留样制度
在不断进步的时代,很多场合都离不了制度,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展,依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。什么样的制度才是有效的呢?下面是小编整理的中学食堂食品留样制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。
中学食堂食品留样制度1
1、食品留样工作应有专人负责,应纳入食堂日常监管与督查的'重点内容。
2、建立食品留样登记和清理制度,应对每餐的所有菜肴,包括粥、饭、面条等进行留样,并记录。留样达到规定时间后,必须立即清理,并记录在案。
3、配备专用的食品留样冰箱,将留样食品及时放入专用冰箱内,温度在0-6摄氏度。
4、每留样品种样品量不少于100克,时间不少于48小时。
5、用于留样的器皿应专用,必须规范消毒后使用。
6、留样标签要标明以下内容:留样日期、餐次、留样人等。标注的内容与留样登记簿一致。
7、留样食品不得回收再食用。
中学食堂食品留样制度2
一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。
二、认真执行卫生“五四”制:
1.由原料到成品实行“四不”制度;采购员不购买腐烂变质的原料;营业员不卖腐烂变质的食品;
2.成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
3.用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。
4.环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。
5.个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
三、食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期的'食品。
四、各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。
五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
六、食堂设置凉菜加工间,所有设备、案板、菜墩和工具、餐具,实行专用。使用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁。凉菜应当由专人加工制作,非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。
七、每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,每星期集中大扫除一次,重点为操作间和餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
八、严防食物中毒,如发现食物中毒事故时,及时上报中心及校医院采取措施。并保护原料、工具、设备和现场,配合卫生行政部门调查和处理。
【中学食堂食品留样制度】相关文章:
食堂食品留样制度11-19
食堂食品留样制度(精选12篇)10-10
食堂留样的管理制度12-14
食品留样管理制度01-12
幼儿园食品留样制度01-21
餐厅食品留样制度(精选12篇)02-22
食品留样管理制度12-10
大兴中学食品试尝留样管理制度09-16
食品留样管理制度范本09-16