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工程食堂管理制度
在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的工程食堂管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
工程食堂管理制度1
1、严格遵守项目部的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从项目部管理人员的安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次。
3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
食堂员工不得擅自向外出售已进库的'物品。
4、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，平等待人。
5、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;
严禁随带无关人员进入厨房和保管室;
易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;
食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
10、加强管理，团结协作，严格执行项目部制定的各项规章制度，圆满完成项目部安排的各项工作任务。
工程食堂管理制度2
工地职工食堂，必须本着为大家服务的思想，做到干净、卫生并以《食品法》为准则。根据工地的'需求全心全意地按时、保质、保量地为全体职工服务，尽可能的满足职工的口味。
一、炊事员必须身体健康，无任何传染病，持有效健康证。对职工态度和气，做到微笑服务。
二、确保'三净'，一净为食堂人员卫生干净，勤洗手，勤剪指甲。二净为锅、瓢、勺洗净落锅。三净为各种蔬菜洗净落锅。
三、对食堂各类食堂实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。为了调剂职工的口味，尽量做到蔬菜多样化。
四、炊事员应随时保持场地清洁，每天打扫地，实行门前卫生责任包干区。
五、蔬菜的价格以保本为原则，以最低价供应并保证供应。
六、职工购买饭菜必须按序排队，不得挤压，所需金额当面点清。
七、食堂必须确保工地的开水供应，并放置有茶水亭桶。同时职工不得浪费开水。如发现按规章进行处罚。
八、职工不得乱倒剩茶剩饭。必须倒固定地方的容器内。容器加盖。以绝蚊蝇。保持卫生。
工程食堂管理制度3
1、严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从项目部管理人员的安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次。
3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。食堂员工不得擅自向外出售已进库的'物品。
4、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，平等待人。
5、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
10、加强管理，团结协作，严格执行项目部制定的各项规章制度，圆满完成项目部安排的各项工作任务。
工程食堂管理制度4
一、炊事员必须身体健康，无任何传染病，持有效健康证。对职工态度和气，做到微笑服务。
二、确保'三净'，一净为食堂人员卫生干净，勤洗手，勤剪指甲。二净为锅、瓢、勺洗净落锅。三净为各种蔬菜洗净落锅。
三、对食堂各类食堂实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。为了调剂职工的口味，尽量做到蔬菜多样化。
四、炊事员应随时保持场地清洁，每天打扫地，实行门前卫生责任包干区。
五、蔬菜的'价格以保本为原则，以最低价供应并保证供应。
六、职工购买饭菜必须按序排队，不得挤压，所需金额当面点清。
七、食堂必须确保工地的开水供应，并放置有茶水亭桶。同时职工不得浪费开水。如发现按规章进行处罚。
八、职工不得乱倒剩茶剩饭。必须倒固定地方的容器内。容器加盖。以绝蚊蝇。保持卫生。
工程食堂管理制度5
1 .食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配听从安排。
2 .食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。
3 .炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。
4 .制作食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品;各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。
5 .每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。
6 .炊事人员要每年体检一次，并持有'健康证'、卫生知识培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。
7 .炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表整洁。
8 .食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可根据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖，并经常清洗。
9 .操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。
10 .办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的`食品卫生监督检验所申请复查。《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。
11 .按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。
12 .在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免疫的印章。
13 .从正规渠道进货，所购食品及调料必须有明显中文标识。
14 .认真执行食品卫生法的有关规定。
工程食堂管理制度6
一、现场新设食堂必须办理县(区)级以上卫生部门所颁发的`卫生许可证。
二、食堂工作人员必须持有县(区)级以上防疫部门所颁发的健康证。
三、食堂工作人员上岗期间必须整洁、卫生，统一身着工作服、工作帽，食堂内禁止住人。
四、食堂内灶台、案台必须贴面砖，操作时生熟案必须分设并有标识，职工食品加工必须使用清洁燃料。
五、食堂内应加装排风设施，保持室内通风，并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施;门扇下端应设置不低于30厘米的铁皮包装，下门缝不大于1厘米，防止老鼠进入或啃咬。
六、食堂内食品物品必须分类上架存放并有标识，食堂内不得兼做宿舍。
七、必须保持食堂内外卫生，生活垃圾及时入池，泔水桶加盖，并保持干净卫生。
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