最新公司食堂员工管理规章制度

时间：2023-05-26 20:22:59 制度我要投稿

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最新公司食堂员工管理规章制度

　　在当下社会，需要使用制度的场合越来越多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编整理的最新公司食堂员工管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

最新公司食堂员工管理规章制度

最新公司食堂员工管理规章制度2

　　一、目的：

　　为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

　　二、适用范围：

　　在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

　　三、管理部门及职责：

　　1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;

　　2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;

　　3、负责食堂接待(招待)管理;

　　4、负责对食堂的费用结算管理。

　　四、食堂经营：

　　1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;

　　2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

　　五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：

　　1、食堂工作人员上岗要求：

　　1、必须持《健康证》上岗;

　　2、必须有敬业爱岗精神与良好的'卫生习惯;

　　3、必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;

　　4、工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;

　　5、工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;

　　6、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

　　2、食堂工作人员的工作要求：

　　1、食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚;

　　2、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映;

　　3、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定;

　　4、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源;

　　5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等;

　　6、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱;

　　7、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划;

　　8、厨师负责客餐的计划与制作。

　　六、食堂卫生要求：

　　1、所有处于食堂区域的卫生清洁1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动

　　2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。

　　3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。

　　4、工作台面，餐具架，于每日使用后清洁需消毒。

　　5、排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒。

　　6、刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒。

　　7、菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。

　　8、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

　　9、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘

　　10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

　　11、泔水桶每天清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

　　七、安全管理

　　1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得进入厨房;

　　2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置;

　　3、不得私自动用厨房灭火器设置;

　　4、厨房及就餐区严禁吸烟;

　　5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;

　　6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　八、食堂周转金及物品管理

　　1、公司以现金的形式为食堂提供周转金1000元，由行政部指定人员保管，但不得用于私人事务或借他人使用;

　　2、该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司行政部审核;

　　3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品;

　　4、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节给予严厉处罚。

　　九、食物的采购与管理

　　1、公司食堂所需食物通过现金购买的，保留收银小票或收据(留电话号码)以备查验;

　　2、必须做到有计划地采购，防止浪费;严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒;

　　3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物;

　　4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商;

　　5、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等;

　　6、对所购食物必须坚持实物按单(一式三联)验收制度，验收人及购物人必须同时在采购单签字，以保证帐物相符;

　　7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理;

　　8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符;

　　9、严禁挪用采购款，严禁以少报多。

　　八、员工就餐管理

　　1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，节假日根据公司安排是否提供就餐;

　　2、所有人员必须在规定时间内用餐;

　　3、员工就餐实行分餐制，主菜由厨工按份均分;米饭、汤则由员工自行盛装，但不得浪费;

　　4、员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先刷卡后就餐;

　　5、员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置;

　　6、文明用餐，所有员工必须排队打取饭菜，按量取食，禁止浪费，不得插队、起哄、拥挤;就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音，违者处罚;

　　7、就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节按公司制度给予处罚;

　　8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止;对屡教不改者，上报处罚;

　　9、食堂一律不允许收取现金，临时用餐到行政部申领餐票，食堂凭票打饭;

　　10、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

　　九、伙食费的核算与管理

　　1、公司食堂成立伙食管理委员会，成员由公司行政部人员与用餐员工中推举二人组成;负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作;

　　2、每月最后一天晚上由伙食管理委员会成员与厨房工作人员、财务人员一起对食堂进行盘点，以核算当月餐费;

　　3、伙食费的核算以员工、客人的就餐数、采购数和食堂的盘点结果为计算依据;

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