学校食堂管理制度

时间：2023-12-15 07:43:42 制度我要投稿

(合集)学校食堂管理制度5篇

　　在快速变化和不断变革的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家收集的学校食堂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

(合集)学校食堂管理制度5篇

学校食堂管理制度1

　　一、目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、适用范围

　　本管理制度适用于公司员工。

　　三、职责划分

　　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

　　四、基本内容

　　1、员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　(1)员工餐的餐食规格

　　管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。(四选三，自行选择)

　　员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。(四选三，自行选择)

　　(2)餐食费用标准

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。

　　目前公司员工餐费标准

　　8月份期，员工：5.5元/天

　　2、员工餐的`费用及质量控制

　　(1)员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　(2)人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　3、用餐时间、地点及方式

　　(1)就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00――12：30;晚餐时间：17：30――18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

　　b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

　　(2)用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。

　　d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。

　　五、解释权

　　本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。

　　六、施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。

学校食堂管理制度2

　　办好食堂，为师生服务，制订以下管理制度：

　　1、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

　　2、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的'意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

　　3、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

　　4、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

　　5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

　　6、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。

　　7、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理

　　8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

　　9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

　　10、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

　　11、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

　　12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校食堂管理制度3

　　一、本所内勤民警负责食堂的.管理。

　　二、内勤民警要督促炊事员严格遵守《食品卫生法》，把好食物卫生质量关，并做好餐具消毒工作。

　　三、炊事员要培养并保持良好的个人卫生习惯，并搞好食堂卫生，做到案板、灶台、水池无污垢，餐桌椅无脏物，地面无污痕、杂物、污水，墙面无污迹，墙上无蛛网。工作服、帽、餐具等物摆放有序。生、熟食品分开、分类存放整齐，并做好防蝇、防鼠、防腐、防尘工作。

　　四、就餐人员要自觉维持食堂秩序，不得进入操作间。保持餐厅整洁卫生，不随处乱扔食物残渣。

　　五、厉行节约，不浪费水、电、燃料、食品。

　　六、爱护食堂内公物，故意损坏的，照价赔偿。未经管理人员同意，不能将食堂公物借出或私用。

学校食堂管理制度4

　　1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

　　2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的.食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

　　3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

　　(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;

　　(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;

　　(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

　　(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。