某茶楼管理制度

时间：2024-02-05 07:53:50 制度我要投稿

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某茶楼管理制度

　　在现在社会，很多场合都离不了制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的某茶楼管理制度，希望能够帮助到大家。

某茶楼管理制度

某茶楼管理制度1

　　一、道德及职业素质

　　1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。

　　2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。

　　4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。

　　4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。

　　5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。

　　6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。

　　7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人（含）职务以上者可根据具体规定执行签单制度。

　　8、部门负责人（含）职务以上者及茶楼领班可按规定？予茶楼消费客户一定的折扣。

　　二、仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。

　　2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的'接待好每一位顾客。

　　5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。

　　三。工作时间及内容

　　工作时间：9：00—21：30（冬季）9：00—22：30（夏季）

　　工作内容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业，业余时间学习有关业务知识。

　　2、9：00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。

　　3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

　　4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。

　　5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。

　　6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。

　　7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。

　　8、交班离开。

　　四、岗位职责

　　（一）领班（收银）

　　必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品。

　　2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。

　　3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。

　　4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。

　　5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

　　6、不足商品及时进货，不得影响销售。

　　7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

　　8、客人上茶水后10钟内必须上帐。

　　9、上级交办的其他事项。

　　（二）服务员

　　1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。

　　4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　7、巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客

　　8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。

　　1、2、启用步骤

　　第一步：安装本系统。

　　第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

　　房间项目设置

　　商品项目设置

　　服务生设置

　　操作员设置

　　服务生设置

　　计费设置

　　打印设置数据管理

　　第三步：开始使用。

　　1、3、日常运行步骤

　　第一步、双击图标打开本系统

　　第二步、输入正确的用户名及密码进行登录

　　第三步、登记模块：来宾登记→预订管理

　　第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第五步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第六步、收银模块：收银结帐→宾客结账（确认或询问客人是否是为本店会员）

　　第七步、查询模块：查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析营业收入及宾流量等。

　　第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。

　　第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本核算。

　　第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

　　1、4、日常接待业务操作步骤

　　第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第二步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账

　　1、3、硬件设备支持

　　1、打印机

　　支持pos58，pos76等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打印机

　　1、2、启用步骤

　　第一步：安装本系统。

　　第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

　　房间项目设置

　　商品项目设置

　　服务生设置

　　操作员设置

　　服务生设置

　　计费设置

　　打印设置数据管理

　　第三步：开始使用。

　　1、3、日常运行步骤

　　第一步、双击图标打开本系统

　　第二步、输入正确的用户名及密码进行登录

　　第三步、登记模块：来宾登记→预订管理

　　第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第五步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第六步、收银模块：收银结帐→宾客结账（确认或询问客人是否是为本店会员）

　　第七步、查询模块：查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析营业收入及宾流量等。

　　第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。

　　第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本核算。

　　第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

　　1、4、日常接待业务操作步骤

　　第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第二步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账

　　1、3、硬件设备支持

　　1、打印机

　　支持pos58，pos76等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打印机

　　1.0、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。

　　1.1、下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　1.2、上级交办的其他事项。

　　五、服务规范

　　1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　六、卫生时间及要求

　　安排日期周一

　　项目要求周期

　　厨房及电器

　　对厨房电器、水槽等彻底清理

　　7天

　　杯具清洁消毒

　　彻底消毒、清洗干净

　　7天

　　周二

　　茶楼地面彻底清洁

　　清洁，无茶渍、口香糖等

　　7天

　　沙发垫清洁

　　彻底翻动沙发垫、清理

　　7天

　　周三

　　窗玻璃、窗台、窗轨

　　玻璃内外无水迹、透明光亮

　　7天

　　周四

　　麻将清洗

　　麻将清洗及机子保养

　　7天

　　周五

　　吧台、柜子、椅子、茶几

　　整洁、干净，物品摆放整齐

　　7天

　　夏季

　　空调滤网清洁

　　除灰，清洗干净

　　30天

　　1月、8月

　　送洗窗帘

　　干净、无破洞

　　180天

　　12月、7月

　　沙发套清洗

　　干净、无破洞

　　180天

　　七、人事制度

　　茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。

　　奖：1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者（包括提出合理化建议并取得收益者），奖励50—100元。

　　2、提成：按照茶楼营业额的%

　　罚1、上班时间抽烟者，罚100元。

　　2、每旷工一天，罚100元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。

　　3、服务不好与客人争吵，罚50元。

　　4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚30元

　　5、卫生检查不合格，罚10元。发现浪费者，如客人走后不关空调、机麻、电视等罚10元。

　　6、迟到、早退一次者，罚5元。

　　7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿，接交人签了字的由接交人负责，未由接交人签字的，由移交人负责。

　　8、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。

　　10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元，情节严重者，除名。

　　11、偷盗、打架斗殴者除名。

某茶楼管理制度2

　　第一条茶楼股份有限公司（以下简称本公司）所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。

　　总公司员工的管理，比照办理。

　　第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：

　　（一）职员：从事管理工作的员工。

　　（二）技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：

　　1、有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。

　　2、原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。

　　3、其他与生产有关的专业性工作。

　　（三）管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的'事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。

　　（四）服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。

　　（五）普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。

　　第三条工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。

　　第四条为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人（以下简称定期工）。其雇用及管理办法另定之。

某茶楼管理制度3

　　第一条为规范加班管理，提高工作效率，根据《中华人民共和国劳动法》及其它有关法律法规，结合本茶楼实际情况，特制定本规定。

　　第二条茶楼非提成人员确因工作需要加班，适用本规定。

　　第三条按提成制度结算的销售部员工和厂部的计件员工不适用本规定。

　　第二章加班的原则和程序

　　第四条加班系指在规定工作时间外，因本身工作需要或主管指定事项，必须继续工作者，称为加班。加班分为两种：即计划加班和应急加班。正常工作日内因工作繁忙，文秘需要在规定时间外继续工作，称为应急加班。周末或国家法定节假日继续工作，称为计划加班。

　　第五条因工作性质特殊，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。

　　第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。

　　第七条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。

　　第三章加班管理规定

　　第八条加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》（递交时间：工作日应急加班于当天16：00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16：00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特殊情况不能按时提交者，应由加班人员的`部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工作日17：30前补交。

　　第九条本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。

　　第十条加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日……依此类推。并以此作为计算加班补贴和调休的依据。（加班时间累计或累计后的零头按四舍五入）。

　　第十一条已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。

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茶楼管理制度10-29