消毒管理制度

时间：2024-04-25 17:53:22 制度我要投稿

消毒管理制度

　　在日常生活和工作中，制度对人们来说越来越重要，制度是指一定的规格或法令礼俗。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家整理的消毒管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

消毒管理制度

消毒管理制度1

　　一、设置独立的餐用具清洗消毒间、保洁间。清洗、消毒保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。

　　二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

　　三、每餐次收回的餐用具，应立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并详细填写每餐次的消毒记录。

　　四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

　　五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化学消毒方法。清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保洁”的顺序操作，化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

　　六、餐用具消毒前必须清洗干净，消毒后的`餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

　　七、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

　　八、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，不得与其他物品混放。保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净。

　　九、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

消毒管理制度2

　　为保证学生的身心健康，做好学校传染病发生后的消毒工作，防止学校传染性疾病的.传播和扩散，特制订消毒制度。

　　一、消毒时间

　　1、在无流行性的传染病期间，校内各教室、试验室、阅览室、图书室、电脑房等专用室每月消毒一次。(每周星期五放学后)

　　2、在流行性的传染病期间，校内各教室、试验室、阅览室、图书室、电脑房等专用室每周消毒一次。(每一天放学后)

　　3、食堂餐饮具每餐消毒，持续干净。

　　4、饮水器隔天消毒，持续干净。

　　二、消毒范围

　　学校全部教室、走廊、学生宿舍、食堂、厕所、功能室、垃圾库、下水道以及手能够触摸的地方都要进行彻底消毒。

　　三、消毒药品浓度配置

　　运用1：100的84消毒液进行全方位消毒。

　　四、消毒方式方法

　　消毒员对地面、桌椅、门扶手用喷雾器喷洒消毒液进行消毒。

　　五、消毒员设置

　　学校指派专人负责每一天消毒工作。后勤服务中心负责监督、指导消毒员消毒工作。

　　六、消毒着装要求

　　消毒员工作时，务必带好卫生帽、卫生手套、卫生口罩。

　　七、消毒的技术要求

　　1、对患传染病学生上课的教室、刚好进行空气消毒和物体表面的消毒，消毒结束后进行通风换气。

　　2、每一天有专人负责督促各教室、寝室的通风。八、严格登记制度

　　消毒员要每一天将消毒状况填入消毒记录登记表，后勤处负责督促资料完成和工作落实。

消毒管理制度3

　　1、管理对策制定的原则为了加强我院消毒技术质量，设定管理对策是至关重要的问题。实用、简捷、方便、有效是制定管理对策的基本原则。在使用中，只有让使用者感到实施的方法实用，才会最大限度的按照规定去做，只有简捷才符合口腔门诊紧张而繁重的任务完成的需求。最方便才会实现最有效的医疗、护理工作的安全。

　　2、分类制定相应的管理对策为确保口腔门诊的消毒效果，我们制定了各类口腔医疗器械及物品消毒流程管理对策；诊室内空气消毒管理对策；医疗废物安全处置管理对策等。

　　（1）各类医疗器械及物品消毒流程管理对策。

　　浸泡：用健之素泡腾速溶消毒片（主要成分为三氯异氰尿酸）浸泡30min以上后清洗：

　　清洗：由于口腔疾病治疗过程中，手机或其他器械不可避免地会沾上病人的唾液、血液等含菌物，同时还会附着上一些污物。在正式灭菌前应将此类污物清洗干净。可采用含酶的清洗液，放入超声波清洗机内进行清洗，不但能将手机表面的污物洗净，还可将手机内部（如手机轴芯及管道）的脏物清除，从而达到里外干净。

　　加油：将润滑清洗油的接口接到手机加油孔上，将润滑油注入手机内，以手机前端有油喷出为止。通过加油，可以使手机管道内壁及轴芯内的轴承上覆上一层油膜，这样就能避免在高压蒸汽灭菌时手机金属氧化，从而延长手机的使用寿命。除手机外口腔器械上油多用石蜡油擦拭保养。

　　封口：封口就是使用封口机将加过油的手机或器械封在消毒纸袋内，然后再放入高压蒸汽灭菌器内。封口的主要意义在于：

　　①可以检验灭菌是否达到预期效果；

　　②可以区分口腔器械是否已消毒；

　　③可以避免消毒后的器械等存放时受到污染；

　　④打开即用，操作方便；

　　⑤防止润滑油蒸发，长时间积累造成灭菌器内部污染（通常消毒袋上有消毒指示剂，灭菌前后，纸袋的`颜色有变化，通过观察颜色变化，就能得知袋内器械的灭菌情况）。

　　灭菌：口腔科常用的灭菌方法有两种，耐高温的器械如封口后的手机等装入一次性专用塑封袋塑封，放入高压蒸汽灭菌锅按操作说明进行灭菌操作。消毒后放入清洁区无菌容器内备用。灭菌温度134℃，灭菌时间35～40min。不耐高温的器械放入2%戊二醛（分子式C5H8O2，分子量100。13）中浸泡消毒灭菌。

　　注意事项：

　　①由于2%戊二醛有强腐蚀性浸泡消毒好的器械需经蒸馏水冲洗干净，用无菌毛巾擦干后才能使用。

　　②2%戊二醛对皮肤黏膜有刺激性，接触戊二醛溶液时应戴橡胶手套，还要防止溅入眼内或吸入体内。灭菌时间10h。

　　③戊二醛使用前应先加入0。5%亚硝酸钠防锈。盛装戊二醛消毒液的容器应加盖，放于通风良好处。

　　其他：清洁区的用品如储槽，带盖方盘等每周更换消毒高压灭菌一次。干燥镊子罐及持物钳每4h高压灭菌一次。部分打开的无菌物品每24h灭菌一次。

　　（2）室内空气消毒管理对策

　　消毒卫生标准规定各类治疗室、诊疗室、换药室消毒后应达到空气细菌总数≤500cfu/m3。我科常用空气消毒方法是紫外线照射消毒法。有报道表明：诊疗室在室温19℃～20℃，相对湿度48%～59%的条件下，用紫外线照射30min，可使空气细菌总数≤500cfu/m3。紫外线辐照能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线。紫外线消毒的适宜温度范围是20℃～40℃，温度过高过低均会影响消毒效果，可适当延长消毒时间，用于空气消毒时，消毒环境的相对湿度低于80%为好，否则应适当延长照射时间。根据紫外线的消毒的这些特点我科采用诊室停诊后每天紫外线照射消毒2h，并填写照射后登记卡进行监测。

　　（3）医疗废物安全处置管理对策

　　为了防止疾病的传播，保护环境，安全处置医疗废物非常重要。我院的医疗废物每天由医疗废物处置中心专人回收、消毒。医疗废物如带血敷料、一次性器械盒等使用黄色塑料袋封闭。利器装入利器盒内封闭。由专人回收运送并负责填写登记表格，内容包括日期、品名、数量、重量、交物科室、交物人、回收人等，并严格保管交接记录。存放医疗废物的容器每天及时用含氯消毒剂擦拭消毒，然后用紫外线灯照射消毒60min。

消毒管理制度4

　　部门：客房部

　　职称（中文）：PA组保洁员、养护员

　　职称（英文）：

　　向上负责：PA组领班

　　职位级别：员工级

　　基本工作：在领班的指导下，做好公共区域的卫生工作，并做好计划卫生与常规卫生，保证公共区域干净整洁

　　职责：

　　1、服从领班的工作安排，按照工作规范和质量标准，做好责任区内的清洁卫生工作并掌握花木的.养保、培育和修剪技术。

　　2、检查责任区内各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。

　　3、做好清洁机械和清洁用品的保养和保管工作。

　　4、严格按照绿化工作规范和质量标准，做好花木的布置、养护和清洁工作。

　　5、对分管的场所，包括各办公室、楼道、仓库，每天要保证其清洁卫生。

　　6、对于洗手间、废物箱，要按时喷药水或放置卫生药品，保持干净。

　　7、晚班要负责清除所有的垃圾桶，做好防火工作。

消毒管理制度5

　　一、个人卫生与消毒

　　1、保证幼儿认真做到饭前便后用流动水洗手。

　　2、幼儿每人一巾，每天清洗并消毒一次。在毛巾专用消毒柜或0。5%84浸泡10分钟消毒（浸泡后要用清水洗数次）、晾干后挂入毛巾架。

　　3、刷牙杯与牙刷个人专用，牙刷每3个月更换一次（损坏及时更换）。牙刷头要朝上，保持清洁。

　　4、每星期一剪指甲，隔周剪趾甲。

　　5、幼儿手绢个人专用，每日换洗，意外污染及时换洗。

　　6、被罩、床单、枕巾每月换洗一次，有污染时要及时洗，每月晒被褥一次，夏季凉席每周一擦拭一次。

　　7、保教人员要保持个人卫生，衣着整齐，上班时不得留长指甲、不得染指甲、不得披头散发，不得穿高跟鞋，不得带手饰。

　　二、饮食卫生

　　1、水杯个人专用，每天清洗并在专用消毒柜消毒一次

　　2、桌面餐前要清洁、擦拭并消毒，餐后擦干净。

　　消毒程序：餐前：清水擦拭——消毒液（每500ml水药液2ml）擦拭——清水擦拭。餐后：洗涤灵水擦拭—清水擦拭。

　　3、餐具、餐巾每次用后要洗净消毒，在专用消毒柜消毒。

　　4、生吃瓜果要洗净削皮（在食用前进行，防止食用前污染）。

　　5、非厨房工作人员、幼儿禁止进入厨房。厨房饮食卫生详见由卫生监督机构颁发的：饮食卫生管理常规”。

　　6、接触食品前，工作人员要用肥皂、流动水洗手。

　　三、环境卫生与消毒

　　1、室外环境要每日清扫，室内湿拭清扫，保持清洁整洁。

　　2、幼儿园室内不得吸烟。室内空气流通新鲜，冬季或夏季空调房间每半日通风一次，每次20分钟。

　　3、垃圾污物要及时清除，及时灭蚊、蝇、蚂蚁等昆虫。

　　4、周一消毒图书；周二擦玻璃；周三擦桌椅板凳；周四晒被褥；周五消毒玩具，全园大扫除。

　　5、床围、小桌椅每日清洁擦拭一次，门把手、水龙头保持清洁，每天消毒一次。

　　6、各班清洁用具（如扫帚、拖布、抹布等）要专用，用后及时清洁，干燥保存。

　　7、厕所地面无积水，每日消毒一次。

消毒管理制度6

　　1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

　　2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

　　3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

　　4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。

　　5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的.橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

　　配菜卫生制度

　　1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

　　2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，幼儿园不存放食品，当天食品，当天用完。

　　3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。

　　4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

　　5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧扳不霉，加工台面、抹布干净。生熟食品切配工具分开使用、存放。

　　6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。

　　7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。

　　学校食堂食品采购卫生制度

　　1、学校食堂必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品，禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　2、采购食品时应按照有关规定索证验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签，并建立台帐制度。

　　3、采购肉类食品时必须核查检验检疫证明。

　　4、禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品

消毒管理制度7

　　动物养殖场消毒制度

　　一、要严格按照消毒规程进行定期消毒。

　　二、要至少备有两种以上消毒药物，不同品种的消毒药物应交替使用。

　　三、养殖场（小区）正门要设有消毒池或铺垫浸有消毒药的草垫。进出车辆、人员等要进行消毒。消毒池每周至少更换两次池水、池药，以保持有效浓度。

　　四、生活区（办公室、宿舍、食堂及其周围环境等）每天清扫一次，每月用消毒药喷洒消毒一次。

　　五、更衣室每天消毒一次，采用紫外线照射法；工作服每周消毒一次，采用药物浸泡法。

　　六、生产区：圈舍每天至少消毒一次，每周用消毒药喷洒消毒一次；运动场地每周清理一次，每两周用消毒药喷洒消毒一次；清理的垫料、粪便进行堆积发酵处理。

　　七、售畜（禽）周转区：周转圈舍、出售畜（禽）台、磅秤及其周围环境，每售一批畜禽后清扫消毒一次。

　　八、进入生产区的人员必须穿经消毒过的'工作服、戴工作帽，脚踏消毒池消毒，手洗消毒盆消毒。

　　动物养殖场无害化处理制度

　　一、规模养殖场（小区）应具备无害化处理设施、设备，对养殖过程中病死动物及其排泄物、污染物进行无害化处理。

　　二、对病死动物的处理要严格遵循“四不准一处理”的原则，既：不准宰杀，不准销售，不准食用，不准转运，全部进行无害化处理。

　　三、病死或死因不明动物的无害化处理工作应当在当地动物防疫站的监督下进行。

　　四、无害化处理应严格按照《病死动物和病害动物产品生物安全处理规程》进行，以焚烧、掩埋、化制、消毒和发酵处理方式为主。

　　五、建立无害化处理档案，对无害化处理情况做详细记载。

　　六、无害化处理措施以尽量减少损失，保护环境，不污染空气、土壤和水源为原则。

　　七、采取掩埋的方式进行无害化处理时，掩埋场应远离居民区、水源、泄洪区和交通要道。对污染的饲料、排泄物等物品，也应喷洒消毒药后与尸体共同深埋。

　　八、采用焚烧的方式进行无害化处理时，应符合环境要求。

消毒管理制度8

　　一、室外环境：

　　1、活动场地：干净、清洁、安全，每天一小扫、每周一大扫，随时做好保洁工作。

　　2、绿化带：随时清除杂草、纸屑、落叶、果皮等杂物，定时浇水、修枝、松土。

　　3、周边环境；无乱堆放现象，及时清除杂物，做好每天一小扫，每周一大扫。

　　二、幼儿活动室及办公室：

　　1、地面干净、清洁，每天用消毒液喷洒、拖洗，经常保持室内空气流通。

　　2、窗明几净，桌椅每天清洁并用消毒液擦洗。

　　3、茶杯、毛巾、玩具每天按规定清洗消毒。

　　4、幼儿图书每周阳光下曝晒一次。

　　5、有消毒记录。

　　三、盥洗室

　　清洁通风，地面无积水，厕所及时冲洗，做到无垢、无味、无蝇。每天上下午各消毒一次。

　　四、午睡室：

　　1、床围栏、门窗等儿童接触密切的物品，每日消毒液擦洗消毒。

　　2、地面干净、清洁，每天用消毒液拖洗。

　　3、每日上午开窗透气，使用空调时每日开窗2次，每次20分钟。

　　4、每周用紫外线照射30分钟；被褥、床单、枕套每两周阳光曝晒一次，每次2—4小时，每月换洗一次。

　　五、厨房：

　　1、干净清洁，摆放有序，每日用消毒液清洗灶台、操作台、水池、地面等。

　　2、幼儿餐具每日用餐后洗净并消毒，消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

　　3、餐具和盛放直接入口的食品容器，使用前必须消毒，炊具用后清洗干净，保持清洁。

　　六、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生工作。

消毒管理制度9

　　游泳场所要达到游泳池消毒的标准，保持游泳池水质卫生，才能防止传染病，保证游泳者的身体健康。我们可以根据相规定制定一套合理的游泳池消毒制度，使用合适的游泳池消毒剂，严格按照制定的消毒制度来执行。

　　1、游泳池管理部门应设专职水质管理人员来负责消毒工作。游泳池消毒是一门技术活，需要一定的专业的知识，且需要具备实际操作经验。

　　2、水质管理员应经过必要的消毒知识培训，熟练各种水质检测方法，并且需要了解各种消毒药的.性能和正确的使用方法，以便正确使用，避免不利因素。

　　3、消毒要求：游泳池消毒：要制定合理的余氯检测时间表，并根据检测结果进行处理，制定加药时间，一般是在泳池收场后以及开场前加药。时常检测水质，保持水中余氯达标。并且每周加倍投放消毒剂，作冲击性处理。如果是下雨天，也要加倍投放。在夏季人流量非常大的情况下也是如此。池中发现有藻类时应及时除藻，这也是消毒不利的后果，要检讨并加强工作效果.。同时每半个月要投放除藻剂来抑制藻类生长。

　　4、浸脚池消毒：要求泳客进入泳池必须经过浸脚池，一边对脚部进行消毒。浸脚池要每四小时换一次消毒水，这里的余氯浓度要比泳池中的余氯高，一般保持游离余氧范围在5—10mg/L。

　　5、淋浴室、更衣室、卫生间：每天用含氯0.6—1%的消毒液喷洒。

　　6、环境卫生每半月消毒一次，可以使用三氯异氰尿酸游泳

　　7、池消毒片的稀释溶液来消毒，浓度要很低。以上各项工作完成后，管理员应做好记录。

　　8、游泳池消毒需要每天保持，所以管理员还要制定相关的卫生管理制度相。无论是工作人员还是泳客都要遵守。

消毒管理制度10

　　一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外环境卫生保洁工作。

　　二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班组（岗位），形成企业、部门、班组（岗位）三级保洁网络。

　　三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。

　　四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便、无异味。

　　五、生产车间外30米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清洁卫生。

　　六、餐饮具集中消毒单位负责人应该对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。

消毒管理制度11

一、食用的洗涤消毒所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。

　　1、热力消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）

　　①煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。

　　②蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

　　③红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

　　2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的.饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）

　　①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　　②消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。

　　二、食具的保管经消毒的食（饮）具应有专门的存放柜，存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

消毒管理制度12

　　学校食堂使用的餐具，容器，用具不仅用量大，周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器，用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故，食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

　　一、餐具洗消程序

　　公用餐具，容器，用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：

　　第一步是用热水洗去食物残渣水温以50 ~ 60℃为宜；

　　笫二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；

　　第三步是消毒，笫四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的'残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具，容器，用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

　　二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？

　　目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸，蒸汽，红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审査批准方能生产、使用。

　　几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：

　　（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状，锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

　　（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法，锅炉蒸汽法，电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

　　（3）灭菌片或Te—101片消毒法，按每片药物兌自来水0。5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—5分钟。

　　（4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升广将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

　　三、加强餐具洗涤消毒工作的管理

　　食堂指定人员负责餐具容器，用具洗涤消毒工作的曰常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：

　　（1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虛作假，省略消毒程序；

　　（2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒拒的温度等；最后检査备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油膩，呈现本色。

　　（3）余氯试纸检查法。这是一种快速直观的检査方法，适用于使用氯制消毒的餐具，其灵敏度很高，残留余氯在50帅时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块，投入备用碗盘内接触残留液，数秒后进行观察，若试纸变为淡紫色或深蓝色，表明该餐具已消毒，其颜色的深浅与消毒剂浓度的髙低相关，一般要求试纸呈深蓝色，其余氯浓度约为300PPm，若试纸仍为白色，证明该餐具未经消毒液消毒。

　　（4）细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构使用。

消毒管理制度13

　　一、盛放冷荤及烹饪、加工好的直接入口食品的盆、盘、碟、碗等容器在盛放直接入口食品前必须洗刷洁净并进行有效的消毒。

　　二、容器具洗刷，洗涤消毒池严格专用，明确标识洗涤池、消毒池、清洗池，使用的洗涤灵、消毒水须符合卫生标准要求，消毒液的配比浓度达到250ppm（试纸校验为300ppm）。

　　三、容器具洗刷按照一刮去残渣、二洗、三冲、四消毒、五清水、六保洁的顺序进行。

四、严格执行餐饮具、工用具、容器洗刷消毒程序：

　　1、热力消毒至少设两个水池，洗消程序为去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道，感官检查光、洁、涩、干。

　　2、化学消毒至少设三个水池，程序为去残渣、洗涤剂洗刷、药物消毒、净水冲四道工序；消毒水池内壁有水面高度标志线，池中预先放自来水（使用有效氯消毒剂消毒时应使用常温水）达标志高度后，再向水中加入规定容积的消毒药剂，使有效氯浓度达到250ppm，用试纸校验达到300ppm，药剂分散混匀后（勿重叠）放入欲消毒的餐饮具容器，使餐饮具、容器充分浸入消毒液面内，维持消毒时间5分钟以上，取出后以净水冲洗表面的消毒剂残留，感官检查洁净、无异味。

　　五、根据消毒程序要求，直接接触成品的用具应首选热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。采取不同消毒方法，严格执行关键限值标准。

　　A、煮沸消毒：温度100℃以上时间≥10分钟

　　B、营养餐重复使用的餐具热风消毒：温度95℃时间≥60分钟

　　C、红外线消毒：温度120℃时间≥10分钟。

　　D、洗碗机消毒：水温85℃时间≥40秒钟

　　六、消毒有专职人员负责，严格执行消毒标准要求，做好当日记录。

　　七、消毒好的物品按卫生要求存放与使用，严格餐饮具用后洗净、用前消毒原则；已消毒与未消毒的餐饮具分开存放，并在餐饮具贮存柜上标有明显的'“已消毒”、“未消毒”标记；消毒后的餐饮具放入密闭保洁柜中储存，分类摆放、整洁有序。餐具保洁柜定期清洗、消毒、保持洁净；保洁柜内无杂物及个人用品。

　　八、洗碗机保持洁净，热力洗消用水、气达到规定的温度；设备上的温度显示装置正常无故障。洗碗机、洗消池用后保持洁净，无残渣，台面、地面清洁无污垢。

　　九、从餐饮具、容器上清除下来的废弃物以专用带盖容器盛放，做到废弃物不暴露、不积压、不外溢、容器外观清洁。

　　十、从事洗刷、消毒工作的从业人员经健康培训合格，持有效健康、培训证明上岗；熟练掌握洗消工序与洗涤、消毒的相关卫生知识。

　　十一、所使用的洗涤剂、消毒剂需经检验合格，符合国家食品用洗涤剂、消毒剂卫生标准与要求，保证对人体安全无害，索取的检验证明存档备查。

　　十二、未经消毒的餐饮具、容器不得用于盛放直接入口食品及供餐使用；禁止重复使用一次性的餐饮具。