酒店服务员管理制度

时间:2024-05-08 10:34:49 制度 我要投稿

酒店服务员管理制度

  在我们平凡的日常里,制度的使用频率逐渐增多,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧,下面是小编整理的酒店服务员管理制度,仅供参考,欢迎大家阅读。

酒店服务员管理制度

酒店服务员管理制度1

  一奖励

  1.严格控制开支,节约费用,成绩显着。

  2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着。

  3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。

  4.业务技能考核成绩特别优秀者

  5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。

  6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。

  7.全年出满勤,表现良好。

  二处罚(轻微过失) 5元/次

  1.未按酒店规定上,下班迟到或早退

  2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙

  3.仪容仪表不整和个人卫生不好。

  4.楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。

  5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。

  6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头。造成浪费。

  7.拒绝管理人员进行检察工作岗位。

  8.不严格按照操作标准进行工作。

  9.进出厅房时不敲门和反手关门。

  10.工作期间随意去洗手间。

  11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席。

  12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语。

  13.未经批准私自为客人外出购物。

  14.将来店客人姓名,职位随意外泄他人。

  15.见到客人不主动问好和行礼。

  16.上班前食用刺激性较大的`食品,并口腔带有异味。(如:蒜,葱等

  17.未经批准私自离岗,串岗。

  18.超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。

  19.见到上级和同事不打招呼。

  20.未按规定时间到岗站位。

  21.面对客人无表情或埋头工作。

  22.不做好备品或备品不足。

  三

  处罚(一般过失) 10元/次

  1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲。

  2.背后指责客人和同事或聚堆聊天。

  3.私自使用酒店设施及电器,电源。

  4.私自将个人物品及食物带入酒店。

  5.在酒店内洗漱或洗衣服。

  6.上下班不走员工通道。

  7.私自穿工服外出。

  8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。

  9.上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。

  10.上班时间擅自离岗或做私事。

  11.不服从上级管理并顶撞。

  12.蓄意破坏酒店设施及公用物品。

  13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟。

  14.利用酒店电话办私事或打私人电话。

  15.私自翻看客人资料和物品。

  16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报。

  17.私自将酒店物品送予他人。

  18.发生意外事件不及时上报。

  19.酒店资料,机密外泄。

  21.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。

  22.酒店专业知识考核时不能通过考核。

  23.私自陪同客人饮酒。

  24.不认真做好工作笔记和交接班日记。

  25.消极怠工,不服从上级指挥和领导。

  26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。

  27.未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确。

  28.未经批准私自进入库房领货。

  29.下班后在公共区域逗留串岗,使用客人设施或电梯。

  30.与客人交谈和语气生硬。

  31.不及时为客人更换餐具或烟缸。

  32.上班时打私人电话或私自会客。

  四处罚(严重过失和重大过失) 20元/次

  1.指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事。

  2.将钥匙私自带出配制。

  3.工作期间饮酒或浪费客。

  5.蓄意破坏酒店设施及客人物品。

  6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。

  7.偷盗酒店,客人及同事财物。

  8.违法犯罪,串通勾结,谋取私利。

  9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架。

  10.组织及煽动同事聚众闹事。

  11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天。

  12.将客人遗留物品据为己有。

  13.私自涂改,损毁单据。

  14.隐瞒事实真相,蓄意说谎。

  15.利用职务之便营私舞弊,谋取私利。使酒店的经济受到损失。

酒店服务员管理制度2

  一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律,要积极进取,爱岗敬业, 善于学习,掌握技能。

  二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端庄,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

  三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致,要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

  四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

  五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作,打字、复印、收发传真,要按规定收费。

  六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

  七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

  卫生制度

  公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。酒店的'公共卫生间要做到每日清扫、消毒,并保持无积水、无蚁蝇、无异味。

  考勤制度

  一、员工必须遵守上下班时间,不得迟到、早退。

  二、每人每月休四天,遇到重要接待任务暂停休,过后不休。

  三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

  四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准,事后请假一律按旷工处理。

  五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

  六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

  仪容仪表规定

  仪表:1、工作时间应穿着规定的工作服。

  2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

  3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括,工作服如有破损应及时修补。

  4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

  5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。

  6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

  7、服务员着装后,应自我检查,并检查领班检查合格后方可上岗。

  8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

  9、男士留发,后不盖领、侧不掩耳;女士留发,后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

  10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲,不涂指甲油、不使用浓香水。

  11、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

  12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

  13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

  仪态

  1、 坐姿

  a身体挺直、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松,双膝并拢。手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

  b坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不可坐在边沿。

  c不可前俯后仰,不可将腿跨在扶手或茶几上。

  d在上司或客人面前不可双手抱在胸前,不可跷二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

  2、 立姿

  a挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑。

  b双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的最佳状态。

  c女服务员站立时,双脚成“v”字型,双膝紧靠,脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

  d站立时不可叉腰,弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

  e站立时不可手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、弄头发等小动作。

  f站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲聊。

  3、 走姿

  a昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动,腿要直。女服务员走一字步,男服务员行走双脚跟平行。

  b行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

  c行走时不得奔跑,跳跃,不得在宾客中间穿行。

  d客过站定,主动让路并点头示意问好。

  e在走廊内行走,应靠右边,不得用手扶墙。

  f三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背,边说边笑或打闹。

  奖惩条例

  1、 上班迟到、早退。

  2、 上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

  3、 随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

  4、 不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

  5、 违反各项规章制度,受到皮装

酒店服务员管理制度3

  一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

  二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

  三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

  四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

  五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

  六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

  七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

  二、考勤制度

  一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

  二、每人每月休四天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。

  三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

  四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

  五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

  六、对骗取事病假的`,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

  四、仪容仪表规定

  仪表:

  1、 工作时间应穿着规定的工作服。

  2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

  3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

  5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

  仪容:

  8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

  9、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

  10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

  11、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

  12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

  13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

  服务员岗位职责:

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  传菜员岗位职责:

  1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

  3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

  5、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。

  6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

  7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

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