食堂管理制度
在日新月异的现代社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家整理的食堂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂管理制度1
1. 制定详细的食堂操作规程，明确每个岗位的职责，确保责任到人。
2. 定期检查食材供应商的资质，确保食材来源可靠，记录每次采购的'详细信息。
3. 实施严格的食品储存制度，避免过期、变质食材流入餐桌。
4. 强化员工卫生培训，如佩戴帽子、口罩，正确洗手等，严格执行个人卫生规定。
5. 定期进行厨房清洁大扫除，确保环境整洁，消除卫生隐患。
6. 设立食品安全监督员，负责日常检查，及时发现并纠正问题。
7. 加强与家长的沟通，定期公布食谱，接受家长的监督和建议。
8. 定期评估食堂管理制度的执行效果，适时调整和完善。
幼儿园食堂管理制度是保障幼儿健康的重要一环，需要全方位、多角度的管理和监督。只有这样，我们才能为孩子们提供一个安全、健康的饮食环境，让他们在快乐中茁壮成长。
食堂管理制度2
学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。
1、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
2、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
4、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的`原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
6、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
7、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理
8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
10、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
11、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
食堂管理制度3
食堂厨房卫生管理制度是确保食品安全和员工健康的重要保障，它涵盖了食材采购、储存、加工、烹饪、餐具清洁消毒以及环境卫生等多个环节。该制度旨在通过明确职责、设定标准和执行程序，防止食品污染，减少食源性疾病的发生。
内容概述：
1、原料管理：规定原料的采购渠道，要求所有食材必须来自合格供应商，并附带有效的检验报告。
2、储存管理：明确食材储存条件，如温度、湿度控制，以及先进先出的`原则。
3、加工流程：设定食材处理和烹饪的操作规程，强调个人卫生和设备清洁。
4、烹饪标准：规定食物的烹饪时间和温度，确保充分熟化，消灭潜在的有害微生物。
5、餐具清洁：设立餐具清洗消毒的标准流程，保证餐具的清洁卫生。
6、环境卫生：规定厨房清洁频率和标准，包括地面、墙面、天花板、设备等的清洁维护。
7、应急预案：制定应对食物中毒或其他卫生事件的应急措施。
8、员工培训：定期进行卫生知识培训，提升员工的卫生意识和操作技能。
食堂管理制度4
1、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。
2、不得将私人物品带入食堂工作区。
3、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4、下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的'人员下班后离开工作地。
5、需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。
6、根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。
食堂管理制度5
一、从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。学校食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。
二、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政（卫生健康）部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、实行每日晨检，食品安全管理人员每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染等可能影响食品安全疾病的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的'工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。手部有伤口的，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。
四、应建立健康管理档案，对从业人员的健康体检情况、晨检情况等资料进行整理归档。
食堂管理制度6
1、目的：
为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。
2、范围：
本办法仅适用于集团所有员工。
3、标准、要求及质量控制：
.员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤；每周可做两餐面食。
餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：×元/人/天。
鱼类、肉类、禽类、蔬菜、佐料类等由食堂采购员按需采购，食堂管理员负责验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂大米、食用油等由行政部统一定点采购，验收入库后由专人保管。
食堂采购人员每日都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；食堂管理员负责登记每日采购明细。
不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究当事人的责任，并由其承担一切后果。
禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生及超过保质期限的`食品。
病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
行政部主管每月应不定期抽查，了解市场行情并核实进货的价格
食堂管理制度7
高校食堂管理制度表旨在确保校园餐饮服务的安全、高效和可持续发展，它涵盖了以下几个核心方面：
1. 食品安全与卫生管理
2. 人员培训与行为规范
3. 餐饮质量与服务标准
4. 设施设备维护与更新
5. 菜单规划与营养搭配
6. 成本控制与财务管理
7. 环保与废弃物处理
8. 应急预案与危机处理
内容概述：
1. 食品安全与卫生管理：包括食材采购、储存、加工、售卖的全程监控，以及定期的卫生检查和清洁维护。
2. 人员培训与行为规范：涉及员工的'健康状况、专业技能培训、服务态度和职业道德教育。
3. 餐饮质量与服务标准：设立菜品质量标准，设定服务时间、服务态度和服务效率的基准。
4. 设施设备维护与更新：规定设备的日常保养、故障报修流程，以及适时进行设备更新换代。
5. 菜单规划与营养搭配：根据学生需求和营养学原则，定期更新菜单，确保膳食均衡。
6. 成本控制与财务管理：设定成本预算，进行采购审计，确保资金合理使用。
7. 环保与废弃物处理：推行绿色餐饮，制定垃圾分类和回收制度。
8. 应急预案与危机处理：针对食品安全事件、设备故障等突发情况，制定应对策略。
食堂管理制度8
严格执行《食品卫生法》，防止'病从口入'，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康、认真执行卫生'五四'制：
由原料到成品实行'四不'制度；采购员不购买腐烂变质的原料；营业员不卖腐烂变质的.食品；
成品存放实行'四隔离'；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品，药品隔离；食物与天然冰隔离、
用具实行'四过关'：一洗，二刷，三冲，四消毒、
环境卫生采取'四定'办法：定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责、
个人卫生做到'四勤'：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服、
食堂储存，放置食品的橱柜，货架应当保持清洁，无霉斑，鼠迹，苍蝇，蟑螂；仓库应当通风良好、禁止存放有毒，有害物品及个人生活用品、食品应当分类，分架，隔墙，离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期的食品、
各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类，水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理、
用于原料，半成品，成品的刀，墩，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁、
食堂设置凉菜加工间，所有设备，案板，菜墩和工具，餐具，实行专用、使用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁、凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间、
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面，门窗，玻璃以及周边环境卫生、
严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报中心及校医院采取措施、并保护原料，工具，设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理、
食堂管理制度9
一、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》规定。
二、个人卫生
1、不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩。
2、上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随地吐痰。
3、上岗前洗手，便后洗手。
4、从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。
5、每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。
6、加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。
三、仓库卫生
1、仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
2、仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。
3、仓库进出的物资要认真登记立帐。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。
4、库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15公分以上。各种调料容器加盖，并有标记。
5、出库物品做到先进先出，易坏先用。
6、对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理。
7、仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。
四、操作间卫生
1、地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
2、各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”
即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。
3、灶台清洁、调料盆放置有序。炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
4、所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。
5、水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
6、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。
7、生菜上架、先洗后切。
五、冷库、冰柜、冰箱卫生
1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五四制》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库
2、冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。
3、经常检查冷库存放的`货物，防止霉烂变质。
4、冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。
六、餐厅卫生
1、地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。
2、餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。
3、防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净。
七、环境卫生
1、食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角
2、食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。
3、洗碗池清洁，上、下畅通。
4、食堂排水沟要保持清洁无杂物，以免堵塞排水管道。
5、剩菜、剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖。
6、垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
7、环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责。
8、采取积极措施消灭“四害”。室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。
食堂管理制度10
成本管理是食堂经营管理中的一项重要工作。因为成本控制的成效如何,直接关系到食堂的经营效益,也影响到饭菜价格、质量,从而直接关系到用餐者的切身利益。
食堂成本控制办法主要是:
一、严格控制进货费用。
一是要减少流通环节,也就是要直接到生产厂家、农户或一手批发商处进货,以减免多层盘剥。
二是找准供货商。在市场经济条件下,相同货物不同价格是司空见惯的事情。这就要求采购人员做到腿勤眼亮,“货比三家”,在质量相同的前提下,设法寻找价格适宜的供货商。三是在同等条件下(质量、价格相同),就近进货。这样可以减少运输费用。
二、杜绝生产过程的浪费。
要求员工做到不浪费一粒米、一滴油、一根菜。采购人员要有计划进货,避免计划不周造成浪费。仓库要加强管理,食品、原料坚持“先进先出”,杜绝品过期变质造成浪费。厨房内部有些员工由于节约观念淡薄,或工作安排不合理(如配菜失误、菜谱安排不当等)都可能造成浪费。因此,从原料加工、成品生产到窗口售卖,在每一个环节,班组都要跟进,结合自身实际情况,制订出具体的防止浪费的措施。
三、改进食品制作工艺。
工艺也是一种生产力。食品制作工艺改进、提高后,不仅可以增加产量,而且产品能够顺利销售,这将大大节约成本,增加收入,其经营收效是显而易见的'。
四、合理购置和使用设备、
设施。在这方面,首先要求工具设备、设施的购置要注意控制。可买可不买的工具、设备,买回来后闲置不用,却要提取折旧,这就无形中增加了食堂的经营成本。其次,有些工具、设备,要想方设法提高使用效率。
五、合理使用人力。人浮于事也是一种浪费。食堂工作繁杂琐碎,时间性强。管理人员要学会“弹钢琴”的工作方法,从全盘工作着眼,抓住主要矛盾,合理调度人力,做到事事有人做,人人有事做。提倡一人多用,充分发挥员工的聪明才智。通过控制人力编制,也能有效控制成本费用。
食堂管理制度11
厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。
厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。
厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。
厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。
厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。
餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。
公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。
爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。
餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。
节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。
生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!公司食堂的管理制度第5篇
一、总则
1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。
3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、食堂财务预算及物品管理
1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。
2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
3、不得私设小金库，采购员1010元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理
1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、采购货物应有公司认可的票据。
4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。
6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
7、冰柜使用与维护：
(1)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
(2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
(3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
(4)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。
(5)经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
(6)冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。
(7)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。
8、消毒柜使用与维护：
(1)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。
(2)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
(3)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。
(4)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
(5)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(6)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。
9、煤气炉使用与维护：
(1)餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。
(2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象
(a)、煤气是一种无色但有臭味的'气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。
(b)、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状)。
(3)发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。
(4)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用)。
(6)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
(7)使用时应先打开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听“哧”的声)，再打开燃烧器(先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转，执手与灶面垂直时开关全部开足)，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。
(8)应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。
燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。
(9)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。
10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应及时报修。
五、员工就餐管理
1、对于出勤的员工，公司负责承担7元/日的伙食补助;为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。
2、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。
3、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知前台文员，否则视为下月全部就餐。
4、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知前台文员;否则作未变更处理。
5、员工就餐分别在就餐表上打“√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、没有就餐。
6、员工报了餐而没有在就餐表上打“√”、“○”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。
7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。
8、员工没报餐吃饭前三次按照7元/次进行处罚，超过三次者按照警告、记小过、记大过进行处罚(备注：本条仅限适用于当月就餐的情况)。
9、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。
10、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。
11、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。
13、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。
14、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。
六、附则
1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。
2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
食堂管理制度12
一、本院职工及进修人员、实习学生,均可在食堂就餐。就餐者必须购买本院饭、菜票。
二、健全各项规章制度,加强管理,严格成本核算,提高质量,降低成体,保障职工吃足、吃好。
三、建立有各方面职工代表参加的伙食委员会,定期召开会议,听取群众意见,不断改进工作,实行民主化管理,以促进提高工作水平和服务质量。
四、实行24小时值班,保证手术后或因公抢救、医疗夜班及因公误点人员就餐。
五、经常变换饭菜花样,进行食物品种调节,做到一周一食谱,努力提高烹调质量,加强优质服务的观念,做到职工满意。
六、严格各种票证和实物管理手续,妥善保管,及时清理,按时结算核对,实行月清点、账目公开制度。
七、严格财经财务制度,购买各种食品均由保管人员验收入库,一切收支均以原始单据为准,经手人必须签字盖章,饭菜票要日清月结,杜绝一切漏账现象发生。
八、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭,更不得随意在食堂内购买生禽、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。
九、保持食堂厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的'清洗、消毒隔离卫生清洁制度,彻底清除苍蝇、老鼠等。餐具应经常消毒,垃圾要及时处理,确保食堂卫生符合规定的标准要求。
十、工作人员必须注意做好个人卫生,工作期间穿戴工作服帽。坚持洗手后操作。操作的常规制度必须严格遵守。定期进行健康检查,发现有不符合从事炊事工作的带病者要立即停止其工作,待恢复健康后经批准方可上岗。
十一、为防止传染病的发生,非食堂工作人员,不得进入食堂操作间,违反者按医院规定处罚。
十二、就餐时,一律使用饭、菜票、食堂人员不准擅自收取现金。
食堂管理制度13
1. 设立明确的更衣时间：员工应在指定时间内完成更衣，避免高峰期拥堵。
2. 定期培训：定期进行个人卫生和更衣规定的培训，确保员工了解并遵守制度。
3. 设立监控系统：安装监控设备，监控更衣室的使用情况，同时也能作为违规行为的证据。
4. 建立举报机制：鼓励员工互相监督，发现违规行为可及时上报，保证制度的公正执行。
5. 定期检查：管理层应定期对更衣室进行检查，评估制度执行情况，对不合规行为进行纠正。
6. 制定奖惩措施：对于遵守制度的员工，给予表扬或奖励；对于违规行为，根据严重程度给予口头警告、书面警告直至停职等处罚。
通过上述方案的实施，食堂更衣管理制度将得到有效执行，从而提升食堂的`整体卫生水平和员工的工作积极性。
食堂管理制度14
小食堂制度是企业管理的重要组成部分，旨在确保员工餐饮质量，维护食堂运营秩序，以及优化成本控制。它涵盖了食品采购、食品安全、餐饮服务、卫生管理、员工满意度等多个方面。
内容概述：
1. 食品采购管理：规定食材的来源、品质标准和验收流程，确保食材新鲜安全。
2. 食品安全控制：设立食品安全检查机制，定期进行卫生检查和食物样本检测。
3. 餐饮服务规范：明确供餐时间、菜品种类、服务质量标准，满足员工的饮食需求。
4. 卫生管理制度：制定清洁工作流程，规定食堂设施的'清洁频率和标准。
5. 成本控制措施：通过合理预算、竞标采购等方式，降低运营成本。
6. 员工反馈机制：建立员工意见收集和处理系统，持续改进食堂服务质量。
食堂管理制度15
一、食堂采购验收人员必须按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购，廉洁奉公，依法办事，增强事业心和责任感。
二、食堂采购验收人员必须掌握各类食品与原料的品种及其相关卫生标准，了解掌握各种原材料可能存在的卫生安全隐患。
三、食堂采购验收人员必须深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同等质量比价格的原则，采购质优价廉的`食品原材料;严禁采购、储存亚硝酸盐。
四、采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品卫生法》第二十一条的规定执行，防止购进假、冒、伪、劣产品。
五、采购米、肉、油等以及蔬菜等农副产品食品原料必须在政府统筹下，按照“统招、统购、统配、统送”方式进行采购。
六、食品采购验收必须有2人以上参与、验收手续完善，并建立食品采购登记台账。
七、对购入的食品原材料，必须仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可证、相关质量认证证书、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等，并复印存档。
八、采购食品原材料时，必须索取供货商出具的正式销售发票或按照国家相关规定索取有供货商盖章或签名的销售凭证。销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容，并索取供货商的真实地址和联系方式。
九、索取和查验的票证按供货商名称或食品种类整理建档备查，相关档案必须妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不得少于2年。
xx中学
20xx年02月11日
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