生鲜仓库管理制度
在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的生鲜仓库管理制度，希望能够帮助到大家。
生鲜仓库管理制度1
第一条 为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。
第二条 本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。
第一条 各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。
第二条 各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。
第三条 生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的安全处理。
第一条 冷藏库温度要求≤-18℃（温度波动≤±1℃）；鲜品库温度控制在0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。
第二条 各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。
第三条 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。
第四条 仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。
第五条 所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处于最佳状态。
第六条 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。
第七条 做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。
第八条 仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮（防霉或防腐）、防鼠。
第一条 产品凭有效证章入库。
（一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求一头一证或根据当地动检部门要求提供。
（二）红、白条：必须盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。
（三）分割品：必须贴有检疫标志。
第二条 产品入库前接收人员必须对产品质量、卫生、有效证章等进行全面的检查验收，确保合格后方可卸货入库。
第一条 所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层。
第二条 产品不得直接接触地面（堆码必须用垫板），离顶部和墙壁距离不得小于30cm。
第三条 入库红、白条之间要保持一定的距离，不得互相粘连或挤压。
第四条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。
第五条 库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。
第六条 产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。
第七条 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。
第八条 仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。
第九条 仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘查，防范异常产品产生（异常产品定义：预冷库鲜品存放≥48小时，生产日期≥5天；冻品库存放≥6个月，生产日期≥11个月），对异常库存产品要提前预警，鲜品存放≥24小时，冻品生产日期超过9个月，并做好记录。
第十条 仓库管理人员每月进行一次全面盘库，于每月28日前将异常库存情况报生鲜品管部。
第十一条 生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品生产日期。
第一条 所有产品必须符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方可出库。
第二条 所有产品出库时必须严格按照先进先出的原则执行。
第三条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不得出现串货、混发或错发现象。
第四条 出库时产品温度必须符合要求，冻品中心温度达到-15℃及以下，鲜品0-4℃，红、白条在0~7℃。
第五条 台帐管理
（一）仓库管理人员必须按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件管理工作；
（二）仓库管理人员必须做好进出库erp台帐，erp上必须注明产品的`数量和生产日期。
第一条 市场鲜品退货无异常或轻微质量问题的要及时结冻，保证良好的结冻形象，做好产品标识，单独存放，并在两日内退回分公司评审后安全处理。
第二条 市场冻品退货后要及时入库，解冻的要及时结冻，做好标识，并在两日内退回分公司评审后安全处理；未解冻的产品，保证无异常问题后正常入库，要及时销售处理。
第三条 市场退货产品出现变质的报生鲜品管部确认后报废销毁处理。
第四条 退货产品要及时处理，不得出现因退货原因而造成零星、散产品、裸装、过期产品等现象。
第一条 生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检查时发现异常产品应按下列条款进行处理。
第二条 出现超期产品必须及时退回分公司，库内不得存放超期产品。
第三条 变质处理
（一）退分公司处理：发现批量变质产品应立即退分公司妥善处理，途中必须做好运输安全管理工作；退回分公司的变质产品必须将产品的明细及退货情况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回产品质量进行鉴定；
（二）销毁处理：出现零星变质产品报生鲜品管部确认后进行报废销毁处理。
第四条 异常库存产品处理：
（一）鲜品库存在保质期最后一天为异常库存产品，不得上柜销售；不得私自结冻转成冻品销售（确需转冻的产品必须报生鲜品管部备案）；退回分公司的产品要作好运输安全管理工作。
（二）冻品存放期超过9个月均为异常库存产品，在销售前必须提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部安排人员对产品质量进行鉴定，产品质量出现异常的必须严格按照集团相关规定进行处理；冻品超保质期必须退货。
（三）出现无日期产品、零星散产品必须退分公司处理。
第五条 对于无处理权限的配送中心报产品归属销售单位进行处理。
第一条 产品有效证章不全的，仓库管理人员有权拒绝入库。库存产品证章不全，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关人员全部责任。
第二条 仓库未做好防护措施导致产品质量出现劣化造成损失的，对仓库管理人员处罚50元/次，并追究相关人员及分管人员全部责任。
第三条 异常库存未上报的，视无异常产品，产品降价损失由仓库管理人员全额承担，仓库管理人员不能承担的，追究相关管理者的责任。
第四条 仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。
第五条 入库红白条悬挂、产品码放不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。
第六条 不合格品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。
第七条 产品标识不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。
第八条 无储藏库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图不对应的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。
第九条 未办理相关有效检疫证明即出库的，处罚仓库管理人员50元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。
第十条 产品出库时未按照先进先出的原则执行的，处罚仓库管理人员50元/次。
第十一条 不合格产品私自出库的，处罚仓库管理人员50元/次，造成损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。
第十二条 无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售处罚责任人200元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。
第十三条 违规更换产品合格证的，对责任人处罚500元/次，造成损失的追究相关责任人全部责任。
第十四条 不合格产品销售未经生鲜品管部同意自行销毁的，对仓库管理人员及相关管理者进行全额索赔。
第十五条 仓库管理人员必须做好各项记录（包括温度记录、产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进行督促整改，并处罚50元/次。
第一条 本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单位，最终解释权归集团生鲜品管☆☆部，监督执行权归集团生鲜品管部。
第二条 本制度自颁布之日起正式执行，前期相关制度自行废止，未尽事宜将另行补充。
生鲜仓库管理制度2
一、目的：为加强本公司仓库管理规范化，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，结合我公司具体情况，特制订本制度。
二、适用范围：适用于本公司物流部仓库日常事务处理，及对物料，帐目，人员的管理
三、仓库管理工作的任务
(一)做好货品出库和入库工作;
(二)做好货品的保管工作;
(三)做好各种防患工作，确保货品的安全保管，不出事故;
(四)保障各客户所需货品的供给;
(五)做到日事日清。
四、仓库日常管理
(一)做好各类物品和产品的日常核查工作，仓库主管必须对各类库存物资定期进行检查监督，并做到账、物一致。仓库的所有账目必须做到：真实、准确、及时、清晰。
(二)仓库主管必须定期进行各类存货的分类整理，对存放期限较长、损坏等不良存货，要按月编制报表，报送公司领导及财务人员。
(三)仓库的物资分类必须清晰明确，货架必须牢固整洁。仓库应做到无灰尘、无蛛网、保持地面的整洁以及仓库的清晰。
(四)结合仓库条件，做到货品定置摆放，合理有序，保证货品的进出和盘点的方便。
五、入库管理
(一)到货数量明细审核;
通过扫条形码确认实际到货单与实货有无差异;
(二)入库管理规定
(1)货品入库要清点数量、核对款号、颜色、尺码、查验质量、吊牌无误后方可入库;
(2)货品入库如发现问题请及时汇报领导到库房检验本次新到货品的标示和货品质量;
(3)货品入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"：
1.二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐;
2.三清：物品清、数量清、规格标识清;
3.四号定位：按区、按排、按架、按位定位;
(4)库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。
六、出库管理
出库、配货、发货通过ERP系统审核完毕后，仓库根据配货单拣货，并装箱，仓库发货必须按照款式、颜色分类捆绑进行发货。最终核对无误后方可出库、发货。
七、收退货
店铺收货货品到店，在ERP系统[收货单]请及时跟踪店铺验收入库，如发现差异，及时进行处理沟通，并将差异提并公司解决。
当有残次品或换货率要求退货时，需先向客服部申请退货，客服部根据实际情况处理退货通知单，ERP系统会自动根据预先设定好的退换货率(可分别设定期货、补货、铺货换货率)判断是否允许退货，如果允许，审核退货通知单，退货。
八、仓库盘点
(一)盘点前整理物料，清扫仓库。
(二)盘点分以下两种类型：
(1)大盘：在一个时间段内，货品全部盘点;
(2)抽盘：通过盘点，抽检某部分货品的实际库存与帐面库存情况。
每年需对库房进行盘点、整理，对帐实不符及时上报，不得隐瞒。
库存物资清查盘点中发现问题和差错，应及时查明原因，并进行相应处理。如属短缺急需报废处理的，必须按审批程序经领导审核批准后才可进行处理，否则一律不准自行调整。发现货品失少或质量上的问题(如超期、受潮、损坏等)，应及时的.用书面的形式向公司领导汇报。
九、仓库储存管理
(一).仓库储存管理三原则：
1.防火、防水、防压;
2.定点、定位、定量;
3.先进先出。
(二)货品管理：
1.库房物资未经允许不得外借，特殊情况须由总经理批准，并办理外借手续;
2.仓库储存货品，所有货品要分类管理：良品与呆品、次品要分开区域来摆放。相同型号货品，如果有色差，工艺参数不同的不能放在一起。常用货品放在易取的地方，不常用的货品放在仓库里边;
3.将货品按ABC货品管理法实行分类管理。A类贵重的货品要妥善保管，并有专人保管;
4.所有货品不能长期直接摆放在地上，要放在卡货品架上。慎防货品倒塌，压坏变形。所有货品要做好防火、防水、防压、防尘、防晒、防变质工作;
5.搬动货品时，要注意轻拿罢放，注意不能弄脏有清洁要求的货品。
(三)安全管理：
1.仓库所有员工，要有安全防范意识。严禁无关人员进入仓库;
2.认真执行“仓库十二防”工作，即：防火、防水、防锈、防腐、防蛀、防磨、防爆、防电、防盗、防晒、防倒塌、防变形;
3.严禁在仓库吸烟、生火、点蚊香。如要在仓库电焊作业，须请公司领导批准，并做好消防防火工作。仓库外二米内严禁烟火，不能堆放易燃易爆物料品;
4.每天下班前检查仓库是否安全，关好电源、窗户，锁好门。
(五)仓库工作纪律：
1.仓库各级员工必须服从上司的工作安排,要做到令行禁止。
2.工作认真,仔细;
3.每天保持良好的工作心态,不旷工、不迟到、不早退，积极工作;
4.不得与上司顶撞,恶言恶语。同事间团结互助，不得斗殴打架;
5.严禁在仓库吸烟，动用明火;
6.严禁赤膊、穿拖鞋，酒后上班;
7.严禁在仓库大声喧哗、追追打打、吃零食、看无关的报纸书籍、私自上网、玩游戏;
8.严禁随意动用仓库消防器材，严禁乱接电线;
9.严禁监守自盗、私自动用公司任何财物;
10.仓库所有人员，有责任保护公司的商业机密。
本制度自颁布之日起实施。
生鲜仓库管理制度3
1.目的
规范生鲜仓库管理，降低损耗。
2.适用范围
永辉超市生鲜部各柜组。
3.生鲜仓库管理综述
设立仓库的目的'是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。
4. 4.1生鲜商品仓库存放要求
5. 4.1.1商品按品项归类存放
6. 4.1.1.1从大到小，同一商品集中存放；
7. 4.1.1.2销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；
8. 4.1.1.3变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。
9. 4.1.2商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。
10.4.1.2.1任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；
11.4.1.2.2旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进
先出；
12.4.1.2.3注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都
要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。
13.4.1.3商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。
生鲜仓库管理制度4
一、工作职责：
仓库设有仓库管理员，负责保管酒店的各类经营物品，主要为经营所需的耐用品和非消耗品。并做好各类物品的登记，物品的明细帐册及验收进仓物品和出仓物品的发放工作，保管好所管的所有物品。，保管好所管的所有物品。
二、工作标准：
1、仓库管理员对进仓物品必须要严格检查物料的规格、质量和数量，发现与发票名不符，以及规格、质量不符合使用要求的.应拒绝接收，并立即向采购人员或上级领导递交物品验收报告和反映情况说明。
2、所有进仓的物料，必须填制验收单，物料经验收合格，办理进仓接收手续后，所发生的一切物料短缺、损坏、变质、变形、变烂等问题，均由仓库负责处理。
3、领用物料必须填写《领料单》，经使用岗位领班签名再交由仓库核实后，方可发放其物品。
4、物料出库，必须办理出库手续，并验明物料的规格、数量、物品发放的岗位、审批、仓库应及时记帐及送财务部一份便于做帐统一计算成本。
5、仓库对任何岗位均应依据领料单发货，严禁先出货后补手续，严禁白条发货。
6、为确保仓库安全，仓库发货必须在仓库办公地方发货，原则上不得让领货人员进库挑选货物。(为保证营业的正常进行，仓库必须保证每日8：00――17：00必须在酒店，每天所需经营物品补充集中在此时间内领取，除特殊情况以外其它时间内不领货)。
7、仓库所有物品应分类摆放，分批存放，仓库须做到随时提供物品库存清单，空缺情况，并可根据营业实际消耗状况分析，做到物品提前清购，若仓库未能及时清购而造成供应短缺，责任由仓库负责，仓库按最低存易提出清购，而采购员不能按时到货，责任由采购员负责。
8、除仓库管理员和因业务工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。
9、进仓库人员不的携带火种、背包、手提袋等物件进入仓库，仓库不的存放私人物品或其他单位物品，一经发现，全部给予没收处理。
10、任何人员，除验收所需外，不得随意试用已入库的商品物资。
11、仓库因定期检查消防设施，注意放火防盗。
浴场仓库安全制度
1、库房应设专人负责防火工作.
2、库房内严禁吸烟和使用明火，且严禁携带火种进入库房.
3、物品入库时应认真检查是否留有火种，特别是对草包，纸包，布包物品需严格检查，如有可疑应另外存放，进行观察.
4、库房内的照明灯具及其线路应按照电力设计规范，由正式电工安装，维修，引进库房内的电线必须装置在金属或硬质难燃塑料套管内，禁止乱拉临时线。
5、库房内不准使用碘钨灯、电熨斗、电炉子、电烙铁、交流电钟和电视机等电器设备，不应当使用六十瓦以上的白炽灯，不准超负荷作业，不准用不合格的保险装置.
6、每年要至少两次对库房内的灯具，电线等设备进行检查，发现电线老化、破损、绝缘不良可能引起打火，短路等不安全因素，必须及时更新，维修.
7、储存化学易燃，易爆物品的库房，应根据物品的性质，安装防爆，隔 离或密封式电器照明设备.
8、化学易燃物品库不应设置在高层建筑内，独立设置时，应留有足够的防火间距，远离人员密集场所和经常有明火的部位，并应根据防雷的要求装置避雷设备.
9、各种物品应根据不同性质分库，分区，分类储存，不准将性质相互抵触，灭火方法不同的物品混存，并应在特殊物品的库房门外标明储存物品的名称，性质和灭火方法.
10、物品应按 "五距" 要求码放:
a.顶距: 货垛距顶50厘米;
b.灯距: 货距灯50厘米;
c.墙距: 货垛距墙50--80厘米;
d.柱距: 垛与柱子10--20厘米;
e.垛距: 货与垛之间为100厘米，主要通道宽度不应小于1.5米.
11、易燃和可自燃物品应存放在温度较低，通风良好的库房，并应有专人负责定时测温.
12、遇水容易发生燃烧，爆炸的化学易燃物品，不得存放在潮湿和容易 积水的地方.
13、受阳光照射容易燃烧，爆炸的化学易燃物品和闪点在45摄氏度以下的桶装易燃液体不准露天存放，且在炎热季节必须采取降温措施.
14、化学易燃物品在入库前应有专人负责检查，其客器应当密封，发现破损、残缺、变形和物品变质，分解等情况时，应当立即进行安全处理.
15、在易燃和可燃物品的库房外，应设置明显标志，在库房附近，不准进行试验、分装、封焊、维修及动用明火.
16、要保持库内通道和入口畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意移动，在消防器材一米范围内不能堆放物品.
17、库房内不准设办公室，休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层.
18、工作人员必须熟悉消防器材放置的地点，掌握消防器材的使用方法， 负责扑救初起火 灾.
19、每天下班前要进行防火 安全检查，做到人走灯灭、锁门.
生鲜仓库管理制度5
1.目的
规范生鲜仓库管理，降低损耗。
2.适用范围
永辉超市生鲜部各柜组。
3.生鲜仓库管理综述
设立仓库的.目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。
4.生鲜商品仓库存放要求
5.商品按品项归类存放
6.从大到小，同一商品集中存放；
7.销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；
8.变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。
9.商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。
10.任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；
11.旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；
12.注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。
13.商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。
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