饭店采购员年终总结

时间：2024-12-12 10:39:26 维泽年终工作总结我要投稿

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饭店采购员年终总结范文（通用10篇）

　　总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能够使头脑更加清醒，目标更加明确，快快来写一份总结吧。那么总结应该包括什么内容呢？以下是小编精心整理的饭店采购员年终总结范文，希望能够帮助到大家。

饭店采购员年终总结范文（通用10篇）

　　饭店采购员年终总结 1

　　20xx年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的`观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节约成本”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年较圆满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况作工作总结如下：

　　一、组织实施“阳光采购策略”

　　—公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。

　　20xx年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的采购，都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请餐饮部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后的各个环节。即确保工作的透明，同时保证了工作进度。

　　1、完善制度，职责明确，按章办事

　　制度清楚，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论基础。

　　2、公开公正透明

　　采购部按厨师长上报的采购计划公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，增加阳光采购透明度，真正做到降低成本、保护公司利益。

　　3、采购效益全线凸现。

　　实施公开透明的阳光采购策略后，同等的东西都便宜了，为公司节约了采购资金，直观有效地降低了采购成本。

　　二、围绕控制成本、采购性价比的食品等方面开展工作

　　总结上一年得失，指导下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习菜品搭配理论知识，不断提高自身的业务素质和管理能力，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不断搞好阶段性总结。开展批评与自我批评，找差距，评不足以推动工作，尽力量的去降低成本提高效率。

　　饭店采购员年终总结 2

　　时间过得真快，忙忙碌碌中以近年末，转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以餐饮行业的采购部门是很重要的。作为采购部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结：

　　1、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。

　　2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

　　3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

　　4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应。

　　5、运用支票，严格按照支票管理运用方法执行，妥善保存，及时报帐，并记录运用开支项目。

　　6、采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐。

　　7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。

　　8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的.原则，发扬”四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

　　另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

　　饭店采购员年终总结 3

　　我于20xx年x月xx日开始到公司上班，从来公司的第一天开始，我就把自己融入到我们的这个团队中，不知不觉已经一年过去了，现将这一年的工作情况总结如下：

　　一、注意的向周围的老同事学习

　　在工作中处处留意，多看，多思考，多学习，以较快的速度熟悉着公司的情况，较好的融入到了我们的这个团队中。

　　二、帮助采购核对前期的应付账款余额

　　对账袋进行了分类整理，为以后的工作提供便利；并协助采购带新员工，虽然我自己还是一个来公司不久的尚在试用期的新员工，但在x月份，还是积极主动的协助采购带新人，将自己知道的和在工作中应该着重注意的问题都教给xxx，教会她如何记账袋，如何查错，如何发传真等。

　　三、根据核对后的应付账款余额重新建产新账

　　及时的填制应付凭证、登记应付账款明细账，除外协厂供应商的期初余额尚需核对外，大部分的应付账数据已经准确。

　　四、建立库存明细账

　　在x月份，因为原来的成本会计突然离职，在没有任何交接的情况下，变压力为动力，要求自己尽快的熟悉公司情况，不断的对工作进行改进，以期更适合公司的现状。将库存明细账分为青岛库、公司流动库、公司原材料库、沈阳库、济南库、北京库、上海库和生产车间库，并对成品库进行了汇总，形成公司总的库存明细账。在建账的同时，将当期该处理的单据进行相应的处理，但因期初数据不准确，影响了报表的可信度，不过在这个过程中已经积累了一些经验，在以后的工作中会做的更好。

　　五、在工作中，善于思考

　　发现有的单据在处理上存在问题，便首先同同事进行沟通，与同事分享自己的解决思路，能解决的就解决掉，不能解决的就提交上级经理，同时提出自己的`意见提供参考。

　　六、接手运费的登记工作

　　由于开始时未交待明白，所以前段时间一直延用前期的做法，对运费进行流水登记。运费管理修正后，根据应付报表及运费管理的要求，重新设计了一套运费统计的表格，我想在以后的工作中再根据需要进行相应的调整。

　　七、热心回答同事询问的问题

　　由于自己以前接触计算机应用多一点儿，积累了一些经验，在工作中，经常会有同事询问，我总是会把自己知道的分享给大家。我认为大家的能力都提高了，我们的公司才会整体的提高。

　　总之，经过一年的工作，我认为我能够积极、主动、熟练的完成自己的工作，在工作中能够发现问题，并积极全面的配合公司的要求来展开工作，与同事能够很好的配合和协调。在以后的工作中我会一如继往，对人与人为善，对工作力求完美，不断的提升自己的业务水平及综合素质，以期为公司的发展尽自己的一份力量。

　　饭店采购员年终总结 4

　　一、食品采购：

　　1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；

　　2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；

　　4、糖、饮料可每15天进货一次；

　　5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；

　　6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；

　　二、食品请购：

　　1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；

　　2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的.晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；

　　3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；

　　4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；

　　三、定价：

　　1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；

　　2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；

　　四、采购：

　　1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；

　　2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；

　　3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理，保证供应；

　　五、退、换货：

　　1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；

　　2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；

　　3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；

　　六、新货物料样品签定：

　　1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；

　　2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定；

　　3、总厨认可后，交采购人员办理；

　　七、物资采购：

　　1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；

　　2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；

　　3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

　　饭店采购员年终总结 5

　　回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名采购人员，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领部门员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的.服务；为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

　　一、经营方面

　　我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜等。

　　二、管理方面

　　以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业；经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守公司规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜品。

　　三、质量方面

　　菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力。作为采购部，我严把质量关，确保食品的安全和新鲜。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

　　四、卫生方面

　　严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面

　　在保证菜肴质量的情况下，坚持物美价廉，从而达到效益化。

　　饭店采购员年终总结 6

　　20xx年采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部(室)的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度（20xx）的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度（20xx）以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度（20xx）以来的工作情况：

　　一、主要工作与作法：

　　1、采购及时，确保经营管理正常有序

　　采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度（20xx）工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障

　　2、货比三家，确保采购物品物美价廉

　　为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本;

　　其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度（20xx）30余万元采购物资质量的稳定。

　　3、积极努力，拓宽原料供给新渠道

　　为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的.一致好评。

　　3、想方设法，降低酒店运营成本

　　一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量;

　　二是对客房一次性进行一了次调价工作;

　　三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种

　　二、存在的不足：

　　第一季度（20xx），采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：

　　一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四;

　　二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高;

　　三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;

　　四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高;

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部门将以上季度（20xx）工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。

　　饭店采购员年终总结 7

　　20xx年即将过去，在这一年中，我作为饭店的采购员，在领导的指导和同事的支持下，圆满完成了各项采购任务。回顾这一年的工作，我深感责任重大，同时也收获颇丰。现将我的工作情况总结如下：

　　一、主要工作与成绩

　　严格把控质量关

　　作为采购员，我深知食品安全和质量的重要性。因此，在采购过程中，我严格遵循《食品卫生安全法》，对每批食材进行严格的验收和检查，确保食材的新鲜度和安全性。同时，我们还制定了详细的投料标准和制作程序，确保每道菜的色、香、味稳定，让顾客享受到最佳的用餐体验。

　　优化采购流程

　　为了提高采购效率，我积极参与制定了合理的采购计划，并根据季节性原料供应特点，推出了一些特价菜和时令菜品。在采购过程中，我注重与供应商的沟通和协调，确保供货的及时性和稳定性。同时，我还利用ERP系统对采购物料进行精细化管理，提高了采购工作的透明度和准确性。

　　降低成本，提高效益

　　在采购过程中，我始终坚持“同等质量比价格，同等价格比质量”的原则，通过货比三家、集中采购等方式，降低了采购成本。同时，我还积极参与了与供货商的谈判和合同续签工作，进一步降低了成本，提高了饭店的经济效益。

　　加强团队协作与沟通

　　在日常工作中，我注重与餐饮部、仓管部等部门的沟通和协作，及时了解各部门的需求和意见，确保采购工作的顺利进行。同时，我还积极参与了部门内部的培训和交流活动，提高了自身的业务水平和综合素质。

　　二、存在的不足与改进措施

　　缺乏计划性

　　在部分采购工作中，我缺乏较强的计划性，导致采购工作有时显得较为零乱。为了改进这一问题，我将在今后的`工作中更加注重采购计划的制定和执行，确保采购工作的有序进行。

　　对供应商的管理不够严格

　　虽然我们在采购过程中对供应商进行了严格的筛选和考核，但在部分情况下，对供应商的管理仍显不够严格。为了改进这一问题，我将加强与供应商的沟通和协作，建立更加完善的供应商管理制度，确保供货的及时性和稳定性。

　　自身学习意识不强

　　在工作中，我意识到自身的学习意识还有待加强。为了不断提升自己的业务水平和综合素质，我将积极参与各种培训和学习活动，不断充实自己的知识储备和技能水平。

　　三、未来工作计划

　　继续优化采购流程

　　在未来的工作中，我将继续优化采购流程，提高采购效率。同时，我还将积极探索新的采购方式和渠道，降低采购成本，提高饭店的经济效益。

　　加强供应商管理

　　我将加强对供应商的管理和考核，建立更加完善的供应商管理制度。同时，我还将积极与供应商沟通和协作，共同推动供货质量的提升和成本的降低。

　　提升个人综合素质

　　我将积极参与各种培训和学习活动，不断提升自己的业务水平和综合素质。同时，我还将注重培养自己的沟通能力和团队协作精神，为饭店的发展贡献更多的力量。

　　四、总结与展望

　　回顾过去的一年，我在采购工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己的业务水平和综合素质，为饭店的发展贡献更多的力量。同时，我也相信在领导的指导和同事的支持下，我们的采购工作一定会做得更好！

　　饭店采购员年终总结 8

　　随着20XX年的脚步渐行渐远，我在此对过去一年的工作进行一次全面而深刻的总结。作为一名饭店采购员，我深知自己肩负的责任重大，既要确保食品原料的质量和安全，又要尽量降低采购成本，为饭店的运营提供有力支持。

　　在过去的一年里，我始终坚守岗位，尽职尽责，努力完成各项采购任务。以下是我对工作的具体总结：

　　一、工作成绩与亮点

　　严格把控质量：食品安全是餐饮行业的生命线，我始终将食品原料的质量放在首位。通过严格的供应商筛选和定期的市场调查，确保所采购的原料符合食品安全标准，且质量上乘。同时，我还对入库的原料进行严格的验收，确保每一批次的原料都符合要求。

　　优化采购流程：为了提高采购效率，我不断优化采购流程，确保采购工作能够有序进行。例如，我制定了详细的采购计划，并根据实际情况进行灵活调整，以满足饭店的需求。同时，我还加强了与供应商的沟通与合作，确保供货的及时性和稳定性。

　　成本控制：在采购过程中，我始终注重成本控制，努力为饭店节省开支。通过对比不同供应商的报价，选择性价比最高的供应商进行合作。同时，我还积极寻找新的供货渠道，以降低采购成本。

　　团队协作：我深知团队协作的重要性，因此始终与饭店的其他部门保持密切联系，共同解决问题。通过与厨师长、仓库管理员等部门的紧密合作，我能够及时了解饭店的需求，确保采购工作的高效进行。

　　二、存在的不足与改进措施

　　尽管在过去的一年里我取得了一定的成绩，但仍存在一些不足之处。例如，在采购计划的制定和执行方面，有时缺乏足够的预见性和灵活性，导致部分原料的供应出现短缺或过剩的情况。此外，在与供应商的沟通和谈判方面，我还有待进一步提高自己的`沟通技巧和谈判策略。

　　为了改进这些不足，我计划采取以下措施：

　　加强市场调研：通过更加深入的市场调研，了解行业动态和原料价格变化，以便更好地制定采购计划。

　　提高沟通能力：加强与供应商的沟通与合作，提高沟通技巧和谈判策略，确保供货的及时性和稳定性，并争取更优惠的采购价格。

　　优化库存管理：通过更加科学的库存管理，减少原料的浪费和损耗，降低库存成本。

　　三、未来展望

　　展望新的一年，我将继续努力提高自己的业务水平和综合素质，为饭店的采购工作贡献更多的力量。具体计划如下：

　　持续学习：不断学习新的采购知识和技能，提高自己的业务水平。同时，关注行业动态和法规变化，确保采购工作的合法性和合规性。

　　加强团队建设：与饭店的其他部门保持密切合作，共同推动采购工作的顺利进行。同时，加强团队内部的沟通与协作，提高团队的整体战斗力。

　　创新采购模式：积极探索新的采购模式和渠道，以降低采购成本并提高采购效率。例如，可以考虑与供应商建立长期合作关系，实现双赢。

　　总之，过去的一年是充满挑战和收获的一年。在未来的工作中，我将继续努力提高自己的业务水平和综合素质，为饭店的采购工作贡献更多的力量。同时，我也将不断反思和改进自己的工作方法和流程，以确保采购工作的质量和效率。

　　饭店采购员年终总结 9

　　随着20XX年的脚步逐渐远去，回顾这一年的工作历程，我深感充实与收获。作为饭店采购部的一员，我深知自己肩负的责任重大，每一项采购工作都直接关系到饭店的运营成本和食品质量。因此，在这一年里，我始终保持着高度的责任心和敬业精神，努力做好每一项工作。

　　一、工作回顾

　　成本控制与货比三家

　　为了最大限度地降低饭店的经营成本，我坚持对餐饮部所需原材料进行定期的市场调查及定价。针对价格波动较大的原材料，我及时进行了调整，确保了采购物品物美价廉。同时，对所有入库物资，我严格按照饭店标准进行验收，并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了饭店的经营成本。

　　供应商管理与质量把控

　　在供应商的选择上，我始终坚持“货比三家”的原则，通过比较不同供应商的价格、质量和服务，选择了性价比最优的供应商。同时，我也注重与供应商的沟通与协调，确保他们能够及时、准确地提供我们所需的原材料。在质量把控方面，我每天都派专人到验收处严格监督货物质量和供货到位情况，确保入库的原材料都是合格、新鲜的。

　　采购流程优化与效率提升

　　为了提升采购效率，我积极参与了采购流程的优化工作。通过引入ERP系统，我能够更清晰地了解每个物料的到货情况、库存状况等，从而更准确地制定采购计划。同时，我也注重与各部门之间的沟通与协调，确保采购工作能够顺利进行。

　　二、工作亮点

　　阳光采购策略的实施

　　今年，我们饭店进一步强调了采购工作的.透明性，实行了阳光采购策略。在采购过程中，我始终坚持公开、公平、公正的原则，邀请相关职能部门参与采购工作，确保了采购工作的透明度和公正性。同时，我也注重收集市场信息，为制定更合理的采购计划提供了有力的支持。

　　新物料引进与菜品创新

　　为了丰富饭店的菜品，我积极参与了新物料的引进工作。通过与供应商的合作，我们引进了多种新食材，为厨师们提供了更多的创新空间。同时，我也注重与厨师团队的沟通与协作，共同商讨新菜品的开发方案，为饭店的菜品创新做出了贡献。

　　三、存在的不足与改进措施

　　采购计划性不强

　　在日常采购工作中，我发现自己的计划性还有待加强。有时由于缺乏全面的采购计划，导致采购工作较为零乱。为了改进这一问题，我计划在新的一年里加强采购计划的制定和执行工作，确保采购工作能够有序进行。

　　供应商管理需加强

　　虽然我们在供应商的选择上做了大量工作，但在供应商的管理上还存在一些不足。有时由于与供应商的沟通不畅或监督不到位，导致一些问题的发生。为了改进这一问题，我计划在新的一年里加强与供应商的沟通与协作，建立更紧密的合作关系，共同提升供应链的整体水平。

　　四、未来展望

　　展望未来，我将继续保持高度的责任心和敬业精神，努力做好饭店的采购工作。我将加强学习，不断提升自己的业务素质和管理能力；加强与各部门的沟通与协作，确保采购工作能够顺利进行；注重供应商的管理与监督，确保原材料的质量和供应的稳定性；积极参与新物料的引进和菜品创新工作，为饭店的发展贡献自己的力量。

　　总之，过去的一年是我成长和进步的一年。在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己的综合素质和工作能力，为饭店的发展贡献更多的智慧和力量。

　　饭店采购员年终总结 10

　　随着20XX年的脚步逐渐远去，我作为饭店采购部门的一员，深感责任重大，同时也为过去一年中的付出和收获感到自豪。在此，我对自己的工作进行年终总结，旨在总结经验、查找不足，并为来年的工作提供参考。

　　在过去的一年里，我始终以“为公司节约每一分钱”为工作宗旨，严格按照饭店的采购管理制度，认真履行采购职责，确保了各项采购任务的顺利完成。我主要做了以下几方面的工作：

　　一、严格把控采购质量

　　作为采购员，我深知食品原材料的质量直接关系到饭店的声誉和客人的健康。因此，在采购过程中，我始终坚持“质量第一”的原则，对所有入库物资进行严格的验收，并做好质量记录。一旦发现不合格产品，立即进行退货或更换，有效避免了因质量问题引起的餐饮出品投诉，确保了饭店的正常运营。

　　二、积极优化采购渠道

　　为了降低采购成本，我积极寻找优质的供应商，并建立了长期稳定的合作关系。同时，我还参与了供应商的筛选和评估工作，通过货比三家、多家报价等方式，确保采购到性价比最优的产品。此外，我还根据季节性原料供应特点，及时调整采购计划，推出了一些特价菜，为饭店带来了良好的经济效益。

　　三、加强部门沟通与协作

　　在采购工作中，我注重与餐饮部、客房部等部门的沟通与协作，及时了解他们的`需求和建议，确保采购的物资能够满足饭店的运营需要。同时，我还积极参与了饭店的盘点工作，通过盘点了解库存情况，为优化采购计划提供了有力的数据支持。

　　四、注重个人素质提升

　　为了更好地完成采购工作，我注重个人素质的提升。我积极参加饭店组织的培训课程，学习采购专业知识和沟通技巧。同时，我还利用业余时间阅读相关书籍和文章，不断充实自己的知识储备。通过这些努力，我的采购业务水平得到了显著提升。

　　然而，在总结成绩的同时，我也认识到自己工作中存在的不足。例如，在采购计划的制定和执行方面，我有时缺乏较强的计划性，导致采购工作有时显得较为零乱。此外，在开辟和引进特色原材料的渠道方面，我的点子还不够多，未能为饭店提供更多有用的信息和原材料。

　　针对这些不足，我计划在来年的工作中采取以下措施进行改进：一是加强采购计划的制定和执行力度，确保采购工作有序进行；二是积极寻找和引进更多优质的原材料供应商，为饭店提供更多样化的菜品选择；三是加强与各部门的沟通与协作，及时了解他们的需求和建议，为饭店提供更好的服务。

　　展望未来，我信心满怀。我将继续以饱满的热情和严谨的态度投入到采购工作中去，为饭店的发展贡献自己的力量。同时，我也希望饭店能够给予我更多的支持和帮助，让我在工作中不断成长和进步。

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