酒店管理的论文

酒店管理的论文1

　　跨国酒店虽然是一种全新的运营方式，但也要遵循一般的企业管理规律，本文通过分析跨国酒店的发展状况和特点，探讨酒店的运行轨迹和管理技巧，最大限度地规避风险，从而促进跨国酒店长期稳定发展。

　　一、跨国酒店的发展现状和特点

　　目前，跨国酒店的经营形式主要分为独资经营、合资经营、租赁管理等。其中，前两种投资性质的酒店主要采用股权发展模式，后者则通过合同的形式获取利润和相对的控股权，经营风险较低，是现在应用较广的发展模式。跨国酒店为了寻找利润增长点、拓展市场、提升品牌价值及平滑商业周期，最终实现利润最大化的发展目标，不断地扩展规模，提升市场占有率，使其成为酒店市场不可或缺的组成部分与单纯的国内酒店服务标准不同，跨国酒店服务主要有以下特点:面对的客户群体更加广泛，在保证自身经营方式独创性的同时，还需适应文化差异，满足个性化需求:现代科技广泛应用在管理之中:酒)占与旅游业等相关行业紧密联系在一起:提供的产品日益多样化、服务更加人性化。

　　二、跨国酒店的运营与管理

　　1.制定合适的生产目标，进行准确的市场定位。经营跨国酒店首先要进行可行性研究，对酒店的市场进行调查和细分，选择合适的市场目标，并进行定位。跨国酒店受大环境的影响，也同样存在一系列的独特的细分市场，如商务住客市场、豪华酒店市场、体闲住客、观光游客市场、低预算住客等。其次，还需要克服本土信息障碍，了解当地顾客需求、消费习惯、购买行为差异等。行业经验显示，一个企业不太可能满足市场上每位顾客的要求，必须挑选适合与本酒店发展目标相契合的细分市场作为开拓方向，正确评估自己的能力与资源，识别和挑选目标市场，集中最大优势提供合适的酒店服务，以满足顾客的需求，从而建立竞争优势，实现经营战略。跨国酒店具有外来优势，创造性的吸收本土酒店服务的特点，引进外来服务模式，增加客户新鲜的体验感，刺激他们的消费欲望。同时还应加强与目标客户的沟通，知晓他们对产品的程度和态度，在广泛汲取顾客意见后，才能使产品更加符合当地的消费期望，从而更好地打开当地市场。

　　2.建立科学的人才扩张战略，优化内部管理结构。完善内部培训系统是跨国酒店实现快速发展的必要环节，也是优化酒店内部管理结构的主要途径。在行业竞争日益激烈的环境下，只有培养一批可靠、实用型的管理人才，才能保持酒店生机和活力。第一，完善酒店内部各个层面的人才储备机制是人才供应的保证。第二，为培养高素质的人才，要充分发挥培训部门的作用，建立规范化的培训制度，制定完整的培训计划，同时对受训员工进行考核和检测，根据培训结果进行相应的奖罚管理。除专门的培训机构进行培训外，各个部门要合理调配时间，在部门内部开展有针对性的培训，协同完成培训任务第三，把好人才招聘关，制定人才招聘制度，拓展招聘渠道，网络更多优秀人才对于岗位空缺现象，制度中应明确做出处理方法，例如工作交接规定或者轮岗制等，尽量减少对酒店正常运作的影响。第四，加强校企合作运用现代知识管理酒店是经济社会发展的必然选择，从酒店行业的标准化、专业化的服务要求出发，跨国酒店必须要实现与高校的对接合作。通过接受有关部门的引领和教育机构的协作下共同完成人才评定标准，严格考评结果，颁发相应等级资格证书。

　　3.增加产品的让渡价值，降低企业成本产品让渡价值是指顾客感受产品或服务的性价比，是对总价值与总成本之间的差异主观评价。让渡价值是影响客户购买与否的重要因素，提高服务产品的让渡价值的途径主要有以下三个:降低总成本，增加总价值，或者两者同时进行。跨国酒店如果除了提供舒适洁净的客房这一核心产品，还能最大限度地满足顾客的个性化需求，从友善的服务态度、方便的交通、网上订房和支付等附加产品方面提供差异化产品，降低顾客使用产品的成本，同时提升整个服务产品的价值。采购管理是降低成本的关键，可靠低廉的供应源能够大幅度地降低酒店经营成本，为经营活动提供更多的资金支持。跨国酒店经理人必须认真分析和强调目标客户看重的产品属性。服务产品传递方式和组合方式是与同行酒店:别开来的标志，也是提高服务产品市场竞争力的有效方法。

　　4.创新经营模式，扩大品牌效应。连锁经营提高酒店的知名度的有效途径。从国内外的酒店发展经验来看，连锁经营是跨国酒店实现速扩张的必由之路。提高酒店的连锁经营能力主要从以下两个方面着手:一是向其他行业如快餐业、零伟业等学习先进的连锁管理经验，做到国际化与本土化相结合，摸索出符合跨国酒店连锁的发展道路二是聘用当地具有丰富连锁管理经验的酒店高级管理人才，在遵循总店服务宗旨和运行模式的基础上，因地制宜地管理另外，要想在当地树立品牌效应，扩大酒店知名度，必须充分利用媒介通道，进行广泛宣传。了解当地的媒体形式，增加与客户和媒体之间的沟通，获得充分的信息。制定沟通目标，对传递内容、宣传方式、沟通预算做出决策，选择适当的媒体、时间段。宣传不但要达到提高现有顾客对酒店的记忆强度的目的，而且还要使潜在的顾客能够顺利获得关于本酒店的充分信息，达到广而告之的效果。最后，加强酒店的产品服务质量是建立品牌的核心要素。在提高酒店知名度的同时，为客户提供新颖、舒适的服务内容，长久地维持良好的客户关系，从而扩大自身在行业中的影响力。

　　5.制定风险预警机制，提高酒店经营的灵活性在当代经济发展环境下，市场形势变化多样、复杂，酒店捕捉市场信息的能力和对危险信号的反应速度对于赢得超额同报及建立竞争优势都有着非常重要的作用跨国酒店风险主要包括物理风险、道德风险、和心理风险等物理风险又称为物质风险，是指酒店的建筑、设别、人员等引起的风险，尤其是火灾事故，对酒店造成巨大的威胁道德风险与人的道德修养有关，是指酒店遭受盗窃、抢劫和欺诈等事件的影响酒店顾客多而复杂，人员流动性大，不仅涉及到卫生、安保、消费等服务内容，而且与社会安定有着密切的联系，管理难度大。心理风险分为内部因素和外部因素。其中，内部因素是由于企业自身经营不善、决策失误和管理欠缺造成的风险。财务风险、股市风险、筹资风险、融资风险等是常见的内部风险，规避方法主要有确定适当的负债规模和合理的负债结构等，根据酒店的销售状况，适当增加资金净现金流量。外部因素是指国家宏观经济、政治、文化、外交等。处理以上风险酒店需要制定风险控制体系，包括以下几点:①制订损前经济目标、安全目标、社会责任目标，减少和避免风险形成，定期检查检修酒店设备设施，同时加强工作人员的安全意识②制定损后处理措施。事故发生后的第一时间，酒店应承担社会责任，减轻事故对顾客、员工、债权人、供应商等带来的伤害和损失，树立良好的社会信誉:酒店负责人要尽快地对现有资产做出评估，预计酒店恢复运营所需要的资金和时间，减少生存危机:酒店管理人员还应在酒店重建的过程中，客观估计客户源损失，拟定新的盈利目标，加强营销手段，做出连续经营策略。

　　三、结语

　　综上所述，跨国酒店行业还处于起步阶段，但它的出现顺应了现代经济的发展趋势，是未来酒店的重要形式之一。通过制定合适的生产目标，建立科学的人才扩张战略，增加产品的让渡价值，创新经营模式以及制定风险预警机制等运营和管理方式，跨国酒店在世界经济市场中的地位，为其以后的快速发展创造了条件。

酒店管理的论文2

　　摘要：爱岗敬业、礼仪礼貌、服务意识、团队精神、t苦耐劳等是酒店人必备的基本职业素养，要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。

　　关键词：酒店管理 养成教育 职业素养

　　高职酒店管理专业的培养目标是高素质、高技能的应用型人才，能够胜任酒店的中基层管理岗位。要使学生能够与行业无缝接轨．就必须重视职业养成教育。

　　1、职业养成教育的涵义

　　养成教育是一种渐渗入微的教育方式，核心是价值观的教育，它倡导通过“外化一内化一外化”的教育过程，培养学生的良好习惯。笔者倾向于把职业养成教育定义为：教育者通过有目的、有计划、有组织的教育训练活动，使受教育者的职业习惯规范化的教育过程。

　　2、高职酒店管理专业职业养成教育的重要性

　　2．1高职教育的目标要求加强对学生的职业养成教育

　　高职教育培养的是高素质、高技能应用型人才。王启田和丰宗立(20xx)认为养成教育是高级应用型、技能型人才成长的必由之路。

　　《国家示范性高等职业院校建设项目预审标准(试行)》在“专业建设”指标下的子指标“职业能力与职业素质教育”中提到“重视学生职业素质培养，有效地、创造性地开展有利于提高学生职业素质的形式多样的校内、校外活动。”这一标准明确提出提高学生的职业素养是高职教育的应有之义，也是示范性高职院校的特色所在，更是高职院校培养的学生能够与企业及时无缝接轨的有力保障。

　　2．2酒店业尤其是高星级酒店对员工的职业素养要求较高

　　酒店竞争进入白热化状态，企业之间的竞争归根到底是人才的竞争。据估计，到20xx年北京、上海等大型城市酒店业人才缺口约5O万。

　　酒店业的员工是“为绅士和淑女服务的绅士和淑女”，这就要求学生要具备政治家的眼光、企业家的胆识和素养、运动员的体魄、明星的仪表和气质、演说家的口才和风度、从零做起的心态、先进的服务意识、熟练的服务技能学生只有接受系统的职业养成教育，才能达到企业的用人要求，弥补酒店业巨大的人才缺口。

　　2．3新时期学生的特点要求进行职业养成教育

　　当今学生多为80后、90后，这些学生的特点与以往大不相同：在家备受宠爱，自我意识较强，工作、学习比较娇气。如果在校期间不接受系统的职业养成教育，很难适应酒店高强度的工作氛围。

　　3、高职酒店管理专业职业养成教育的主要内容

　　瑞士的旅游学家若泽·塞伊杜博士认为“接待是旅游的本质”。塞伊杜所说的“接待”并非简单的迎来送往，而是人与人之间互相接触、打破隔绝的同义词，是服务、礼节和微笑的同义词．是人与人间神圣义务的同义词。酒店业是最具有人情味的一个行业，对员工职业素养的要求主要体现在以下几个方面：

　　3．1爱岗敬业

　　爱岗敬业是我院校友、全国劳模邓建军精神的真实写照，也是社会主义职业道德、职业素养的第一要求。

　　3．2礼仪礼貌

　　礼为内容，仪为形式。没有形式就无法体现内容。心意要到，礼仪必不可少。酒店业是国家和地区的窗口行业，礼仪礼貌、仪容仪表的合理得当至关重要。

　　3．3服务意识

　　服务就是为他人做事，使他人从中受益。良好的服务意识是做好酒店工作的前提。现代商业饭店之父斯塔特勒曾经说过“生活即是服务．谁给他人的服务多一点好一点，谁就能够走在前面。”

　　3．4创新精神

　　服务的最高境界是创造。服务的最终目的是带给客人惊喜，每时每刻令客人喜出望外。现代酒店在传统的标准化服务之上要求员工能够因人而异地提供个性化的服务，满足客人的需求，甚至带给客人惊喜。个性化服务要求员工具有积极的创新精神。

　　3．5团队精神

　　酒店是一个合作密切的组织，客人在酒店入住期间会涉及到食、住、行、游、购、娱各个方面，客人住店期间是否有一个愉快的经历取决于各部门员工是否紧密配合、精诚合作。

　　4、服务理念

　　服务是酒店产品的重要组成部分。由于酒店产品具有生产与消赞同步进行的特点，客观上要求酒店产品的质量必须保持稳定的水平，因为产品一旦出现问题就很难补救。这既充分显示酒店服务的独特性，也说明了强化服务理念的重要性。

　　4．1强化质量意识酒店要牢固树立服务质量是酒店生命线的思想。

　　酒店要建立强有力的质量保障体系，制定和执行质量目标、标准和服务规定。严格按照操作规程进行生产，保证最大限度地满足客人的需求。树立全员服务质量意识，全方位、全过程、全员参与酒店服务质量与生产。

　　4．2专业化意识随着酒店生产力的发展，市场竞争的加剧，市场细分越来越细。

　　酒店作为行动密集型的企业，专业化发展方向和专业化意识也越来越强。首先，高科技的应用，使得酒店在设备设施的使用维护和管理上需要专业化的员[队伍。其次，酒店管理、酒店营销、酒店服务、酒店培训等酒店管理的内容越来越细，专业酒店管理公司、专业酒店策划、专业酒店培训机构的设立，表现出专业化的趋势。

　　所以，酒店经营管理中应该越来越重视树立专业化意识。创新是—种思想及在这种思想指导下的实践。把创新理念融入现代酒店管理中，是酒店发展的必然要求。酒店业的发展是一个不断创新的过程，创新是酒店发展的内在要求。酒店管理者只有在观念上不断创新，才可能进行组织创新、制度创新、目标创新、技术创新、结构创新、环境创新以及文化创新，才会在不断发展中寻求一条适合自身的发胶之路．保证组织目标的实现。

酒店管理的论文3

　　摘要：酒店要想有效提升自身的综合实力，在市场上占据更多份额，必须根据当前发展的新趋势完善与更新财务管理，提升财务管理效率与效果；并重视人才培养，为酒店的持续发展提供持续的动力支持。为此，本文结合当前的新发展趋势对酒店财务管理策略以及人才培养对策进行了具体的分析。

　　关键词：酒店;财务管理;新趋势;人才培养

　　酒店财务管理工作的主要内容有：预算管理、成本费用管理、利润管理、资金管理等几项，其管理内容在酒店经营发展的所有环节都有所体现。所以，可以说财务管理对企业的经营发展的稳定性有着重要的作用。但随着社会的发展与变革，从当前酒店企业发展的情况来看，财务管理上缺乏风险意识，管理理念、制度落后等问题严重影响了财务管理效果。为此，应对当前新发展趋势下，酒店财务管理策略的转变以及财务管理人员培养给予高度重视。

　　1酒店财务管理新趋势分析

　　首先，酒店财务管理工作的强度有所增加。社会的发展，在为酒店发展创造经济效益的过程中，也要求酒店在财务管理各项内容的核算上更加精准，所以，酒店财务管理中设置了专门的部门进行核算工作，保障酒店的所有收入都经过严格、仔细地审查与核对。虽然信息技术为其分担了一部分手工操作工作，但与传统工作内容以及工作量相比，工作强度仍显著增加。其次，酒店财务管理中经营成本的控制，要求提升成本核算的全面性。随着社会的发展，面对激烈的竞争环境，酒店发展经营中不断采用多种手段降低经营成本，现已将经营中供应与采购两个环节都纳入到财务管理中，提升了酒店成本核算的全面性，这也要求酒店在展开成本核算过程中，要对市场的价格、销售等情况进行全面的了解，从而合理采购，避免造成成本浪费与资金乱用的情况，为酒店获取更多的经济效益[1]。最后，酒店财务管理机制不断更新与完善。市场经济内的变革，要求酒店行业必须提高警惕，不断调整财务管理策略适应新的经济环境。所以，酒店发展经营中会提高对财务管理的重视，不断完善管理机制，增加与时俱进的管理内容，从而提升管理水平，保障财务管理工作科学、有效的进行。

　　2酒店财务管理实际情况分析

　　现阶段，酒店财务管理中严重缺乏专业性的管理人才。随着社会的发展，世界范围内各国各地的沟通与交往也日益密切，无论是旅游、出差、办公都需要酒店来满足住宿需求，所以极大的刺激了酒店行业发展，而酒店财务管理也随之进步，传统财务管理中很多内容都无法适应当前的新形势[2]。从酒店行业的整体情况来看，财务管理人员的专业素质水平低已成为突出问题，再加上财务管理人员经验不足，无法准确处理好财务管理中的突发事件，严重地影响了财务管理的质量。现阶段，酒店财务管理从业人员的财务管理意识淡薄。管理意识是决定管理效果的重要因素之一，但当前大部分酒店财务管理人员都欠缺财务管理意识，从而导致财务管理工作落实不到位。在财务管理上管理人员的意识一直存在一个误区，任务财务管理只是为了酒店节约成本，这是财务管理的基本目标，但是通过财务管理能够实现资金的合理配置，为酒店创造更多经济效益的远大目标[3]。所以，在这样错误意识的指导下，很多管理措施都成本酒店提升财务管理水平的阻碍。

　　3酒店财务管理人才培养成策略分析

　　3.1针对在岗从业人员的培养策略

　　在岗财务管理从业人员的素质会直接影响到酒店财务管理工作的效果与质量，因此，不断提升在岗从业人员财务管理专业技能水平十分必须。酒店可以通过定期组织专业技能培训与技能考核的方式，不断组织从业人员接受先进的财务管理知识，从而更好地作用与工作实践中。具体的方法有：一是，酒店应制定培训制度，定期定时组织财务管理人员接受培训；并结合工作人员日常工作内容以及新趋势下财务管理的新知识，科学制定培训内容，在培训过程中让财务管理人员及时了解到社会发展的新趋势以及新要求，从而能够让财务管理工作人员根据新的发展趋势制定符合时代发展的财务管理措施，提升企业财务管理的水平；二是，根据培训内容组织培训考核，了解工作人员对培训内容的掌握情况，并对每位工作人员进行有针对性的指导；三是，建立后续跟踪评估机制，了解培训后工作人员对培训内容的落实情况，一旦发现工作人员有不重视或未落实的情况，要采取相应的措施进行惩罚；四是，组织工作交流会议，在会议上财务部管理工作人员可以就工作中存在的问题以及成功的经验的进行探讨，以便提升财务管理工作的科学性与有效性[4]。

　　3.2针对在校专业学生的培养策略

　　当前国内外很多名校都开设财务管理专业，但其财务管理内容具有普适性的特点，所以很多高校毕业生在进入到酒店进行工作时，仍要了解酒店财务管理的特征以及具体要求，从而影响了酒店财务管理效果的快速实现。为此，酒店可以选择与高校合作的方式，针对酒店财务管理内容重新优化高校课程，实现定点定向培养，从而满足酒店财务管理上对人才的需求；并且在学生在校学习期间，酒店可以与高校联合组织学生到企业中进行实习，丰富学生的实践经验，能够提前对酒店财务管理内容进行了解，从而提升人才的实用性[5]。另外，酒店应取得当地政府相关部门的支持，允许高校实现开放式教学，鼓励教师进入到酒店中进行学习、参观，这样教师在教学过程中不仅能够从实际出发向学生渗透酒店财务管理的相关知识，还能为酒店在职从业人员的工作开展进行指导，从而实现双项交流，优势上互补，加强了酒店财务管理从业人员的理论知识水平以及实践经验，从而提升行业内部整体财务管理的水平。

　　3.3结合财务管理实际内容与人才培养内容

　　在新的发展趋势下，财务管理的内容应有所完善才能满足社会的发展需求。所以，酒店财务管理应建立科学的成本核算体系，将酒店发展经营过程中产生的所有经济往来行为都纳入到财务核算与财务控制上，从而提升财务管理的全面性；同时，也要不断探究新的财务管理方法，提升财务管理的效率，保障财务管理工作的有效落实。而人才培养内容应在酒店财务管理实际内容上展开，实现两者的有效融合，才能为酒店财务管理培养出符合其实际发展需要的人才，从而为酒店的发展创造更多的效益。

　　4结语

　　总而言之，随着社会的发展变革，新的发展形势要求酒店财务管理上必须作出适当的调整，满足社会发展的需要，并完善财务管理内容，提升财务管理水平。从而也要求酒店重视财务管理人才的培养，不断为酒店提供人才动力支持，将先进的、新鲜的力量注入到财务管理中，促进财务管理科学性与合理性的提升，能够帮助酒店在激烈的市场竞争中占取先机，取得最大化的经济效益。

　　参考文献

　　[1]李玲.康奈尔大学酒店管理本科课程设置特点及启示[J].高教学刊,20xx,26(15).

　　[2]张国宾.酒店财务管理新趋势和人才培养对策解析[J].现代营销,20xx,24(2).

　　[3]王桂艳.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].商场现代化,20xx,22(31).

　　[4]常玉玲.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].时代金融(中旬),20xx,27(5).

　　[5]阿荣娜.以KSAs为导向的酒店管理专业本科课程设置研究——以洛桑酒店管理学院为例[J].菏泽学院学报,20xx,23(1).