酒店企业文化论文

酒店企业文化论文1

　　1企业文化对酒店业发展的导向作用

　　对酒店来说，它的经营目标、类型，甚至建筑风格、服装服饰、规章制度、仪容仪表都透视着企业领导者在创业过程中所形成的价值观和经营理念，是其人格魅力的再现。单纯的统一服装、统一标志，喊口号、搞公益活动以及CI形象设计都只是企业文化的塑造过程，当今社会，企业文化已成为企业兴衰的关键因素，领导者的思想才是企业文化真正的原动力。由领导者思想凝练而成的企业文化，是培养员工积极性的动力，也是员工产生积极性、创造性的根源，它可以将全体员工的事业心和成功欲望化为具体的奋斗目标和行为准则。只有当企业文化渗透到每一个员工内心深处，员工真正明白企业追求的价值标准，才能自觉维护企业的利益，更加积极地投入到本职工作当中。我们的员工在年龄、经历、文化等方面都存在着差异，个人与酒店、酒店的部门与部门之间的利益也存在着差异，如果他们渗透着领导者思想的同一制度、同一氛围、同一环境的导向，这种导向就容易形成精神共同体，形成每一个员工共有的目标及方向，成为企业的一种无形的约束。以海尔的企业文化为例，张瑞敏总裁本人喜好研究传统哲学，如《老子》《论语》《孙子兵法》，其企业文化就极大程度地体现了他本人的思想：以中国传统哲学为基础，糅合现代企业管理，做到兼收并蓄（老子言：内圣外王）。他所起的导向作用就是引导员工不断学习，争创世界第一。

　　2企业文化对酒店员工的调试作用

　　广州丽嘉酒店有这样一条座右铭：“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务。”任何企业的员工不可能都是优秀的，优秀的人只有优秀的领导者才能调试出来。而优秀的企业文化可以通过其特有的价值体系，影响酒店适应市场的策略和处理内部矛盾的一系列准则和行为方式。酒店业普遍都提出“微笑服务“”问好服务”“一站式服务”及“个性化服务”等服务形式，给客人一个可心的微笑是很自然的一件事，客人不一定永远是对的，但让客人带着不满意离去，就是我们的错，把助人当作快乐之本，喜欢看到客人快乐，唯有把服务做精做细，才能赢得客人的心，服务是一种态度和美德，它对人性的基本假设、价值观和世界观，都可以通过制定各种规章制度及行为规范体现出来，可以制约、调试员工的习惯、信念、素质，甚至人生观，潜移默化地将企业所需弘扬的文化渗透于员工的思想中去，从而达到提高服务水平及服务质量的目的。

　　3企业文化是酒店的最佳宣传途径

　　一个企业建立和实施企业文化，其主要的目的就是要向社会公众展示自身成功的精神风貌、价值观念、管理风格和良好的经营状况，为本企业树立信誉，扩大影响，从而提升整体形象和竞争力。好的企业文化所表现出的具体形态，会被人们广泛地借鉴、仿制甚至克隆。因此，它所产生的宣传效应是巨大的，只要它代表先进、代表优秀、代表时代，就会有很强的生命力及影响力。我们之所以致力于建立一个“学习型”的企业，就是要在管理模式、文化观念、经济收入等方面向更高目标迈进。美国著名的麦肯锡咨询公司提出了21世纪企业发展的新战略———“协作竞争，结盟取胜，双赢模式”，它是一种适应新经济需要的网络型战略，也是另一种宣传模式，其特点是优势企业抱成一团，取长补短，扬优避劣，形成优秀的企业文化，提高知名度，达成共识。太原市洗浴行业协会的成立就是最好的证明，它标志着新的企业文化即将诞生。

　　4企业文化能增强员工的凝聚力

　　在酒店服务业中，服务行为的最直接提供者就是酒店员工。关心、爱护他们，培养他们，给他们展示自己的舞台及实现自我价值的机会，让他们清楚自己在干什么，为什么而干，有了清晰的目标后，他们才会将酒店工作视为发展自己的事业，努力为其积累利润，为社会创造财富，增强主人翁意识，做到“人企合一”。这就是我们一贯倡导“爱兵如子”的领导作风的原因之一，因为我们知道任何企业不养无用之人，而员工也不会在任何一个企业虚度光阴，它只是一种动态的平衡。这就需要以企业文化陶冶人，营造生动活泼的企业氛围，满足员工的精神生活需求，凝聚员工，融洽企业内部各种关系。通过开展群众性的有益的文化活动，营造健康、文明、向上的企业氛围，使企业员工在共同的兴趣爱好中增进沟通和了解，融洽感情，从而不断给员工注入正能量，激活企业机体，用先进文化理念指导企业员工的行动。利用宣传标语、店报、板报、店庆等各种形式强化员工的视觉感受，以达到统一思想、增强酒店凝聚力的目的，形成具有企业自身特色的企业文化氛围。企业文化的凝聚功能主要表现在“言传身教”。因为它所产生出的形象、直观教育比语言更具体、力量更大，它可以使人受到潜移默化的影响。优秀的企业文化可以转化成员工的主动性和自觉性，让员工拥有自豪感及荣誉感，从而更大程度地发挥其潜能，体现自身价值，尽献其才。哲学家形容人生是“带着锁链跳舞”，企业文化何尝不是？我国的海尔集团，仅用10年的时间，便将一个资不抵债的破旧小厂一崛而起成为进军世界500强的大型科技型企业！真是“江山代有人才出，各领风骚数百年。”用海尔集团总裁张瑞敏的一句话来概括：“每个人，甚至国家都会有很困难的时候，但重要的是精神不倒！”这里的精神，是指企业的灵魂，也就是企业的精髓———企业文化！

　　5企业文化能更好地推动经营理念的实现

　　没有客源，酒店何以生存？从事酒店工作的人都知道：客人是我们的上帝，是我们的衣食父母。这就要求企业文化不只是员工认可，更要服务社会，让宾客受到酒店温馨氛围的感染，把更多的客人吸引到酒店来，从而实现酒店社会价值的最大化。大家知道，人可以成为资产，也可以成为负债。这里的人不只指员工也包括客人。以人为本是企业发展的原动力。酒店要以能胜任本职工作的人为本，以与酒店价值观同步的人为本。企业不应将工作重点只简单地停留在抓技能上，而应加大力度提高服务意识、了解宾客心理需求、处理好与宾客关系。员工要端正工作态度，明确岗位职责，最终使自己的价值观和人生观与酒店的企业文化达到高度统一。通过提高宾客满意度、降低投诉率，关注宾客需求，明确经营战略，塑造企业形象，用优质的服务潜移默化地引导客人，从而提高酒店的市场竞争能力，在竞争中脱颖而出，立于不败之地。

　　6结语

　　总之，好的企业文化具有强劲的推动力、导向力、凝聚力，企业文化成为引领酒店成长的强大力量。这种健康向上的、稳定的企业文化，是全体员工爱岗敬业精神和活力的重要源泉。实践充分证明：优秀的企业文化是强大的正能量，是决定企业在激烈的市场竞争中不断发展的不竭动力！

酒店企业文化论文2

　　1.当前酒店管理方面的人才供需现状

　　当前企业界普遍对刚毕业的大学生有三方面的不满：一是对工作不能很快上手，需要二度培训；二是眼高手低，不爱干所谓的“侍候人”的工作；三是缺乏综合性高级管理人才。而学员的困惑：一是所学并非所用；二是看不到个人发展前途；三是人际关系复杂，难耐寂寞等等。这些不相契合的关系说明一个根本问题，就是高职酒店管理专业在学科设置上、在实习实训上未能和企业文化进行良性互动，未能很好地把企业当做第二课堂进行动态管理所致。这些问题具体表现在两个方面：

　　1.1人才结构与企业发展严重脱节

　　一直以来，人们对服务行业的认识不客观不科学，想当然的以为服务性行业的进入门槛低与工作不体面。因此，选择酒店类服务行业的同学是带着疑惑误解而选择这个专业的。而正在从事这个行业的学员，由于我们前边所分析的原因，也难以在这个行业中呆得住。这就成为当前人才结构与企业发展严重脱节的客观因素。调查显示，餐饮行业从业人员不仅专业素质低，就是基本文化素质也是很低的。当前酒店餐饮业的从业人员的文化结构是初中以下学历的占24%；高中学历71%；大专学历的4.66%；本科学历为0.34%；研究生以上学历几乎没有。这样的人力资源素质是很难适应现代化企业发展的需要的。

　　1.2企业发展与学科设置不相匹配

　　高职酒店管理专科学院目前的学科设置基本沿袭的是本科的教育教学模式。追求大而全，缺乏与时俱进的针对性。当前的企业尤其是现代化大型企业，基本上可以分为三个层次的工作：核心的基础工作；高中级管理工作；全球化业务拓展工作。如“清水海餐饮集团”就是个典型的跨国公司。其基本的核心业务就是提供日式料理；其次除了每个加盟店自身的业务管理属于中级管理；再次是全球性的加盟连锁的高级管理。这些管理涉及到的内容已经远远超过我们学院的学科设置。当前高职酒店管理专业的学科设置基本上是以酒店的基本核心业务为主要内容。没有分出层次。毕业的学员也就只能从事基础性工作，要想继续拓展自己施展才能的机会，学校所学到的东西已经远远不能满足需要了。

　　2.学科设置与企业文化互动

　　2.1企业文化有助于强化职业道德

　　学员毕业后进入酒店服务行业，在思想上不能认识到服务行业的重要性。同时以为所从事的工作机械性强，缺乏创新，没有挑战性，担心自己的发展空间，因此工作没有激情。这主要是没有接触到企业文化所致。实际上企业文化是企业发展的指导思想和对工作氛围的要求。清水海的企业文化所阐述的企业核心价值观是：“尊重，创新，绩效，分享，自省”。这个核心价值观充分体现了清水海企业管理的哲学思想。其中尊重体现了一种和谐的思想，干群之间、员工之间、企业与顾客、企业与协作单位等等都要体现尊重；只有在彼此尊重和谐的环境下才能很好的发展企业，这实际上是一种普适的价值观，在学校也应大力提倡；创新，是企业的生命，是企业在激烈的竞争中立于不败之地的根本，表示着企业以及个人的一种充分发挥才能的广阔空间，清水海在实践这个核心价值理念的时候，“特别聘请日本一流膳食专家主理，全面引进传统日本料理文化，兼收中国博大精深的饮食文化精髓，将粤菜、沪杭本帮菜、西餐等元素融入清水料理之中，同时不忘绿色养生的饮食时尚理念，几年锤炼，成就了清水海独有风格的日本料理美食”。绩效，创新最终体现在绩效上，适用企业适用个人，效率同样是企业的生命，但追求效率却不是简单地追求利益最大化，清水海的效率追求是：本着“将最大利益让给顾客”的经营理念，提供多种就餐模式以飨宾客。即便是做到这种程度，企业并不满足，于是进一步强调：分享与自省。分享呼应了尊重，体现的是团队精神；自省是对工作的精益求精。学员在实习实训中只有充分体验到企业文化的精髓，才能真正认识到所从事专业的意义与重要性。才能树立正确的职业道德观。

　　2.2理解企业文化能弥补学科设置缺憾

　　当前高职酒店管理专业的学科设置除了存在上述问题，还存在不能与时俱进，知识更新慢，知识陈旧老化，难以和企业发展的周期相吻合。当企业发展成为集团公司、上市公司、跨国公司时——这是任何一个有发展前景的企业共同追求的目标，也是企业中人才发展的战略空间。而学校所提供的“刻舟求剑”式的学科设置与内容安排就显得很不得体。清水海餐饮集团是中国青岛一家日式料理企业，目前已在青岛、哈尔滨等地建立了九家直营店。各店设计和装饰统一采用日本民俗文化风格，配合贴心舒适的标准日式服务，营造出纯粹的东瀛风情的饮食文化风格。几年时间，清水海餐饮集团已发展成为北方地区最具规模的日式餐饮企业。它的经营方式也走向了多元化与多角化路径，以现代化管理规范运行的清水餐饮经营管理公司步入正轨，现已发展成一家集餐饮、物流、装饰工程于一体的大型综合性企业。这种变化就是要求学院的学科设置上必须能够使人才的知识结构呈现“阶梯状”：低则熟谙基本业务、中则精通一店管理、高则具有驾驭一个集团公司能力的综合性知识结构体系。

酒店企业文化论文3

　　一、认真调研，精心准备

　　任何企业都有自己的企业文化。企业文化主要表现在企业领导人或团队的价值观、经营理念、社会责任感等许多方面的内容。酒店企业作为服务业的重要分支，其企业文化是酒店企业发展壮大的灵魂。如果说酒店企业的设施和环境等为企业的硬件的话，那么，企业文化则是体现酒店企业的软件，是最能体现企业价值观追求的内涵所在。实习前夕到高校进行企业宣传介绍，虽然重点是介绍企业的硬件设施，但最主要的还是传播企业的文化价值观念。虽然宣传介绍的直接对象是即将实习的学生，但却间接地影响着许多的专业学生以及后续的实习生。

　　因此，酒店企业对此必须非常重视，将之不仅作为一次吸引实习生的机会，而且也是传播企业文化和提升企业形象的机遇。在主管领导的亲自主持下，酒店企业应该组成领导团队，明确任务，分工合作，各负其责，力争将工作做到完美。团队要结合以往实习生实习期间的经验教训，结合在校专业学生的实际需要和心理需求，并紧密结合企业文化，将企业文化和学生需求融合在一起，并明确讲解的重点内容和手段、方式，以实现学生需求和企业文化的有机结合，实现双赢的局面。

　　二、注重培训第一课

　　面对激烈的市场竞争，任何企业都需要高度重视培训工作。而培训的内容和方式直接影响着培训的结果，并最终影响到培训效果的正转移。对于在校大学生的知识结构来说，实践操作能力明显不如抽象理论知识的掌握。即便是操作能力，也因为不同的企业有不同的要求，也不一定在实践中原封不动地加以使用。他们的理论知识也因教材的滞后性，与现实存在一定的差距。这一切对学生来说是个缺憾，对实习单位来说，也需要根据自己的实际需要，对实习学生进行岗前培训。但学生毕竟不是正式员工，其身份仍旧是在校学生。他们精力充沛，求知欲望强烈，既自信又自卑。自信自己具有足够的知识，又担心自己的表现不尽人意。他们需要在实践中证明自己，展示自己才华，提高自己的能力。他们清楚自己的角色，但相当部分学生并不能在实习期间顺利实现由学生角色向员工角色的转换。针对学生这一特定群体，实习单位应该在学生进入实习单位前，要做好培训第一课。一个成功的企业，会充分利用和学生第一次见面的机会，利用多种方式，传递企业的文化。

　　一个精神饱满、着装得体的培训教师，会有让人眼前一亮的感觉，一开始就能赢得满堂彩，一下子就得抓住学生的眼球，将学生的注意力引向自己。建立在以往实习生实习经验教训、酒店专业在校大学生培训需求调研基础上的培训内容，应该既有实例，又有理论。图文并茂的PPT，流畅的视频，活泼的动画等形式和手段，应该始终将学生的注意力牢牢抓住，使学生产生唯恐错过一个学习机会的感觉。培训人员精彩优美语言，抑扬顿挫的腔调，得体自然的姿态；严密的思维逻辑；由浅入深循序渐进的过程，将师生带进了一个崭新的世界。企业通过培训，不仅仅可以提升企业品牌的知名度，而且将企业关注员工个人发展和企业发展有机地结合在一起加以展示。学生则对这样的培训内容如沐春风，对企业产生高度的认同和接受感，心中自然涌动着一种跃跃欲试的冲动，为后续实习工作打下坚实的基础。如北京高级法官进修学院，每年暑假前夕，派出人力资源的资深专家和工作人员，到学校进行现场讲解宣传。制作的PPT和视频，将进修学院优美的环境展示给师生，清清的山，秀丽的水，典雅的建筑，清洁的环境，优美的内部装饰，阳光灿烂的员工，清新大方的工装，宽严相济的领导……，每一个环节都引人入胜。这种深入课堂的活动，不仅让学生耳目一新，而且将企业形象深深地留在学生心中，也将企业文化传递给学生并通过学生的口碑对其他人群和人员产生积极影响。

　　三、注重细节，以点带面

　　细节决定成败。任何工作，都是由具体的细节组成的。细节虽小，但由小见大，影响不可低估。正是基于上述认识，酒店企业对一些重要细节要予以足够的重视。

　　1、注意员工服装，将第一印象做好做实。人们在评论恋人时，经常说的一句话是一见钟情。由此可见第一印象的重要性。而根据科学研究，一见钟情的结果，成功率超过96%。同样，第一印象对企业的影响也是非常大的。对于实习生来说，酒店企业是陌生的，也是向往的。酒店员工的言谈举止，直接影响着学生对酒店的印象。因此，酒店工作人员首先应该注意自己的形象。虽然说人不可貌相，但人靠衣裳马靠鞍也是非常有道理的。得体适宜的工作服装能给人留下美好的印象，而服装颜色搭配不协调、大小不适、邋里邋遢的服装将给人以非常不爽的感觉。人们从工作人员的着装，可以判断出企业对员工的重视程度，也可以看出员工对企业的忠诚感和责任感。注意服装的公关作用，是企业必不可少的功课之一。

　　2、派车接实习生，反映了企业以员工为中心的企业文化。现代交通条件下，外出乘车已经不存在任何问题。但在可派可不派的情况下派车接实习生，本身就会让实习生产生亲切感和受重视感。其深层次含义，也反映了企业领导对员工的态度和企业文化。在普遍强调顾客是上帝的情况下，派车接实习生，表现出的是领导对员工的重视，或者说员工在企业的地位。试想，一个精明的领导对实习生都如此重视，对在职员工肯定是更重视。受到重视的员工也就意味着得到尊重，在受尊重的情况下，员工如果不全身心投入工作是难以想象的。在这样的企业工作，员工就会产生主人翁的感觉。派车接实习生，反映了企业以员工为中心，员工是上帝的理念。这种理念，在酒店行业中是非常正确的。作为服务业，酒店业的各项工作都需要面对面的服务。试想，如果员工没有主人翁的感觉，地位低下，希望这样的员工提供优质服务是不可能的。派车接实习生，让实习生会倍感亲切，这种亲切转化为生产力，对企业发展具有极大的益处。企业派车虽有所花费，但却是非常值得做的事情。借此，可以花小钱省大钱，起到精准广告的作用。

　　3、关心实习生的生活需要随着社会的发展，人们的生活水平越来越好，对生活的要求也越来越高。一般情况下，在校大学生对住宿、通讯、就餐等基本生活需要都比较在意。他们希望住宿舒适干净方便，信息设备齐全，就餐环境清洁卫生舒心，外出交通方便。这些要求虽不高，但处理不好将严重影响学生的实习情绪。实习单位充分考虑到学生的需求，并将之作为公关的一个契机。实习单位派出车辆亲自到学校接实习生，让学生没有离开熟悉环境到陌生地方的忐忑不安，而是充满喜悦之情。到了实习单位后，人力资源部门的领导及其工作人员，安排人员热情接待，将学生领到住宿之处，而住宿的地方窗明几净，各种设施齐全，简洁实用，使学生有一种到家的感觉，不至于产生抵触，而是发自内心地接受，亲切感倍增。学生到餐厅就餐时，餐厅环境卫生清洁，装修优雅，氛围舒适，食物荤素搭配，色香味俱全，让人食欲大增。随后的入职手续办理，办事人员的细心周到，耐心服务，言谈举止都具有很强的亲和力，处处体现着企业以员工为中心的管理理念，而不是仅仅将员工作为挣钱的工具……。所有这一切，都可以使实习生将所有的顾虑和不安抛在脑后，安心舒心地投入到工作之中。

　　总之，在实习前奏空间，酒店企业有许多文章可做。只要用心准备，周密安排，充分发挥自身的公关优势，就可以借此传播企业文化，扩大企业影响，在激烈的竞争中占尽先机。