食品安全硕士论文

　　摘要：高职院校的食堂管理不仅关系到师生的日常饮食安全，还会会影响到学校正常的教学秩序，本文以甘肃交通职业技术学院为例，通过调查食堂食品安全管理现状，总结了管理过程中存在的问题，并提出了相应的解决对策。

　　关键词：高职院校；食堂管理；食品安全

　　近年来，随着高等教育体制改革的不断深入，高职院校的后勤管理体系也在逐步改进完善。食堂是学生一日三餐的主要来源，食堂食品的营养和安全关系到学生的健康、生活和学习。如何更好的发挥食堂服务功效，优化安全管理，保证师生的`饮食健康和正常的教学、生活秩序，是一个备受瞩目的新课题。

　　1高职院校食堂食品安全管理现状

　　高职院校食堂与一般的餐饮行业相比较，有服务对象特殊、用餐规模大、社会影响广等特点。同时又和一般餐饮企业一样，具有劳动密集、工作时间长、加工流程复杂等特点。

　　1.1对食品安全管理的重视程度还需进一步提高

　　目前，高职院校食堂经营者对食品安全管理的重视程度有了很大的提高，但是还需高度重视，进一步完善管理体制。后勤社会化进程全面推进，大多数高职院校的食堂都实行了承包经营责任制，这种生产经营方式易滋生出以追逐利益、降低经营成本为主的经营动机，导致出现了在食材的进口把控、加工环节缺乏监督管理及储存不规范等食品安全问题[1]。

　　1.2食堂从业人员的整体素质还需提高

　　高职院校后勤服务虽正在逐步社会化和市场化，但由于受多种因素的制约，很多高职院校的食堂硬件设施配置还跟不上发展的需要，从业人员的职业素养有待提高，很多工作人员的食品安全风险意识不高，食品原料的进货渠道和贮藏方式不够规范。

　　摘要：完善的食品安全法教学体系中，不仅需要制定合适的教学内涵和理念思维，同时也需要选择合适的教学素材，其有效开展不仅是教学体系完善构建的需要，同时也是目前我国食品安全管理工作推进的必然要求。本文拟从食品安全法教学活动的实施背景理解认知出发，结合茶叶食品安全案例的具体展现分析，通关融入食品安全教学活动开展的价值诉求，从而探究食品安全教学活动开展过程中茶叶食品安全案例的具体应用思路。

　　关键词：茶叶食品安全案例；食品安全法教学；应用价值；教学思维

　　在当前整个教学活动推进过程中，我们看到教学素材与理念内涵相结合，其能够实现学生理念与教学机制构建的最佳效果。当然，相对于食品安全法教学活动的开展与实施来说，其之所以未能形成理想的教学效果，其关键和根本在于未能注重融入合适的素材所在，从而影响了学生自身对食品安全法的理解与认知。

　　1食品安全法教学活动的实施背景理解认知出发

　　随着当前整个教学活动开展与实施不断成熟，如今在具体的教学活动推进时，我们认识到想要实现理想的教学效果，其所能具体依赖的不只是简单的教学理念和方法，其更重要的是需要，我们充分注重教学案例的示范融入和具体表达，通过理论与案例教学的深度融入，从而实现整个教学活动的创新发展。对于食品安全法的教学活动来说，如果我们仅仅是用法条理论知识来进行教育，那么其很难让学生体会到整个教学机制中所能阐述和表达的教学内涵，所以，我们想要实现理想教学，就需要通过丰富教学素材，创新教学形式，从而推进教学创新。尤其是对于食品安全法教学活动的推进与实施而言，客观的看，法律教学活动与其他教学活动不同，其中抽象的法律思维，乃至枯燥的法律条文等等，实际上，很难通过常规的教学方式或者普通的途径来进行知识理论教育，可以说，完善的教学素材，尤其是从实际出发所形成的法律案例，更能有效激发学生的参与热情和理解深度。所以，我们在推进教学活动时，如果能够把教育者和学习者，紧密关联在一起，进行具体的教学授课，其才能实现理想的教学活动。当然，除了课堂的教学内容外，也需要将课堂以外的知识内容融入和具体应用到整个食品安全法教学活动的过程之中。客观上看，无论是我国食品安全教育机制，还是食品安全法的应用状况，我们不难看出，其实施机制并不成熟，尤其是缺乏合理完善的应用氛围和环境，进而使得整个食品安全法教学活动很难满足理想的教学诉求。

　　一般来说，动物源性的食品多指来自于牛、羊、猪、鸡鸭等家禽，兔、马属动物以及水产动物所提供的能够满足人们饮食需求的肉、蛋、奶及其制成品和相关的副产品等。动物源性的食品在我国国民的饮食消费结构中占有很大的比重，人们对于动物源性食品需求量的迅速增加，进一步推动了畜牧业的快速发展，同时也在一定程度上导致动物源性食品质量问题频发，这一问题在社会引起了人们的广泛关注，具有重要的研究意义。

　　一、我国动物源性食品安全问题在监管方面存在的问题

　　（一）监管机制建立健全不完善

　　我国动物源性食品安全问题在监管方面一个重要的问题就是监管机制的不健全，这也是最重要的一个问题。动物源性的食品安全问题是一个复杂且系统化的问题，因此必须有一个监督管理整体环节的体系，也就是相应的监管机制，目前我国由于各种原因的存在，在动物源性食品安全问题的监管体制建设上仍然存在欠缺，监管机制体系不完善。

　　（二）监管方式落后，相关法律法规建设不完善

　　无规矩不成方圆，一个监督管理体制的有效运行必然离不开法律法规的支持，然而我国当前虽然有很多的动物源性食品安全检测机构，但是有不少存在着监管技术落后的现象，对于地方性的法律法规更是有所欠缺，甚至是有明确的规定却不执行的现象。不仅如此，多头监管，执法效率低下也是动物源性食品安全问题频发的一个重要原因。

　　（三）监管人才队伍的缺乏

　　说到底，任何一件事做的好不好归根结底是在办事的人身上，我国动物源性食品安全问题监管过程中所暴露出来的另一个重要问题就是，监管的人才队伍缺乏，监管人员职业素养和专业技能方面有待进一步提升。

　　我国实施食品安全强制责任保险的条件探讨

　　食品安全责任保险涉及保险公司、食品生产者、销售者、消费者等当事人。从食品安全责任保险当事人的立场探讨食品安全责任保险，对政府是否推行食品安全责任保险有积极的参考意义。

　　1从保险公司角度

　　对保险公司的专业要求高。由于产品责任保险业务涉及生产、配送、销售等多个风险环节，甚至事故发生之后的诉讼介入，需要保险公司具备相当专业的风险管理水平。大部分的中小财险公司目前尚不具备这种专业实力，没有单独设立责任保险部门。即便现在有食品生产企业想要投保食品安全责任保险，也很难获得专业的风险服务，这可能也是目前该险种投保率偏低的原因之一。各保险公司的经营方针存在差异，在保险内容的规定上多考虑公司的利益。各个保险公司出于各自经营方针、策略上的考虑，在其保险条款中对投保人的约束较多，对保险公司自己应当承担的保险责任、赔偿条件、赔偿的期限、违规后应当承担的责任含糊其辞，给食品安全责任保险的推行带来困难。

　　2从食品企业投保产品责任保险的角度

　　根据调查，大型食品安全事故爆发后，食品生产及销售企业以及保险中介向保险公司进行产品责任保险的咨询数量较以往增多，但企业投保的比较少。在投保产品责任保险的客户中，大多为合资或外资食品企业，中资食品企业投保积极性不高。究其原因，大致可以分成两方面。

　　（1）投保的费用是负担。2007年国务院发布的《中国的食品质量安全状况》白皮书中的统计显示：“目前，全国共有食品生产加工企业44。8万家。其中规模以上企业2。6万家，产品市场占有率为72%，产量和销售收入占主导地位；规模以下、10人以上企业6。9万家，产品市场占有率为18。7%；10人以下小企业小作坊35。3万家，产品市场占有率为9。3%。”[6]对规模以下的食品企业来说，投保产品责任保险需要一笔不小的费用，许多食品企业不愿投保。一项统计显示，中国企业的责任险投保率为4%，远远低于国际平均15%的水平[7]。

　　一、制度概述

　　(一)定义

　　食品安全监管主要指国家对食品安全行使监管职能。公众参与是公众参与决策的过程。食品安全监管中的公众参与制度简单说就是公众依法定的权利义务，通过一系列程序，在国家食品安全监管过程中参与决策活动的制度。

　　(二)意义

　　1.克服政府失灵

　　制度经济学观点认为，纳税人、政治家、官员或投票者在政府管理政治的过程中的品行是不会发生变化的。现代科技发展，人们己经无法利用原有经验把握食品质量。这种消费者与经营者之间对于食品安全性的信息上的极端不对称往往导致其优势方以次充好，以假乱真，扰乱市场。而政府在监管过程中包庇问题企业的行为充分暴露了其独立“经济人”身份。其同样是追求自身利益最大化的经济主体。唯有引入公众参与监管才能平衡信息，克服政府自身弱点。

　　2.实现民主法治

　　我国宪法赋予人民通过各种途径形式，管理国家事务的权利。立法法规定立法应当体现人民意志，保障人民参与立法活动。食品安全监管过程中引入公众参与正是我国民主法治的体现。公众参与食品安全监管既是食品安全发展的需要，也是实现民主与法治的根本要求。

　　3.创新社会管理

　　现代社会公共事务繁杂，管理成本巨大，政府负担重。这使政府需要依赖更多社会力量来分担压力。政府作为自私的经济人，也需要社会力量监督。温总理在会议上指出，我们要认识到自身改革的重要性紧迫性，努力建设法治、服务、责任和效能政府。将政府从传统的“一揽子”监管模式转变为引入公众参与的服务型监管模式。实现监管的全面性，提高监管效率，更好地管理社会事务。

　　为了保证食品安全，国家相应提高了食品标准，并实行市场准入制，要求在食品包装上表明产地、日期、执行标准、成分等等。以下则是食品安全作文论文，欢迎阅读欣赏，希望对你有用!

　　食品安全作文论文(1)

　　所谓食品安全，就是食品里不含任何对人体有害物质。如果食品变质或者含有毒物质，就会给我们身体带来危害甚至危及生命。食品安全关乎人的生命健康。劣质食品极大得危害了人的健康，轻则拉肚子腹泻，重则中毒昏迷，更有甚者可能会引起死亡。的确，食品安全直接关系着群众的身体健康和生活质量。学校周边有许多小店，那诱人的“美食“发出阵阵香味，同学们抵挡不住零食的诱惑，你五角，我一元地买了许多零食，结果有些买零食的同学都因为买了不卫生的食品而拉肚子。

　　记得有一次我在电视里看到了一个新闻:某一知名酸奶品牌因为某种原因，把过期的酸奶重新包装了一遍，还好食品质量监督管理局及时发现，不然后果不堪设想。看看这些厂家，多么毒辣，为了市场上的竞争，竟不顾消费者的健康。

　　以上事例都足以证明食品安全的重要性，食品不安全的事件给人们的生活造成了很大的影响，食品监管部门也一直很重视这个问题。相信有关部门能够严肃处理，严格管理，给大家一个放心的食品食用环境。而我们作为一名小学生，作为社会的一份子，我们也应该要不断提高自我保护能力和自我保护意识，以及尽自己的绵薄之力配合监管部门工作。

　　食品安全作文论文(2)

　　今天又是一个快乐活动日，俞老师请来了一位神秘嘉宾，要给我们开展“学校食品安全互动活动”。她就是上海市食品药品监督管理徐汇分局的监督员——蒋知君妈妈。

　　选题背景

　　自1999年进入老年型社会以来，我国老龄化程度不断加深，己成为老年人口总体数量最大的国家。根据20XX年公布的第六次全国人口普查的数据显示，我国60岁及以上人口占13. 26%，约为1.78亿，同比2015年人口普查上升2. 93个百分点。据相关专家说，到2050年，中国老龄人口将达到总人口的三分之一。老龄人口快速增加的同时还伴随着老年人口高龄化、空巢化等特点。人口急剧老龄化为社会和经济发展带来巨大挑战。

　　老龄化日趋严峻的问题最直接反映在了人们的居住状况上，据相关数据显示，近两年来，对老年人的生活照料、医疗保健、康复护理、文化娱乐等需求日益凸显，在 80后 成为社会劳动主体的今天， 一对夫妻，一个小孩，四位老人 的家庭模式把更多的养老负担强加到个人的头上。社会化养老成为一种必然趋势，商业养老需求曰趋旺盛。因而配备医院、专业护理人员的各类养老地产如雨后春第般孕育而生，一种全新的地产模式呼之欲出。

　　业内人士表示，随着老年人群体对于居住要求的不断提升，未来面向健康老人的养老产业将从提供养老住宅开始逐步向更广的领域推进，养老地产作为养老产业的核心和载体之一，市场潜力巨大。老年住宅产业将是一个朝阳产业。 可以预言，养老产业或许将成为化解目前全球化金融危机的支柱产业，是拉动内需的重大战略型方向。 现任慈善事业促进司司长王振耀如是说。

　　XX年以来，面对一波又一波的宏观调控，国内的房地产企业，尤其是行业龙头更加注重紧随行业调整节奏，尽量超前抢占市场，不断学习发达国家的发地产发展经验，一些曾经不被关注的房地产领域也因此逐渐被房地产企业所重视。其中，潜力巨大的中国老年地产市场似乎成为一块人人想分享的蛋糕，吸引着地产开发商及其他行业巨头的极大关注。截止目前，保利地产、万科、华润置地、首创置业等地产开发商已进军养老地产，另外保险业、服务业、金融业等行业也已纷纷涉足幵发老年地产市场，在全国掀起了一片养老地产开发与建设的高潮。

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　　食品安全硕士毕业论文提纲范文一

　　摘要 5-6

　　第一章 前言 6-17

　　1 肉制品的分类 6-7

　　2 腊肠及腊肠品质控制 7-16

　　2.1 腊肠的氧化变质机理 7-9

　　2.2 腊肠的品质变化与控制指标 9-10

　　2.3 腊肠品质的控制措施 10-14

　　2.4 腊肠的研究进展 14-16

　　3 本研究的目的意义及研究内容 16-17

　　第二章 干燥方式对腊肠品质的影响 17-23

　　1 材料与方法 17-20

　　1.1 材料 17

　　1.2 方法 17-20

　　2 结果与分析 20-22

　　2.1 不同干燥方式对腊肠理化指标的影响 20-21

　　2.2 腊肠干燥完成后感官评定的结果 21-22

　　3 小结 22-23

　　第三章 包装方式对腊肠品质的影响 23-27

　　1 材料与方法 23

　　1.1 材料 23

　　1.2 试验方法 23

　　2 试验结果 23-25

　　2.1 腊肠储藏过程中水分含量的变化 23-24

　　2.2 腊肠储藏过程中酸价的变化 24-25

　　2.3 腊肠储藏过程中过氧化值的变化 25

　　3 小结 25-27

　　3.1 腊肠储藏试验中水分含量变化的结果 25

　　3.2 腊肠储藏试验中酸价变化的结果 25-26

　　在正式撰写论文之前，以写作提纲的形式把文章的结构反映出来，是提高文章质量的一个重要手段，下面是小编搜集整理的食品安全硕士毕业论文提纲，欢迎阅读查看。

　　食品安全硕士毕业论文提纲范文一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文献综述 12-22

　　1.1 真空冷冻干燥技术研究进展 12-13

　　1.1.1 真空冷冻干燥的原理及工艺特点 12-13

　　1.1.2 冷冻干燥果蔬节能研究进展 13

　　1.2 真空微波干燥工艺的研究进展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究进展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥传热传质模型的研究进展 14-15

　　1.3 果蔬冷冻干燥-真空微波联合干燥的研究进展 15-18

　　1.3.1 国内外冻干-真空微波联合干燥研究现状及分析 17-18

　　1.4 冻干半处理果蔬微波孔道变化研究进展 18-19

　　1.5 课题的提出及意义 19-20

　　1.6 本论文的主要内容 20-21

　　1.7 本文技术路线 21-22

　　第二章 冷冻干燥铁棍山药工艺的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料与方法 22

　　2.2.1 材料与设备 22

　　2.2.1.1 实验材料 22

　　2.2.2 仪器设备 22

　　2.3. 实验方法 22-23

　　2.4 结果与讨论 23-24

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　　食品安全论文提纲一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文献综述 12-22

　　1.1 真空冷冻干燥技术研究进展 12-13

　　1.1.1 真空冷冻干燥的原理及工艺特点 12-13

　　1.1.2 冷冻干燥果蔬节能研究进展 13

　　1.2 真空微波干燥工艺的研究进展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究进展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥传热传质模型的研究进展 14-15

　　1.3 果蔬冷冻干燥-真空微波联合干燥的研究进展 15-18

　　1.3.1 国内外冻干-真空微波联合干燥研究现状及分析 17-18

　　1.4 冻干半处理果蔬微波孔道变化研究进展 18-19

　　1.5 课题的提出及意义 19-20

　　1.6 本论文的主要内容 20-21

　　1.7 本文技术路线 21-22

　　第二章 冷冻干燥铁棍山药工艺的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料与方法 22

　　2.2.1 材料与设备 22

　　2.2.1.1 实验材料 22

　　2.2.2 仪器设备 22

　　2.3. 实验方法 22-23

　　2.4 结果与讨论 23-24

　　2.4.1 冷冻干燥阶段的加热板温度确定 23