法学院下设5个系，即法律系、民商法学院系、国际经济法学系、外交学系、国际政治系；有法学、外交学、国际政治等3个本科专业，国际法学、民商法学、国际关系学等3个硕士点。设有校级科研机构国际问题研究所，以及WTO法研究所、教育法制研究所、非政府组织问题研究所、欧盟法律与外交研究室、法律与经贸事务研究所、国际安全与战略研究中心等6个院级科研机构，形成了五系六所的架构，致力于从单一的教学型机构向教学研究型机构转变。
现有教职工57人，其中包括专任教师46人，教授18人，副教授17人，有博士学位的21人，形成了以教授为龙头，以博士、副教授为骨干，以青年教师为主力的教师队伍，并承担完成了国家级、省部级科研课题20多项。法学教师大多数都具有律师或仲裁员资格，他们具有丰富的实践经验。法学院还聘有多位全国著名的法学、外交学专家担任本院客座教授。目前，学院拥有本科生及研究生等1400多人。经省教育厅批准并提供资助，法学院在广东省人民政府外事办公室、广州市外事办公室、广州市中级人民法院、深圳市中级人民法院、深圳市外事办公室、东莞市外事办公室、广州市白云区人民检察院、广州市白云区人民法院、广州市海珠区人民法院、广东恒益律师事务所等单位建立了校外实习基地。法学院学生按教学计划安排到上述单位实习。
法学院以培养合格的本科生为己任，始终把本科教学放在一切工作的首位，践行“明德尚行、学贯中西”的校训，贯彻学校培养一专多能、“双高”（思想素质高、专业水平高）、“两强”（外语实践能力强、信息技术运用能力强）的人才培养模式。法学院以“发挥我校在外语和经贸学科领域的优势，融外语教学和法律专业教学于一体”的办学模式，注重理论联系实际，注重学生的素质教育，采用国内外先进的、成熟的教材和教学方法，培养学生分析问题和解决问题的能力，造就学生成为德、智、体全面发展。法学院在长期的教学实践中，经过多年的探索，总体上形成了“专业+外语”的复合型人才、国际型通用人才的特色。学生毕业后，就业单位主要是公、检、法等政府部门和律师事务所以及跨国公司和外贸公司等企事业单位。