水利土木工程学院是以培养水利、土建类高级专业人才为主，学科门类齐全、专业结构合理、办学层次多样化的工科学院。学院设有水利工程系、水资源系、土木工程系、给水排水系、建筑环境系、艺术设计系、工程力学系、木材工程系等8个教学系，设有实验教学中心、制图绘画中心和建筑勘察设计研究院。
学院涉及水利、建筑、市政、交通、艺术设计等多个学科，形成了产、学、研协调发展的良好格局。现设有水利水电工程、水文与水资源工程、土木工程、给水排水工程、建筑环境与设备工程、艺术设计、道路桥梁与渡河工程、木材科学与工程、建筑学等9个本科专业，道路桥梁工程技术1个专科专业，农业水土工程二级学科博士点，土木工程一级硕士学位授予点(涵盖结构工程、岩土工程、市政工程、供热供燃气通风及空调工程、防灾减灾工程及防护工程、桥梁与隧道工程6个二级学科)，水利水电工程、农业水土工程、水文学与水资源、环境工程4个硕士学位授权点，以及水利工程领域专业学位(工程硕士)授权点。其中水利水电工程是山东省重点学科，山东省特色专业。水文与水资源工程为山东农业大学特色专业，土木工程为山东农业大学品牌专业。
学院现有专职教师89名，其中教授12名，副教授34名，具有博士学位的18名，有省级教学团队一个。学院实验教学中心设有水利实验室、力学结构实验室、水资源实验室、给排水实验室、暖通实验室、装饰实验室、建材与施工实验室和木材科学实验室。实验室设备总值1500余万元，为教学和科研及社会服务提供了良好的条件。学院先后承担完成了国家级和省部级等科研课题40余项，有10余项科研获省级以上奖励，获国家专利5项，多项成果达到国内领先水平。多数科研项目应用于工程设计和施工单位，取得了良好的社会效益和经济效益。
水利土木工程学院将继续以崭新的姿态，饱满的热情，热烈欢迎各位学子到这片热土构建自己的人生舞台，实现自己的人生理想，让我们携手创建美好未来!